Ренато "Тато" Ҷованнонӣ беҳтарин бармен дар ҷаҳон интихоб шудааст
дар байни ошьёнахои Патагонияи Аргентина ва шаҳраки хурди соҳилии Пинамар, тарабхонаҳо ва қаҳвахонаҳои падараш, рӯҳияи бузурги соҳибкории модараш, соатҳо ва соатҳое, ки ӯ ҳатто надониста ба омӯзиш сарф кардааст ва озодие, ки панҷараҳои флагмани Буэнос-Айрес ба ӯ дода буданд. Бари бузурги Данзон ё Сукре, ҳамин тавр, оҳиста-оҳиста ва бо кӯшиши бузурге, ки аломати хоси худро дорад, Аргентина Ренато "Тато" Ҷованнонӣ беҳтарин бармен дар ҷаҳон дар соли 2020 шуд.
Аз ҷониби барменҳои бонуфузи байналмилалӣ ва мутахассисони барҳои элита, шӯрои расмии 50 Беҳтарин Барҳо уро бо мукофоти олй мукофотонид Бармени калони барменҳои 2020 , ки танҳо ба онҳое дода мешавад, ки маҳдудиятҳои бармен буданро зери шубҳа мегузоранд.
“Ҳамаи орзуҳоеро, ки дар назди худ гузошта будам, каме дертар, каме пештар иҷро кардам, аммо ҳеҷ гоҳ инро орзу намекардам. Ман хеле шод будам, ки Аргентина тавассути он эътироф шудааст Дӯкони гул (ҷойи сеюм дар рӯйхати 50BestBars дар соли 2019), ки панҷараҳо зиёданд ва чашми саноат пас аз солҳои зиёд ба кишвари ман баргашт, ин аллакай кофӣ буд ... аммо эътирофи ин ҷоиза чизест, ки шумо як бор мегиред ва барои як умр боқӣ мемонад” Тато ба Traveller.es иқрор мешавад.
Бармени Altos Bartenders 2020 ба Ренато Ҷованнонӣ тааллуқ дорад
Эҷодкор дар якҷоягӣ бо Алин Варгас, шарики ҳаётии ӯ, яке аз барҳои барҷастаи Буэнос-Айрес, Флорерия Атлантико, Ренато Ҷованнонӣ худро орзудор мешуморад, гарчанде ки ҳатто дар орзуҳои ваҳшиёнааш тасаввур карда наметавонист, ки соҳиби ҷоиза мешавад. аз чунин калибр ва барменҳои барҷастаи тамоми ҷаҳон онро интихоб мекунанд.
**САФАР АЗ ҚАДАМҲОИ АВВАЛИН РЕНАТО ҶОВАННОНИ **
Дар он даврони наврасӣ, ки дар Пинамар гузаштааст ва ҳатто дар ҳама вазифаҳои имконпазири тарабхона ширкат мекард, ӯ касби барменро пурра дарк намекард ва аз ин рӯ. тасмим гирифт, ки ба Буэнос-Айрес равад, то риштаи дизайни графикиро омӯзад , санъат чизе буд, ки ба хотири касбу кори хонаводааш барояш бегона набуд ва ҳарчанд дар барҳои муайян барои кайфу сафо кор мекард, аммо баъд аз он набуд. хатмкунандаи директори арти таблиғ, ки ба ҷои рафтан ба агентӣ, қарор мекунад, ки ба агентӣ равад Бари бузурги Данзон , он бар, ки ниҳоят ба Буэнос-Айрес баргардад, омезиши комил байни Буэнос Айрес ва коктейлҳои байналмилалӣ.
Гӯш кардани Тато ба ман дар бораи ҳаёти худ нақл мекунад, ман дар як лаҳза дарк мекунам, ки вай рӯҳи сайёҳи ҳақиқӣ аст, бинобар ин тааҷҷубовар нест, ки ба Лос-Анҷелес сафар кард, то коргардони филм шавад . Ва гарчанде ки баъзан баъзе рӯйдодҳо нақшаҳоро тағир медиҳанд, пас аз бозгашт аз Иёлоти Муттаҳида, аз Луис Морандӣ занг мезад, ки ӯро дар бари Сукре кор мекунад. «Ин аввалин ҷойест, ки ман дарк кардам, ки илова бар хушбахт будан бармен будан барои ман осон буд ва ман онро дӯст медоштам. , дар хамон лахза ба худ гуфтам "Ман мехоҳам тамоми умр бармен бошам, мехоҳам худро ба бар, ба коктейл барам" ...ва баъдтар, бо мурури замон ман фаҳмидам, ки касби ман танҳо паси панҷара будан нест».
