Дар ин чо эчодиёти беандоза ба табъ мерасад
Тапас барои гастрономияи испанӣ он чизест, ки косидо барои Мадрид аст. Ҳатмист. Тарзи хӯрокхӯрӣ, ки аз они мост, дар саросари ҷаҳон паҳн шудааст. Ва бале, дод, ба тамоми нуктахои кураи замин сафар карда, ба ватан баргашт.
Сипас, Вақте ки ин тарзи аслии хӯрокхӯрӣ бо маззаҳои дурдаст омехта мешавад, чӣ мешавад? Ин мӯъҷизот мисли он чизҳое, ки мо кашф мекунем, ба вуҷуд меоянд.
Япония , Ҳиндустон , Хитой ё Малайзия ба менюи ин тарабхонаҳо, ки онҳо дар он ёфтаанд, пинҳон шавед Тапаси Осиё қаҳрамони нави гастрономии он. Онҳо таваккал мекунанд ва муваффақ мешаванд. Ва мо ба шумо чӣ мегӯем, онҳо ин корро хеле хуб мекунанд, ки эҳтимол дорад, ки шумо якчанд маротиба барои хӯрдани тамоми меню бармегардед. Оё мо оғоз кунем?
Ин на танҳо ғизо, балки муҳаббат ва саъю кӯшиш аст
СОМА аз ҷониби Луқо _(кӯчаи Барбара де Браганза, 2) _
Агар ба мо мукофот додан лозим буд эчодиёти аз хад зиёд , ки барои Лук Ҷанг . Шояд шумо дар бораи достони ӯ хондаед, зеро ин кореягӣ ҳамеша медонист, ки мехоҳад ошпаз шавад.
Вай дертар дар тарабхонае дар маҳаллааш ба пӯст кардани пиёз шурӯъ кард таомхои франсузй, кореягй ва чиниро омузед.
Як рӯз ӯ борхалтаҳояшро ҷамъ кард ва зодгоҳаш Кореяи худро тарк карда, ба Австралия рафт ва дар он ҷо дар як қассобхона кор кард. вайро хатои ба Испания омадан газид. Пас, на кӯтоҳ ва на танбал, ӯ дар назди дари хона ӯрду зад Булли то он даме, ки Ферран Адриа ӯро ба кор қабул кард ва баъдтар ӯ муддате дар ошхонаҳои Мугариц . Ҳеҷ чиз нест.
Вакти у дар ин ду хонаи азим дар ошхонаи у асаре гузоштааст, ки он техника ва маҳсулотро бо таомҳои анъанавии Корея комилан муттаҳид мекунад.
Чанд моҳ пеш ӯ тарабхонаи худро ба биное, ки Ле Кабрераи кӯҳна буд, кӯчид ва ба ин васила тавонист онро тақсим кунад. пешниҳоди шумо дар ду. Аз як тараф, як ошёнаи як муассиса, ки дар он ба ӯ хизмат мекунад менюи чашидан дар ду гузариш, яке дар нисфирӯзӣ ва дигаре шабона бо хусусияти он, ки ҳама дар як вақт таъин шудаанд ва он худи Луқо аст, ки табақҳоро анҷом медиҳад ва онҳоро мефаҳмонад.
Гилдас, аз ҷониби Луқо Янг
Аз тарафи дигар, майдони боло табдил ёфтааст бари тапаси Кореяи он. "Дар ҳоле ки дар қисми поёнӣ меню пешакӣ тартиб дода шудааст ва маззаҳо мутавозинтаранд, қисми боло ба ман имкон медиҳад, ки ҳамаи он хӯрокҳоеро, ки ман тасаввур мекунам, берун барорам, ки маззаҳо амиқтар ва пурқувваттаранд. Баъд аз ҳама, ин ғизоест, ки ман дар хона хӯрдам - гӯшти гови булгоги, биринҷи бибимбап ва ғайра-, дар формати тапас, то хуб фаҳманд, бо баъзеҳо иҷро карда мешавад. Компонентҳои испанӣ ва омодагии маъмулии Корея», Луқо ба мо мегӯяд.
