Меҳмонхонаҳо қаҳрамонони рӯзи дуюми Condé Nast Traveler Conversations буданд
Меҳмонхонаҳо аз ин ба баъд чӣ гуна хоҳанд буд? Муштариён чиро меҷӯянд? Чӣ тавр айшу ишрат дубора ихтироъ карда мешавад? Оё бехатарӣ ва устуворӣ мувофиқат мекунанд?
Инҳоянд чанде аз саволҳое, ки дар рӯзи дуюми анҷуман ба миён гузошта шуданд Сӯҳбатҳои сайёҳони Конде Наст , бахшида ба он ҷойҳое, ки мо хеле пазмон мешавем ва онҳое, ки хеле дӯст медорем: меҳмонхонаҳо.
МЕХМОНХОНАХО: КАФАСХОИ ТИЛЛОИ?
Аввалин «суҳбат»-и рӯз, ки аз ҷониби рӯзноманигори сайёҳӣ роҳбарӣ мекард Арантса Нейра чор намояндаи бахши меҳмоннавозӣ дар Испания дошт: Эдуардо Сеисдедос (муовини директори Анантара Виллападиерна), Алваро Каррилло де Алборноз: (Директори генералии ITH), Диего Ортега (Президент ва соҳиби меҳмонхонаҳои Фонтекруз) ва Ксавье Рокас (Намояндаи Испания ва Португалия аз Relais & Chateaux).
Ҳама розӣ ҳастанд, ки карантин як давраи кори зиёде буд, ки онҳо аз якчанд марҳила гузаштаанд. Зиндагӣ дар паси парда барои меҳмонхонаҳо чӣ гуна буд?
“Марҳилаи аввал бастани меҳмонхонаро дар бар гирифт ва талаб кардани муштариён барвақт рафтан; пас роҳбарияти ERTEs - қариб 96% қувваи корӣ - омад, шарҳ медиҳад Эдуардо Сейсдедос, муовини директори Анантара Виллападиерна.
"Пас аз он ки мо марҳилаи мутобиқшавӣ доштем, мо бо созмони ғайридавлатии ошпаз Хосе Андрес, World Central Kitchen ба кор шурӯъ кардем. ва мо аз ошхонаи марказии худ даст кашида, дар як рӯз 900 хӯрокро ба оилаҳои Коста-дель-Сол тақсим кардем. Дар ин минтақа ихтиёриён, ошпазҳо ва мутахассисони соҳа, ки дар он вақт бекор буданд, ҷалб карда шуданд ”, идома медиҳад Эдуардо.
Ва хулоса мекунад: "Ҳоло мо дар марҳилаи сеюм ҳастем, ки дар он 26 июн боз хоҳем шуд ва мо бо равиши он кор карда истодаем, ки ифтитоҳ чӣ гуна хоҳад буд. протоколхо, тадбирхои нави бехатарй ва гигиенй ва гайра».
Алваро Каррилло де Альборноз , Директори генералии ITH, шарҳ медиҳад, ки "мо хеле банд будем, зеро мо меҳмонхонаҳои кушода ва тиббӣ доштем. Илова бар ин, мо инчунин тадқиқот гузаронидем, ки кадом технологияҳо заруранд. Кори хеле пуршиддат ба амал омад».
Ксавер Рокс , вакил аз Испания ва Португалия аз Реле ва Шато, дар навбати худ, мегуяд, ки Чанд рӯз аст, ки онҳо ба бозсозӣ, ки 26 июн низ хоҳад буд, бо як шавқу ҳаваси зиёд омодагӣ мебинанд.
Барои Диего Ортега , президент ва соҳиби меҳмонхонаҳои Fontecruz, Идоракунии меҳмонхонаҳо дар Испания ва Португалия кори хеле мураккаб буд.
"Марҳилаи аввал хеле ногувор буд, аммо баъдан мо бо чизҳое каме муросо кардан гирифтем ва кӯшиш кунем, ки чӣ гуна метавонем баргардем. Ин кори хеле душвор ва душвор аст ва ман фикр мекунам, ки дар ниҳоят ин як масъалаи эътимод хоҳад буд "гуфт Диего.
«Мо баъзе меҳмонхонаҳоро дар охири моҳи июн ва баъзеи дигарро дар нимаи моҳи июл мекушоем. Ба ин маъно, ки тобистон аст ва ман мехоҳам хушбин бошам. Ман фикр мекунам, ки тамоми бахш корҳоро хеле хуб анҷом дода истодааст, мутахассисони бузург ҳастанд ", хулоса мекунад президенти Hotel Fontecruz.
Аз нав ихтироъ кардани люкс бе гум кардани тамос
Чанде пеш истилоҳи «ҳашамат» ба таърифи RAE мувофиқат накунад, то минбаъд равад. "Мо бояд айшу ишратро дубора ихтироъ кунем ва онро дар вазъияти нав дубора нависем" , шарх медихад Арантса Нейра, ки ба мехмонон саволхои зерин медихад: Муштарӣ ҳоло чиро меҷӯяд? Оё шумо пай бурдед, ки онҳо махфияти бештар талаб мекунанд? Шумо технологияро дар манзил чӣ гуна татбиқ мекунед?
“Ман фикр мекунам, ки чизҳо он қадар ба таври куллӣ тағир намеёбанд, ки шумо фикр мекунед. Бале, дуруст аст, ки тадбирхо, тозакунй, масофа ва гайра пурзур карда мешаванд. вале дар охир, асоси он аст, ки мувозинатро пайдо кунем, то меҳмон бо таҷрибаи аз таҷрибаи қаблӣ хеле фарқкунанда наафтад ва кӯшиш кунад, ки ин чораҳои гигиенӣ ва санитариро кафолат диҳад». , шарх медихад Эдуардо Сеисдедос.
«Мизоҷони мо аз мо дар бораи утоқҳои дорои террасҳои калонтар ва виллаҳо мепурсанд. Мизоҷон - махсусан аз Мадрид, кишвари Баскӣ ва Каталония - аз 8 то 19 шаб барои будубоши тӯлонӣ фармоиш медиҳанд ва мо инчунин вохӯриҳои оилавиеро мебинем, ки ҳангоми ҳабс гузаронидан мумкин набуд. ба монанди сол-датхо ва рузхои таваллуд, ки дар пеш буданд. Дар он ҷо виллаҳо шӯҳрат пайдо мекунанд ”, идома медиҳад Эдуардо.
