Баҳром ҳар рӯзи ҷумъа дар инстаграми худ эълон мекунад, ки дар кадом ошхонаи Барселона Чой Масалаи машҳураш хоҳад буд.
Он дӯкони худро надорад ва ба таблиғ сармоягузорӣ намекунад, аммо ҳар рӯзи истироҳат дар назди поп-апи он навбатҳои тӯлонӣ пайдо мешаванд, то бисанҷанд, ки чӣ метавонад бошад. беҳтарин чой дар шаҳр . Шумо чӣ гуна идора кардаед Баҳром Эҳсос, як ҷавони 28-солаи афғон, ки бештар бо лақаби Чой Гуй маъруф аст , шудан эҳсоси гастрономии Барселона ? Ҳикояи ӯ, мисли чой, аз компонентҳо пур аст.
Писари падари рӯзноманигор ва модари дандонпизишк, Баҳром Эҳсос соли 1992 дар Кобул, дар авҷи ҷанги шаҳрвандӣ дар Афғонистон ба дунё омадааст. "Падари ман як рӯзноманигори маъруф буд, ки шумораи зиёди шунавандагон дошт ва ӯ бо овози худ бар зидди Толибон баромад мекард, ки одамони нодуруст ва одамони қудрати аз ҳад зиёдро ба хашм меовард, бинобар ин як рӯзи баъд аз таваллуди ман ва барои амният. Мо аз пойтахт ба шаҳраки хурдтар дар канори он кӯчидем,” мегӯяд Эҳсос. Ин оғози сафари тӯлоние буд, ки пас аз 28 сол ӯро ба Барселона овард , аммо дар роҳ, Баҳром ва оилаи ӯ низ дар кишварҳое монанди анҷом ёфт Франция то ба охир расидани худро ба таври қатъӣ дар Лондон . "Пас аз 18 соли умри худ дар Англия, дар онҷо таҳсил, дӯстон пайдо кардан ва кор кардан, ман қарор додам, ки бори дигар кӯчидам, аммо ин дафъа танҳо ба Испания, ба Барселона кӯчидам" ва идома медиҳад, "ман ин ҷо ҳастам, Чойеро, ки ман дар 8000 километр дуртар аз зодгоҳам ба воя расидаам, мефурӯшам».
Баҳром Эҳсос "Чой бача" аст
ЗИЁД АЗ НУШОК
Дар Масала Чой а аст омехтаи лазиз аз дона, занҷабил, дорчин, кардамон, nutmeg ва ќаламфури сиёҳ . Ҳама ҳанутҳо ба Чой як ламси болаззат ва инчунин нозукиҳои нозук, ки онро беназир мегардонанд. Маликаи нӯшокиҳои бароҳат бояд таносуби мушаххасро риоя кунад, то ки омехтаи ҳанут мутаносиб аст , ва гарчанде расидан ба камол кори майда-чуйда нест, ин чой вобаста ба ҷуғрофиёи дар куҷо тайёр кардани он ва ҳатто ҳолати рӯҳии шахсе, ки онро омода мекунад, баъзе вариантҳоро эътироф мекунад. Барои донистани таърихи он, шумо бояд ба чанде баргардед 5000 сол пеш , вакте ки он хамчун нӯшокии аюрведикӣ ва рӯҳбаландкунанда дар баъзе, ки то ҳол номаълум, нуқтаи осиёӣ байни кишварҳо мисли Таиланд ва Ҳиндустон баҳс.
Барои кашф кардан ба мо лозим омад, ки то асри 19 интизор шавем Рецепт Масала Чой (Ин чӣ маъно дорад чойи хушбӯй ) бештар ба он чизе монанд аст, ки мо ҳоло мегирем, вақте ки бритониёҳо плантатсияҳои худро дар Ассам, Ҳиндустон , ва у истеҳсоли чойи сиёҳ дар мавкеъ пайдо кардан гирифт рецептҳои чойи маҳаллӣ бо ҳанут, шир, ширинкунанда ва чой . Аммо ин омехта фавран ба аҳолӣ дохил нашуд, зеро чой асосан барои содирот буд ва аз ин рӯ барои аксарият хеле гарон аст.
Танҳо дар нимаи дуюми асри 20 Масала Чой дар Ҳиндустон маъмул шуд, вақте ки механиконидани истеҳсоли чой чойи сиёҳро барои омма дастрастар кард, то он даме ки он дар бисёр қисматҳои ҷаҳон ба ғизои асосӣ табдил ёфт. Фурушандахои куча ба ахолй дар куча ба масала Чой хизмат мерасонанд , нӯшокии бунёдӣ барои аҳолӣ, ки барои истиқболи меҳмонон ба хона низ истифода мешавад. "Ҳар дафъае, ки ман барои дӯстони худ дар Барселона Чой мекардам," аксуламали онҳо бебаҳо буд" мегӯяд Баҳром Эҳсос, " Чой барои ман нӯшокии махсусест, ки маро бо оилаам дар Афғонистон мепайвандад»..
