Ё чун Гарнизон , Чӣ боз як ингредиент , барои мазза кардани коктейлҳо, ҳамчун ороиш дар дорухатҳои сершумор ё ҳамчун истифодаи оддии ороишӣ барои пешниҳод кардани пластинкаи комил. Дар солҳоӣ охир, шисо як ҷузъи дигар шудааст ки охиста-охиста муяссар шудааст, ки хам дар пешниҳоди пухтупаз аз шефҳои бонуфуз инчунин он дӯстдорони гастрономия, ки қарор медиҳанд, ки рӯз ба рӯз дар байни печҳои ошхонаи худ навоварӣ кунанд (эй! мо метавонем онро дар хона шинонем!).
Шисо аз кишварҳое ба мисли Ҷопон, Чин, Ветнам ё Ҳиндустон меояд, пояи мураббаъ дорад, ки метавонад то андозааш чен кунад. 90 сантиметр тахминан , ташаккул додани баъзе баргҳои сабз, бунафш ё сурхи дандондор баъзан аз 5 то 8 сантиметр. Истифодаи асосии он дар гастрономияи Ҷопон маънои онро дошт, ки оҳиста-оҳиста ва ба шарофати ин таъсир то он даме, ки марзҳояшро убур карда, то ба кишвари мо расид, дар таомҳои худ маъмул шудааст.
шисо маки
Аз ин растанй истифода бурдан мумкин аст баргу гул ва тухмй , ва он торафт бештар маъмул мегардад, ки онро дар таомҳои болаззат Ҷопон, ба монанди ҳамроҳӣ ба суши ё сашими , ба табақҳо ва шӯрбоҳо мазза бахшидан ба монанди рамен , ҳамчун либос барои гӯшт ва моҳӣ ё эҷод коктейл комил . "Шисо номест, ки ба растанӣ дода шудааст ва ба оилаи ламиакҳо, аз қабили пудинагӣ ё райҳон тааллуқ дорад, ки метавонад накҳати онро ба мо хотиррасон кунад" гуфт онҳо ба Traveller.es аз Маслиҳат оид ба ғизо (мутахассисони соҳаи ғизо ва диетология). Аз ин рӯ, он маззаи каме аз наъноӣ дорад, аммо ситрусӣ ва ҳатто андаке тунд... шумо чизе монанди онро начашидаед!
ДУ НАВЪИ ШИСО: СУРХ ВА САБЗ
Гарчанде ки мо ба истеъмоли як версияи дигар одат кардаем, мо бояд бидонем, ки ин растанӣ ду навъи комилан гуногун дорад: Perilla frutescens var. frutescens ва Perilla frutescens var. чарх мезанад , ки маъмулан шисо сурх ва шисо сабз маълум аст. Ва фарқиятҳои асосии байни ин ду чист?
“Барги шисои сабзро пурра истифода мебаранд ва онро хом, бодиринг ва ё сабзида истеъмол кардан мумкин аст. . Аз барги сурх ёфтан осонтар аст, мегуянд маззаи он ба таъми пудинагӣ хеле монанд аст, вале каме тунд ва мо мебинем, ки он бо моҳӣ ва гӯшт ҳамроҳ буда, тару тозаи зиёд медиҳад. Илова бар баргҳои он, тухмии онро пухтан мумкин аст, то хушбӯй ва чошнии гарм тайёр карда шавад”, қайд мекунад Шӯрои Nutt-Nutritional.
Аз тарафи худ, барги шисо сурх дар Испания дидан душвортар аст , одатан хом истифода намешавад ва маззаи он гуфта мешавад ба зира хеле монанд аст . Дар таомҳои Ҷопон он истифода мешавад бодирингро ҳамроҳ ва ранг мекунанд , масалан, барои додани ранги сурхи дурахшони олуи бодиринги ҷопонӣ, ки бештар бо номи умебоши маъруф аст. Инчунин, бо он таъми машҳури ҷопонӣ тайёр карда мешавад, шисо фурикаке», идома медиҳад коршиносони ғизо ва диетология.
ХУСУСИЯТХО ХАМЧУН РЕСПУБЛИКАИ ДОРУ
Илова бар он, ки дар ошхона барои рецептҳои гуногун истифода мешаванд, баргу тухми онро низ барои табобат ё табобат истифода мебаранд . Ин гиёҳро бисёриҳо муқаддас медонанд ва ба қавли осиёгиҳо онро пешкаш мекунанд хосиятҳои зиддиаллергӣ, зиддимикробӣ, антиоксидант ва зидди илтиҳобӣ , бинобар ин он дар китъа захираи васеъ истифодашаванда мебошад.