Инчунин, Дар сатҳи технологӣ, Anantara Villapadierna барномаи худро барои иҷрои бисёре аз расмиёт таҳия кардааст. ки қаблан аз қабули меҳмонхона анҷом дода шуда буданд, ба монанди идораи тарабхона, хидматрасонии ҳуҷра ва ғайра.
Ксавье Рокас тасдиқ мекунад, ки "мардум мекӯшанд, ки фазои бештар дошта бошанд ва аз ҳуҷра лаззат баранд". Масалан, дар Mas de Torrent Hotel & Spa, онҳо ҳафт ҳуҷраи дорои ҳавз ва вилла доранд, ки айни замон маъмултарин мебошанд.
“Мизоҷон мехоҳанд, ки хатарҳоро дар таътили худ кам кунанд. Барои кам кардани лаҳзаҳо дар фурудгоҳҳо, истгоҳҳо ва ғайра сафарҳо камтар ва тӯлонӣ хоҳанд буд ", илова мекунад Алваро Каррилло де Алборноз, ки боварӣ дорад, ки тағирот дар дохили меҳмонхонаи боҳашамат ба ин маъно камтар ба назар мерасад.
Диего Ортега низ тасдиқ мекунад, ки онҳо захираҳои дарозтар пайдо мекунанд ва илова мекунад, ки "Ҳайати ин дафъа қодир будан ба берун рафтан ва корҳоеро иҷро кардан аст, ки мо дар ин чаҳор моҳ карда натавонистем."
Дар асл, Яке аз фаъолиятҳо дар La Casa del Presidente, дар Авила, нигоҳ кардан ба ситораҳо мебошад. "Дар хоб, технология муҳим хоҳад буд, аммо ман инчунин фикр мекунам, ки дар ниҳоят одамон мехоҳанд роҳ рафтан, нафас кашидан ва бештар аз он хоҳанд буд" мегӯяд Ортега.
МУНОСИБАТ БО МИЁЗ
Дар робита ба муносибат бо муштарӣ, эҳтиёт ва кафолати бехатарӣ бартарӣ дорад. Шумо бояд бо тамоси мустақим хеле эҳтиёт бошед ва қисми технологӣ муҳим хоҳад буд, зеро он унсурҳои ҷолибро дар бар мегирад, ба монанди сафарҳои виртуалӣ ё ҳарфҳо бо рамзи QR.
Бо вуҷуди ин, “Инчунин вақти хубест барои наздик шудан ба муштарӣ. Шумо бояд кӯшиш кунед, ки ҳама чизро пеш аз омаданаш идора кунед: оё ӯ субҳона мехоҳад? ба шумо таваққуфгоҳ лозим аст? Мо метавонем ҳама чизро захира кунем ва пӯшем. Бо ин роҳ, муштарӣ пай хоҳад бурд, ки ҳама чиз қаблан баста шудааст ва онҳо бо меҳмонхона тамоси доимӣ доранд”, мегӯяд Диего.
Илова бар ин, тамоми ин вазъият метавонад як имконияти эҷоди садоқати муштариён бошад Хуб, тавре ки президент ва соҳиби меҳмонхонаҳои Fontecruz қайд мекунанд, бисёре аз муштариён муштариёне хоҳанд буд, ки қаблан дар манзил мондаанд ва вақти хубе барои таҳкими муносибатҳост.
ИН ВАЗЪИЯТ МО ЧӢ ДАРС МЕБАРОЯД?
Мо аз вазъияте, ки дар оянда аз сар гузаронидаем ва аз сар мегузаронем, чй сабак гирифта метавонем? Мо ҳама умедворем, ки бӯҳрони кунунӣ муваққатӣ аст, аммо якчанд дарсҳои омӯхтаамон ва вазъиятҳое ҳастанд, ки дар ҳар яки мо беҳтаринҳоро ба вуҷуд оварданд.
Ҷузъи инсонӣ дар ин маврид як ҷузъи асосӣ буд: "Ҳамаи ин бӯҳроне, ки мо аз сар гузаронидаем, боиси муоширати хеле ростқавл ва зебо гардид, ки мо тавонистем онро дар почтаи электронӣ ва дар тамосҳои мухталифе, ки бо муштариён доштем, қадр кунем" мегӯяд Эдуардо, ки тасдиқ мекунад, ки бо "Рӯҳи ҷамъиятии боз ҳам қавӣ дар байни кормандон."
"Ва мо инчунин фаҳмидем, ки мо хеле осебпазир ҳастем. Мо бояд аз масъалаи рақамӣ ва технология истифода барем”, илова мекунад Ксавье, ки аҳамияти ҳаётан муҳими сармояи инсониро низ таъкид мекунад.
Диего, дар навбати худ, дифоъ мекунад, ки сафар як бахши афзоишёбанда аст ва он сарфи назар аз он, ки вазъият хатти обии он чизеро, ки дар даҳ-понздаҳ соли охир ба даст оварда шудааст, шикастааст, ҳама чиз бо мурури замон ба суръати крейсер бармегардад».
Оё мо бо қабули робот ё наҳорӣ дидан хоҳем кард? — Умедворем, ки не! хама хитоб мекунанд. Ё ҳадди аққал дар меҳмонхонаҳои боҳашамат.
ТАҶРИБАИ Истифодабаранда дар ҷаҳони ПОСТ-КОВИД
Маърузаи дуйуми руз аз тарафи Росио Абелла, шарики Deloitte Digital, ки аҳамияти корбарро баррасӣ кард, ки дар ниҳоят аҳамияти одамон, идоракунии одамон дар ҷаҳони пас аз Ковид-19 мебошад.
Дар ҷаҳони пеш аз Ковид, мо ба муҳити тағирёбанда одат карда будем, ки мо аз уфуқ огоҳ будем - чӣ гуна мо рафтор мекунем, чӣ гуна мо мехарем, чӣ гуна истеъмол мекунем, чӣ гуна муошират мекунем - дар он ҷо ширкатҳо ҳисоб мекарданд, ки дороии бузургтарин муштариён аст.
