Аз нӯшидани шароб дар мӯза лаззати бузургтаре нест
Ман онро торафт равшантар дорам: шароб барои нӯшидан Дар нӯшокӣ чизе нодуруст меравад, ки бояд фаҳмонд, ки он бо кино рӯй медиҳад - ва инчунин, чаро худамонро фиреб медиҳем, ин бо бисёр одамон рӯй медиҳад.
"Ҳезум барои сӯзондан, майи кӯҳна барои нӯшидан, дӯстони кӯҳна барои эътимод ва муаллифони кӯҳна барои хондан" , тарантаи аст Сэр Фрэнсис Бэкон, ва ин дафъа мо бо аввалин визконти Сент-Албанс розй нестем. Чаро муаллифони кӯҳна? Чаро ин муҳаббат ба шаробҳои кӯҳна?
Ва он аст, ки дар ҳар як боздид ба ҳар як чизи муқаррарӣ ба назар мерасад таҳхона садсола. Дар бораи номҳои бузург фикр кунед Харо дар Ла Риоха ё Рибера дел Дуэро : ташрифи ситораҳо роҳ ба сӯи "қабристон" аст (чӣ ном дорад, ҳа), дар он ҷо хоб мекунанд ангури садсола дар баробари тортанак ва хаёлот.
Харо ва токзорхои он
«Ин май садсола аст! Ва шумо ҳоло ҳам метавонед бинӯшед! ” . Мегӯяд набераи муассис дар даст шишаи фарсудаи гулӯяшро дар зери даҳшати фурӯ рехтани корк, ки аллакай оҳе, қариб нола аст. "Оҳ", ки аз байн меравад. Мо бо ин дунёи зебои шароб чӣ кор мекунем?
Зеро тамоюлҳо ба таври дигар мегӯянд: камтар ва камтар маст мешавад ва албатта, таваҷҷӯҳ ба он камтар аст. шишаҳоро бо мақсади пиршавӣ нигоҳ доред то лаҳзаи оптималии худро интизор шавед ё аз таҳаввулоти он лаззат баред.
Тамоюлҳои истеъмол ба куҷо мераванд? ба истеъмол фаврӣ ва фаврӣ : Ман онро ҳоло мехоҳам ва ҳоло мехоҳам, мундариҷае, ки меояд, муваққатӣ аст ва фарҳанги ҷараён (кӣ қуттиҳои DVD-ро бо Netflix ва HBO дар меҳмонхона ҷамъ мекунад?) моделро иваз мекунад. Я саноати гастрономй кафо мондан мумкин нест.
Ё шаробҳои олӣ барои ҷамъоварӣ (ба монанди он Kind of vinyl Blue) ё нӯшокиҳои осон барои ҳар рӯз. Зеро, захираи бузурге, ки лаҳзаи оптималии истеъмоли он ду сол баъд хоҳад буд, чӣ маъно дорад? Ин чӣ шӯхӣ аст ва чаро чизеро ба ман мефурӯшӣ, ки ман "ҳоло" истеъмол карда наметавонам!?
Ҳуҷраи пиршавии баррел, Ремирес де Гануза
"Ман шахсан Ман кӯшиш мекунам, ки санаи беҳтарин барои истеъмоли шаробро нишон надиҳам. Ин як чизи хеле мураккаб аст ва параметрҳои зиёде мавҷуданд, ки ба суръати пиршавии шароб ва лаҳзаи расидан ба пуррагии он таъсир мерасонанд”, гуфта мешавад дар изҳорот. Хосе Рамон Уртасун, шарики Ремирес де Гануза.
Чаро мо ин қадар исрор кардем, ки шароб бояд захира карда шавад? Хосе Рамон тар мешавад: «Аввалин чизе, ки равшан кардан аст на ҳама шаробҳо барои пиршавӣ ҳастанд ва ин маънои онро надорад, ки онҳо шаробҳои бад ҳастанд , аммо аз сабаби он ки чӣ гуна сохта шудаанд, онҳо шаробҳои ҷавонанд ва ҳангоме ки онҳо ҳанӯз тару тоза ҳастанд, лаззат бурдан лозим аст."
"Ҷавоб ба майҳои кӯҳна аз он сабаб аст вақте ки онҳо ба бозор мебароянд, онҳо ҳанӯз ба ҳадди ниҳоии мураккабӣ ва аз ин рӯ лаззат бурдан нарасидаанд, Аз ин рӯ, ҳамаи ин дастгоҳҳои ватанӣ пайдо мешаванд (ниҳонҳои шароби кондитсионер, равед), ки май дар шароити оптималии таҳаввул пешбинӣ шудаанд”, идома медиҳад ӯ.
Ва дар ин ҷо саволи ошкор ва (инчунин) озордиҳанда ба миён меояд: «агар шаробҳо барои пиршавӣ барои он ки солхо баъд ба камол расанд, чунин шароити нозукро талаб мекунанд, чаро мо шаробсозон онхоро солхо пеш аз он лахза мебарем? гузоштани масъулияти пиршавӣ дар шиша ба дасти меҳмонхонадор ё истеъмолкунандаи ниҳоӣ ?"
Ангури хушсифат? Шароби хуб!
"Сабабҳои зиёде вуҷуд доранд. Яке равшан аст, зеро барои пиршавӣ шароб тайёр кунед ва солҳо нигоҳ доштан то ба камол расиданаш аст як раванди хеле гарон ки дар он барои баргардондани маблаггузорй муддати зиёд лозим аст. Сабаби дигар аст фишори бозор ба шаробҳои бонуфуз, ки талаботаш аз истехсо-ли бисьёр ангурхо зиёд аст», илова мекунад Хосе Рамон.
Шаробҳо барои нӯшидан. Дар шиша, дар шиша ё дар поррон; шаробҳои сол ё захираҳои бузурги хотирмон ; бо ё бе сабабҳои маълум; зеро онҳо шуморо тарк кардаанд ё пеш аз тасаввури чизи нав; дар солгарди худ ё ягон сешанбеи хокистарӣ, май нигох дошта намешавад: нушида мешавад.