худатро бигзор
Мо инро намегӯем, зеро ин буд барои 'Тарабхонаи Ваҳй' пешбарӣ шудааст танҳо ҳафт моҳ пас аз ба кор андохтани он, на барои ба даст овардани чор сол пас аз а Ситора дар дастури Мишелин 2009 дар аввалин тарабхонаи худ, на барои гирифтани Офтоб дар дастури Repsol …
Аммо мо шуморо огоҳ менамоем, ки пеш аз фармоиш додан дар тарабхонаи нав ** Cinc Sentits **, шумо беҳтараш омода бошед. як таҷрибаи гастрономӣ, ки айнан шуморо хомӯш хоҳад кард.
Аҷиб, махсусан пас аз он ки таҷрибаи хӯрокхӯрӣ дар тарабхонаи худ зиндагӣ мекард; дар Traveller.es ба мо то ҳол бовар кардан душвор аст Ҷорди Артал имрӯз пӯшед 15 сол ҳамчун ошпаз ва пеш аз кушодани худаш дар умраш ҳеҷ гоҳ ба ошхонаи тарабхона пой намегузошт. Шумо онро чӣ гуна мехонед?
Зайтуни анъанавии доделл бар зидди версияи далертарини Cinc Sentits аз зайтуни арбекина
Ва ба назар чунин мерасад, ки шавқу ҳаваси ошпазӣ дар миёни ғавғои табақу дег пайдо шуда, дар он ҷо ба худ ҷалб шуда буд. тамошои бибию модараш барои оила таомхои мардумй мепазанд.
Бо мурури замон Артал ба таври худомузй машгул шудан гирифт, дар вактхои холии худ бо усулхои нави авангарди пухтупаз тачриба мекард; Я пас аз даҳ соли кор дар вазифаи директори маркетинг дар як ширкати технологӣ дар водии Силикон (Калифорния), - хушбахтона, барои ҳамаи мо - рӯзе гуфт, ки бас аст ва ҳама чизро тарк кард, то ба Барселона баргардад ва бо хоҳараш Амелия Артал тарабхонаи Cinc Sentits таъсис дод.
Пас аз 14 сол аз ифтитоҳи аввалинаш дар кӯчаи Арибау, тарабхонаи барҷастаи Cinc Sentits ба наздикӣ бо сармоягузории тақрибан 2 миллион евро кӯчид. ба маркази Eixample Барселона _(carrer d'Entença, 60) _, дар он чизе ки ошпаз ва соҳиби тарабхона мегӯяд, "орзуи амалӣ" аст.
Ҳавасманд кардани панҷ ҳисси худ
Ҳамеша аз беҳтарин ашёи хом ҳамчун қаҳрамон сар карда, ошпази маъруф бори дигар истеъдод, техника ва тасаввуроти худро дар фазои нав ва муосир, ки инъикос мекунад, намоиш медиҳад. Навсозии авангардии таомҳои аслии каталанӣ, ки дар он ошхона, таҳхона ва ошхона ба як куллии ҳамоҳанг муттаҳид шудаанд ки — чунон ки аз номаш бармеояд, — панч хисси худро хатто пеш аз ба хурокхурй cap кардан.
Панҷ ҳисси худро омода кунед: ба шумо лозим меояд
Илова бар ин, барои ин даъвати нав шеф мехост ки макони нав як кисми тачрибаи гастрономй мебошад аз тарабхона.
Ин аст, ки майдоне, ки зиёда аз 400 метри мураббаъро ишғол мекунад ва аз ҷониби он тарҳрезӣ шудааст Студияи зоопарк ва меъмории Дестил, се утоқи гуногунро бо иқтидори 40 нафар пешниҳод мекунад, ки касбҳои ошпазро аз деҳот то шаҳри Барселона пайгирӣ мекунанд, то инъикос кунанд. достони пухтупази Cinc Sentits. Оё мо оғоз кунем?
НАМОИШ
Танҳо ворид кунед шуморо пешхизмати либоси зебое пешвоз мегирад дар майдони қабули хурд, мураббаъ, комилан airtight хокистарӣ рангубор. Вақте ки он ҷо онҳо аз шумо мепурсанд, ки оё шумо куртаатро тарк кардан мехоҳед ва агар шумо омода бошед, шуморо даъват мекунанд, ки ба ҳуҷраи дигар ворид шавед.
Он гоҳ он чизе ки чашмони шумо хоҳанд дид таҷдиди айёми кӯдакӣ ва солҳои дар табиат ба воя расидани шеф: "Фои аввал аз майдонҳои оилавӣ бо силиндрҳои чӯбӣ ва рӯйпӯши сангӣ илҳом гирифта шудааст, ки заминҳои хушк, токзор ва дарахтони зайтунро дарбар мегиранд", шарҳ медиҳад Жерард Калм, ҳаммуассис ва тарроҳии Zoo Studio.