Ба ин маъно, табдили рақамӣ нақши асосиро ба ӯҳда мегирад бо се сабаб. Аввал, зеро муштарии мо тағир меёбад: пеш аз он ки мо дар бораи тамом шудани батарея ё наёфтани WiFi хавотир мешудем).
Дуюм, зеро мо технологияҳои экспоненсиалӣ, ба монанди таъсири телефонҳои мобилӣ дар ҳаёти ҳаррӯзаи мо мебинем. "Маълумот, технология дар формати абрӣ, шабакаҳои иҷтимоӣ хеле халалдор буданд, аммо ҳоло онҳо бо мо ҳастанд. Он чизе ки мо намедонем, ин аст, ки зеҳни сунъӣ, дронҳо ё интернети чизҳо чӣ нақш мебозанд ”мегӯяд Росио.
Ва сеюм, зеро моделҳои нави тиҷорат пайдо мешаванд, ки қоидаҳои муқарраршударо вайрон мекунанд, ба монанди Uber, WhatsApp, Alibaba, Facebook ё Netflix. "Ин ба шарофати ҳамаи онҳост ё сарфи назар аз ҳама, моделҳо тағир меёбанд" мегӯяд Росио.
Дар ҷаҳони пеш аз Ковид
2020: Мо бо чӣ рӯбарӯ ҳастем?
Пеш аз covid-19, технология инқилоби саноатиро ба вуҷуд овард, ки дар он бори аввал дар таърих тағирот дар хонаҳои мо нисбат ба ширкатҳои мо зудтар ба амал омад. Дар ҷаҳони пас аз ковид, модели созмонҳо чӣ гуна тағир меёбад.
Ковид-19 муносибати одамонро бо технология суръат додааст, ба гумони он имконият барои созмонҳо барои рушди тарзи идоракунии истеъдодҳо.
Соли 2020 бо сабаби пандемияи ҷаҳонӣ як контексти комилан ғайричашмдоштро ба вуҷуд меорад эволютсия, мутобиқшавӣ ва тағирот дигар интихоб нестанд, балки бояд иҷро шаванд.
Мо бояд мутобиқ шавем. Танҳо ширкатҳое, ки метавонанд ба мизоҷон пешниҳод кунанд хадамоти бехатар, босифат, фардӣ ва фарқкунанда онҳо метавонанд дар муҳити Нав Нормаӣ наҷот диҳанд.
Таъсир
ТАЪСИРИ КОВИД-19 БА СЕКТОРИ МЕХМОНХОНА
Тамоюлҳо ва мушкилоте, ки маҷмӯи навбатии бозорро нишон доданд, суръат мегиранд ки дар натичаи вазъияти ба амаломада.
Ҳамин тариқ, Росио мефаҳмонад, ки ҳоло мо бо сенарияи зерин рӯбарӯ ҳастем: аҳамияти бештари канали онлайн, афзоиши таҷрибаҳои фигиталӣ, коҳиши талабот, гузариш аз бозори оммавӣ ба фардӣ ва иқтисоди эътимод.
Кадом унсурҳо дар ин ҷаҳони пост-ковид калидӣ хоҳанд буд? " Бақайдгирии пешакӣ, имкони интиқол ба меҳмонхона, худи бақайдгирӣ, лаззат бурдан аз ҳуҷра ва иншоот ва бақайдгирии инфиродӣ”, қайд мекунад шарики Deloitte Digital.
Оё созмонҳо ба ин мушкилот омодаанд? Саволҳои зиёде мавҷуданд, ки ҳангоми дучор шудан бо вазъияти нав ба миён меоянд: Агар кормандони мо омода набошанд, чӣ мешавад? Агар корманд дар кор метарсад, чӣ мешавад? Агар рохбарон ба ин кор дахолат накунанд, чй мешавад? Агар онҳо имкониятҳои зарурии рақамӣ надошта бошанд, чӣ мешавад?
"Сутунҳои амале, ки созмонҳо бояд ба назар гиранд, чаҳор аст: фарҳанг, роҳбарӣ, омӯзиш ва таҳлил ”, қайд мекунад Росио Абелла.
Тезонидани тамоюлҳо ва мушкилоте, ки қадами навбатии бозорро нишон доданд
МАДАНИЯТ, РОХБАРИ, ОМУЗИШИ ВА ТАХЛИЛИ
Дар мавриди унсури фарҳангӣ “ташкилотҳо бояд аз ин лаҳза истифода баранд. Онҳо бояд донанд, ки чӣ гуна ҳисси саҳмгузорӣ, идора кардани ӯҳдадориҳои кормандон ва пешбурди сохторҳои навро донанд: усулҳои тезтар ва муштараки кор ”, қайд мекунад Росио.
То он даме, ки рохбарй , мо бояд ду истилоҳро таъкид кунем: баланд бардоштан ва такмил додан , хуллас, инкишоф додани кобилиятхои асосй.
«Аҳамияти гӯш кардан, худро ба ҷои дигарон гузоштан, қобилияти ҳалли мушкилот, инчунин чандир будан ва нишон додани қобилияти мутобиқшавӣ Инҳо баъзе аз ин қобилиятҳои калидӣ хоҳанд буд ”, мефаҳмонад Росио, ки инчунин аҳамияти фаротар аз гуногунии гуногунрангӣ ва тавлиди пешвоёни фарогирро барои ба даст овардани дастаҳои баландмаҳсул таъкид мекунад. Дар ҷамъбаст, таҳияи модели фарогири роҳбарӣ, ки ба навоварӣ, чолокӣ ва иҷрои баланд мусоидат мекунад.
Дар бахши омӯзиш тамоюли эҷоди таҷрибаҳои омӯзишӣ, на чорабиниҳои омӯзишӣ он нуқтаи робитаи байни ширкатҳое мегардад, ки мехоҳанд фарҳанги омӯзишро инкишоф ва инкишоф диҳанд.
