Шаробҳои бозгашти баланд: харитаи энологӣ, ки шумо бояд донед
Менсия, Годелло, Вальдеоррас, Монастрелл, Гарнача, Боникер... мумкин аст, ки шумо бо ин номҳои пурҷалол ҳанӯз чандон ошно набошед, аммо қариб албатта шумо аз озмоиши онҳо лаззат бурдаед дар яке аз мизҳои аз ҳама ӯҳдадор пешниҳод беҳтарин тамоюли миллӣ. Онҳо навъҳои нав дар харитаи шароби Испания мебошанд , қаҳрамонони шаробҳои шодмон, пурталотум, рангоранг ва дар бисёр мавридҳо бениҳоят дастрас. Шумо боз чӣ мехоҳед?
дар назди Худованди мутаъол Рибера ва Риоха , штаммҳои нав ламси тару тозаро таъмин мекунанд, ки дар бисёр мавридҳо ба замони Рум, вақте ки тамоми Испания шароб истеҳсол мекард, тааллуқ дорад. аз ҷониби барқарор карда шуд насли чавони виносозон беҳтарин таърихи шароби моро васф мекунанд.
Мода барои навъҳо тақрибан 40 сол пеш оғоз шуда буд, аммо ба тамоюл табдил ёфт ба шарофати замима, ки виносозони нав барои terroir доранд (замин, ба забони фаронсавӣ). Аз ин сабаб, бисёре аз истеҳсолкунандагони terruñista мефаҳманд, ки каста ё навъ бидуни кӯшиши зиёд шарҳ медиҳад хислат ва маззаи замин, ба ибораи дигар, чихатхои хоси он. Харитаи нави энологии Испания хамин тавр конфигурация карда шудааст.
1. АРАГОН: ИМПЕРИЯИ ГАРНАЧА
Гренах сурхи амиқ, хушбӯй ва пурқувват, бо миқдори ками танинҳо ва глицеринҳои зиёд, бо эҳтироми худ дар Арагон, сарзамине, ки бо таърихи он сахт алоқаманд аст, фарқ мекунад. Enoturismo Aragón бренди навест, ки дар зери он се масири шароб гурӯҳбандӣ шудааст, ки шумо онҳоро аз даст дода наметавонед.
Майдони Боргия
Centennial Garnachas ғамхорӣ барои пешниҳоди шароби ҷавон ва хатарнок, аммо бо рӯйхати васеи ҷоизаҳо , ва баъзе сурхҳои рамзӣ ба монанди Фагус, офаридаи Бодегас Арагонеас. Боварӣ ҳосил кунед, ки ба Bodega de Borsao, яке аз шаробҳои ҷоизадор, бо шаробҳои махмалӣ, ки хоҳиши бештари шуморо водор мекунад, боздид кунед. Корхонаи дигари муҳими шароб Бордеҷест, як корхонаи оилавӣ, ки саёҳати худро дар соли 1962 оғоз кардааст ва аз он вақт инҷониб ӯҳдадории қатъии сифатро нигоҳ медорад. Бе кӯшиш барнагардед Захираи Дон Пабло ва пардохти Huechaseca.
Гренаше дар Кампо де Борха
Майдони Каринан
Grenache омехта, ки натиҷаҳои боллазату шањдбори пешкаш мекунад, бо шаробҳои меваю тароватбахш, ки дар байни онҳо садбарги хеле пурқувват фарқ мекунанд. Дар ин ҷо ҳама чизро кашф кардан мумкин аст, аммо дар Испания, зеро истеҳсолкунандагони он ба ИМА бо муваффақияти афзоянда содир мекунанд. Solar de Urbezo сазовори дидани ҳатмист. Агар шумо сафедро дӯст доред, фаромӯш накунед, ки бомаззаашро бисанҷед Шардонне ва Урбезо Греначе 2012 агар шумо орзуи навозишро дошта бошед. Барои ғуруби офтоб, чизе беҳтар аз террасаи Care Bodegas, ваъдаи ҷавон нест.
Сомонтано
Хаво хунуктар мешавад ва хушбӯйҳои Пиреней дар байни насими дехахои зебои кухсори он лахза мезананд. Муҳим аст, ки оромона ба шаҳри асримиёнагии Алкезар биравед, дар меҳмонхонаи Сан Рамон де Барбастро бимонед ва худро дар тарабхонаи Frutería del Vero бо зиёфати ошиқона пешвоз гиред.