Консепсия хеле хандовар аст, зеро ҳар як табақ аст таркиши мазза шадид ва хеле хуб фикр.
Масалан, як версияи гилдаи тароватбахши Корея, ки бо тунеци кабуди Балфего, кунҷит, пипарра, шиитаке, лотуси бодиринг ва кимчи ҷамъ оварда шудааст, тунд ва болаззат; ё шухрати у саам , ки як қисми менюи чашидан аст ва он низ то бари меравад ва Он бо бекони иберӣ дар барги аждаҳо, чошнии саам ва пиёзи сурхи қаҳваранг сохта шудааст.
Агар шумо мухлиси баос бошед, дар ин ҷо шумо хӯрок мехӯред ҳаммоми ҳаёти шумо Дар бораи нонҳои хоидан ва яхкардашуда фаромӯш кунед, зеро барои худатон дар тапаси Сома тайёр кунед Онҳо нони худро худашон омода мекунанд, ки онро сабук карда, бо гӯшт, майонези кимчи, бекони ибериявӣ ва болояш бо гиёҳҳо пур мекунанд, то тароват диҳанд. Газак олиҷаноб аст.
KFC (мурғи бирёншудаи Корея)
Онҳо инчунин хеле шавқоваранд **версияи махсуси K.F.C (мурғи бирёншудаи Корея) ** бо мурғ бирён, биринҷ, дайкон ва крем-фраише бо бодиён ё онҳо Немби Гиоза , шӯрбо gyoza бо маҳсулоти баҳрӣ, биринҷ crispy ва занбурўѓњои мавсимї.
оҳ! Ва фаромӯш накунед, ки пешниҳоди ҷолиби ӯро санҷед шароб аз тарафи шиша, хеле хуб интихобшуда ва берун аз муқаррарӣ.
БОКИРА 154 _(кучаи Хосе Абаскал, 11) _
Ва агар мо дар бораи якҷоя кардани консепсияҳо сӯҳбат кунем, дигарон, ки ин корро аҷоиб анҷом додаанд, буданд писарон аз пивои La Virgen ва онҳое, ки аз Kitchen 154, ки хамагй як мох пеш дархои онро боз кард ҷои аввали шумо ки онхо даст ба даст ба даст ме-раванд. Сабаб? Табиати хубе, ки ҳамеша дар байни онҳо вуҷуд дошт.
«Мо аллакай якдигарро аз бозори Валлехермосо мешинохтем, байни мо муносибати хеле хуб ба вуҷуд омад, зеро одамон пиворо дар Ла Вирген гирифта, ба ошхонаи 154 ва баръакс бо ғизо ва Мо фикр кардем, ки чаро куввахоро муттахид накунем? , онҳо ба мо аз La Virgen мегӯянд.
Ҳамин тариқ, дар ҷое мисли чанд нафари дигар дар Мадрид дар мобайни кӯчаи Хосе Абаскал, онҳо фазои нави худро боз карданд. Ва чунон ки худашон мегӯянд, дар он чо «пивои соф ва мандукаи гарм» хизмат мекунанд.
Вақте ки Kitchen 154 ва La Virgen қувваҳоро муттаҳид мекунанд, ҳамин тавр мешавад
Онҳо фармоишҳоро қабул намекунанд ва ҷои diaphanous аст, шавковар ва пурғавғо ва Он дар гаражи кӯҳна ҷойгир аст. Шумо дар сари мизҳои дароз менишинед ва бо ҳар касе, ки дар паҳлӯи шумо менишинад, дӯстӣ хоҳед кард, зеро ин ҳама дар бораи он аст, дар атрофи миз мубодила ва лаззат бурдан.