Формулаҳои нав бояд татбиқ карда шаванд** барои суръатбахшии рушд ва рушди қобилиятҳои рақамӣ.**
Ҳамин тариқ, шумо метавонед аз додани омӯзиш ба: дониш эҷод кардан, муносибати омӯзишро мустаҳкам кардан; эҷоди гипер-пайвастагӣ ва ҷойҳо барои мубодила; бетаъхирӣ мусоидат мекунанд («Ман инро мехоҳам, аммо ҳоло мехоҳам»); ҳал кардан, дастгирӣ ва ҳамроҳӣ кардан; аз экосистемае, ки моро иҳота мекунад, истифода баред; дорои технологияи ҳамроҳ; ва пешвоёнро ҳамчун генератори таҷрибаҳои хурд омода созед.
Дар охир, дар бобати таҳлил , гуруснагӣ барои истеъмоли маълумот ва иттилоот вуҷуд дорад, аммо калид он аст, ки мо он чизеро мепурсем, на он чизе ки мо таҳлил мекунем. "Дар ин сунамии маълумот, беш аз 50% он яхбандӣ шудааст" мегӯяд Росио.
Дар ин маврид якчанд мушкилот вуҷуд дорад: дороиҳо дошта бошед, қобилияти истифодаи бузургтарин олами маълумотро беҳтар кунед; қобилияти муттаҳид кардан ва истифода бурдани иттилооти бисёрдастгоҳ; қобилияти қабули қарорҳо дар вақти воқеӣ барои бозӣ бо сенарияҳо; ба худхизматрасонии иттилоотӣ аз ҷониби директорони меҳмонхонаҳо ва корпоративӣ; ва ба тиҷорат дар қабули қарорҳо ва самаранокӣ кӯмак кунед
СУРЪАТ ВА МУТОБИЦА: СИРОРИ МУВАФФАКИЯТ
Гап дигар на дар бораи задани калонтарин хурдтарин, балки тезтарин задани сусттарин. Ба ин маъно, Росио панҷ маслиҳати тиллоиро барои муваффақ шудан дар ин марҳилаи нав, ки ба мо пешниҳод мешавад, илова мекунад:
- Ин як лаҳзаи муҳим аст: он эътимодро ба мизоҷон ва кормандон эҷод мекунад
- Кормандони худро ҷалб кунед, онҳо дороии аз ҳама арзишманди шумо ҳастанд
- Роҳбарон калид мебошанд: ба онҳо ҳамчун фишанги мутобиқшавӣ диққат диҳед
- Ташаккул ва тайёрии кормандони худро таъмин кунед.
- Маълумотро барои чизи мувофиқ истифода баред. Маълумотро барои банақшагирии мутобиқшавии захираҳо истифода баред
Донистан душвор аст, ки оё ҳамаи ин тағиротҳо, ки мо дар бораи он ишора кардем, то абад боқӣ хоҳанд монд ё вақте ки ҳама чиз каме ба ҳолати муқаррарӣ бармегардад, нопадид мешавад. «Ба ҷои он ки кӯшиш кунем, ки ояндаро пешгӯӣ кунем, мо бояд роҳ равем. Ин таъсири аҷибе бахшид. Ман фикр мекунам, ки як қатор чизҳое ҳастанд, ки боқӣ мондаанд ва дигарон боқӣ мондаанд».
Оё барои соҳибкорон барои аз нав мутобиқ шудан ба ин мавсим вақти кофӣ хоҳад буд? Эҳтимол не, мо вазъиятро дар сари мо дорем. Аммо касе, ки зудтар амал мекунад, касе, ки ба омодагӣ бештар қодир аст, ҳамон касе хоҳад буд, ки воқеан дар ҷанг ғолиб меояд. Ва ҳамеша инро дар хотир нигоҳ доред ки дар атрофи мо техника бештар бошад, омили инсонй хамон кадар бештар ахамият дорад.
Сӯҳбатҳои сайёҳони Конде Наст
ИСПАНИЯ ПУРРА? ИМКОНИЯТИ аз нав ихтироъ кардан БАРОИ ДЕХОТ
Пеш аз он ки вирус ба ҳаёти мо ворид шавад, ин аллакай як тамоюл буд. Ҳалли Испанияи холӣ ҳангоми мубориза бо проблемен туризми зиёдро таъмин кунед яке аз умедхои бузурги туризми миллиро ифода мекард.
Вазъияти кунунӣ сабабҳои боз ҳам бештареро ба миён меорад Бет оид ба самтҳои деҳот, бе издиҳом ва дар тамос бо табиат , ва мусоидат ба рушди туризми он аз сифат ва масъулият.
Севвуми гуфтугӯҳои сайёҳони Конде Наст рӯзи сешанбе, 16 июн, модератор Дэвид Моралехо, директори Condé Nast Traveller , махз ба он туризми дехот, ки худи журнал як кадар сухангӯи он шудааст, нигаронида шудааст.
"Аз Condé Nast Traveler мо ба сайёҳии деҳот содиқ ҳастем ва дар ин ҷо ман ҳам хушбин ва ҳам танқид ҳастам. Ман ҳис мекунам, ки мо корҳои зиёде дорем, аммо инчунин дар бораи сайёҳии офтобӣ ва соҳилӣ хеле ғамхорӣ кардаем ва мо дар дигар соҳаҳо каме ақиб мондаем ”мегӯяд Дэвид Моралехо.
«Дар Испания доштани чизе монанди Парадорес як айшу ишрат аст. Дар мавриди Rusticae, мӯҳри сифат, ки моро боло мебарад ва дар мавриди Restaurante Lera, намунаи туризми гастрономии сатҳи баланд». , мегуяд Моралехо бо ишора ба се иштирокчии сухбат: Хосе Карлос Кампос (директори тичоратии Парадорес), Сара Санчес (сардори ширкати Rusticae) ва Луис Алберто Лера (сохиби Restaurante Lera).
ОПТИМИЗМ VS. ТАНКИД
"Агар ягон лаҳзае бошад, ки сайёҳии деҳот барои дучор шудан бо мушкилоте, ки ба мо пешниҳод шудааст, омода бошад, ин аст" шарх медихад Хосе Карлос Кампос.
