«Инқилоби сабз» оғоз меёбад
Ҳикоят мегӯяд, ки дар ибтидои солҳои 1990, он замон то ҳол номаълум буд Хелга Морат Вай дар Остини Техас як тарабхонаи хурдеро бо номи Acorn Café кушод, вале намедонист, ки он пешгӯи яке аз бузургтарин тамоюлҳои ғизо дар асри 21 хоҳад буд.
Дарвоқеъ, ин ба он монанд нест, ки Ҳелга чизи наверо ихтироъ кардааст, аммо вай ба чизе, ки муддати тӯлонӣ хидмат мекард, номи ҷолибтар дод: "флекситарӣ".
Баъди моххо газета Остин — арбоби давлатй Дар бораи Ҳелга ва қаҳвахонаи Acorn ӯ мақолае нашр карда, қайд кард, ки вай "хӯроки флекситарӣ" пешкаш мекунад. Ва ин шуд аввалин маълумотномаи хаттӣ ки мо аз истилоҳ дорем ва он барои тавсифи парҳез дар асоси он истифода мешавад гиёҳхорӣ , ки баъзан маҳсулоти ҳайвонотро дар бар мегирад ва дар тамоми ҷаҳон афзоиш меёбад. Ва дар Испания?
Оё шумо ба мавҷи сабз ҳамроҳ мешавед?
МОДАИ НАВ Ё ИН ҶО БАРОИ МОНДАН АСТ?
Барои ҷавоб додан ба ин савол мо муроҷиат кардем Зағир ва Кале (carrer dels Tallers, 74b), аввалин тарабхонаи флекситарӣ дар Барселона, ки аз ҷониби оилаи Барри Карлес сохта шудааст (инчунин муассисони El Paradis de Lleida, яке аз аввалин тарабхонаҳои гиёҳхорӣ дар Испания ва Тереза Карлес).
Дар он чо 13 март онхо маъруза карданд Инқилоби сабз 2019 ки аз ҷониби машварати стратегияи Lantern таҳия шудааст, ки барои он онҳо дар моҳи январи соли 2019 пурсишномаи онлайн бо интихоби умумии 2,013 шахсони аз 18 сола боло, ки дар шаҳрҳо ва деҳоти Испания зиндагӣ мекунанд , бо тафтиш пурра карда шудааст 1001 нафар барои амиқ омӯхтани тағйироти охирин дар парҳези шумо.
Flax & Kale, аввалин тарабхонаи Flexitarian дар Барселона
ИМРУЗ МЕКАРДАНИ САБЗАВОТ
Тибқи гузориш, дар соли 2019 9,9% калонсолони испанӣ аллакай сабзавот мебошанд. Дар байни инхо А 0,5% парҳези пурраи сабзавотро нигоҳ медорад (парҳези гиёҳхорӣ, дар муқоиса бо 0,2% дар соли 2017), 1,5% баъзе маҳсулоти аз ҳайвонот ҳосилшуда ба монанди шир, тухм ё асал (парҳези гиёҳхорӣ, дар муқоиса бо 1,3% дар соли 2017) ва 7,9% гӯшт ё моҳӣ истеъмол мекунанд, аммо танҳо баъзан ( парҳези флекситарӣ, дар муқоиса бо 6,3% дар соли 2017).
Дар соли 2017 7,8% аҳолӣ ба ин парҳезҳо пайравӣ карданд . Маълумоте, ки дар ин нашри нав оварда шудааст, а 27% афзоиш нисбат ба парҳези умумии гиёҳхорӣ , ки ин чунин маъно дорад, ки дар ин давра 817 хазор нафар испанихо ба тарзи сабзавоткорй хамрох шудаанд.
Ҳисобот инчунин таъкид мекунад, ки сабзавот беш аз як чароғдонист. **Аз ҳар 8 зани испанӣ як нафар гиёҳхор аст (дар соли 2017, ин аз 10 нафар як нафар буд) ** ва онҳо 64% шумораи умумиро ташкил медиҳанд. Ин ҷавонтаринест, ки парчами гиёҳхорон дорад, бо қариб як 15% дар байни одамони аз 18 то 24 сола.
Тибқи таҳқиқот, сабаби асосии қабули парҳези гиёҳӣ саломатӣ аст. 67% флекситарҳо парҳези худро барои пешгирӣ ва нигоҳубини саломатии худ интихоб мекунанд. Аз тарафи дигар, 23,8% флекситарҳо ғамхорӣ ба ҳайвонот ва 22,8% устувориро ҳамчун ангезаҳои парҳези худ медонанд.