пас аз пешниҳоди шумо дастархон аз се таом ва вермут, ки танҳо барои тарабхона сохта шудааст, шуморо ба утоқи сеюм, ошхонаи хусусие, ки бо завқи зебо оро дода шудааст, даъват мекунанд.
Ҷодугарӣ дар ҳар луқма
Бо иқтидори 24 нафар, ин ошхона аз илҳом гирифта шудааст фасадхои типии зодгохи шеф (La Torre De l'Espanyol, Таррагона) ва макони беҳтарин барои дӯстдорони гастрономия мебошад. нимшоупазӣ (намоиши пухтупаз) бо шахси аввал ҳам ҳангоми ҷашнҳои махсус ва ҳам барои ҷашн гирифтани чорабиниҳои хусусӣ.
Ин фазои дуюми хусусӣ аз шахр илхом гирифта, дар квартирахои машхури Eixample бо бомхои 'волта каталани худ, руйпушхои саманд ва ҳавлии дохилӣ / оташдон дар маркази фазо, ки ба гайр аз он ки хисси дар хона буданро таъмин кунад, мизочонро дар як мижа задан ба Барселона мебарад.
Ва барои онҳое, ки мехоҳанд таҷрибаи ошпазиро боз ҳам зиндатар зиндагӣ кунанд, Cinc Sentits дохил кардааст. кабинаеро, ки онҳо "Мизи ошпаз" меноманд, барои ҳашт хӯрокхӯрӣ бо беҳтарин манзараҳои мустақими ошхона тарҳрезӣ шудааст.
Ниҳоят, вақте ки шумо дар сари миз нишастаед ва пеш аз он ки онҳо ба шумо аввалин нонпазҳоро биёранд, ки шумо чашидан мехоҳед, шумо хоҳед фаҳмид, ки шумо шоҳиди он хоҳед буд як намоиши ҳақиқӣ, ки пешхизмат актёрон ва ҳар як мизи як марҳилаи хусусӣ аст,.
Инчунин дар давоми хӯроки нисфирӯзӣ ё шом шумо хоҳед дид рақси олиҷаноби даромадан ва баромадан аз ошхона бо табассум дар чеҳраи ҳар як пешхизмат ки дар он чо кор мекунанд ва асархои хакикии санъат дар руи миз, ки дар пеши назари шумо бодиккат фахмонда дода мешаванд.
Яке аз утоқҳои Cinci Sentits
ЛАСМАН
Агар ҳис кунед, ҳайрон нашавед ҳама чизро ламс кардан мехоҳед Ин ба ҳамаи мо рӯй дод. Шумо аз матни он ба ҳайрат хоҳед монд дастархони ачоиби катон ; деворе, ки ба ламси коғаз тақлид мекунад; маҳорати айнак ҳангоми гирифтани онҳо – албатта ҳамаи онҳо вобаста ба нӯшокии интихобкардаатон фарқ мекунанд –; плитахои сафолии дастии зебо ки дар он ба шумо таом пешкаш мекунанд ва бо ҳар таъми онҳо иваз мешаванд; кортҳои хурд, ки як-як дар рӯи миз ва дар назди ҳар як ошхона гузошта мешаванд, то фаҳмонанд, ки ҳар як таом аз чӣ иборат аст ва чӣ гуна онро тайёр кардаанд; ва рӯймолча - инчунин катон - ки онҳо дар ҳолати зарурӣ иваз карда мешаванд ва бо эҳтиёти зиёд бо асбобҳои хомчинӣ печонед.
ва бе фаромӯшӣ ошхонаи олиҷаноби мис ранга мизи як пораи мармар дар утоқи ҳифзшуда ва рельефи логотип ё логотипҳо, зеро онҳо панҷ намуди гуногун доранд, ки шумо онҳоро дар тамоми тарабхона интихоб ва паҳншударо мебинед. Дар ин ҷо ҳама чиз фикр карда мешавад.
БУБЙ
ин метавонад бошад бори аввал ба тарабхона даромадед ва бӯи чизе намеёбед. Аммо хушбахтона, он бӯи тозакунандаи ҳаво ё бӯи хоси "Панҷ ҳиссиёт" нест ва ҳатто тоза нест.
