Тухмҳои бирёншудае, ки Пако Перес дар Алладо, тарабхонаи нав дар Eme Catedral Mercer месозад, барои хӯрдан хеле арзанда аст.
Биё, як рӯз як рӯз аст. Илова бар ин, вақти хӯрокхӯрӣ наздик аст, бинобар ин, Бо як пиёла шароби олиҷаноб барои ҳамроҳӣ, ҳеҷ кас намедонад, ки мо субҳона мекунем.
Дар асл, дар Дар ҳамсоя, тарабхонае, ки Пако Перес чанд моҳ пеш дар меҳмонхонаи Eme Catedral Mercer дар Севиля кушода буд, Онҳо наҳорӣ намедиҳанд - барои ин шумо бояд қаблан ба толори меҳмонхона мерафтед. Бранч ҳам нест.
Аммо бале ин тухмҳои бирёншудаи Андалуси тобовар, бо тӯрӣ, инчунин-қаҳваранг, flakes намак, равғани зайтун бокира ва Муште аз калмар кӯдак. "Ва агар мо хоҳем, ки ба он чизи дигаре илова кунем - шеф ба мо мегӯяд, каме трюфель ё ветчинаи иберӣ Артуро Санчес».
Ба ин устои ошхонаи авангард махз модаркалонаш буд, ки уро бо хунари тухмпазй шинос кардааст. «Дар фарш оташи ҳезум дошт ва деги дар он картошка бирён мекард; ва дар он ҷо ман аввалин тухми худро кардам ", ба хотир меорад ӯ. "Ман тақрибан дувоздаҳсола будам ва ҳақиқат ин аст, ки ин барои ман хеле хуб буд."
бо оро дода шудааст беохири истинодҳо ба Севилияи асрҳои XV ва XVI, Вақте ки он бандари вуруди ингредиентҳои нав аз Амрико ва биноҳои таърихии гирду атрофи он буд, Алладо инчунин дар менюи худ порцияҳо ва тапасҳоро пешниҳод мекунад, ки мисли метизо ва эҷодкоранд. мидия дар маринадҳои алафҳои баҳрӣ, думҳои мурғи лимӯи Андалусия ё баос думи. Дар ҳолате, ки ин иштиҳо танҳо оғоз шуда бошад.
Ин гузориш дар шумораи 137 маҷаллаи Condé Nast Traveller (марти соли 2020) нашр шудааст. Ба нашри чопӣ обуна шавед (11 нашри чопӣ ва версияи рақамӣ ба маблағи 24,75 евро, бо телефони 902 53 55 57 ё аз вебсайти мо). Нашри моҳи марти Condé Nast Traveler дар версияи рақамии он дастрас аст, то дар дастгоҳи дилхоҳатон лаззат баред.