Баъди а таҷрибаи бузурги чор сол дар Sucre , миннатдорӣ аз озодие, ки онҳо ба ӯ доданд, чизе, ки ӯро водор сохт, ки яке аз ду беҳтарин менюи ҳаёташро бо омезиши таомҳо бо коктейлҳо ва фаҳмид, ки ӯ метавонад аз маводи сахт маззаҳо истихроҷ кунад, марҳилаи навбатии бузурги ӯ ӯро дар меҳмонхонаи Фаена бо Агустин Сена пайдо мекунад , ҳаёт бахшидан ба бар ва мулоқот шарики ҳозираи худ, то он даме ки имконият дар тарабхонаи Apple Big пайдо шуд.
Ва гарчанде ки бо сабаби аз даст додани сармоягузор он тавре ки интизор мерафт, рӯй надод, пас аз шаш моҳ ӯ ба Буэнос-Айрес бармегардад ва аз панҷара дидан мекард ва дарк мекунад, ки дар он ҷо чӣ корҳо хеле хуб анҷом дода шудаанд ва саҳнаро каме нофаҳмо мекунанд. "Ман фаҳмидам, ки Аргентина будан бисёр чизҳоро илова кардааст . Ин дар бораи идома додани нигоҳ кардан ба берун набуд, он дар бораи дидани он буд, ки дар кишвари мо чӣ рӯй дода истодааст ва бо маҳсулоте, ки дар Аргентина истифода намешаванд, аммо таърихи чандинсола доранд, чӣ кор кардан мумкин аст."
Florería Atlántico: баре, ки дар паси дӯкони гул пинҳон шудааст
Ин фикр сирри онро комилан мухтасар мекунад Гулпарвари Атлантик . Баре, ки дарҳои худро дар соли 2012 боз кард, аммо он муддати тӯлонӣ дар зеҳни Тато вуҷуд дошт ва бешубҳа дили сокинони маҳаллӣ ва инчунин қалби моҷароҷӯёни ҳавасро аз тамоми ҷаҳон тасхир кард. "Флорерия як қисми саёҳати ман ва он чизест, ки ман дар Берлин, Лондон, Ню Йорк, Токио аз худ карда будам. , гарчанде ки он дар бораи Буэнос-Айрес ва Аргентина нақл мекунад, аммо он якҷоягии ҳамаи ин сафарҳост.
Дӯкони гулҳои АТЛАНТИКО: баре, ки ҳавасҳои Тато ба ҳам меоянд
Аз он даме, ки вай идеяи доштани бар дар Аргентинаро ба вуҷуд овард, ӯ ҳамеша медонист, ки он дар таҳхона хоҳад буд, гарчанде ки ӯ намедонист, ки барои ёфтани он тақрибан даҳ сол лозим аст. "Флорерия дар кӯчаи Арройо буд ва дар рӯ ба рӯи он бинои Миханович буд , ки Николас Миханович дид, ки киштиҳои ӯ аз Рио-де-Ла-Плата медароянд ва аз ин рӯ, ман тасаввур кардам, ки тамоми ин минтақа як минтақаи бандар аст ва он Атлантик номида мешавад».
Аз он вақт инҷониб дар минтақаи зебоманзари Ретиро ҷойгир буда, ҷавоҳироти Буэнос-Айрес ҳамчун сухангӯӣ муайян карда нашудааст; он аст, балки, "баре, ки дар паси дӯкони гулу шароб пинҳон шудааст" , ва дар айни замон ба ҳисоби зиндаи панҷ муҳоҷирати бузургтарине, ки ба Аргентина омадаанд, табдил ёфтааст: Испания, Италия, Франция, Польша ва Англия , пешниҳод мекунад, ки меню ҳар шаш моҳ бо мақсади арҷгузорӣ ба ҳамаи ин ҳикояҳои муҳоҷирон иваз карда шавад.
