Анъанаи шоколадҳои садсолаҳои Париж
Бо анҷоми иди Мавлуди Исо, минонҳои сина дар шакли шириниҳо. Мо ба инҷиқитарин Париж дар дӯконҳои барҷастатарини шириниҳо ва мағозаҳои қаннодӣ сафар мекунем.
КУКИХОИ БАХТИ БАЛБОСТЕ (26 rue de l'Échiquier, 75010)
Ин студияи эҷоди кулинарӣ аст маблағи кавайи, охирин cucada дар хўроки ѓолиб аз ҷониби муассисони он, дизайнери графикии Фаронса собиқ Шарлотта Ситтон , дар хамкорй бо шефй Япония Саяка Канеко.
Шарлотта Ситбон ва Саяка Канек дар Балбосте
Ҳарду тахайюлоти фароғатии ӯро дар хидмати ҷодугарӣ ва зиёфатҳои рангинкамони зебои худ инъикос мекунанд, ки тавассути маззаҳои болаззат бо шаклҳои нозук эҳсосотро барангехт . Ҳамин тавр онҳо асарҳои санъати тасвириро эҷод мекунанд, аз қабили кристаллҳои қанди дастии худ, ки одатан дар Ҷопон ҳангоми маросими чой, конфетҳои ҳилолӣ, мочис ё мулоим гуимавхои бофташуда , инчунин порчаҳои болаззати он, аз қабили ролҳои баҳории тозакардаи он, ки бо гулҳо, блиниҳои бесобиқаи он, сушии нозук ё бодирингҳои графикии он. Шумо хушбахт ҳастед, онҳо ба тамоми Аврупо фиристода мешаванд!
«Гимаве»-и машҳури бофташудаи Балбосте
Онҳое, ки ба дилрабоии ӯ фирефта шудаанд, метавонанд ба ӯ ташриф оранд устохонахои кулинарй хам барои калонсолон ва хам барои бачахо дар ательеи дурахшони он , ки дар он ба ихтироъкориҳо дар дастурҳо озодӣ дода, усулҳои ферментатсияи онҳоро омӯзанд. Ва барои дубора тавлид кардани савоар-фейр дар хона, дӯкони ӯ як қатор маҳсулотро пешниҳод мекунад, ки донишҷӯёнро дар ошхона роҳнамоӣ мекунанд.
ТАПИСЕРИЯИ ШОКОЛАД ВА ТАРТЛЕТИ КАРАМЕЛ (65 rue de Charonne, 75011)
Ҳадаф!, дуэти муваффақи соҳибони хонаи зебои кишвар Дуне Иле , аз тарабхонаи машҳури ситорадор сентябрь , суроғаи баҳрии шумо кломат ва таҳхонаи шароби табиӣ, навакак аввалин дӯкони қаннодии худро кушод, мебелсозй.
Ҳамсояи ҷойҳои машҳури Париж, ин макони ҷолиб бо эстетикаи ретро аз чӯби сабук, ки аз ҷониби меъморон-кабинетсозон тарҳрезӣ шудааст, фарқ мекунад. Элои Шульц ва Пол Рабассе, муассисони Assemblage Atelier , ва харфхои руи фасад, ки онро рассом Этьен Ренар дастй кашидааст.
Tapisserie, каннодии нав дар Париж
Ин қаннодӣ дар дастурхони худ беҳтарин маҳсулоти органикии мавсимиро истифода мебарад Terroirs d'avenir, фермаи Дидье Чеви барои тухм, Мейсон Борниамбук барои равган ё Плак барои шоколад. Дар он дастони ботаҷрибаи онҳо классикиро ба таври ҳунарӣ мепазанд, пирожниҳо, пирожниҳо ва каннодиҳои хонагӣ, аз қабили тартелетте шоколад ва карамели онҳо, мавизи карамелизатсияшуда, торти афлесун, флан, тартелеттеи бурдалу дар асоси қаймоқи Амандин ва равғани дуддодашуда, chou a la grama ё kouign-amann Breton, ба ғайр аз шириниҳои аллакай машҳури он, торти шарбати хордор.
ХИТОКУЧИГАШИ ОГАТА (кучаи Дебеллейме, 16, 75003)
OGATA, "маъбади" зебои ҷопонии Мараис, ки дар як шево ҷойгир аст меҳмонхонаи хусусӣ қаннодӣ вагашии ҷопонӣ, ки ба ритми фаслҳои сол тағйир меёбад, пешниҳод менамояд.