Барои нӯшидан, тамоми навъҳои пивои La Virgen ва маълумотномаи нав, ки махсус барои бино сохта шудаанд, «Пале-але-и мо дар якҷоягӣ бо мардум дар ошхонаи 154 таҳия шудааст. Пивои малламуй, ки ба он пӯсти оҳак ва мандаринҳои пӯсти дастӣ илова мекунем. Ин пивои навъи Але барои хӯрдани ғизои осиёӣ бо нуқтаҳои тунд комил аст. Он маззаи худро намекушад, балки шуморо тароват мебахшад, то лаззат бурданро давом диҳед "гуфт онҳо.
Ва мо дар бораи чӣ гуна гап мезанем Тапаси осиёӣ, шумо наметавонед он қисмеро, ки барои онҳо аз биноҳое, ки зери як бом ҷамъ мекунанд, илҳом гирифтаанд, аз даст надиҳед Хитой, Малайй ва Хиндустон. Муассиса ягон дудбаро надорад, бинобар ин ҳама чиз дар ин ҷо дар ҳарорати паст буғ ё пухта мешавад ва меню кӯтоҳ, вале пурқувват аст. Дигар лозим нест.
бо оғоз интихоби сяо май ки як хонум ҳар рӯз дастӣ барои тарабхона месозад, "ӯ метавонад дар як рӯз зиёда аз 1000 самбӯса тайёр кунад" ва дар тапасҳо пешниҳод карда мешаванд. Кари Пафф бо синаи мурғ ва карри Малайзия, сиао майи гӯшти хук, гӯшти гов ва майгуҳо ё курсии таъсирбахши Баози Сиу, ки бо гӯшти хуки бирён пур карда шудааст.
"Пивои соф ва мандукаи гарм"
Онҳо бо ду салати не/Малайзия аз калмари кӯдаки бирён ё гӯши хук идома медиҳанд ва бо тақрибан 154 классикӣ, ба монанди қабурғаҳои Кореяи онҳо ё Rendang малайии онҳо дар асоси гӯшти гови ҳарорати паст, анис ситора, кардамон, дона ва дорчин, ки бо биринҷ ёсемин ҳамроҳ карда шудааст.
Воқеан, чунон ки шумо аллакай медонед, Ошхонаи 154 таомҳои тунд ва ҳар як таом бо чошнии аз ҷониби ӯ ва барои ӯ сохташуда ҳамроҳӣ карда мешавад. Барои лаззат бурдан аз зебоӣ омода шавед.
MEDEA
Бешубҳа, шумо дар ин бора на як бор фикр кардаед, ҳадди аққал ман дар ин бора қариб ҳар рӯз фикр мекунам. То чӣ андоза олиҷаноб мебуд, ки бари тапаси ҳар як тарабхона бо менюи чашидан? Магар ба ту намеояд, ки як луқма хӯрда мегӯӣ, ки бистто дигар мехӯрам, наметавонӣ?
Хуб, ошпаз Луис Анхел Перес , офарандаи Медея ва рамзи таомҳои ихтироъкорӣ ва эҷодии Мадрид, дар ниҳоят дар бораи ҳамаи мо фикр кардааст.
Чанде пеш онҳо макони худро иваз карданд ва бо тағирот васеъшавии консепсия пайдо шуд. Дар даромадгохи Медеяи нав холо меистад Medea-Bar, фазои дорои мизҳо ва барҳои баланд, ки дар он шумо метавонед аз таомҳои он дар формати тапас лаззат баред, ҳамчун бонуси иловагӣ ба тарабхонаи gastronomic.
Ҳамон тавре ки ҳамеша буд, аммо дар формати шавқовар ва ором
"Медеа-Бар ҳамон таомҳое аст, ки мо дар тарабхона мекунем, аммо дар формати шавқовартар ва оромтар. Ин як роҳи интиқол додани тамоми таҷрибаи мо дар ин се сол аст, аз тариқи расмӣ ба роҳи ғайрирасмӣ "гуфт Луис Анхел.