Он гоҳ ду истгоҳи ҳатман дидан лозим аст. Бодегас Энате, пешравони таблиғи ДО-и зебои Сомонтано ва яке аз аввалинҳо дар минтақа барои дидан ва дидан пешбинӣ шудааст. Выставкае, ки ба яри-кахои он бахшида шудааст, шуморо хомуш мекунад , ҳамон тавре ки сурхҳои он, ва агар шумо хоҳед, ки тафтиш кунед, бе шишаи 2012 розе нагузоред, он мафҳуми гулобии шуморо тағир медиҳад. Blecua Ин як заводи дигари орзуи май аст. танҳо тааҷҷуб кунед шадри дилрабои зард, ки атрофи онро токзордо ихота кардааст ба таслим шудан ба тӯмори баъзе шаробҳои имзошуда, ки танаффуси калони худро дар як утоқи зарфи сазовори нақш дар филм интизоранд.
Бӯи Пиреней дар шиша
ду. БИЕРЗО ВА ГАЛИСИЯ: ЗАМИНИ МЕНСИА ВА ВАЛДЕОРРАС
Агар дар урфият чунин гуфта шавад Мино сафедпӯстонро дӯст медорад , ҳама чиз нишон медиҳад, ки шохоби он, Сил сурхҳоро дӯст медорад , махсусан, вақте ки он аз заминҳои Берсиан мегузарад, рост дар он чизе ки метавонист дарвозаи Галисия номида шавад. Ин секунҷа аз чанд соли охир барои токпарварон Эл Дорадо буд.
Агар шумо майҳои пурқувватро бо таннинҳои пурқувват, бо бадан ва ранг дӯст доред, шумо дар ҷои дуруст ҳастед. Фаромӯш накунед, ки ба таҳхонаҳои рӯъёҳои аввал, ки баъзеҳо ба замин ва навъҳои асосии он ошиқанд: барои сурхҳо Менсия ва Валдеоррас ва барои сафедпӯстони аввалин, ки аллакай ба назар мерасанд, Годло. Домени Тарес бо Амансио Фернандес дар сари руль, Бодегас Пейке бо Хорхе Пеике ва Рикардо Перес Паласиос бо маъруфтарин Баргҳои Bierzo.
El Bierzo ва Galicia: El Dorado барои токпарварон
3. CASTELLÓN: аз нав кашф кардани ҳаловати май
Дохили Кастеллон, кашфнашуда ва ваҳшӣ Устод , замини дорои намуди ноҳамвор ва моҳияти гарм барои дӯстдорони май мушкил аст. Соли 1960 хаштоду шаш нафар токпарварон орзу доштанд. кафолат диҳед, ки музофоти Кастеллон анъанаи шаробсозии худро барқарор кунад ва ногуфта намонад, ки масири шаробро таъмин кунед дар замини у вучуд дошт.
Ҳамин тариқ, Bodegas Les Useres таваллуд шуданд ва ҳамин тавр ин бинишгарон ба кушодани холигоҳ дар Maestrazgo шурӯъ карданд. Имруз онхоро каноатманд кардан мумкин аст. Шаробҳои онҳо аз ҷониби мутахассисон эҳтиром карда мешаванд ва арзиши онҳо барои пул аъло аст. Онҳо штаммҳои автохтониро ба монанди Tempranillo ва Boniaire парвариш мекунанд барои сурх, ки бо омехта Каберне Совиньон дар бисёр мавридҳо, ноил шудан ба он нармии иштиҳо.
Барои сафедпӯстон, навъҳои дигари ин минтақа, Макабео, ки бо Шардоннайи пурқувват омехта шудааст. Қисмати махсус сазовори сурх аз Bodegas Di Vinos y Viñas аст, ҳалокат, ки бо чунин ном шумо аллакай кӯшиш кардан мехоҳед. Айб дар банкирест, ки ба он карз додааст Кармина ва Тофол, ду энологхо тайёранд, ки Кастеллонро забт кунанд. Вай пешгӯӣ карда буд, ки шароб суқути онҳо хоҳад буд, аммо ҳақиқат ин аст, ки имрӯз он яке аз маъмултарин, маъруф ва лаззатбахш аст. Фестивали васвасаҳо, ки тамоми ҳиссиёти шуморо фаро мегирад. Ин дафъа банкир хато кард.
Castellón: аз нав кашф кардани лаззати шароб
Чор. LA ALPUJARRA GRANADINA: Виноҳои баландкӯҳ
Манзараи экстремалӣ Alpujarras , ки ба иклими он мувофик буда, хамеша дар зери сарпарастии Сьерра Невада мебошад, барои тачрибахои омехтаи нав ва далертар заминай идеалист. ВА натиҷаи ӯ дар шакли шароб бо шахсияти худ ва маззаи шадид меояд , пурқувват ва фаромӯшнашаванда.