«Шумо бояд омода бошед ва корҳоро хеле хуб анҷом диҳед, то мизоҷони мо бо эҳсоси бехатарии мутлақ тарк шаванд. Мо ҷойҳои кушод дорем ва шумораи ками издиҳом дорем, мо ба ин маъно хеле хуб ҷойгир ҳастем "гуфт директори тиҷоратии Парадорес, ки боварӣ дорад, ки онҳо дар ин мавсим ба ин муносибат хоҳанд расид.
Илова бар ин, Хосе Карлос таъкид мекунад, ки на танҳо дар хати аввали серодам, балки дар муҳити деҳот ҷойгир кардани офтоб ва соҳил муҳим аст: “Дар наздикии соҳил ҷойҳои комилан ғайриоддӣ мавҷуданд, аммо на дар хати аввал. Дар Парадорес, лейтмотиви мо ин аст, ки худро дар ҷое ҷойгир кунем, ки оммавӣ ба даст намеояд. Аз 97 меҳмонхонаи мо 30-тоаш дар шаҳрҳое ҳастанд, ки камтар аз 5000 нафар аҳолӣ доранд ва ба онҳо талабот зиёд аст”, хулоса мекунад ӯ.
Сара Санчес, дар навбати худ, тасдиқ мекунад, ки устуворӣ дар ДНК-и Rusticae аст, ки таҷрибаи беш аз 25-сола дорад: “Мо ба туризми масъулиятнок содиқ ҳастем, ки онро эҳтиром ва таҳаммулпазирӣ ба гуногунрангӣ мефаҳмем. Мо барои он истиқлолият ва сайёҳӣ дар асоси наздикӣ, эътимод (яке аз чизҳое, ки ҳоло бештар талабот аст) мубориза мебарем», - шарҳ медиҳад ӯ.
Директори генералии «Рустикае» чунин мешуморад Туризм бояд баъзе асосҳои ғамхорӣ ва эҳтироми қаламрав, сокинони он ва мероси онро дошта бошад: "Бӯҳрон моро водор сохт, аммо ман мехоҳам фикр кунам, ки ҳоло мо метавонем бо роҳи дигар сафар кунем ва бо муҳити атроф эҳтиёткор шавем. Бо таваққуф мо дарк кардем, ки ғамхорӣ кунем ».
Хосе Карлос Кампос (директори тиҷоратии Paradores), Сара Санчес (директори ширкати Rusticae), Луис Алберто Лера (соҳиби Restaurante Lera) ва Дэвид Моралехо (директори Condé Nast Traveller)
Луис Алберто низ хушбин аст: «Агар ин тавр намебуд, ман ин мехмонхонаро дар ин чо, дар Кастроверде де Кампос (Замора) барпо намекардам».
Соҳиби Restaurante Lera хеле равшан аст: "Испанияи холӣ Испанияи имкониятҳост. Мо амниятро таъмин карда наметавонем, зеро касе онро надорад, аммо мо метавонем он амнияти ҷойҳои холӣ ва шумораи ками мардумро фурӯшем."
"Қисмати муҳим ин аст, ки ман фикр мекунам, ки мо дер кардаем, дар Испания мо ба он сайёҳӣ, ки ҳамаамон анҷом додаем, ба офтоб ва соҳил аз ҳад зиёд таваҷҷӯҳ кардаем", шарҳ медиҳад Луис Алберто, ки боварӣ дорад, ки сайёҳии дохилӣ бояд сифати баланд дошта бошад, зеро ин ягона роҳи ҷалби сайёҳи аз издиҳом хасташуда аст.
"Мо бояд ҷойҳои босифат дошта бошем, муҳити зист ва фарҳангро фурӯшем ва як чизи хеле муҳим: хосияти ҳар як макон", ҳарчанд ӯ исрор мекунад: "Ман фикр мекунам, ки мо дар муқоиса бо кишварҳои ҳамсоя ба монанди Фаронса каме дер кардаем. Мо бояд ҳамеша як чизи фарқкунанда кунем, нотакрорро фурӯшем, ба истеҳсолкунандагони маҳаллӣ кумак кунем. Дар ниҳоят, ин ҳам туризм аст ”, хулоса мекунад Луис Алберто.
МО МАХСУЛОТ ДОРЕМ, АКНУН МО БОЯД БОЗОР КУНЕМ
«Ман фикр мекунам, ки эҳсосе вуҷуд дорад, ки он чизе, ки рӯй дод, метавонад ҳамчун трамплин хизмат кунад. Мо тамоюли тағирот ва дастгирии сайёҳии деҳотро дидем ва ба назар чунин мерасад, ки мо дар охири нақб рӯ ба рӯ мешавем, ки метавонад ба мо кӯмак кунад, мегӯяд Дэвид Моралеҷо.
Ва он инчунин бо сайёҳии деҳоти дигар кишварҳо муқоиса мекунад: "Мо ҳамеша дар бораи Прованс, Тоскана гап мезанем ва баъд мо фамилияҳоро ихтироъ мекунем, то дар бораи худамон сӯҳбат кунем: Прованс Теруэл, Ллейда...".
Дар Испания мо маҳсулоти истисноӣ дорем, аммо мо бояд ба мизоҷон муроҷиат кунем. Сара Санчес боварӣ дорад, ки воқеан, як марҳилае ҳаст, ки мо ба он дер накардаем: маҳсулот, "чӣ рӯй медиҳад, ки дигар қаламравҳо бренди худро эҷод кардаанд. Мо маҳсулотро офаридаем, аммо ба ҳар ҳол бояд онро маълум ва ҷолиб созем. Мо ба маркетинг ва расидан ба он истеъмолкунандаи ниҳоӣ намерасем”, мегӯяд директори генералии Rusticae.
"Ҳар як меҳмонхонаи мустақиле, ки ҷойгир мекунад, як иқтисоди хеле пурқуввати маҳаллӣ ва даврӣ тавлид мекунад. Меҳмонхонаҳои мо ҷойҳое мебошанд, ки барои фароҳам овардани манзилҳои босифат сармоягузорӣ кардаанд ва дар атрофи он истеҳсолкунандагони маҳаллии қаламрав ҳастанд”, - шарҳ медиҳад Сара.