Дар байни онҳо, хитокучигашӣ, қаннодӣҳои имзои ӯ, худсохт буда, аз хӯрокҳои кӯҳнаи мева ва тухмӣ илҳом гирифта, антриметҳои зебо ва эстетикиро ташкил медиҳанд. Ҳамин тариқ, ба харизури бо хамираи какао ва чормағзи нонпазӣ тайёр карда шавад, комачинезу аз анҷири қаннодӣ бо ром печонида, бо хамираи сурхи хушбӯй аз буттамеваи саншо ва нацум дар якҷоягӣ бо чормағз ва равғани намакин ба атри хушбӯи хурмо тоб мехӯрад. Ҳамаи онҳо зоҳир мешаванд дар ҳолатҳои эҳтиётӣ печонда, омезиши фарҳанги аҷдодии он ва тарҳи муосир.
Kasutera (торт Ҷопон) дар OGATA
Онҳо инчунин хушбӯйҳои гуногунро пешниҳод мекунанд йокан, аз кастелла, аз монака, аз окошии криспй , инчунин тортҳо барои мубодилаи лайк террини шоколад бо саншо ё cheesecake бо саке.
'ТОРТХОИ КАТЪБАЧАИ ТОРТ ПИСАРЧА ПАРИЖ
ихтисоси Фрэнк Адриан Баррон Оё Тортҳои қабати услуби амрикоӣ мувофики хохиш композицияхои оригиналй ва зебои бомазза оро дода шудаанд яхмос , гул ё меваҳо, ки ба мавсим мутобиқ мешаванд. Дар байни пирожни ширин тасаввур қадар дархост шоколад ва карамели равгани намакдор , ба торт колибри бо банан ва ананас , торти занҷабилӣ услубӣ, торти анҷир ва шоколад ё Торт сабзӣ бо қаймоқи тахини ва глазури панир.
Ин данди амрикоӣ дар манзили зебои худ дар Мараис семинарҳо ташкил мекунад, ки дар тӯли 3 соати гуворо ӯ ошпазҳои каннодиро бо тайёр кардани пуркунӣ, яхбандӣ ва ороиши тортҳои инфиродӣ шинос мекунад ва пас аз он як ошикон вақти чой , чашидан дохил мешавад.
Фрэнк Адриан Баррон аз Cake Boy Paris
ДОРАЯКИ ТОМО (11 rue Chabanais, 75002)
Ин каннодй ва franco чойхонаи ҷопонӣ ки дар сохили чапи Париж вокеъ аст, вай дар вакташ ва бо риояи коидахои санъати японй суккулантхо ме-созад. дорякихо анъанавӣ. Ин кулчаҳо, ки дар сарзамини тулӯи офтоб дар вақти ҷашнҳо пешкаш карда мешаванд, аз ду кулчаи исфанҷҷи мулоим (касутера) иборатанд, ки пур аз анко, қаймоқи болаззати қанди лӯбиёи азуки сурх ширин.
Агар шумо ба филм ошиқ шуда бошед Дӯкони қаннодӣ дар Токио аз Наоми Кавас , шумо ательеҳо ва каннодиҳои онҳоро, ки дастӣ сохта шудаанд, бо маззаҳои аслӣ, аз қабили вискии Париж-Киото ё бобои Никка, кунҷиди сиёҳ ва нок пухта, матча, намаки Ваҷима ё гули намаки Геранда дӯст медоред.
Ба наздикӣ онҳо суроғаи дуюми худро дар ноҳияи Сен-Жермен-де-Прес мекушоянд, ки дар он ҷо шумо метавонед як чойи истисноии ҷопонро бо ҳамроҳии тайяки, оҳаги ё изобе яки иштиҳо бихӯред.
Дораяки аз Patisserie TOMO
ТОРТҲОИ МЕВАИ ШОКОЛАТЕРИЯИ СЕРВАНТ (30 rue d’Auteuil, 75016)
паси зебо фасади норанҷӣ аз соли 1913 , пинҳон мекунад яке аз қадимтарин мағозаҳои шоколад дар Париж , ки аз ибтидои худ рӯҳияи ҳунармандӣ ва оилавии худро нигоҳ медорад.
Мисли афсона, рафҳои чӯбин ва намоишгарони ин маҳсулоти қаннодӣ дар зарфҳои классикӣ ва зарфҳои шишагии сершумор нигоҳ дошта мешаванд. конфетҳо, бунафшҳо, беохири шириниҳои ранга ва меваҳои иштиҳобахшу гуногунранг ки шуморо ба бачагй бармегардонад.
Он инчунин аз шоколади садсолааш фахр мекунад, ки дар коргоҳи худ бо какао софи Амрикои Ҷанубӣ тайёр карда шудааст. лавҳаҳо, трюфельҳо, ганачҳо, пралинҳо ё нугаҳо бо моҳияти оҳак, буттамева гулобӣ ё пудинаи тару тоза.
Анъанаи шоколадҳои садсолаҳои Париж