Барои беҳтар шинос шудан, мо се корхонаи асосии шаробро пешниҳод менамоем: Доминио Буэнависта, дар Угижар, як шаҳри дурдаст дар нишебиҳои ҷанубии Сьерра Невада, ки медонад, ки чӣ гуна тамоми маззаҳои заминро ба даст овардан мумкин аст. Заминҳои хеле камбизоат ва шаробҳои ҷавон, ки дар он фарқ мекунад навъҳои Viogner , мутатсия ба наздикӣ аз Шардонне.
Шароби BarrancoDark боз як таҷриба бо ламсҳои нобиға аст. Сад фоиз шароби органикӣ, ки дар баландтарин токзорҳои Аврупо парвариш карда мешаванд. Мануэл Валензуэла Вай то пайдо кардани ҳама навъҳо бисёр таҷриба кард алхимияи комил барои баъзе аз шаробҳои ғайриоддӣ, ки шумо ҳамеша мечашед. Вигириегаи ватанӣ барои сафедпӯстон фарқ мекунад , боз дар куллаи мавч. Дар байни сурх мо тавсия медиҳем Рубоиёт ва албатта 1368, Серро де лас Монжас, ки ба баландии дар он нашъунамои ток.
La Alquería de Moraima, боз як ҷои олиҷаноб барои таваққуф ва хӯрокхӯрӣ ва ҷуфт кардани сурхи аълои Alpujarreño дар террасаи иштиҳои худ, сафед одатан фавран тамом мешавад, аз таҳхона худ, хурд, вале азим, бешубҳа як лаззат аст, агар шумо саёҳати сустро дӯст доред.
Истед ва фонда дар байни шароб ва ангур
5. ЭКСТРЕМАДУРА: МАСТРОХИ РИБЕРА ДЕЛЬ ГВАДИАНА
Дар Тиерра де Баррос тамоми таваҷҷӯҳи шаробҳои Рибера дел Гвадианаро ба худ ҷалб мекунад , гурӯҳбандии шаробҳо дар атрофи пойтахти худ: Альмендралехо . Тааҷҷубовар нест, манзараи ҳосилхези пур аз токзорҳо сайёҳии аслӣ ва соддатарин шаробро даъват мекунад, ки аз он оҳиста-оҳиста ва бе ғавғои зиёд баҳравар мешавад.
Барои оғоз кардан, чизе беҳтар аз боздид ба Осорхонаи нави илмҳои шароб нест ва бо андешаҳои равшантарин, худамонро барои чашидан аз лазизҳое, ки замин ваъда медиҳад, оғоз кунед. Навъҳои зиёде мавҷуданд ва шаробсозон мекӯшанд, ки ҳамаашон дар офаридаҳои нави худ дурахшон шаванд. Боздид аз он муҳим аст Шароби Марселино Диаз , бо шароб аъло ва cavas, ба монанди Пуэрта Палма , яке аз анъанавии шароб, ки асрори таърихи тӯлонии оиларо нигоҳ медорад ва амалӣ мекунад.
Ва ҳангоме ки сухан дар бораи навъҳо меравад, беҳтар аз дидани ҳамаи онҳо дар ** Бодегас Мартинес Пайва,** пешрав дар ҷорӣ намудани усулҳои нави парвариш ва ангури ватанӣ, аз қабили темпраниллои мӯйсафед, макабео, мускател ё виура. Дар Виа-де-ла-Плата заводхои винокорй шумо истеҳсоли васеъ ва ҳайратангези каваро кашф хоҳед кард, бешубҳа беҳтарин ваъдаи заминест, ки ӯҳдадориҳои худро ба сифат нав мекунад.
Барои гирифтани акси панорамии беҳтарин шумо метавонед ҳамеша дар пуфак ҷой фармоиш диҳед ва манзараи афсонавии токзорҳоро, ки Тиерра де Баррос аз ҳаво ҷалб мекунад, кашф кунед. Тост дар услуб.
* Шумо инчунин метавонед ба ...
- 22 сабаб барои нӯшидани шароб
- 15 сабаб барои кашфи Рибейра Сакра
- Нӯҳ заводи вино як қадам дуртар аз Коста Брава
— Токзорхои зеботарини чахон
- Ҳама мақолаҳои De Vinos
- Ҳама мақолаҳои Мария Байон