Оҳаки қаймоқ, Мерингуи Непалӣ ва Шербети наъно
Дар Париж , тарабхонаҳое, ки бо 1, 2 ё 3 ситораи Мишелин мукофотонида шудаанд, ҳар рӯз нашъунамо меёбанд, мизҳои гастрономӣ, "бистрономия", брассерияҳои афсонавӣ, ошхонаҳои калони меҳмонхонаҳои боҳашамат ё қасрҳо, бидуни фаромӯш кардани ҷойҳои охирини мӯд ... Барои иҷрои "вазифаи душвор" осонтар, мо меравем шаш суроғае, ки дар он шумо метавонед завқу чашмони худро шод гардонед (бе шикастани бонк).
РЕЧ _(62 Avenue des Ternes, 75017) _
Ин тарабхона аз ҷониби ** Alain Ducasse, ** тахассуси моҳӣ , нав ошхонаи худро ба шефи шарикаш бовар кард ва Meilleur Ouvrier de France Жак Максимин ; ки маззаҳои зебои баҳриро аз Атлантик ва Баҳри Миёназамин пешкаш мекунанд.
Дар ошхонаи шево ва равшани он ҳаҷмҳои нарм, рангҳои равшан ва маводҳои табиӣ бартарӣ доранд, ки соҳили баҳрро бедор мекунанд; бо объектҳои ороишии нозук аз ҷониби Шиничиро Огата ва Жан-Пьер Гилерон.
'Macaronade de seiche' дар Реч
Менюи он 36 евро, дар як зарфи нодири Питер Стокманс пешкаш карда мешавад, он нозукҳо ба монанди коди бирён бо морҷӯши сабз, бодом ва карами лимӯиро пешкаш мекунад; самак сафед мариновани бо кетчуп помидор сабз ё hake steamed бо исфаноҷ ва шампан sabayon.
Ва ба хотираи пайдоиши Alsatian муассисаи, шароб он аз минтақа бартарӣ, ба монанди Домен Зинд Ҳумбрехт, гайр аз дигар терроирхои Франция.
Ҳуҷраи Реч
МОДДА _(кӯчаи 18, 75016) _
Пешниҳодҳо менюи пурраи 39 евро Аз стартер, курси асосӣ ва шириниҳо иборат аст, ки вобаста ба мавсим, бозор ва пазмонҳои ошпази он ҳамарӯза тағйир меёбад.
Дар фазои бароҳати шумо ашьёи хом, чубу тахта, санг, рух ва сафол аз ҷониби Мишел Амар оқилона офарида шудааст, меҳмонхона, ошхона ва таҳхонаи шароб китфҳоро мепӯшонад, ки дар яке аз деворҳо бо ифтихор нишон дода шудааст.
мактуби Маттиас Марк, тарабхонаи собиқи Racines des Prés, як ошхонаи зебоеро пешниҳод мекунад, ки табиат ва маҳсулотро эҳтиром мекунад таъаҷҷубовар sublimating мазза он.
хамин тавр мепазанд устухонҳои пухта, бо қаймоқи шалғамча, лаблабу ва лимӯ ; Мурғи бирёншудаи Culoiseau бо лимуи қаннодӣ, кокле, карафс ва шириниҳо аз қабили намакдор Суфлеи шоколади Сан-Томе бо пошидани какао талх ва яхмоси арча.
Торт сабзӣ бо шоколади афлесун ва сафед
МАЙСОН _(3 Rue Saint-Hubert, 75011) _
Дар моҳи сентябр Maison дарҳои худро кушод, яке аз мизҳои интизории сол, аввалин тарабхонаи Ошпази ҷопонӣ Сота Ацуми , ки пештар аз ошхонахои Сатурн, Вивант ва Клоун Бар гузашта буд.
Дар як анбори кӯҳнаи дуошёна бо силуэти хона ҷойгир буда, онро меъмор табдил додааст. Цуёси Тане дар фазои беназир, бо тометҳои антиқа пӯшонида шуда, бо нури табиӣ пур карда шудааст.
Иқтидори он барои 40 зарф ва ошхонаи барҳавои он, ки ҳамчун ошёна дар назди мизи калони чӯбини оилавии 8-метра кушода шудааст, эҷод мекунад. фазои беназир ва бароҳат бо мақсади қабул ҳамчун дар хона.
Дар паси мураккабии муосири он, он пешниҳод мекунад ошхона муосир, gastronomic, инчунин оддӣ ; танҳо компонентҳои фаронсавӣ истифода мебарад, аммо ба анъанаи анъанавӣ як печутоби кунҷкобӣ мегузорад.
Огоҳӣ ба штурманҳо, ин таҷрибаи пухтупазро дар як макони зебои ин сатҳ зиндагӣ кунед, ки логотипи онро худи Дэвид Линч тартиб додааст он нарх дорад; Варианти оқилона ин аст, ки аз хӯрокхӯрӣ даст кашед ва менюи хӯроки нисфирӯзии 9-курси онҳоро интихоб кунед.
