Чиклана реша: партовҳои моҳияти Кадиз
«Ман аз макони чор сохил мебошам ва бо ифтихор гуфта метавонам, ки дар Ла Банда ягон рузи умрам нахобидаам», мегуяд у, инчунин ба мо, инчунин кй инро намехохад, Мануэль Манзано, президенти иттифоци кооперативии токпарварони Чикланерос , дар давоми ду дақиқаи мулоқот.
Дар аввал, эхтимол, ба шумо барин мо руй медихад: шумо як калимаро намефахмед. Ягон масъалае нест, ки бо як-чанд чумлаи мухтасари фахмондадихй хал кардан мумкин нест — хамонхое, ки моро фош мекунанд.
маълум мешавад Чиклана сарҳад , ин худи шахри Кадис дар мобайни Коста де ла Луз пур аз тамошобоб, он ба ду қисм тақсим шудааст, ки дарёи Иро ҷудо мекунад: Гурӯҳ Он дар наздиктарин минтақа ҷойгир аст ва дар гузашта онро киштзорҳо иҳота карда буданд, имрӯз асосан ба сохтмони манзил табдил ёфтанд. Ҷой Аммо, Чикланаи таърихӣ аст: он дар маркази шаҳр, онест, ки дар зери садои занги зангӯлаҳои калисо зиндагӣ мекунад ва дар он зиндагӣ бевосита дар кӯчаҳои танги он сурат мегирад. Рақобати байни ҳамдигар, чунон ки шумо тасаввур карда метавонед, таърихӣ аст (ҳарчанд аз муҳаббат, албатта): чӣ баҳонаи беҳтаре барои зебо кардани ҳаёти ҳаррӯза?
Гап дар он аст, ки ин экспресс синфи моҳияти chiclan Он ба мо дар ҳоле дода мешавад, ки мо ба доменҳои кооператив ворид мешавем, ки дар маркази он ҷойгир аст Ҷой . Мо бо омодагӣ ба он омадем, ки он порчаи таърихие, ки шаробро дар тӯли солҳои зиёд яке аз рукнҳои иқтисодии ин шаҳр кардааст, ки имрӯз бештар маълум аст, аммо барои меҳмонхонаҳои боҳашамат дар Novo Sancti Petri , соҳилҳои инфарктии он ва майдонҳои голф.
Чиклана реша: партовҳои моҳияти Кадиз
Мо, ки ҳамеша дар ҷустуҷӯи он манфиатҳои дигаре, ки дар ҳақиқат дили ҳар як макони таъинотро ғизо медиҳанд, каме бештар харошида истодаем, ба тавзеҳоте гӯш медиҳем, ки ба мо нишон медиҳанд, ки як қисми шаробҳои истеҳсолшуда аз онҳо харидорӣ мешаванд. 180 аъзо барои заводхои винокории Херес , зеро Чиклана низ ба Марко де Херес . Дар айни замой мо объектхои кооперативро аз назар мегузаронем, ки дар онхо машинахои суфтакунандаи ангур, прессхо ва бакхои ферментационй ба чамъоварии хосили наздик тайёрй дида истодаанд. Дар моҳи сентябр, ғавғо оғоз меёбад.
ХОТИРАИ ЗАМОНАИ ГУЗАШТА
Гап дар сари он аст, ки рузе буд, ки дар Чиклана зиёда аз 90 заводи вино кор мекард . ба мо бигӯед Чано Морено, аз Бодега Мануэл Арагон , дигаре аз чаҳор нафаре, ки имрӯз муқовимат мекунанд.