Барои менюи бар онҳо хӯрокҳоеро, ки аллакай дар менюи онҳо ҳастанд, фикр кардаанд, ба монанди Крокет чили Перу -Хуб, ин осиёӣ нест, аммо мо бояд онро номбар кунем- ва баҳри таомҳои бой ба монанди Саами кореягӣ бо болҳои мурғи беустухон ва либоси мексикоӣ, гиёзаҳои чизбургери онҳо бо гӯшти гов ва cheddar вагон ва ба боло бо бодиринг ширин ва кетчуп ё паелла рамен, бо угро удон бо пои мурғ ва калмар тайёр карда шудааст ва таъми он ба паэлла монанд аст.
Барои ҳамроҳӣ кардани пешниҳоди гастрономӣ, беҳтар аст, ки онро бо пиво, вермути интихобкардаи он ва шароб аз ангури ватанй ки хори-чиён шифо ёфтаанд ва шавковаранд. Яке аз онҳое, ки шумо онро чандон намебинед.
ДЕРЗУ БАР _(кӯчаи Байа де Пальма, 4Б) _
Ҳарчанд то андозае аз гардиши анъанавӣ хориҷ шуда бошад ҳам, Derzu Bar ба таври худ дар ин рӯйхат ҷой гирифт, зеро илова бар ин, Вай яке аз аввалинҳо буд, ки консепсияи фьюжони осиёиро ба Баражас овард ва мо ба шаҳрак-ноҳия дар назар дорем, на фурудгоҳ. Тароват ва эҷодиёти он аз замони боз шудани дарҳои худ дар соли 2016 ба худ ҷалб шудааст.
«Гиёзаи сиёҳ»-и машҳури ӯ
Дерзу дуюмин «писар» аст Даниел Вангони , ки аллакай бо Bahía Taberna ва он дар ин тарабхона фарқ карданро оғоз кардааст аз фильми «Дерсу Узала» илхом гирифта шудааст аз Куросава, барои эҷоди консепсияи таомҳои осиёӣ, ки аз Ҷопон, Чин менӯшанд ... Ё беҳтар, ки мегӯянд “Мо машқ карданро дӯст медорем #KungFood. Мо дар калимаҳо бо истилоҳи Кунг-фу бозӣ мекунем, ки барои сӯҳбат дар бораи он истифода мешавад маҳорате, ки бо гузашти вақт, бо субот, интизом ва кӯшиш ба даст омадааст. Он ба ҳама гуна фаъолияте дахл дорад, ки барои кӯшиши ба таври беҳтарин иҷро кардани он анҷом дода мешавад.
"Кунг Фуд, параллели ошпазии мост. Ошхонае бо ламси шарқӣ, ки тамоми муҳаббат ва кӯшиш ба он сарф шудааст». ҳукм. Ва ин ҳамаро дар назди муштарӣ ва бидуни фиребу картон анҷом медиҳанд.
Дар меню шумо метавонед як рол баҳор харчанг ёфт, баъзе барзагов дим-сам бо тухми бедона, баъзе gyozas хук Iberian бо шўрбои ё аллакай машҳур gyozas сиёҳ бо калмар кӯдак ва бекон ё бао вагон бо ҳасиб, бодиринг ва hoisin. Ва ҳама чиз ҷанҷол аст.
Инчунин, 7 апрели оянда онҳо аввалин «ҷанги хурӯс»-ро ҷашн мегиранд . Натарсед, зеро сухан дар бораи хӯроки шом аст, ки дар он Mawey Taco Bar бо против рӯбарӯ хоҳад шуд. Дерзу Бар, менюи таъмиро пешниҳод мекунад, ки дар он ҳар яке рақобат кунад, то ҳар як табақ аз пештара беҳтар бошад ва он дар биноҳои нави Mawey, дар Сан Бернардо, 5 баргузор шавад.
Вақте ки мо чизеро, ки ба хона наздик аст, ба мисли тапас бо чизи дур, мисли ғизои осиёӣ ҷамъ меорем, чӣ мешавад?