Агар шумо тавонед, ки рӯйхати интизориро бартараф кунед ва фармоиш диҳед, онро бо он ҷашн гиред шароби табиии он.
ДЕРСУ _(21 кучаи Сент-Николас, 75012) _
Ин тарабхонаи филиал дар наздикии майдони Trousseau , ки ба он яке аз шефхои мудтарини Париж фармонфармой мекунад, Ҷопон Таку Секин ки дар дуэт бо бармен Амаури Гайот , хӯрок ва коктейлҳои ҷуфтшударо пешниҳод мекунад.
Бо услуби саноатӣ оро дода шуда, бо нури нотавон, деворҳои хом ва паркети кӯҳна ғусл шудааст, хӯрокҳои гастрономии эҷодиро бо коктейлҳои омӯхташуда алоқаманд мекунад.
Барои ин озмоиши мазза, ӯ хӯрокҳои дараҷаи аввалро истифода мебарад, ки таомҳои омехтаро, ки аз пайдоиши гуногун илҳом гирифта шудаанд, тасаввур мекунад. Шумо метавонед яке аз онҳоро интихоб кунед менюи 5, 6 ё 7 хизматрасонӣ , ё роҳи дастрастар барои чашидан аз нозукиҳои он, аст brunch онҳо дар рӯзҳои шанбе ва якшанбе.
Дар ин маросими рӯзҳои истироҳат, онҳо ба ғайр аз нӯшокиҳои худ, пешниҳод мекунанд омехтаҳои аслӣ ба монанди кимчи шалғамча ва бок чой ; ramen paitan бо тухм мариновани ва чӯҷаи мурғ; угро ankake бо cockles, Mackerel асп ва исфаноҷ ё risotto биринҷ сиёҳ бо занбурўѓњо ва эмульсия қаҳва.
Хулоса, онҳо хизмат мекунанд дард perdu бо яхмос шафтолу ва шир ё паннакотта бо шарбати гибискус ва шербети peche de vigne.
Dersou: хӯрокҳои эҷодӣ ва коктейлҳо
L'ASSIETTE (181 Rue du Chateau, 75014)
Дар фазои анъанавӣ ва сабки бештар, L'Assiette дорои тамоми хусусиятҳои як bistrot chic хос Париж; фрескахои шифт, оинахои бо кислота нашу-шуд, тахтахои мармарй, мизу стулхои чубин.
Ин макон як деликатеси кӯҳна буд, ки ба як бистрои рамзии президент Франсуа Миттеран табдил ёфт. Дар соли 2008, Дэвид Рэтгебер ин "қасри авберге"-ро мегирад. даъвои як ошхонаи қаллобӣ бо маҳсулоти хуб, дар симои кӯдакии худ ва оддӣ, вале ширин, хӯрокҳои якшанбе оила.
Менюи ӯ бо классикони фаронсавӣ, ба монанди скумбрия дар шароби сафед ; кӯзаҳо дар дег ва crouton dore; ё паррандаи paté en croûte de guinea бо бодиринги сабзавот.
Онхо бо таомхои асосй, монанди кассулети хонагӣ, пироги колверти мурғобӣ ва фу-грас ё ихтисосҳои кишвар дар моххои шикор.
Шириниҳояшон кам нест, дар байни онҳо омода мекунанд baba au rhum, нок пухта бо шароб ва яхмос ванилин ва албатта интихоби панир.
Аз рӯзи чоршанбе то шанбе дар нисфирӯзӣ, мунтазам мепурсанд менюи он дар 23 евро, ки дар бар мегирад оғоз ва курси асосӣ ё курси асосӣ ва шириниҳо. Тӯҳфа!
ФЛОКОН _(75 кучаи Муфетард, 75005) _
Ин тарабхонаи нав ва оддӣ дар ҳамсоягӣ Муфетард бо равшанӣ ва таровати худ фарқ мекунад; ба туфайли ороиши зени он ва боғ бо гиёҳҳои хушбӯй, ки дар паси ҳуҷра ҷойгир аст.
Онҳо рецептҳои арзонро пешниҳод мекунанд, ки аз компонентҳои фаронсавӣ сохта шудаанд, ки ҳар ҳафта иваз мешаванд. Ҳамин тавр, шумо вурудҳоро аз hummus гулкарам; гудохта бо майонези сиёҳии котлефӣ; plongée d'Erquy снарядҳои ришдор бо андуил; бирён barbet mullet ва равған эстрагон.
Пешниҳоди ӯ дар бораи сонияҳо гуногун аст; биринҷ venere бо каду бирён Ал hanout , сабзида ва яхмос ҷолибу; tuna tataki, қаймоқи карафс ва wakame ё печутоби аз каноти анъанавии скейт Бретон meunière бо chard Швейтсария, равғани лимӯ ва roe cod.
Барои ба охир расондани онхо бо а carpaccio аз ангури fragola ва яхмос панир косибӣ ё вачерин бо анҷир ва яхмос ванили Таити.
Elle n'est pas belle la vie?
Аз шириниҳои болаззати Флокон даст надиҳед