Некуахволии хайвонот вазифаи аввалиндарача буда, на танхо барои таъмини устувории ферма, балки инчунин барои он ки махсулоти нихой аъло бошад. Бинобар ин, номи мебуд адианус Ба назари мо ин дақиқтарин ба назар мерасад, зеро дар Кастилияи қадим ин маънои "чизи беҳтарини беҳтарин" -ро дорад.
Аммо мо дар ин ҷо нестем, ки номгузории онро ситоиш кунем панир, ки дастй тайёр карда мешавад дар мулки Эл Кампильо, ки дар Сьюдад Реал, дар домани кӯҳҳои Толедо ҷойгир аст, аммо онҳоро барои табрик кардан аз ҷониби AENOR шаҳодатномаи ҳифзи ҳайвонотро гирифт (аввалин ва ягона дар Испания).
Ва ин чӣ маъно дорад? ки аз санҷиши ҷиддӣ гузаштанд, дар асоси протоколҳои лоиҳаҳои аврупоии сифати некӯаҳволӣ ва AWIN® (Нишондиҳандаҳои некӯаҳволии ҳайвонот), ки дар он Ҳайвонот бевосита мушоҳида карда шуданд барои баҳо додан ба чаҳор принсип: ғизои хуб, хобгоҳи хуб, саломатии хуб ва рафтори мувофиқ.
Панири Адиан.
ПАНИРИ ХУНАРЙ
Дар ин заводи панири Ла-Манча хама кор дастй ба чо оварда мешавад, ки дар он чо мехру гусфандони худро санги асосии кори худ карор додаанд.
Ва чанд cap гусфанде нест, ки дар байни онхо мехру мухаббат таксим карда шавад, алалхусус 3500 cap гусфанди зотии манчего, ки дар чарогоххои ин чо бо эхтиёт ба таври озод хурок мехуранд. мулки Эль Кампильо, ки дар водии дарьёи Буллак вокеъ аст —ки аз он гузашта, хосилро бой мегардонад-, дар заминхое, ки дар моххои муайяни сол хуроки чорво кошта шуда, маргзорхои хамешасабзи табий, бешазорхои буттазор ва баргзоранд.
Танҳо бо ин роҳ онҳо шири хоми навҷамъшуда, ки пастеризатсия нашудаанд, ба он ҳеҷ гуна иловаҳо ва консервантҳо илова карда намешаванд, ба даст оварда мешаванд. панири сифати бениҳоят "бо хушбӯй, мазза, текстура ва эстетика", ки табиатан дар таҳхонаҳои худ пухта мешавад, ки дар он колаб охиста-охиста пушида, пустро ташкил медихад. Зеро, чунон ки онҳо аз заводи панир Адиано дар хотир доранд, Идеяи он аст, ки "панири Manchego ба маҳсулоти боҳашамат, истисноӣ ва мураккаб, на танҳо аз сабаби сифати истисноӣ, бесобиқаи он, балки аз сабаби тамоми ҷанбаҳои дар атрофи панир."
ШИР ВА ОБЪЕКТХО
Истеҳсоли табиӣ, анъанавӣ ва маҳдуд, ин корхонаи панири Манчего, ки ба мӯҳлати зарурии камолот эҳтиром мегузорад, дорои маҷмӯи пурраи панирҳо бо номи пайдоиш аст: Адиано нимтабобатшуда (3-5 моҳ), шифоёфта (6-8 моҳ) ) ва кӯҳна (8-12 моҳа).
Панирҳое, ки тавонистанд худро дар бозори бонуфузи байналмилалӣ ҷойгир кунанд, бо гирифтани ҷоизаи байналмилалии панир, медали нуқра барои беҳтарин панир дар Испания, ҳар навъ, вазн ё андоза , ва медалҳои биринҷӣ барои беҳтарин Панир дар намакоб аз ҳама навъ ва Панири сахт (табобат) аз ҳар навъ.
Чорвои худи Адиано-баъди чанд соли чустучу ва интихоби бехтарин намунахои гусфандони манчега дар саросари Кастилья-ла-Манча - бо суръати худ дар ҳолати нимаозодӣ мерӯяд ва дар он ҷо ҳар рӯз иваз мешавад. вақт дар чарогоҳ, давидан, офтобгирӣ ё истироҳат кардан, бо вақт дар биноҳои худ, ки бо технологияи навтарини дастрас, ки ба беҳбудии ҳайвонот нигаронида шудааст, тарҳрезӣ шудаанд (The Animal Welfair™) ва дар он ҷое, ки гӯсфандонро шир медиҳанд ё шабро барои паноҳгоҳ аз элементҳо мегузаронанд.
Гайр аз ин, ин заводи панири Манчего дорад корхонаи коркарди партовҳо ки таъсир ва изи экологии онҳоро ба ҳадди ақалл кам кунад ва ба онҳо дар талошҳои онҳо барои табдил шудан кӯмак расонад бренди 100% устувор.