Дар Бастер омлет забони худро дорад
Ба нидои «Un preparao!» бари Бастер сафарбар мекунад ва бо формулаи махфии коктейли квинтессенсиалии Билбао оғоз меёбад. Агар пурсед, мегуянд, ки «чашми мор ва заҳри тритон» дорад. Ва шумо онро қабул мекунед, зеро конфет яке аз беҳтаринҳо дар пойтахт аст ва аллакай дувоздаҳ аст Маҳз аз сабаби он ки марианитои вай омода кардааст, кас мехоҳад, ки ҳар дафъа нисфирӯзӣ бошад.
Дигарон ба ин гиря илова карда мешаванд ва менюи ин сатр барои бисёр эълонҳо кофӣ аст. Ҳама дар як ошхонаи хурде навишта шудаанд, ки дар он онҳо зуд ҳаракат мекунанд Ллуис Ауҷет ва Ҷон Абад, ки дар соли 2015 гӯшаи худро дар Каско Виеҷо ба маркази зиёрати пинтсопотеро табдил дода буданд.
Ин як қуттии гугирд аст, аммо барои сӯхторҳои зиёд басанда аст. Эҳёи онҳо Оҷет аст, ки ман ӯро барои сандвичҳои аввалини калмараш дар як табақ нон мехӯрам. Муҳаббат ин ошпази каталониро аз самти худ маҳрум кард ва ӯ ба ҷои он ки дар зодгоҳаш Серданйола дел Валлес ба халиҷи Билбао нигоҳ кард.
Ин ишқ амалӣ нашуд, аммо он чизе, ки интиқоли муваққатӣ хоҳад буд «Чунин шуд, ки соҳибкор, фарзанд дорам ва оиладорам. Ба ман HR манфии баскӣ намерасад ».
Он чизе, ки ба он ҷалб кард, тортиллаи ӯ буд, ки дар Бастер забони худро дорад. Вақте ки чангак лағжад ва апотеози тургид тухм ва картошкаи асалро мерезад, ин забон ҳадди аққал универсалӣ аст. Даҳоне нест, ки онро нафаҳмад. Ва ин баёнот аст, на аз он сабаб, ки онҳо ин корро зуд иҷро мекунанд – ин ҳам аст – балки барои он Онҳо онро дар айни замон ва дар қисмҳои алоҳида месозанд. Яке аз апотеоз барои ҳар як!
Бастер: маркази зиёрати pintxopotero
"Дар ошхонаи олӣ шумо барои худ хӯрок мепазед, мо барои мардуми шаҳр"
Ҷон ва Люис дар қатори Неруаи Ҷозеан Алия, тарабхонаи ситораҳо дар осорхонаи Гуггенхайм вохӯрданд. Ҷон дар ҳуҷра – аввал ҳамчун пешхизмат, баъд роҳбари чорабиниҳо дар осорхона ва сардори ҳуҷра дар бистро –; Ллуис дар ошхона - вай аллакай аз Куике Дакоста ё Андони Луис Адурис гузашта буд.
Онҳо хаста шуданд: «Дар таомҳои олӣ он чизеро, ки аз ҷони худ бармеояд, мепазанд: ҳиссиёт, пичка, гиёҳ. Не. Дар ин ҷо мо барои мардуми Каско хӯрок мепазем. Ва ин ҷои осон нест."
Парвозҳои баланд низ ба поён мерасанд. Ва ин пухтупаз барои дигарон натиҷа дод як бари ҳалкунанда аз pintxos, ки ғолиб бо қисмҳои дар айни замон дод.
Бари Бастер: хӯрдан (ва нӯшидан) Бильбао
Илова ба маҳорати ӯ дар картошка, ки аз гӯшти биби -тӯбҳои боллазату шањдбори, ки хушбахтона дар чошнии назарфиреб шино мекунанд - ё он сандвичҳо ва "планчадитоҳо", ки онҳо мавсимӣ эҷод мекунанд, монанди сари хуки ёбоӣ ё сайди бодиринг ва панир. Ҳамеша бо нони хамир аз нонвойхонаи Битксибил Билбао.
Хӯришаш русӣ нест, «болтхебике» аст; patatas bravas онҳо "девона" ҳастанд, онҳо дар чошнии худ ақли худро гум мекунанд; гилдаҳои анчоус дар сирко, гарчанде ки онҳо аз рӯи виҷдон саркашӣ мекунанд - мисли ман, ки анчоусро афзалтар медонанд.
Ҳама чиз дар Бастер як канори қаллобӣ дорад, ки онҳо пинҳон кардан намехоҳанд: "Ман як каме харом ҳастам" ба ман иқрор мешавад Оҷет, "гарчанде ки ҳамеша дар ҳудуди муайян: мо мехоҳем хурсандӣ кунем ва муштариро фароғат кунем".
Ҳамеша як сабаби хуб барои тост вуҷуд дорад
ГУШАИ НИГУЗОР
Атмосфераи хуб дар метри мураббаъ фаро мерасад. Шояд аз он сабаб бошад, ки дар бинои шумо байни ошхона ва бар, байни бар ва ошхона сарҳад вуҷуд надорад.
Ин ҳамон дастаест, ки пухта, намак, хизмат, омехта, мерезад, яке аз зиёда аз чиҳил истинодҳои вермутро тавсия медиҳад. – Оҷет дар ин ҷо ба хона мепарад–, кӯрро мерӯфт ва мефурорад. Большевики салати худ, чунон ки наметавонист камтар бошад, ба идоракунии биноҳо оварда расонд.
«Дар таомҳои олӣ шумо барои худ хӯрок мепазед; мо, барои мардуми Каско»
Террасаи он аз ҷониби чолок бозӣ карда мешавад ва ҳатто бештар аз он вақте ки он нури офтоб тасмим гирифтааст, ки аз Калле дел Коррео пинҳон шавад. Қадамҳои камтар муайяншуда дар ин қадамҳо қаблан - он пеш аз пандемия - дар фасади дӯкони нугати Иванес Билбао ҷойгир карда шуда буданд.
Он вақт панорама инъикоси содиқи корти Бастер буд, ки дар он классикӣ дар замонавӣ боқӣ мемонад. Баъзан қисми душвор оддӣ мондан аст.
Мизбонони ин майхонаи замонавӣ формулаеро пайдо кардаанд, ки тамоми ҷавоҳироти саҳнаи кӯчаи Бильбаоро ба ларза орад. Формулаи марианитои тайёркардаи онҳо дар зери қулф ва калид нигоҳ дошта мешавад. Ва ҳамин тавр бояд бошад. "Он як қисми ҷодуи вермут аст", ҳисоб мекунад Auget. Инчунин аз рӯзи якшанбе, дар нисфирӯзӣ.
Як гӯшаи нисфирӯзӣ