Мо дар байни мӯзаҳои асримиёнагӣ қадам мезанем ва он бӯеро, ки танҳо шаробҳои ҷанубӣ мебароянд, сахт нафас мекашем . Мо дар алберо зери сарпӯши ҳикояҳое пеш меравем, ки сицерони мо мекӯшад ба мо нақл кунад: набардҳо дар бораи он чӣ бо ин эликсир рӯй медиҳад, беохир аст. Ва вақте ки мо ҳикояҳои ҷангро мегӯем, мо инро ба маънои аслӣ мекунем: муқовимати таърихие, ки дар соҳили Чиклана рух додааст соли 1811 дар байни французхо аз як тараф ва англисхо, испанй ва португалй аз тарафи дигар , ҳоло зеботарин арҷгузори худро дар майи сафед пайдо мекунад, ки виноро навакак бо номи худ таъмид додааст. Ҷанги Мудди.
Чоно исрор мекунад, ки мо аз ин шаробҳои олиҷаноб, ки таъми Кадисро монанд мекунанд, лаззат мебарем ва дар ҳоле ки ӯ ба мо дар бораи ӯҳдадории ин винои қадимаи оилавӣ, ки дар соли 1815 ба кишоварзии устувор таъсис ёфтааст, нақл мекунад - онҳо аз шароб барои бордор кардани токҳо ё буттаҳои садбарг истифода мебаранд. барои мубориза бар зидди балоҳои гуногун-, меояд, яке аз беҳтарин худ, The анбори хуб . чунон ки танхо касе медонад, ки як умр ба ин кор машгул аст. Ин ҷалоли пок аст!
Клуби аспдавонии Чиклана
Дар байни нӯшокӣ - ва гоҳ-гоҳе аз панир, албатта, мо мебинем, ки дар поёни токзорҳо ва дар байни ҷангалҳои санавбарбарг чӣ гуна як гурӯҳи дӯстон аз савори аслии асп лаззат мебаранд. Оё як сенарияи аслӣтар аз ин вуҷуд дорад? Онхо дархол ба мо мегуянд, ки экскурсияхо аз тарафи Роял Маркази аспсаворӣ , а клуби аспдавонии Чикланеро бо фаъолиятҳои ҷолиб барои шиносоӣ бо Чиклана аз нуқтаи назари дигар. Чӣ, вай сайру гашт мекунад?
БАЙНИ ЭСТОРС ВА САЛИНАС: ЗИНДАГИИ ДИГАР ЧИКЛАНА
Он Чиклана, ки реша мекашад ва мекӯшад, ки дандон ва нохунро нигоҳ дорад ба анъанахои як умр худро ба таври худ ошкор менамояд. Шумо танҳо бояд бидонед, ки чӣ гуна ҷустуҷӯ кардан лозим аст.
Дар онҳое, ки мо меравем - паҳлӯи аслии онро меҷӯем - вақте ки мо ба он наздик мешавем Хонаҳои намаки Чиклана , ягона ҳунаре, ки дар шаҳр вуҷуд дорад ва шумо метавонед дар маркази тафсири он ҳама чизро дар бораи ин ҷаҳони ҷолиб омӯзед ва инчунин дар санаторияи табиии он табобат гиред — миқдори зиёди маъданҳо барои пӯст хеле фоиданоканд — ё аз таоме, ки дар асоси мохии эстуарй асос ёфтааст, лаззат баред дар тарабхонаи шумо.
Хонаҳои намаки Чиклана ҳангоми ғуруби офтоб
Росио, рохнамои мо ба воситаи а манзараи беназири пур аз ҳавзҳои сафедпӯст , ба мо накл мекунад, ки оби бахр ба воситаи он дохил мешавад Санкти Петри ва расидан, ба воситаи ботлокхои он , маконе, ки мо вомехурем. Баъзе дарвозаҳо ба онҳо имкон медиҳанд, ки аввал ба халиҷ дастрасӣ пайдо кунанд, лагунаи васеъе, ки моҳӣ низ бо ҷараён ворид мешавад: бањрї, поя, њамвор ва тиллоранг баъзе намудњое мебошанд, ки дар он нашъунамо меёбанд . Ба шарофати ин, боз як анъанаи амиқи Чикланера вуҷуд дорад, ки зинда боқӣ мемонад: моҳидории дарё.
