Шароби эко аз Сьерра Невада
** ШАРОБОИИ ЛА ЭНСИНА (Ла Энсина, Аликанте) **
Хосе Мария Эспи Санчес мехост, ки ба истеҳсоли он шароб, ки дар кӯдакӣ бо падараш дар заводи виносозии оилавӣ, дар солҳои 1950 сохта буд, баргардад. Аз он ҷо, Bodega La Encina соли 2006 таваллуд шудааст . Ва тавре ки дар гузашта анҷом дода шуда буд, Хосе Мария шаробро ба таври табиӣ бидуни маҳсулоти иловашуда оғоз кард. Онҳо коршиносони кишоварзии органикӣ ва амалияи биодинамикӣ мебошанд. Сафарҳои онҳо ба шаробҳои органикӣ дар Фаронса ва Италия ба онҳо кӯмак карданд, ки усулҳои истеҳсоли виносозии ҳунарии худро такмил диҳанд.
Токзорхо дар Алманса ва Каудете дар Кастилья-ла-Манча ва Виллена дар Аликанте . Онхо заминхои бе филлоксера ва амалан бе хучуми замбуруг буда, дар он чо навъхои махаллиро парвариш мекунанд ва дорухои биодинамикиро ба кор мебаранд. Мақсад: Онхо фаъолияти бактерияхоро чустучу мекунанд, то ки тамоми боигарии гизохои табииро барои киштзор ва токзор таъмин кунанд. Онхо аз оби борон истифода бурда, алафи дар токзор руёндашударо намебуранд, то ки токро бо кислородизация, намнокй ва мувозинати ток таъмин намояд. Натиҷаи ҳамаи ин фидокорӣ шаробҳои аъло ва хеле солим аст.
Токзорхои Албет и Ноя
** АЛБЕТ И НОЯ (Сант Пау д'Ордал, Барселона) **
Парвариши майи органикӣ чизе нест, ки дар ин аср таваллуд шудааст. Ва агар онро ба винои Албет и Ноя нагӯед, аввалин шуда ин махсулоти экологиро дар нимчазира чорй намуд . Ин дар охири солҳои 1970 буд, ки насли чоруми оила ба истеҳсоли шароби органикӣ барои бозори Дания оғоз кард. Имрӯзҳо, сад фоизи винохои он ба таври органикй истехсол карда мешавад . Онҳо то 15 навъи ангурро парвариш мекунанд, ки мазза ва шахсияти Пенедесро ифода мекунанд. Барои ин онҳо нуриҳои органикиро бидуни пасмондаҳои кимиёвӣ ва табобатҳои табииро истифода мебаранд, ки ҷузъҳои хушбӯйро тағир намедиҳанд. Барои фаҳмидани он танҳо як нӯшидан гиред.
** Шароби Лас-Сепас (Логроно, Ла Риоха) **
Las Cepas як винои дигари оилавӣ мебошад, ки аз соли 2003 ба шаробҳои органикӣ бахшида шудааст. Токзорҳои Риоҷаи он дар манзараҳои санглох ва оҳакдор ҷойгиранд, ки дар иҳотаи гуногунии бузурги биологӣ мебошанд. ки табиатан ба муборизаи зидди хашароти зараррасон мусоидат мекунад. Дехкони Риожан Алберто Рамирес нагз медонад, ки хам истехсол ва хам коркард назорати катъиро талаб мекунад. Аз ин сабаб, онҳо ҳарорати шароб, нафаскашӣ, вақти дар бочка сарф кардани онҳо ва пресскуниро хеле хуб назорат мекунанд, ки онҳоро дар пресси амудии пневматикӣ бо нармӣ анҷом медиҳанд, то маззаҳои номатлубро пешгирӣ кунанд. Барои ферментатсияи шароб, онҳо бочкаҳои дуби фаронсавӣ истифода мебаранд . Ва барои шишабандӣ, порчаҳо табиӣ буда, қуттиҳо аз картони такрорӣ сохта шудаанд. Онҳо навъҳои Tempranillo, Graciano ва Garnacha истеҳсол мекунанд.
