Куэнка, пойтахти гастрономӣ 2018?
СИТОРАИ МИШЕЛИН БАРОИ ЧИ?
Яке аз таъсири гаравии сармояи гастрономӣ ин аст афзоиши умумии худбаҳодиҳӣ . Дар акси ҳол, ба Бургос ё Ҳуэлва ба ду шаҳре бигӯед, ки ба назар намерасид, ки ошхонаҳои онҳо аз маҳсулоти онҳо хубтаранд.
Дар мавриди **Обгоҳ**, ин таъсир на он қадар қадами аввал аст, балки охири фишурда аст. Ба ибораи дигар, ӯ солҳои дарозро барои бартараф кардани осебе, ки дар натиҷаи баста шудани тарабхонаи Маноло де ла Оса дар Ars Natura ноком шуд (ва намуди умедбахши он дар Роҳнамои Сурх) дар асоси кори хуб дар ошхона бидуни хиёнат ба анъана.
Чунки Куэнка замини авангард нест ва на аз он сабаб, ки барои он тамошобин надорад, балки аз он сабаб дар решаҳои он ҳанӯз ҳам минтақаҳои зиёде мавҷуданд.
Даромадгоҳи тарабхонаи Trivio
Гап дар он аст, ки шаҳри Хонаи овезон дорои фазои хеле эҳтироми таомҳои баландошёна ба монанди Эл Фигон дел Уекар , а тамошои визуалӣ ва домени махсуло-ти махаллй ва миллй бо заводи калони вино, ки дар он чо нахурдан мумкин нест.
Ё хатарноктарин trivium , як тарабхонаи намунавӣ, ки навовариҳоро бо эҳтиром ба маззаи ватанӣ муттаҳид мекунад, бо мақсади қонеъ кардани хурокхурон ки дар чустучуи «конкенсеидад» ва тааччуб.
себи сабзавот
Муваффақияти ба ин монанд он чизест, ки ошхонаро аз он фарқ мекунад Хосе Игнасио Эрраис дар Рафф-Сан Педро , гарчанде ки дар ин ҳолат дорухатҳо аз манбаъҳои дурдаст бештар менӯшанд. Се мисол аз он чи ошхонаи олй он кадар ятим нест намояндагон дар ин порчаи сарзамини байни Хуэкар ва Хукар.
Агар шумо хоҳед, ки ба ** Olea Comedor ** _(Calle Colón, 54; Cuenca) _, як фазои хурди аз скандинавӣ илҳомёфта, рӯйхати шаробҳои олиҷаноб бо нархҳои мувофиқ ва қисмҳои байналмилалӣ барои мубодила кардан хоҳед, фармоиш диҳед. Онхо Causa Limeña ҳатмист.
ВАКТИ ШИКОР ВА МОРТЕРУЕЛО
Ғайр аз дастархонҳои бо номи худ, Куэнка дорои шоистагии он аст, ки ду таомҳои мураккабтарини гастрономияи моро ба як лазизоти муҳим табдил додааст.
Дар як тараф аст миномёт , табақе, ки бо ҷигари хук ва дигар гушт аз ҳама гуна ҳайвоноте, ки одатан бо каме нон ё каме крутонҳо мехӯранд. Як дорухат хеле хоси Кастилия-Ла Манча ки дар ин шаҳр аз як табақ барои камбизоатон ба як таомҳои болаззат табдил ёфтааст, бахусус дар барҳо ва мизҳо ба монанди мизҳои Ниҳонеи Базилио (маъбади афсонавии ин пасторалӣ), ** Месон эл Тормо, дар Посада де Сан Хосе ** ё дар Ла Пондероса.
Дар навбати худ, шикор дар Куэнка Он замонавӣ шудааст ва ба ҳама намуди табақҳо мутобиқ мешавад ва ин шӯҳрати табақҳои сахт, таннин ва пурқувватро, ки дар даҳтарин меҳмонхонаҳо канда шуда буданд, нест мекунад. Аз ин рӯ, дар тарабхонаҳо ба монанди Сирри шумо метавонед аз гӯшти оху ё хуки ваҳшӣ дар фазои ҷавон ва бо дастурҳои барои ҳама намуди ҷамъиятӣ мувофиқ лаззат баред.