Дар истифодаи дорувории он истифода мешаванд баргҳои растанӣ барои тайёр кардани инфузияҳо . "Барги хушкро дар оби гарм дар давоми 15 дақиқа мемонанд, аммо таъми он хеле талх аст, аз ин рӯ онҳое, ки ба таъми он одат накардаанд, метавонанд онро бо каме асал ё лимон нарм кунанд", мегӯянд онҳо аз Шӯрои Nutt-Nutritional.
Тофу бо шисо
Бо тухмии ин растании шарқӣ инчунин равғани бой аз омега 3,6 ва 9 тайёр мекунанд. (бисёр маротиба бо номи "равғани пудинаи ҷопонӣ ё эссенс" ба фурӯш бароварда мешавад), ки барои мақсадҳои дерматологӣ ба монанди ором кардани пӯсти хашмгин . Аммо фаромӯш накунед, ки мо бо як доруи табиӣ сарукор дорем, ки ба ҳеҷ ваҷҳ тавсияҳои аз ҷониби коршиноси соҳаи тандурустӣ муқарраршударо иваз намекунад.
"Шумо бояд хеле эҳтиёткор бошед, зеро ин ниҳол барои занони ҳомила ва ширдеҳ хилофи аст , боз чӣ, равгани он дар одамони гирифтори саратон манъ аст ”, онҳо аз Nutt-Nutritional Council идома медиҳанд.
ШИСО, СИТОРАИ ИНГРЕДИЕНТИ КОКТЕЙЛ
Илова ба истифодаҳои гуногуни он дар ошхона ва дар доираи терапевтӣ, шисо дар дохили коктейлҳо хусусияти бузург дорад, бо мақсади додани он тафовуте, ки барменҳои машҳур аз паи онҳо мебошанд. Мисли бонуфуз Диего Кабрера ки дар бисьёр эчодиёти худ тачриба карданро дарег намедорад.
"Ҳақиқат ин аст Ин хеле гуногунҷабҳа аст ва ба шумо имкониятҳои зиёд медиҳад. , Ман онро тасодуфан дар яке аз сафарҳои худ ба Перу дар тарабхонаи услубӣ кашф кардам никки , чанд сол пеш. Дар ёд дорам, ки фаҳмидани он ки чӣ тавр талаффуз кардани он барои ман душвор буд, ба тавре ки онҳо маҷбур шуданд номи маро дар як варақ навиштанд "гуфт ӯ ба Traveller.es, масъули лоиҳаҳо ба монанди Viva Madrid, Гуру Салмон ё ифтитоҳи охирини ӯ дар аввали соли 2020 Guru Lab, кори шахсӣ ва қаллобтаринаш.
Лабораторияи эҷодии Диего Кабрера
"Ин растанест, ки мо дар ошхонаи ҷойҳои худ бисёр истифода мебарем, аммо ҳар рӯз бештар дар коктейлҳо, хам барои оро додан ва хам бо нушокихо мазер кардан . ба мо медихад нозукӣ ва фарқкунанда мо коктейлро меҷӯем. Ҳозир мо онро дар лабораторияи гуру-хи худ шинондаем аммо Онро дар асоси дархост дар сабзавотпарварони махсусгардонидашуда дастрас кардан мумкин аст. . Дар ҳолати мо мо ҳардуро истифода мебарем, аммо он чизе, ки моро бештар ба худ ҷалб мекунад, ранги сабз аст, зеро ҳангоми кор бо ороишҳо ранги равшани он аст, мегӯяд Диего Кабрера.
Намунаи коктейл бо шисо, ки ҳам бармен ва ҳам дастаи ӯ барои дохил кардани он ба менюи биноҳои худ озмудаанд, ин аст. Мисли Gimlet . Компонентҳои он? " Арақ, ки бо шисо арғувонӣ, ликери бунафш, шери, саке ва лайм ширин карда шудааст . Онро қариб яхкардашуда бо шарбати себ бо тухмии райхон пешкаш мекунанд. Мо итминон дорем, ки он яке аз ашёҳои беҳтарини меню хоҳад буд”, бо ҳаяҷон шарҳ медиҳад Диего Кабрера.
"Вақте ки мо ин ингредиентҳои экзотикиро истифода мебарем, мо фарқиятро меҷӯем ва ҳама чизеро, ки он ба мо медиҳад, то аз он бештар фоида ба даст орем ва шисо яке аз он маҳсулотест, ки мураккабии аъло дорад."
Шумо чй мегуед, хамин ки фурсат ёфт, кушиш мекунем?