Ин маънои онро дорад, ки вақте ки ғизои шумо ё хӯрок аз мизи паҳлӯи шумо наздик мешавад, шумо метавонед 100% аз накҳати он, инчунин аз бӯи экзотикии шароб баҳра баред вақте ки шумо кӯшиш мекунед, ки бӯи онҳо чӣ гуна аст, албатта, агар шумо инро дархост кунед ё ҷуфт кардани ҷуфтеро, ки мо аллакай тавсия медиҳем, интихоб кунед.
Занбӯруғи шоҳбулут, занбӯруғи дӯстдоштаи Ҷорди Артал
Инчунин қайд кунед, ки шаробҳои дар ин ҷо пешниҳодшуда шаробҳои сатҳи дигар мебошанд, ки бо ҳар гуна шароби анъанавӣ муқоиса карда намешаванд, зеро сомелье, ки онҳоро интихоб кардаанд (ва дар бораи он мо дар бораи он сӯҳбат хоҳем кард), онҳо ба мо фаҳмонданд, ки онҳо метавонанд то 15 шаробро санҷанд, то он даме, ки ҷуфти комилро барои ҳар як табақ интихоб кунанд. Ҳеҷ чиз нест.
ГУШ
Мо сӯҳбатро дар бораи шароб идома медиҳем. Аз аввал муҳим аст, ки бидонед, ки чӣ қадар Эрик Висенте, усто ва сомелье фаронсавӣ, монанди Сандра Луна, сомельери дуюм Каталонӣ, як қисми таҷриба ҳастанд ва чӣ таҷриба!
Ва маҳз ҳамон тавре ки мо ба шумо гуфта будем, ки ҳангоми хӯрокхӯрӣ пешхизматҳо ва пешхизматҳои гуногун ба шумо табақи табақ ва ба таври муфассал хӯроки нисфирӯзӣ ё шомро мефаҳмонанд; барои вино низ хамин тавр аст. Агар шумо қарор диҳед, ки ғизоро бо иҷрои он баланд кунед ҷуфт кардани шароб ҳам Эрик ва ҳам Сандра Онҳо ба шумо шароб ё майҳоеро, ки шумо кӯшиш карданӣ ҳастед, мефаҳмонанд, ки ҳама шаробҳои миллӣ, кам маълум ва истисноӣ мебошанд; ки онхо як ба як интихоб карда, дар хар як заводи винобарории худ онхоро чустучу мекунанд.
Ғайр аз он, барои сабт кардани ин, Cinc Sentits омода кардааст менюи мукаммали шароб ки ба гайр аз фахмонда додани таърих, тайёрй ва хислатхои хар кадоми онхо меоянд ҳамроҳи баъзе аксҳои Ҷорди, Эрик ва Сандра ва боздидҳои онҳо ба шаробхонаҳо.
низ таъкид фосила аз ҷониби Ҷорди байни миз ва миз тарҳрезӣ шудааст, ки ба шумо имкон медиҳад, ки на танҳо сӯҳбатҳои дигаронро дар мизҳои дигар бишнавед, балки махфияти кофӣ дошта бошед, то таҷрибаи шахсии худро бароҳат зиндагӣ кунед ва аз муҳити хусусӣ лаззат баред, ки меҳмонони дигар лаззат мебаранд.
Артал консепсияи Кайзенро татбиқ мекунад: дар он ҷо кай маънои "тағйир додан"-ро дорад ва зен "барои чизи беҳтар" -ро ифода мекунад ва аз ин рӯ маънои "беҳбудии пайваста" -ро дорад.
бичашед
омода шавед таҷрибаи бе баробар ва хушбахтона такроршаванда, агар шумо хоҳед, ки оромона тақрибан ду ё қариб се соат давом мекунад, гарчанде ки вақте ки он ба охир мерасад, ба назар чунин менамояд, ки вай парвоз карда бошад.
Аз нӯшокии аввалине, ки шумо дар утоқи дуюм бо хӯрокхӯрӣ мехӯред, шумо метавонед дар бораи гастрономия медонед ё на, қадр кунед. шавқу ҳавасе, ки Ҷорди ба кори худ ва ҳама коре, ки ӯ мекунад.
пас аз хӯрокхӯрӣ, се сар, чор курсҳои асосӣ, як шириниҳои асосӣ ва ду шириниҳои дигар он чизест, ки шуморо интизор аст ва дар байни курсҳо онҳо ба шумо хизмат мекунанд нони зебои рустикӣ дастӣ дар хона, навҷамъовардашуда ва ҳамроҳ бо ду намуди равған (Arbequina + Picual) барои тайёр кардани таом, то ки шумо аз хӯрокҳои баъдӣ беҳтар лаззат баред.