Ва он аз чӣ иборат аст? Хуб, ин як техникаест, ки дар охири ҳар сол, вақте ки моҳӣ ба андозаи дуруст расидаанд, анҷом дода мешавад, ки барои он моҳигирон ба обҳои худ, ки бо тӯрҳои қуттӣ муҷаҳҳаз шудаанд, ворид мешаванд. Ба таври комилан анъанавӣ онҳо сайдро кунҷ карда ҷамъоварӣ мекунанд. Намоиш чунон дилкаш аст, ки ба тамошои он бисьёр одамон меоянд. Кӯшиши ин навъи лазиз, дар омади гап, аст оддӣ мисли фармоиши он дар тарабхонаи худ.
Моҳӣ як сӯ, ва идома бо ҳамворҳои намак - ки мо хомӯш -, маълум мешавад, ки обхое, ки ба онхо мерасанд, ин корро дар як литр кариб 37 грамм намак мекунанд . Вақте ки онҳо сафари худро аз дарёҳо ва тавассути зангҳо анҷом медиҳанд давраҳои васеи нигоҳдорӣ ва тангаҳои танги паракит , ба кристаллизаторҳо расед, ки об то ба консентратсияи аз 250 то 300 грамм намак расидан бухор шуданро идома медиҳад. Хазинаи хосилшуда дастй чамъ карда мешавад. Новобаста аз он ки намаки бокира, fleur de sel ё flakes бошад, ин мӯъҷизаи табиӣ аст!
БИЁЕД ДАР БОРАИ ХУРДАН СУХАН МЕКУНЕМ
Вақти он расидааст, ки он чизеро, ки мо хеле дӯст медорем, анҷом диҳем: заминро барои маззааш шинос кунед. ва будан Чиклана, ки Кадис пок ва содда аст , танхо як чизро ифода карда метавонад: дар ин чо хеч чиз нодуруст пеш рафта наметавонад.
Барои он ки дар бораи он хуб баҳо диҳем, мо ба он меравем Маҳсулоти баҳрӣ Кастилия , а бар-коседеро Дар он ҷо Исо, ки дар синни 16-солагӣ дар соҳаи меҳмонхона ба кор шурӯъ кардааст ва дар тӯли чор сол бо якчанд тиҷорати марбут ба маҳсулоти баҳрӣ машғул аст, моро интизор аст, ки моро бо баъзе бартариҳои меню шод гардонад. Дар рӯи миз, ду аз меъ- ситораи худ: худ Карабинеро Камперо —майгу ним хом бурида бо тухми бедона - ва Тухмҳои мурғи моҳӣ дар реганя бо майонези алафҳои баҳрӣ ва алафҳои бирён . Безабон.
Пухтупаз Кастила Бар баҳрӣ
Барои расидан ба маъбади дигари гастрономии бешубҳа ба шумо лозим нест, ки хеле дур равед. Дар ин ҳолат, бахшида ба нон: кремпи Муддати зиёде гузашт, ки ин боз як даъвои Чиклана шуд ва ӯ инро хеле хуб медонад Даниел Рамос , гениалии мутлаки хамиртуруш. Вақте ки ба устохонаи ӯ расидем, мо ӯро дидем, ки пӯсти хукро бурида, яке аз нонҳои машҳури худро тайёр мекард: чикарронҳо аз Чиклана , Албатта.
Ва махз дар хамин аст сирри у: на танхо сифати нонхои у, ки бо махсулоти бехтарин тайёр карда шудааст ва тамоми вакт ва сабру токатро ба онхо мебахшад; инчунин ӯҳдадории он, ки то ҳол хатарнок аст, барои навоварӣ бо дорухатҳо ва компонентҳои тасаввурнашаванда. Нон бо самаки сурх аз Гадира, бо сиёхаш кадкаш ё бо помидор аз Конил; таъна кардани omelettes майгу ё булочка гамбургер . Зеро чизе ба воқеият табдил ёфтааст ошпази нон ! Ба дараҷае, ки ҳамроҳи ҳамсараш Мари Ангелес тамоми соатҳои рӯз ва бештар аз он кор мекунад, то на танҳо муштариёни худ, балки як қисми зиёди тарабхонаҳои машҳур, аз ҷумла ситораҳои Мишелинро дар музофоти Кадис фаро гиранд.