ТАПАС ВА ЮНЕСКО
Як сайғо метавонист тамоми шаҳрро убур карда, аз муҷассама ба ёдгорие, ки ЮНЕСКО ҳифз кардааст, ҷаҳида. Ва а дӯстдорони хуби тапас он метавонист аз бар ба бар, аз газак ба газак, аз порция ба порция ҳамин корро кунад.
Куэнка худро ҳамчун яке аз пойтахтҳои Испания муаррифӣ мекунад, ки дар он ин зержанри гастрономӣ аз рӯи афзалиятҳои худ беҳтарин лаззат мебарад. Машҳуртарин таомҳои он (ғайр аз мортеруэло, ajoarriero ва гӯшт ) бартарии он доранд, ки онҳо метавонанд ба миқдори кам хизмат расонанд ва ба тарабхонаҳои шумо алтернативаи фиребгарона пешкаш кунанд.
Шаҳр тавассути маззаҳои худ ду масири асосиро ҷалб мекунад, гарчанде ки тапас аст Синоними импровизатсия ва бештар, вақте ки он аст, дар як шаҳр, ки метавонад фаро карда мешавад, чунон ки мавриди аст,.
Тапас дар Куэнка
Аз як тараф, қисми баланд ва таърихӣ мавҷуд аст, як қисми Куэнка, ки аз гириландия ба яке аз маъмултарин мардуми Куэнка табдил ёфтааст. Дар ин ҷо муҳим аст El Botijo, Тарабхонаи Мангана ё дар Кото де Сан Хуан ё мукаммали ** Albero Tavern, ** ҳамаи онҳо дар Плаза Майор ва гирду атрофи он ҷойгиранд, ё агар ба қалъа, ки террасҳо ва фазои ҳавои Мария Морена Грилл , ба Торреон ё Бари Замок.
Бо вуҷуди ин, биҳишти воқеии тапас дар қисмати нави шаҳр пурғавғо аст, бинобар ин бояд як минтақаи аз ҳама диданшавандаро ҷудо кунад, то ки дар он ҷо истироҳат кунед. кӯчаи Сан-Франсиско (la Calle Laurel Cuenca) ки дар он шумо бояд ҳа ё ҳа дар Бар Фидел барои доштани пинчо де tortilla , дар боло зикршуда андӯҳгин, дар машҳур таҳхона Basilio ё дар Меҳмонхонаи Сан-Хосе , ҷойҳо барои хӯрдан дар рост истода ё нишаста, ки микрогастрономияро (ба чунин номида мешавад) як таҷрибаи муҳим дар шаҳр табдил додаанд.
ҶУФТАИ ТАМОМИ
Ғайр аз эҳёи гастрономии он, такмили таомҳои ватанӣ ва тапас ҳамчун дин, як сабаби асоснок барои даъвои гастрономияи Куэнка вуҷуд дорад: майхои онхо.
Дар ин музофот дар робита ба май, бо манзараҳои гуногуни аҷиб ва бо доираи васеи ангур ва шароб сабкҳои ки пиворо хам хамчун аперитив ва хам хамчун хурок чои дуйумро ишгол менамояд.
Барои ин ҷуфт кардани ҳама андоза зарур аст, ки баъзе аз он сафедҳо, ки манзараи вилоятро тағир медиҳанд Secua, Домени Фонтана, Фуэнте ё Места. Шаробҳои оддӣ барои нӯшидан, ки ҳам бинии беҳтаринро бовар мекунонад ва ҳам виннерҳо камтар ва бо дигар сурхҳои ҷолиб пурра карда мешаванд ва барои мортеруэло ва порцияҳои пурқувваттарин, ки дар байни онҳо майҳои ҷавони Питер Ҳерас .