"Калимае, ки тирамоҳро дар Наварра муайян мекунад, ранг аст"
Аз қаламфури piquillo сурх шадид ба издихоми сояҳои ангур аз винтаж гусфандони муҳоҷир сафед , ба сабзавот сабз , ба кабӯтарҳо хокистарранг ё қаҳваранги дурахшони шоҳбулут ; ва ҳамаи ин дар зери пардаи рангоранги ҷангалҳои бук ва дуб ё хушкии оҳур Royal Bardenas.
МАНБАИ УРЕДЕРРА
Ҳоло, агар мо низ ба ранг илова кунем, ҳеҷ чизи аҷибе намегӯем мазза зеро тирамох Наварра , инчунин синоними а иди ҳақиқии гастрономӣ.
Зиёфат, ки бо он хос аст вариантҳо ва имкониятҳои гуногун . Бехуда не, Наварра сарзамини гузариш аст , нисфи иқлими уқёнусӣ, континенталӣ, кӯҳӣ ва баҳри Миёназамин ҷойгир аст, ки ба он имкон медиҳад, ки навъҳои зиёди маҳсулоти табииро ба таомҳои худ пешниҳод кунад.
Олит гаҳвораи шароб дар Наварра аст
Барои анҷом додани ин васвасаҳо пешниҳоди гастрономӣ дастархони Наварй низ бо а навъҳои зиёди шароб, сурх, садбарг ё сафед ки бо равшании худ ин симфонияи хакикии рангхо, бӯйҳо ва маззаҳоро оро медиҳанд.
Ҷуфтҳо тартиби рӯз аст ва сифати маҳсулот он аст, ки мизҳои тарабхонаҳо метавонанд бо рангҳои хроматикии беҳтарин дар осорхонаҳо рақобат кунанд.
ШАРОБ АСТ
Бешубҳа сурх подшоҳи шароб дар ин мавсим аст . Дар Шаробҳои кӯҳнаи Наваррон иктидори худро дар сурати якчоя бо махсулоти тирамохй васеъ истифода мебаранд. Grenache, tempranillo, cabernet sauvignon ё merlot Қаҳрамонони асосии ин майҳо мебошанд, ки дар бочкаҳои дуб пухта шудаанд ва то ҳол нозукиҳои меваи худро зинда нигоҳ медоранд.
Онҳо беҳтарин барои ҳамроҳӣ бо қаламфури болаззат piquillo ё қаламфури шишагини нозук ва албатта ба гуногунии пурраи бирён ва табақҳо ки гриллҳоро дар ин санаҳо об мекунанд: қабурғаҳои гриллӣ, сирлоинҳо, стейкҳо, гӯшти гӯсола, горринҳо, барраи чилиндронӣ ...
СУРХИ тунд
Аммо пеш аз гушт мо бояд тухфахоеро, ки богхои мева Рибера ва Минтақаи Миёна.
Артишок, тисто, бура, каду, кабудӣ, кабуди швейтсарӣ, брокколи …, ҳоло қироати солими худро аз матнҳо ва маззаҳо оғоз кунед. Дар моҳи сентябр мо ҳоло ҳам метавонем худро бо почаҳои охирин ва бо аввалин хунук, лубиёгиҳо ба ғалаба оғоз кунанд, нахуд, лубиё ва наск табакхои ивазнашаванда, гарм ва баркароркунанда мегарданд.
Қаламфури сурхи пикилло: 100% ранг ва мазза Наварран
ЗАНБУРГХО, ТУХФАХО АЗ ЧАНГАЛ
Аммо дар анбор хам дигар махсулоте, ки аз чангал мебарояд, намерасад. Дар байни онхо занбурўѓњо ва занбурўѓњо , тӯҳфаҳои ҳақиқии Сарвати ҷангали Наваррис , ва каштан ки на танҳо бирён, балки ҳамчун ҳамроҳӣ ба миқдори зиёди хӯрокҳо, махсусан шикор кардан Тавре ки оху, хук, ва албатта кабӯтар , яке аз ситорахои гастрономияи вилоят дар ин моххо.
Аз сабаби касби муҳоҷиратии худ, ин паррандагон ҳангоми гузаштан аз ағбаҳои Пиреней, чунон ки дар етсалар , ки дар он усулҳои аҷдодӣ, аз қабили шикор бо тӯр ва белҳо то ҳол нигоҳ дошта мешаванд, ки мо онро беш аз шикор метавон хуб номид " Моҳигирии баланд ”.
Ин хӯрокҳои бозӣ метавонанд аз шаробҳои пиронсол аз беҳтарин лаззат баранд ДОРЕД. Наварра аз ҷониби шаробхонаҳои маҳаллӣ ва ба истилоҳ "Иконҳо" ё виноҳои баланд, беҳтарин шаробҳо аз беҳтарин винтажҳо пешниҳод карда мешаванд.
Дар онҳо навъҳои майҳои кӯҳна нигоҳ дошта мешаванд, гарчанде ки баъзан онҳо бо Graciano бой карда мешаванд. ҳастанд винохои тозаю равшан , бо оҳангҳои сурхи плитка ва гелос-рубин, ташаккул додани шаробҳои мураккаб, консентратсион, ки барои лаззат бурдан аз хӯроки ором ва "шикори" кабӯтари шоколад, беҳтарин аст.
Дар тирамоҳ ҷангал чӣ пешниҳод мекунад
ТУХФАХОИ БАКХ
Ин менюи тирамоҳӣ бидуни анҷом наметавонист як ширини хуб. Гастрономияи Наварран имконоти хубе ба монанди эклерҳои қаймоқ, қаҳва бо асал , гарчанде ки як мавсим мо метавонем бо як хотима табақи болаззат аз ангур ё ба ёд оред панирҳо ба монанди Идиазабал аз Урбаса ё Гӯшти гови Ронкал.
Patxaranes, сафедпӯстон ширин ва мускатҳо Онҳо метавонанд нуқтаи ниҳоиро ба ғизои мо гузоранд ва як мизи корӣ ба вуҷуд оранд, ки ба мо имкон медиҳад саёҳатҳоро тавассути ҷангалҳо, дарёҳо ва кӯҳҳо ҷамъоварӣ кунем, ки дар ин моҳҳо макони кӯҳнаро табдил медиҳанд. Шоҳигарии Наварра дар як лаззати ҳақиқӣ барои ҳама ҳиссиёт.
Ҳеҷ гоҳ як табакаи хуби қаламфури пикиллоро аз даст надиҳед