Ферран Адриа лоиҳаи навро фош мекунад
Ин тавр чамъбаст карда мешавад Ферран Адриа лоиҳаи наве, ки онҳо аз соли 2011 дар болои он кор мекунанд, вақте ки тарабхонаи барҷастаи воқеъ дар **Cala Montjoi (Girona)** баста шуд ва дар ниҳоят дар соли 2019 равшании рӯзро хоҳад дид.
«Бисёриҳо аз ман мепурсанд, ки чаро ин қадар тӯл кашид. Гап дар он аст, ки он чизи хеле калон шудааст ”, тасдиқ мекунад Адриа дар Мадрид Фусион.
ElBulli нав, ки тарабхона нахоҳад буд; Он дар панҷ сутун истода, дар маркази он қарор дорад "фаҳмидани навоварӣ" , аввалинаш BulliPedia шӯҳратпарасти ӯ буд.
Сониян, Буллиграфии LA , бойгонии осорхона дар майдони 6,000 м2 дар асоси аудити эҷодӣ ва инноватсионии elBulli, ки ҳам дар версияи офлайн ва ҳам онлайн 90,000 ҳуҷҷатҳо, тасвирҳо, аудиовизуалҳо ва объектҳои сканшуда.
Моро бисьёр элбулли дар пешанд
Sapiens, методологияи пайваст кардани дониш барои фаҳмидан ва самараноктар будан, ки метавонанд дар соҳаҳои гуногун, ба монанди маориф, ҷаҳони тиҷорат ё инноватсия татбиқ карда шаванд ва дар моҳи ноябри соли 2019 дар китоб инъикос карда шаванд .
элБуллиДНК, Платформаи мундариҷаи elBulli бо тамоми дастурҳо ва ноутбукҳои эҷодии рақамӣ аз таърихи зиёда аз 20 солаи он ва elBulli1846, маркази ташаббус: лабораторияи выставка бахшида ба омузиш, тадкик ва тачриба бо максади баланд бардоштани самаранокии инноватсия.
Ин тамоми лоиҳа, ки онҳо дар як сол 1 миллион евро сармоягузорӣ кардаанд, ошкор хоҳад шуд, тавре ки ошпази каталонӣ дар Мадрид Фусион ошкор кард. вебсайте, ки аз 1 май фаъол мешавад.
"Агар мо ба ҳуҷра нигоҳубин накунем, мо мурда мешавем"
Адриа эътироф мекунад, ки бо гузашти вақт идеяи лоиҳа як чиз буд ва ба чизи дигар табдил ёфт. Аммо онҳо ҳеҷ гоҳ боздошта нашудаанд: дар ин хашт сол дар тамоми чахон 15 выставка гузаронданд ва онҳо барои 35 китоб мундариҷа тавлид кардаанд, чунон ки худи ӯ шарҳ медиҳад.
Ва бисёр чизҳои дигар вуҷуд доранд: яке аз ташаббусҳое, ки бештар сӯҳбат хоҳанд кард, даъват хоҳад буд се фазои мубоҳисавӣ барои мардум кушода, на танҳо ба ошпазҳо, ки имконият медиҳанд, ки бо беҳтарин эҷодкорони ҷаҳон дар муайян кардани лоиҳаҳое, ки дар ояндаи инноватсия марҳалаҳои нав нишон медиҳанд».
Якум барпо мегардад аз 3 феврал то 3 июли соли 2020; дуюм, аз 1 сентябр то 20 декабри соли 2020 ва сеюм, дар давоми нимаи аввали соли 2021.
Мадрид Fusión: ояндаи гастрономия дар ин ҷост
Онҳо бо оғоз хоҳанд кард яке аз калидҳое, ки имрӯз ҷаҳони гастрономияро бештар ба ташвиш меорад: ошхона, тартиб додани программаи таълимии коллективи навоварон.
«Агар ба ҳуҷра нигоҳубин накунем, мурда мешавем». Адриа кунд аст. Аз ин рӯ, понздаҳ нафар бо профилҳои гуногун (аз иқтисоддон то рӯзноманигорон) имкон пайдо мекунанд, ки дар ин таҷрибаи беназире, ки Давраи бақайдгирӣ аз 1 сентябр оғоз мешавад.
Дар Занги дуюм, ба даст овардани ғояҳо (на табақҳо) ва эҷод аз омӯзиши сад китоби мувофиқ дар таърихи гастрономия нигаронида шудааст. пеш аз хама ба таърихшиносон нигаронида шудааст ва ба мо барои бехтар фахмидани гастрономия ёрй мерасонад.
Хамаи ин, дар Кала Монтҷои: "Мо ҷои беназир дорем: мо ошхона ва ошхонаро дар elBulli нигоҳдорӣ кардем, аммо таъмир кардем ва мо 1500 метр майдони намоишгоҳи дарунӣ ва беш аз 3000 майдони берунӣ хоҳем дошт".
Пас аз мушкилоти сершумор бо иҷозатҳо, чунин ба назар мерасад, ки лоиҳаи чорум, ки онҳо ба шӯрои шаҳр пешниҳод кардаанд, ниҳоят ҷамъ меоянд: elBulli ба фазои бисёрсоҳа табдил хоҳад ёфт, на тарабхона, ки барои омӯхтан, контекстизатсия кардан, таҳқиқ ва озмоиш дар бораи чӣ гуна, чӣ ва дар куҷо инноватсия як қадам пеш хоҳад рафт. пеш ва баъдро қайд кунед, то ҳол бо бисёр номаълумҳо бояд ҳал карда шаванд, дар гастрономия.