Чай Гай рӯзҳои истироҳат ба Барселона меояд, то ба беҳтарин Чай Маласа дар шаҳр хидмат кунад
Лоиҳаи Ehsas, пайдоиши он чой-бача , натичаи мехру мухаббати амики у нисбат ба Чои ва хохиши у барои шарик шудан ба таъсири ин чой аст, ки аз нушоки хеле зиёд аст. “Дар ниҳоят ман қарор додам, ки барои такмил додани рецепти Чои худ кор кунам бо максади ба Барселона овардани Масала Чои аслй . Вақте ки ман дар ошхона ҳастам, ман танҳо Чой намесозам, ман чизе меофарам, ки фарҳанг ва нажоди маро таҷассум мекунад. Маро хеле шод мегардонад, ки тавониста метавонам як ҷомеаи дӯстдорони Чойро таъсис диҳам, ки ба ҳаваси ман шариканд». Боре ӯ мегӯяд, "шахсе ба ман паём фиристод, ки гуфт:" Ин девона аст, ки чӣ гуна чизи ин қадар хурд метавонад ба рӯзи ман ин қадар таъсири калон расонад. "Ва маҳз ҳамон чизест, ки ҳадафи ман бо Чай Гай аз ибтидо буд, зеро ин нӯшокӣ аз Чой хеле бештар аст."
ДАР ЛАБОНИ ХАМА
Омадани ӯ ба Барселона, чунон ки худи ӯ таъриф мекунад, ғамгин буд, "шаҳр дарҳол дили маро дуздид. Ман ҳеҷ гоҳ ин қадар ошиқ набудам, ки омода будам, ки хотираҳои 18-сола, дӯстон ва оилаамро тарк кунам ва дар ҷои нав аз нав оғоз кунам." Як сол пас аз боздид аз шаҳр бори аввал ва баромадан ба қуллаи Бункерҳои Кармел Баҳром Эҳсос худро дар парвози яктарафа ба Барселона дид, ки "бо ҷомадон ва пешниҳоди кор омода аст, ки ҳаёти навро оғоз кунад."
Тақрибан 4 соли пас аз омаданаш, Эҳсос дар рӯзҳои корӣ пурра кор мекунад, то барои маблағгузории хароҷоти оғозёбӣ пул ба даст орад. ин саёҳат, ки дар айни замон метавонад танҳо дар рӯзҳои истироҳат баҳравар . — Барои фурухтани Чой чои му-каррарй надорам, бинобар ин ман Ман боварӣ дорам, ки қаҳвахонаҳои аҷиби Барселона дарҳои худро барои ман боз мекунанд ва ба ман иҷозат медиҳанд, ки дар он ҷо ҷойгир шавам ». Ва хамин тавр кор мекунад ва хеле хуб, Чой Гай ва вай ният дорад, ки холо корро давом дихад. Мизоҷони содиқтарини он медонад, ки ҳар рӯзи ҷумъа Ehsas тавассути саҳифаи Instagram-и худ маконеро нашр мекунад, ки он ҷое, ки аллакай беҳтарин чой дар шаҳр ҳисобида мешавад, хидмат хоҳад кард. . Ё ҳадди аққал он чизест, ки онҳое, ки ҳар рӯзи истироҳат ба макони наве зиёрат мекунанд, ки дар он бача аз Чой нӯшокии тасаллибахши худро мефурӯшад.
Масала Чой, ки аз ҷониби Баҳром Эҳсос сохта шудааст, гиёҳхор аст ва шири овёсро истифода мебарад, на шири гов, чунон ки маъмулан маъмул аст ва, гарчанде ки ӯ нақша дорад, ки доираи худро бо дигар навъҳои чой васеъ кунад, аммо он чойе, ки ӯ ҳоло пешкаш мекунад, заминаи чойи сиёҳ дорад, ки аслии он аст. Илова ба ченак ҳангоми омехта кардани миқдори зиёди компонентҳои Масала Чой, сирри он дар омода кардани он аст, ки Эхсос аз руи рецепти анъанавии Масала Чой аз Ассам, пойтахти чойи Хиндустон тайёр мекунад , ва албатта, дар як ҷузъи иловагӣ, ки онро олиҷаноб мекунад: ҳавасе, ки ин писари афғон ба ҳар як пиёла Чой Масала мерезад, ки дар кӯчаҳои Барселона хизмат мекунад.