Тортҳои малайзияи 'kek lapis Sarawak' аз ҷониби Карен Чай Пей Пей сохта шудааст.
Шумо бояд ба солҳои 70-ум баргардед, то пайдоиши онро пайдо кунед kek lapis Sarawak, торти рангоранги малайӣ, ки дар шабакаҳои иҷтимоӣ паҳн шудааст. Ҳарчанд дуруст аст, ки панҷоҳ сол пеш на он қадар рангоранг буд ва на нақшҳои ороиши он, ҳатто он вақт шумораи зиёди қабатҳои болоии он аз коркарди душвори он шаҳодат медод.
Гумон меравад, ки ин шириниҳо дар охири асри гузашта бевосита аз Индонезия ба ҷазираи Борнео меомаданд дар шакли торти Голландия-Индонезия lapis legit, як дорухат дар замони мустамликавӣ дар Бетавӣ, ки пойтахти Ҳиндустони Шарқии Ҳолланд (имрӯз Ҷакарта) буд, таваллуд шудааст. ширинии аврупоӣ бо ҳанутҳои маҳаллӣ мазза карда шуда буд ба монанди дорчин, дона ё чормағз.
Баъдтар, Ошпазҳои қаннодии Саравак ба қабатҳои гуногуни равған ва хамири тухм маззаҳо ва рангҳои нав илова карданд мустақилона пухта барои сохтани кек лапи Саравак, ки мо имрӯз ба ҳайрат меоем ва дар тӯли даҳ сол Он ҳатто як нишонаи ҷуғрофии ҳифзшуда дорад: агар он дар Саравак сохта нашавад, онро чунин нишон додан мумкин нест.
Буридани 'kek lapis Sarawak' натиҷа намунаи мураккаби калейдоскопии дохили онро ошкор мекунад.
Яке аз пешравони санъати "мураккаб" кардани намуди зоҳирии ӯ дар солҳои 90-ум модари Карен Чай Пей Пей, ошпази қаннодӣ, ки чаҳор сол боз зимоми тиҷорати оилавиро ба ӯҳда гирифтааст, ки бо номи Kitchen Confidante шириниро аз Малайзия ба чойхои дур, то ба Сингапур, Австралия ва ё Гонконг мефиристад.
«Бо FEDEX интиқол додани тортҳои қабати мо дар саросари уқёнус осон аст дар давоми як хафта ба бисьёр мамлакатхо мерасанд ва мухлати тахеил аз таровати он боварибахш аст. Воқеан, мо аз ИМА дархостҳои зиёд гирифтем, аммо имсол мутаассифона, бо сабаби вазъи пандемия мӯҳлати интиқол аз меъёр зиёдтар аст», - шарҳ медиҳад ӯ. Карен, ки бо эҷод кардани намунаҳои мураккабтар ва озмоиши компонентҳо ба кек лаписи Саравак ҳаёти нав мебахшад ғайримуқаррарӣ.
Дар 'kek lapis Sarawak' маҳдудияти рангҳо ё қабатҳо вуҷуд надорад.
ТАҲИЯИ КОРҲО
Тавре ки Карен ба мо мегӯяд, Сирри торти қабати Саравак низ дар техникаи нонпазӣ аст: Ҳар як қабати хеле тунуки хамир бояд дар ҳарорати баланд (бо таркиби баланди тухм ва равған) пухта шавад. Баъдтар қабатҳои болоии дигарон то ба баландии дилхоҳи торт расед.
"Барои тайёр кардани кек лапи Саравак, мо бояд қабатҳои сершумори рангҳои гуногунро пазем ва сипас онҳоро ба шаклҳои гуногун бурида, мувофиқи намуна ва нақшаи рангҳои дилхоҳ аз нав созед. Роҳбандии мевагӣ одатан барои пайвастан ба бурида истифода мешавад", идома медиҳад ошпази коршиноси қаннодӣ.
Онро дар шакли росткунҷае гузоштан мумкин аст, то қисмҳо фурӯхта шавад ё бо қабати дигари хамир иҳота карда шавад. онро ба сатр шакл диҳед ва онро буред, то шакли мураккаби калейдоскопии ботиниро ошкор кунад.
Кексҳои анъанавии Саравак одатан бо ду ё се ранг тарҳрезӣ мешаванд (дар кӯчаҳои Кучинг, пойтахти Саравак, онҳоро ҳамчун тӯҳфа барои фурӯш пайдо кардан маъмул аст) ва муосиртарин ва мураккабтаринҳо мавҷуданд. намунаҳои геометрии ҳайратангези гуногунранг.
Тайёрии заҳматталаби он (раванди он метавонад аз чор соат зиёд бошад) чунин маъно дорад ин торт - ки одатан дар мавридҳои махсус пешкаш карда мешавад - хеле гарон бошад (вобаста ба андоза, мазза ва мураккабии қабатҳо он метавонад ба 50 евро расад).
Collection Mooncake Canton, Yue Bing гулшакл нозук.
ДИГАР офариниш
Ташвиши қаннодии Карен Чай Пей Пей бо ин қатъ намешавад, ки ӯ ҳеҷ гоҳ эҷод кардани шириниҳои навро бас намекунад, ки бо онҳо муштариёни худро ба ҳайрат меоранд, аз Коллексияи Canton Mooncake худ ( Yue Bing - торт моҳ - бо шаклҳои гули нозук ва мазза ба монанди кунҷиди сиёҳ ё картошкаи арғувон) ба хурд Кукиҳои равғани шоколадӣ бо тасвирҳои шавқовар аз ҷониби рассоми Малайзия Меудудл чоп шудаанд.
Яке аз Аҷоибтарин офаридаҳои қаннодии ӯ Galaxy Mooncakes мебошанд, "аслан як торти маъмулии моҳтобии TeoChew аст, ки ман қаҳварангашро додам самти уфуқӣ барои ифода кардани намунаи ҷисмҳои осмонӣ ба ҷои ҷараёни маъмулии спиралӣ ва дар он ман компонентҳои анъанавиро бо дигар ҷузъҳои табиии ғайримуқаррарӣ барои ин намуди қаннодӣ ва ғайра омехта кардам. дар мазза амиқтар эҷод кунед", Карен хулоса мекунад.
Кукиҳои равғанӣ бо тасвирҳои рассоми Малайзия Меудудл.