"Омезиши нигарониҳо дар бораи саломатӣ, некӯаҳволии ҳайвонот ва устуворӣ ин тамоюлро боз ҳам таҳрик медиҳад ва мо пешгӯӣ мекунем, ки дар соли 2020 ҳадди аққал 1,200,000 сабзавоти нав дар муқоиса бо маълумоти соли 2017 ”, Хайме Мартин (директори ширкати консалтингии стратегияи Lantern) қайд мекунад.
ИМКОНИЯТХО ДАР Уфук
Тавре ки интизор мерафт, гузориш таъкид мекунад, ки брендҳои хӯрокворӣ ин тағиротро дарк кардаанд ва аз ин рӯ бештар ва бештари онҳо бо баровардани маҳсулоти гиёҳхорӣ ба монанди: Unilever, Mercadona, Carrefour, LidL, Litoral, Danone (...) барои мисол овардан . Саноатро фаромӯш накунед гушти «синтетикй» ё лабораторй ки берун аз гӯшти ҳайвонот, ки солҳои тӯлонӣ аз водии Силикон пажӯҳиш мекунад, то ба мо пешниҳод кунад, масалан, Ғайр аз Бургер (100% гамбургерҳои сабзавотӣ, аммо бо ранг, сохтор ва ҳатто мазза тақрибан якхела бо аслӣ).
«Харидани гӯшти «синтетикӣ» дар рафҳо назар ба он ки мо фикр мекунем, наздиктар аст. Ин технология метавонад халалдоршавии воқеӣ дар саноат бошад. Бо вуҷуди ин, маълум аст, ки оё одамон истеъмоли ин навъи гӯштро қабул мекунанд, бо назардошти он ки ин ба хоҳиши хӯрдани хӯрокҳои табиӣ мухолиф аст ва аз нуқтаи назари антропологӣ, хӯрдани гӯшт тақрибан дар тамоми фарҳангҳои сайёра решаҳои амиқ дорад. ва махсусан дар забони испанӣ», тасдиқ мекунад Мартин.
Ниҳоят, Ҷорди Барри (Директори иҷроияи Flax & Kale), ба имкониятҳои нав оид ба аҳамияти таъмири занҷираи ғизо (аз истифодаи аз ҳад зиёди пеститсидҳо ва зироатҳои трансгенӣ зарар дидаанд), мусоидат мекунанд Хоҷагии деҳқонии барқароршаванда (хочагии кишлоки баркароршаванда), хотима додан шустани сабз (мағзшӯии беасос дар бораи некиву бади гиёҳхорӣ шудан) ва барои инноватсияи ғизо саъю кӯшиш ва пули бештар сарф кунед, то ба даст оред: "Хӯроки беҳтар, одамони беҳтар, ҷаҳони беҳтар".
Ҳеҷ чиз мисли баъзе сабзавоти тару тоза нест
САБЗАВОТ БЕРУН АЗ ХУДУДХОИ МО
Дар соли 2014, Британияи Кабир - кишваре, ки яке аз баландтарин сатҳи гиёҳхорӣ ва гиёҳхорӣ дар ҷаҳон аст - ташаббуси маъруфро оғоз кард. Вегануарӣ (январи веган), бо баҳонаи оғози соли нав тарзи зиндагии худро тағйир диҳанд.
Истилоҳ низ офарида шудааст душанбегихои бе гушт (Душанбе бе гушт), махсусан дар байни чавонон, ки аз он чумла, газетаи бонуфузи англисй Посбон Вай қайд кард, ки бузургтарин таъсири ӯ барои табдил шудан ба вегетарианизм шабакаҳои иҷтимоӣ, махсусан Instagram аст, зеро он ба осонӣ намудҳои гуногуни рецептҳо ва манфиатҳои ғизоии онҳоро нишон медиҳад.
Пас аз он, Фаронса, дар навбати худ, ҳамин тавр кард _ Лунди-Верт _ (Душанбеи сабз), то аз соли 2019 шумораи бештари мардуми фаронсавӣ гӯшт ва моҳиро бо сабзавот ва Ҳамин тариқ, барои пешбурди як навъ детокс дар рӯзҳои истироҳат мусоидат мекунад.
Ниҳоят, чанд моҳ пеш хабарнигори маъруфи инглис Ҷон Паркер мақолаи машҳуреро таҳти унвони чоп кард Соли вегетарианхо (соли веган) дар рузномаи бонуфуз The Economist. Дар он ӯ ба таври маҷбурӣ изҳор дошт, ки соли 2019 на танҳо соли гиёҳхорӣ хоҳад буд, аммо он ҷое, ки ҳазорсолаҳо ҳоло пеш мебаранд, он ҷоест, ки корхонаҳо ва ҳукуматҳо бояд ба оянда сармоягузорӣ кунанд, зеро маҳз ҳамин сол аст, ки вегетарианӣ ба мӯд табдил меёбад. Пас биёед қайд кунем.
Мавҷи гиёҳхорӣ дар ин ҷо боқӣ мемонад