Агар ландшафт набошад, туризм хам нест ва барои он ки манзара вучуд дошта бошад, онро нигохубин кардан лозим аст ва истикомати ахолй зарур аст. , ки корхонахо устувор ва даромаднок бошанд. Барои Сара, "ҳар як меҳмонхонаи мустақил, ки фазои худро таъсис додааст, арзиши хеле муҳим дорад, онҳо сайёҳии босифатро анҷом додаанд."
Хосе Карлос комилан розӣ аст: "Маҳсулот вуҷуд дорад, аммо ба мо нишонаҳо ва одамоне лозиманд, ки моро пай мебаранд. Ҳоло мо имкон дорем, ки чӣ будани худро нишон диҳем».
Бе пеш рафтан, Парадор де Коста-да-Морте, ки нав кушода шуд, то мохи сентябрь пур аст ва дар атрофи он тарабхонаҳо ҳастанд, ки ҳоло боз мешаванд, роҳҳо, меҳмонхонаҳо ва меҳмонхонаҳои хурд, манзилҳои деҳот ...
«Ин аст роҳе, ки мо мехоҳем ба мизоҷони миллӣ ва байналмилалии худ таълим диҳем. Вобаста аз он, ки мо онро чӣ гуна иҷро мекунем, мо онро чӣ гуна пешбарӣ мекунем, мо дар ин намуди манзил ва барқарорсозӣ ҳавои зиёде хоҳем дошт. Ҳоло вақти он расидааст, ки нишон диҳем, ки кореро, ки мо хуб анҷом додем, ба таври аъло иҷро мекунем ва муштарӣ худро бо эътимоди мутлақ бехатар ҳис мекунад ”, тасдиқ мекунад Хосе Карлос.
Мо бо вазъияте рӯ ба рӯ мешавем, ки дар он имкони бузург вуҷуд дорад, ки ба одамон нишон диҳем, ки ин туризми камодам туризми оянда аст ва директори тиҷоратии Парадорес аз он ҳимоя мекунад: “Муштарии мо ба мо мегӯяд, ки ӯ аз серодам ва макротаъминот гурезад. Ин метавонад ибтидои садоқати ин навъи муштарӣ бошад. Мо бо як имконияти азим барои ба таври мавсимӣ танзим кардани сайёҳии деҳот рӯбарӯ ҳастем, ки ба назар чунин мерасад, ки то имрӯз бо Пасха ё пули Пилар муайян карда шудааст.
ХУДРО ЭХТИЁТ КУНЕД
Вақти он расидааст, ки ба дохили он назар кунем. Хамаи намо-яндагони туризми дехот хамфикр мебошанд ва онро аз харвакта дида заруртар мешуморанд.
“Мо бояд аз маҳсулоти бузурге, ки дар ин кишвар дорем, истифода барем. Агар мо ҳоло аз шаҳрвандони Испания пурсем, ки онҳо Теруэл, Ҷаен ё Куэнкаро мешиносанд, онҳо эҳтимол Бали ё Сингапурро бештар медонанд ”, мегӯяд Луис Алберто Лера.
Мо як кишвари нотакрор дорем, ки дорои хусусияти беназир аст. Мо бояд мухити худ, кишвари худро донем. "Вақти он расидааст, ки ҳама китфҳои худро ба сари чарх гузоранд, то пеш равад", - рӯҳбаланд мекунад Луис Алберто.
Ва мо на танҳо дар бораи қаламрави худ, балки худамон низ ғамхорӣ мекунем: "Он маҳсулоти наздик, ғизои мавсимиро истеъмол кунед, бо табиати мо пайваст шавед ... Ин сайёҳӣ ба шумо барои нигоҳубини худ кӯмак мекунад", илова мекунад Сара.
"Ин калимаи сол аст: худатонро эҳтиёт кунед - мегӯяд Дэвид Моралехо - худамонро ғамхорӣ кунед, манзараи худро ғамхорӣ кунед ва барои ин тобистон ва ҳама чизи оянда ба он шарт кунед».
БА УСТУВОРЙ ЧӢ РУД?
Гарчанде ки дар вақти ҳабс сайёра нафас гирифта бошад ҳам, бозгашт ба мушкилоти бузурге дар назар дорад, ки ҳоло бояд рӯ ба рӯ шаванд. Вақте ки, то чанд моҳ пеш, занҷирҳои меҳмонхонаҳо барои навсозии стратегияҳои худ барои аз байн бурдани пластикӣ, тарғиби энергияи барқароршаванда ва мубориза бо партовҳои хӯрокворӣ кӯшишҳои зиёд ба харҷ медоданд, халтаҳои якдафъаина, халтаҳо ва ҳаваси якдафъаина бармегарданд.
Оё роҳи муттаҳид кардани бехатарӣ бо устуворӣ вуҷуд дорад? Ин масъалаест, ки дар баҳси модераторӣ баррасӣ шуд Gem Monroy (сармухаррири журнали Condé Nast Traveller) ва дар он иштирок кардаанд Ребека Авила Алварес (VP коммуникатсия ва CSR Аврупои ҷанубӣ дар AccorHotels), Родриго Москардо (сармутахассиси амалиёти Iberostar Hotels & Resorts) ва Карлес Кабаниллас (масъул барои робитаҳои ҷамъиятӣ дар Hostal Spa Empúries).
Се бренд се брендро намояндагӣ мекунанд, ки дар онҳо устуворӣ ҳамеша ҷузъи асосӣ буд. Дар мавриди Iberostar (114 манзил) ва Accor (4,200 манзил), онҳо ду барномаи аз ҳама шӯҳратпараст доранд.
Ҷема Монрой (Сармуҳаррири Condé Nast Traveller), Ребека Авила Алварес (AccorHotels), Родриго Москардо (Iberostar Hotels & Resorts) ва Карлес Кабаниллас (Hostal Spa Empúries).
“Мо дар марҳилаи ҷаҳони саёҳат қарор дорем, ки мо танҳо дар тӯли се моҳ маҳдуд будем, ки сарҳадҳо баста буданд. Мо бояд ба интиқоли амният ва эътимод таваҷҷӯҳ кунем, аммо ҳамзамон ба устуворӣ ӯҳдадор шавем ”мегӯяд Ребека Авила.