Шаробҳои органикӣ Las Cepas
** АНДРЕС МОРАТ (Белмонте де Тахо, Мадрид) **
Барои кашф кардани аввалин заводи шароб бо сертификатсияи истеҳсоли экологии Ҷамъияти Мадрид, мо бояд ба Белмоне де Таҷо, ба ҷанубу шарқи ҷомеа сафар кунем. Дар ин чо заводи винои Андрес Морате, ки онро идора мекунад оилаи токпарварон, ки нисбат ба замин ва токи худ мухаббати хакикй хис мекунанд . Токзорхои он зиёда аз 80-сола буда, панч навъи ангурро ба вучуд оварда, майхои хуштаъмро ба вучуд меоваранд. экологӣ ва биодинамикӣ.
** БОДЕГАС ЛЕЗАУН (Лакар, Наварра) **
Дар доманакӯҳҳои кӯҳҳои Урбаса ва Андия ва бо иқлими имтиёзнок барои токпарварӣ, токзорҳои Бодегас Лезаун мерӯянд, яке аз мукофотҳои бештар дар истеҳсоли шароб аз кишоварзии биологӣ ё экологӣ . Сифати винохои он оличаноб аст. Дар ин ҷо онҳо барои нигоҳ доштани он боғайратона кор мекунанд давраи табиии ҳар як шароб дар таҳхона . Онхо поруи гусфандони компостро хамчун нурй истифода бурда, бо намакхои оддй (олтингугирд ва мис) ва дорухои растанй мубориза мебаранд. Темпраниллои онҳо бе сулфитҳо болаззат аст. Заводи вино, ки он хам гриль дорад, дар катори дигар вариантхо **саёхати токзорхоро бо аробаи асп ва Сегвей** ташкил мекунад.
Шаробхонаҳои Camino Alto
**ВИНОРИИ КАМИНО АЛТО (Виллаканас, Толедо) **
Дар минтақаи маъруф бо номи Camino Alto de El Romeral, дар ларзон , баъзе токзорҳоеро парвариш кунед, ки ҳанӯз ҳам мисли пештара, ба таври анъанавӣ парвариш карда мешаванд. Онҳо токзорҳои Camino Alto мебошанд, баъзе шаробҳо, ки ба кишоварзии органикӣ бидуни кимиёвӣ ва эҳтиром ба муҳити зист устуворанд . Натиҷаи аҷиб аст: шаробҳои табиӣ ва хеле солим. Дар байни шаробҳои Кастилия мо tempranillos, cabernet sauvignon ва petit verdot пайдо мекунем. Шаробхона боздидҳо ташкил мекунад ва нишон медиҳад, ки чӣ гуна шароб аз токзор то шиша тайёр карда мешавад, бо таъми шароб.
** ВИНОЗОРИ ПАРРА ҶИМЕНЕС (Лас Мезас, Куэнка) **
Бародарон Парра Хименес ва падари онҳо аз солҳои 1990-ум ба кишоварзии органикӣ бахшида шудаанд. Parra Family Organic истеҳсолкунандагони ҳунарии намудҳои гуногуни шароб ва дигар маҳсулот мебошанд сир, зироатхои биодинамикй ва панири гусфандони Манчего. Ҳама чиз бо нишони экологӣ . Ин оила дар байни Куэнка ва Толедо якчанд хоҷагиҳо ва шаробхонаҳо дорад, гарчанде ки агар мо пайдоиши истеҳсоли шароби органикиро ҷустуҷӯ кунем, мо бояд ба Бодега Парра Хименес равем. Дар ин чо онхо 170 гектарро, ки ба майи органики бахшида шудаанд, бо сарбаландй мешукуфанд . Онҳо намедонанд, ки кимиёвӣ чист (ва онҳо дар бораи онҳо шунидан намехоҳанд). Нурихои заруриро аз поруи рамахои гусфандонашон таъмин мекунанд. Ҳама сад фоиз табиӣ.