Аммо бо гузашти солҳо ва бо пайдоиши Гулпарвар дар байни 50 беҳтарин барҳои ҷаҳон , Ренато эҳсос кард, ки кишвараш хеле бештар аз ин панҷ миллат аст ва ӯ тасмим гирифт, ки бо муаррихи аргентинӣ Фелипе Пигна якҷо шавад, то номае бисозад, ки пас аз хондани он, яке аз он китобҳоест, ки шумо онҳоро ба хотири он қадр кардан мехоҳед. ҳикояҳое, ки онҳо шуморо дар он ғарқ мекунанд. "Якҷоя бо Фелипе Пигна мо 3 мардуми бумӣ ва 11 колонияро интихоб кардем . Ва бо кӯмаки Хуани Герарди ва Биоко Конексион, мо дар ҳар як минтақае, ки ин колонияҳо ҷойгир буданд, истеҳсолкунандагони хурдро ҷустуҷӯ кардем. Ин ҷилди аввали энсиклопедия аст, ки мо мехоҳем онро Колонияҳо ва Халқҳои аслӣ номида шавад."
Ostend: яке аз нӯшокиҳо дар менюи нави Florería Atlántico
Гарчанде ки он китобест, ки тафсилоти бебаҳо дорад, он ҳам менюи нави Флорерия Атлантико мебошад, ки Ренато ва Алин аз пешниҳоди рӯзи 11 март дар Фестивали Атлантико чанд соат дур буданд. , як чорабинӣ, ки устувориро ҷашн мегирад, аммо бинобар пандемия аз коронавирус бояд боздошта мешуд. Ҳодисае, ки онҳоро водор кардааст, ки мисли бисёр дигар барҳо ё муассисаҳои гастрономӣ дубора табдил ёбанд ва нӯшокиҳои муваффақи худро ба мардум пешкаш кунанд, ба монанди Apostoles Ginger ва Negroni Balestrini, тавассути Консерваи Атлантик , инчунин кабул кардани хамаи онхое, ки дар ин моххо дар рохи пиёдагардони анъанавии кучаи Арройо орзуи бари орзу доштанд.
Бо зикри он, ки дастовардҳои Ренато дар Флорерия ба авҷи аъло мерасад, ин эҳтироми муҳаббати бузурги ӯ ба меҳмоннавозӣ ва эҷоди беандоза нест. барҳои коктейл ба монанди Las Gintonerías , Rotisería Atlántico дар паҳлӯи Флорерия, нӯшокиҳои пешрафтаи худро ба зиёда аз 25 кишвари ҷаҳон содир мекунад ва ба интиқоли он шурӯъ мекунад. Верму Ҷованонни ба ҷаҳон, барои доштани китоби "Коктейлҳои Аргентина: Баҳри Тато" ва идома додан ё ҷамъ кардани консепсияи барҳои гуногун дар саросари ҷаҳон бо истифода аз дистилятҳои Аргентина.
Пас аз эълони дирӯз, ки беҳтарин барҳои ҷаҳон дар соли 2020 аз рӯи 50 беҳтарин барҳои ҷаҳон эълон шудаанд, Флорерия Атлантико тавонист, ки дар беҳтарин бари ҷаҳон ба ҷои ҳафтум барояд , дар ҳамон маросими маҷозӣ, ки Ренато ҷоизаашро гирифт. Лаҳзае, ки солҳои тӯлонӣ заҳмат, фурӯтанӣ ва ӯҳдадориро бахшидааст ва ба мансабе, ки зери таъсири падараш буд, барменҳои маъруф ба монанди Евгений Галло ва ошпазхои Аргентина, ки бе хеч дудилагй дархои ошхонаи худро ба руи у боз карданд.
Дар сурате, ки то ҳол дар бораи нишона ва тафовути ӯ ҳамчун буфет ё дурусттараш, тоҷири байналмилалӣ шубҳа вуҷуд дошта бошад, ӯ маҳорати касбии аз одамоне омӯхтаашро таъкид мекунад, ки бахти кор бо ӯ буд. "Ва ба он илова кардам, ки ман фикр мекунам гамхории шахей ва мухаббат ба ватани худ , нишон додани он чизе, ки дар мамлакати мост, инчунин маркаест, ки маро ифода мекунад», хулоса мекунад Ренато.
Ба саёҳат дилбастагӣ дорад, ӯ умедвор аст, ки дубора дар кӯчаҳои шаҳр пайдо шавад Лондон, Токио ё Зеландияи Нав ва бо як паёми умедбахш бо хонандагони «Мусафир» хайрухуш мекунад, ки ба наздикй мо ба он самолёте меравем, ки моро ба макони орзухоямон мебарад , ва шояд ҳатто аз коктейлҳои олиҷаноб, ки аз ҷониби беҳтарин бармен дар ҷаҳон офарида шудааст, лаззат баред.
Флористи Атлантик, дар Ретиро, Буэнос-Айрес