"Дар Accor мо мӯҳри худро ба кор андохтаем, ки ҳама бехатар ва як қатор протоколҳо ҳастанд, ки ҳатто каме дуртар мераванд. Мо ба меҳмонхонаҳое, ки воқеан аз тамоми раванди сертификатсия гузаштаанд, мӯҳр мегузорем "мегӯяд Ребека, ки боварӣ дорад, ки дар ин замони мураккаб ва номуайян "Он чизе, ки бартарӣ дорад, амният, гигиена ва эътимод аст, аммо ин маънои онро надорад, ки ӯҳдадориҳо дар соҳаи масъулияти иҷтимоии корпоративиро дар баробари нигоҳ доштан мумкин аст".
Занҷираи Accor аллакай дар рӯзи худ дар бораи хориҷ кардани пластик аз манзилаш эълон кард "ва ин ӯҳдадорӣ аст, ки мо онро риоя хоҳем кард, аммо агар дар лаҳзаи муайян мо бояд дастпӯшакҳои пластикиро истифода барем, он иҷро хоҳад шуд."
Илова бар ин, дар соҳаи амният онҳо бо Acsa ба мувофиқа расиданд, то кӯмаки тиббиро ба мизоҷон кафолат диҳад: "Агар бахше мавҷуд бошад, ки дар ин давра нишон додани CSR-ро нишон додааст, ин бахши меҳмонхона аст, зеро мо меҳмонхонаҳоро барои ҷойгир кардани беморон ва кормандони соҳаи тиб, нерӯҳои давлатӣ ва мақомоти амнияти давлатӣ, интиқолдиҳандагон ва ғайра дастрас кардем." Ребекка шарҳ медиҳад.
ОЁ БАЙНИ АМНИЯТ ВА УСТУВОРЙ ҲАМЗИНГАТ ШУДАН МУМКИН АСТ?
"Ба назар чунин мерасад, ки мо аз пластикӣ халос шудаем ва ҳоло мо онро боз дар ҳама ҷо мебинем" мегӯяд Ҷема Монрой , ки ба меҳмонони худ саволи зеринро мегузорад: оё амнияти саломатӣ бо устуворӣ мухолиф аст ё онҳо метавонанд якҷоя зиндагӣ кунанд ва ҳатто ҳамдигарро бой кунанд?
"Усули тафаккури мо ин аст, ки мо бояд ба мизоҷ бехатарӣ ва гигиенаро таъмин кунем, аммо мушкилоти бузург ин аст, ки онро бо принсипҳои устувории устувори худ иҷро кунем", Родриго Москардо, аз Иберостар, нишон медихад, ки дар он чо ухдадории пурра бархам додани пластмассаро ичро кардаанд».
"Ин ба мо таълим дод, ки мо бояд каме маҷбур кунем ва нагузорем, ки аз он чизе, ки таъминкунандагон ба мо пешниҳод мекунанд, ғарқ шавем, балки ба ҷои он ки мо бо онҳо иттифоқ гузорем ва муносибатхои хамкорй баркарор кунанд», суханашро давом дода мегуяд Москардо.
“Мо ниқобҳо ва дастпӯшакҳои дубора истифодашавандаро пайдо кардем, то то ҳадди имкон аз дастпӯшакҳои якдафъаина канорагирӣ кунем. Дуруст аст, ки дар масъалаҳои хеле мушаххас ин имконнопазир аст ва қонунгузорӣ шуморо вазифадор мекунад, аммо шумо бояд системаи ҷамъоварии партовҳоро дошта бошед», - қайд мекунад ӯ.
Ребекка фикр мекунад “бехатарӣ ва устуворӣ бояд ғанӣ гардонида шавад ва ҳама чиз бояд аз ҳамоҳангии ҳадди аксар анҷом дода шавад. Дар ширкати мо ДНК мо ҳамеша устувориро ба назар мегирифтем. Дар ин давра, равиши мо бунёди пулҳо байни ин ду минтақа аст, гарчанде ки амният бояд аз ҳама бештар авлавият дошта бошад. кормандони мо ва мизоҷони мо, ки дар ин протоколҳо кор мекунанд, аммо ҳамзамон ин воқеиятро бо ин ӯҳдадориҳои устувор мувофиқ созанд.
Ба ин маъно, «Дар сари вақт, агар пластикӣ дар баъзе унсурҳо истифода шавад, мо ба он иҷозат медиҳем аммо ин чунин маъно надорад, ки ин лахза барои бархам додани тамоми кори ичрошуда истифода бурда шавад. Шумо бояд ҷиддӣ бошед ва ин ӯҳдадориҳоро риоя кунед ", хулоса мекунад Ребека.
Карлес Кабаниллас, роҳбари равобити ҷамъиятӣ дар Hostal Spa Empúries, худро истеъфо дод, то фикр кунад, ки вазъият моро маҷбур мекунад, ки бар зидди устуворӣ равем. Дарвоқеъ, онҳо онро ҳамчун душворӣ мегузоранд: “Лоиҳаи мо як чизи хеле шӯҳратпараст аст, ки инчунин мехоҳад таъсири мусбат расонад. Мо кӯшиш мекунем, ки формулаҳо пайдо кунем, то устувориро дар ҳама коре, ки мо метавонем нигоҳ дорем. Чизҳое ҳастанд, ки қоидаҳои нав шуморо маҷбур мекунанд, ки пластикиро истифода баред, аммо мо мекӯшем, ки фалсафаи устувори худро дар ҳама чиз нигоҳ дорем ”, шарҳ медиҳад Карлз.
Hostal Spa Empúries, ки дар Гирона ҷойгир аст, чанд ҳафта пеш дар як намуди пешакии кушода бо чанд утоқ барои оғози татбиқи протоколҳо кушода шуд: "Ин як меҳмонхонаи хурд бо 55 ҳуҷра аст, ки дар он устуворӣ метавонад осонтар истифода шавад" мегӯяд Карлес.
НУТҚҲОИ АЗ ҳама ихтилофот кадомҳоянд?
Чизҳое ҳастанд, ки дар ин ҷо боқӣ мондаанд ва устувортаранд, ба монанди мавзӯи меню. Масалан, дар Hostal Spa Empúries, онҳо дар ҳама мизҳо рамзи QR-и хеле доно насб кардаанд ва онҳо кӯшиш мекунанд, ки инро нигоҳ доранд.