Илова бар ин, чунон ки худи ошпаз шарҳ дод: "Рафт барои тайёр кардани хӯрокҳои муҳим беҳтарин аст."
Дар Cinc Sentits онҳо таомҳоеро меҷӯянд, ки на танҳо хуб, балки аз силсила нестанд ва ҳамаашон фикр карда ва омода карда шудаанд. дар зери консепсияи Кайзени Ҷопон, ки кай маънои "тағйир додан"-ро дорад ва Зен "барои чизи беҳтар" -ро ифода мекунад ва ба ин васила маънои "беҳбудии пайваста" -ро дорад.
Ҷорди Артали нав шуморо бесамар мегузорад
Илова бар ин, донистани он муҳим аст менюи тарабхона дар як сол ду ё се маротиба тағйир меёбад, Пас, агар шумо якчанд маротиба ба тарабхона ташриф оред, хоҳед дид, ки пешниҳоди он ҳамеша нав, ҳайратовар ва гуногун аст, ҳамеша вобаста ба компонентҳо ва ҳамеша тадриҷан.
Агар шумо қарор диҳед, ки Cinc Sentits-ро санҷед, донистани он ки онҳо чӣ пешниҳод мекунанд, зарур аст ду варианти менюи чашидан: дароз (11 роҳхат барои 119 евро + ҷуфт кардани шаробҳои миллӣ барои 69 евро бештар) ва як каме кӯтоҳтар (8 роҳхат барои 99 евро + ҷуфт кардани шаробҳои миллӣ барои 59 евро).
Вақте ки Traveller.es имконият пайдо кард, ки онро санҷад ва ба шумо дар бораи сатҳи он тасаввурот диҳад, онҳо моро бо ҳайрат оварданд:
Хӯришҳо
Зайтунҳои Faifó бо розмарин + Аренгаи Гриллӣ бо помидори пухта, сирпиёз ва хокаи петрусӣ + Тупинаи лаблабу, санфайна ва карами бодиринг + Пла де Багес Вермути мо.
Себи пухта
аввал
Пуларда бо шантерелла, картошкаи пухта, пӯсти мурғ ва ранси ви + Хорпушт бо авокадо пухта, шалғам бо оҳак ва чили ва гарум омехта + устри гриллӣ бо оби эмульсияшуда ва авока пӯсти лимӯ.
Шаробҳо: Леванте, Д.О. Манзанилла аз Санлукар ва А Пониенте, Д.О. Ромашка аз Санлукар.
Сонияхо
Сангҳои сирпиёзи сиёҳи бардурӯғ, моҳияти калмари майдашуда бо пиёз + гулмоҳӣ бо қаламфури Padrón, конфит пиёз ва помидор, fennel ва фикоид + хӯриш бо афшураи картошкаи ширин ва чошнии пиёзи эскалиба + занбурўғи шоҳбулут бо зардии конфит, занбурўғ, нонрезаҳои пиёз.
Шаробҳо: Murviedro Cepas Viejas 2017, D.O. Валенсия; Рита 2017, Д.О. Монсант; Номи 2016, Д.О. Рибейро; ва Picapoll Reserva Especial 2014, D.O. Пла де Багес.
Десерт
Майи ях бо мандарин ва шербети заъфарон, афлесуни канди, желеи садбарг ва қаймоқи гули афлесун якҷоя бо меваҳои сурх бо яхмоси лаблабу, ревен, оҳак ва кафкҳои тарбуз.
васвасаҳои охирин
Шарбати хордор бо зардии бо кава ва fleur de sel ва шербет какао бо себ, шакар мусковадо ва мавиз бо ром.
Дар ниҳоят, ва агар шумо кофӣ набудед, Танҳо пеш аз баромадан аз тарабхона, Ҷорди берун меояд ва аз шумо мепурсад, ки таҷриба чӣ гуна гузашт. ва ӯ як халтаи зебоеро бо нусхаи чопи меню, ки шумо барои ёдгорӣ ва газакҳои рӯзи дигар чашидаед, дар шакли намунаи атри дорои бӯй ва маззаи кола-као ва печеньеи Мария медиҳад.
Дар ҷамъбаст, як айшу ҳақиқӣ барои ҳиссиёт... панҷ махсусан.
Аз ин ҷаҳон шириниҳо
Адрес: ш. Carrer d'Entença, 60, 08015 Барселона Ба харита нигаред
Ҷадвали: Аз рӯзи сешанбе то шанбе кушода аст. Якшанбе ва Душанбе баста мешавад.
Маълумоти иловагии ҷадвал: Хӯрок аз соати 13:30 ва хӯроки шом аз соати 20:30.
Нисфи нарх: 933 23 94 90