Garmendia, шароби табиитарин
** ШАРОБОДИ ГАРМЕНДИЯ (Визмало, Бургос) **
Корхонаи дигаре, ки кишоварзии органикиро фалсафаи зиндагӣ медонад, Bodega Garmendia аст. Ҳамчун латифа, Патси Гармендия Вақте ки ӯ соли 1991 амволи Розалияро ба даст овард, ӯ нияти худро ба шароб бахшидан надошт. Вақте ки ӯ як заводи кӯҳнаро пайдо кард, ҳама чиз тағйир ёфт. Кунҷковии ӯ ӯро водор кард, ки анъанаи шароби ин кишварро таҳқиқ кунад ва аз он вақт инҷониб худро ба ҷисм ва рӯҳи шароб бахшидааст. . Ва на танҳо ҳама шароб, балки он шаробест, ки ба таври органикӣ истеҳсол мешавад. Токзорҳои он Темпранилло, Мерлот, Гарнача, Виура ва Вердехо истеҳсол мекунанд. Ашёи хом ба ҳадди аксар, инчунин тамоми раванди шаробсозӣ, ки дар он усулҳои анъанавӣ барқарор карда мешаванд, эҳтиром карда мешаванд. Натичаи хамаи ин фидокорй дар мазза ва сифати баланди ин майхо ифода меёбад.
** Шароби ЭКО Кортиҷо Эл Кура (Лаужар де Андаракс, Алмерия) **
Дар баландии 1000 метр аз сатҳи баҳр, дар байни Сьерра Невада ва Сьерра-де-Гадор, мо Бодега Кортиҷо Эл-Кураро пайдо мекунем. Ин заводи вино дар Алпуҷарраси Алмерия зиёда аз даҳ сол аст, ки шаробҳои органикӣ истеҳсол мекунад дар фермаи 25 гектар. Онҳо навъҳои аслии токи Лауҷарро, аз қабили Ҷаен Бланка ё Ҷаен Негра мекоранд, ки ҳама дар заминҳои ҳосилхези хуб воқеъ дар Боғи табиии Сьерра Невада . Дарав дастӣ анҷом дода мешавад, шароб ҳангоми истеҳсоли худ хамиртурушро дар бар намегирад ва дар ҳуҷраи пиршавӣ онҳо дар бочкаҳои дуби амрикоӣ истироҳат мекунанд. Дар марҳилаи охирини худ онҳо равшанӣ намедиҳанд ва барои ҳифзи ғизоҳои табиии ангур базӯр филтр мекунанд. Аллакай дар дохили шиша таҳшиншавии табиии ин шаробҳои лазиз Андалусия сурат мегирад.
Шишаҳои экологӣ аз Cortijo El Cura
** ХОҶАГИИ BENGOETXEP (Олаберриа, Гипузкоа) **
Шароби баскӣ беҳтарин Txakoli аст . Ва дар Гуипузкоа заводи вино мавчуд аст, ки дар он онро ба таври экологй, бе пестицид, нурихои химиявй ва гази карбон истехсол мекунанд. Мо дар бораи Bengoetxep гап мезанем. Воқеъ дар балкон аз Goierri, Iñaki Etxeberri ин шароби болаззати баскиро аз насими баҳр дур месозад . Ҳама маҳсулоти шумо бо меъёрҳои устувор танзим карда мешавад : аз ток то шиша. Дар токзорҳои он шароб бо навъҳои автохтонӣ ба монанди Хондарриби Зури, Пети Корбу ва Грос Мансенг истеҳсол карда мешавад. Ферментатсияи он аз рӯи лӯндаҳои худ анҷом дода мешавад ва равшан кардани шўрбо тавассути таҳшиншавии табиӣ дар худи зарф анҷом дода мешавад. . Шароб бешубҳа ноумед намекунад.
_ Шояд шумо низ шавқманд бошед..._*
- 22 сабаб барои нӯшидани шароб
- Дар бораи шароб ва занон
- Зеботарин токзорҳои ҷаҳон - Шаробҳои баландпарвоз: харитаи энологӣ, ки шумо бояд донед
- Ин беҳтарин шаробҳо дар Испания мебошанд (ва тӯби даврӣ)
- Шаш координатаи шаробхона барои лаззат бурдан аз шароби Руеда - Ҳама мақолаҳои Алмудена Мартин