Баъзе унсурҳои мураккабтар мавзӯи тарабхона ва фаршҳо мебошанд: "Мо бояд либосҳо ва партовҳоро ба халтаҳои пластикии пӯшида, ки мустақиман ба ҷомашӯӣ мераванд, гузорем, мо қаблан ин корро намекардем, аммо ҳоло мо бояд" гуфт Карлес.
"Ғайр аз ин, дар тарабхона далели пешниҳоди як вояи дору ба фалсафаи мо мухолиф аст. , Пас, хӯрокҳо бевосита аз ошхона намакин мешаванд ва агар муштарӣ бештар мехоҳад, мо зарфҳои дезинфексия кардаем. Мо ҳамеша алтернатива меҷӯем, ки ба мо имкон намедиҳад, ки баъзе таҷрибаҳоро истифода набарем ”, мефаҳмонад шахси масъули робита бо ҷомеа дар Hostal Spa Empúries.
Бӯҳрон манзилро водор сохт, ки формулаҳои навро инъикос ва таҳия кунанд, ки то ҳол ба мисли буфети наҳорӣ кор мекарданд: "Ҳоло мо дар рӯи формулаҳои нави буфет кор карда истодаем, ба монанди буфети ёрирасон, ки дар он мизоҷ метавонад аз лаззати гуногуни буфет идома диҳад, аммо ҳоло он корманде хоҳад буд, ки ба муштарӣ барои кам кардани тамос кӯмак хоҳад кард" гуфт Ребека, аз Аккор.
"Шумо бояд формулаҳоро санҷед ва бубинед, ки онҳо кор мекунанд ё не. Инҳо протоколҳои хеле васеъ ва мукаммал мебошанд, ки аз рӯи соҳаҳо мегузаранд: ҳуҷра, ҷойҳои умумӣ, барқарорсозӣ. Мо дар як лаҳзаи мутобиқшавӣ қарор дорем ва барқарорсозӣ бояд кори инъикосро анҷом диҳад ", хулоса мекунад Ребека.
Гастрономия яке аз унсурҳои мураккабтарин ва душвортарин аст, аммо ин маънои онро надорад, ки устуворӣ бояд як сӯ гузошта шавад, баръакс. . Масалан, дар Иберсотар Онҳо нақшаи дифоъ аз уқёнусҳо ва дастгирии моҳидории ҳунарӣ ва устувор доранд Мавҷи тағирот.
«Гастрономия дар бахши мо як унсури воқеист, ки хеле муҳим аст. Мохигирй ва мухофизати укьёнусхо яке аз рукнхои мост. Ин барнома ба он асос ёфтааст, ки тамоми истеъмоли моҳии мо то соли 2025 масъул бошад. Имсол 40 фоизи масъ-улиятноки истеъмоли мохй максад аст. Онҳо донаҳои рег мебошанд, ки мо дар барномаи худ пеш мебарем ”, мегӯяд Родриго.
Дар навбати худ, дар Hostal Spa Empúries онҳо бо маҳсулоте кор мекунанд, ки на танҳо маҳаллӣ, балки худи онҳост: — Мо кариб чор гектар киштзор дорем, ки кариб тамоми меваю сабзавоти дар хобгох пухташавандаро аз он мегирем, гушту мохй хеле наздик аст. Мо инчунин бо лоиҳаи моҳии буридан барои барқарор кардани моҳидорӣ дар минтақаи Эскала ҳамкорӣ мекунем "гуфт Карлес.
“Дар Accor мо оиннома дорем, ки дар он як қатор ӯҳдадориҳо мавҷуданд ба доси-ли партови хурокворй диккати калон додем. Имруз чунин тасаввур кардан мумкин нест, ки дар мехмонхона ин кадар озука сарф карда шавад. Мо барномаҳоеро оғоз кардем, ки ба ҳар як намуди меҳмонхона мутобиқ карда шудаанд ”мегӯяд Ребека.
ОЁ МО АЗ ХОЛО БОШИР БЕШТАР МЕШАВЕМ?
Ребека Авила, Родриго Москардо ва Карлес Кабанильяс ба ин розӣ ҳастанд ин вазъият моро водор мекунад, ки таъсири худро ба сайёраи мо бештар фаҳмем ки мо дар оянда нисбат ба устуворй серталаб хохем шуд.
"Мо фаҳмидем, ки ин ҷиддӣ аст, мо танҳо як сайёра дорем ва мо бояд дар бораи он ғамхорӣ кунем. Устуворӣ қувваи зиёдеро талаб мекунад, муштарӣ онро талаб мекард ва боз ҳам зиёдтар талаб мекунад ”, мегӯяд Ребека.
**Родриго инчунин саволи асосиро ба миён мегузорад: «илова бар ин, бояд қайд кард, ки устуворӣ фоидаовар аст. **Баъдтар чен кардани партов ба шумо имкон медиҳад, ки кам кунед ва дар ниҳоят ин коҳиши хароҷот аст. Ҳар он чизе, ки бо устуворӣ алоқаманд аст, фоидаовар аст."
Ва биёед аҳамияти ҷалби кормандонро ба фаъолияти устувор фаромӯш накунем: "Дар ҳолати мо, кормандон ҳамеша омили муҳими пешбурди устуворӣ буданд. Вай ба кор бо дастурҳо ва фалсафаи меҳмонхона хеле одат кардааст”, мегӯяд Карлес.
Дар бораи мизоҷони аввал ва таҷрибаҳои аввал, Карлес мегӯяд, ки онҳо онро хеле маъмулӣ қабул мекунанд: "Онҳо қобилияти дубора сафар карданро хеле қадр мекунанд, онҳо ҳама гуна тадбиреро, ки табиатан гирифта мешавад, қабул мекунанд ва онро мефаҳманд. Онҳо медонанд, ки дар айни замон ин чизест"
"Ва боз чӣ бештар, баъзе муштариён ба шумо менависанд ва мепурсанд, ки мо барои вокуниш ба пандемия чӣ кор кардем ва онҳо ин амният ва ин муқарраротро ҷустуҷӯ мекунанд ", меафзояд ӯ.