Аммо пешниҳоди гастрономии Чиклана хеле бузург аст: тақрибан ба андозаи ҳудуди он. Зеро, ки мо онро дар куҷо мебинем, Дар он зиёда аз 80 хазор нафар одамон зиндагй мекунанд, ки дар майдони зиёда аз 200 километри мураббаъ пахн шудаанд..
«Ошпази нон» дар кор
Барои омӯхтани варианти аз ҳама соҳилии он мо ба он меравем Санкти Петри, ки дар он бокимондахои а деҳаи кӯҳнаи моҳидорӣ, ки як рӯз ба алмадраба бахшида шуда буд . Дар он ҷо мо тасмим гирифтем, ки ба он назар андозем Бар Бонго Бич , ки Зайда, ки дар паси панчара банд аст, табассумашро наме-канад ва бечунучаро тасдик мекунад, ки бахти кор бо вай аст. манзараҳои беҳтарин дар тамоми Чиклана . Кадом? Онҳое, ки медиҳанд Қасри Санкти Петри, ки дар асри 17 дар чазираи зебое дар лаби дарьё сохта шудааст Канали Санкти Петри ва дар иҳотаи обҳои туркуазтарин, ки мо тасаввур карда метавонем. Барои бичашед: самаки кабуди гӯштӣ, ки қариб моро аз хушбахтӣ гиря мекунад . Барои боздид аз қалъа: ба мисли киро кардани экскурсия бо мактаби киштии худи Заида.
Ҳамагӣ ду қадам дуртар Хонаи посбонони маяк ва бо манзараҳои аҷиби ботлоқҳо, вай ошпаз аст Мем Родригес , аз Малага гарчанде аз Чиклана бо фарзандхондӣ, ки дар байни дегҳо ва оташдонҳо ҳаракат мекунад, то ба маҳсулоти ин минтақа ламси аслӣ бахшад. Вазъияти тарабхона аллакай ба мо таҷрибаи беназирро ваъда медиҳад: дар ин ҷои дақиқ Пештар посбони маяк зиндагӣ мекард, ки ба маяки қалъа нигоҳубин мекард, ки ҳар рӯз бо қаиқ ба он меомад. . Ягона ҳолат дар Испания, Меме ба мо нақл мекунад, ки дар он посбон ва маяк дар ҷойҳои гуногун буданд.
Мо бо а Устри Чиклана бо mojito granita ва ҳавои оҳак . Он инчунин дорои а менюи таъми туна сурх : аз оғоз то шириниҳо, комилан ҳама чиз аз қисмҳои гуногуни тунеци кабуди Барбатена Гадира сохта шудааст. Шавқу рағбате, ки Меме ба шарҳи ҳар як таом мегузорад, ин таҷрибаро комилан фаромӯшнашаванда мегардонад.
Беҳтарин манзараҳои Чиклана?
Ҳангоми ғуруби офтоб он чизе ки бадан талаб мекунад, сайру гашт дар соҳил аст ва лойолуд Он километру километр дорад, ки моро аз он шод мегардонад: хашт, на бештару на кам. Беҳтарин? Аз он ғуруби офтоб бениҳоят бузург аст. Мо аз ин минтақа он қадар шод будем, ки барои хоб рафтан ва ҷустуҷӯи он паҳлӯи аслии Чикланаро идома дода, дар он ҷо мондем. Санкти Петри . Дар он ҷо, дар меҳмонхонаи хурди оилавӣ Санкти Петри Марш ва бо манзараҳои бузурги ин рамзи табиӣ, мо оромиро, ки ҷустуҷӯ дорем, пайдо мекунем.
Ва инчунин тамоси ниҳоӣ ба ин мақола. Наметавонист беҳтаре бошад.