Фасади Одами моҳӣ.
Делвар Мозумдер, Соҳибкори ҳиндӣ дар соли 2008 аввалин тарабхонаи худро дар Мадрид боз кард. Фате Пур. Тасмим гирифт, ки беҳтарин таомҳоро аз кишвараш биёрад, пас аз он ифтитоҳ кард пурнима (2014) ва Бангалор (2017). Аммо бо омаданаш ба Испания ӯ низ ошиқ ба таомҳои ин ҷо шуд ва дар бораи якҷояшавӣ ва "маҳсулоти испанӣ бо таомҳои Ҳиндустон алоқаманд аст".
Маҳз дар сафарҳои ӯ ба шимол, ба Кантабрия, "ҷои хеле махсус бо баҳр ва кӯҳҳо" аст, ки дар он ҷо ин идея ташаккул меёбад. «Ба ман махсусан хеле маъқул аст Сантандер ва гастрономияи он, ки қаҳрамон ҳамеша маҳсулоти тару тоза, табиӣ ва босифат аст», Фаҳмонед. "Вақте ки ман саёҳат мекунам ва ин таомро месанҷам, дар он ҷо идеяи якҷоя кардани ду ошхона ва озмоиш бо он ба ман меояд."
Гӯшти гов Тикка Масала.
хамин тавр таваллуд ёфт Одами моҳӣ. «Таомҳои Ҳиндустон пур аз ҳанут, рангҳо ва дар таомҳои Кантабрия, маҳсулоти тару тоза ва босифат бартарӣ доранд. Консепсияи ман ба он асос ёфтааст ҳанутҳои таомҳои Ҳиндустонро бо маҳсулоти шимол муттаҳид кунед, ки аз он беохири таомхои гуногун бо омехтаи нотакрори мазза ба вучуд меояд», шарх медихад ва мисолхоеро муфассал баён мекунад, ба монанди Гӯшти Туданка бо масалаи тикка пухта. «Натичаи хамин аст маззаи аҷибе зеро гӯшт дорои сифати олиҷаноб ва маззааш бо корма, кокос, заъфарон ва чормағз дигар мешавад”, - итминон медиҳад ӯ. **"Комбинатсияе, ки қаблан ҳеҷ гоҳ санҷида нашудааст". **
Р тандури одабалло , ки бо биринҷи тунд ҳамроҳӣ мекунад, дигар аз хӯрокҳои хоси ин омехтаи ғайричашмдошт аст. Тавре ки торти моҳии каждум бо майонези карри, Сантонья сардинҳои дуддодашуда дар равғани наан ё croquette cod бо эмульсия занҷабил.
Меню ҳар мавсим тағйир меёбад. "Хӯрокҳои хунуктар дар тобистон, гармтар дар зимистон, ҳамеша ба маҳсулоте, ки замин ҳар мавсим ба мо пешниҳод мекунад," идома медиҳад Мозумдер. Ҳастанд имконоти гиёҳхорон, хӯрокҳои бе gluten ва як қатор дорухатҳо, ки ду таомро дар сатҳҳои гуногун муттаҳид мекунанд, барои онҳое, ки мехоҳанд бештар таваккал кунанд ё ба беҳтарин маъруф рафтан мехоҳанд.
Крокетҳои код бо эмульсия занҷабил.
Ҳамин тариқ, менюи кантабрия бо думҳои калмар мавҷуд аст, бо хек бо моллюскҳо дар чошнии сабз ё басс баҳрӣ grilled; а Менюи ҳиндӣ бо таомҳои маъмулӣ ба монанди мурғи равғанӣ, мадрасҳои гӯшти гӯсола, наанҳои гуногун... Ва ниҳоят, менюи меёфт ва менюи чашидан ки дар он шумо метавонед кор кунед сафари пурра аз Кантабрия ба Ҳиндустон, бо се стартер ва се хӯроки асосӣ, аз қабили тунец бо масалаи тикка ё стейки шӯрбо бо сабзавот ва карри сурх. Ва барои шириниҳо, яке аз ситораҳои ин дӯстии гастрономӣ: quesada pasiega бо яхмос панир.
Ва чаро ин ном? Одами моҳӣ як афсона аз шимоли Испания аст, ки Мозумдерро ба ин муттахидшавй бовар кунонд. "Дар яке аз сафарҳои худ ба Кантабрия ба ман достони ин мавҷудоти аҷиби афсонавӣ ва сафари ӯ аз шимол ба ҷануби Испанияро нақл карданд ва чӣ гуна ҳеҷ кас дар бораи ӯ чизе намедонист, то даме ки ӯ дар халиҷи Кадис пас аз диданаш дар халиҷи Кадис пайдо шавад. охирин бор, панҷ сол пеш, дар дарёи Миера ғарқ шуда буд», мегӯяд ӯ. "Чанд версияи он вуҷуд дорад, ки чӣ тавр ӯ ба он ҷо расид ва аз ин сафари тӯлонӣ наҷот ёфт, аз ҷумла дар он ҷое, ки ӯро дар баҳрҳои уқёнуси Ҳинд дидаанд." Барои ҳамон логотипи он сари моҳӣ аст, ки ба эҳтиром ба Одами моҳӣ, бо саллаи аслӣ аз Ҳиндустон. Ва аз хамин сабаб дар ороиши ресторан онхо тафсилоти баҳрӣ бо ҳашамати экзотикии Ҳиндустон ва аҳамияти нур.
Тост Sobao бо яхмос дорчин.
El Hombre Pez яке аз он тарабхонаҳо буд, ки ҳамагӣ чанд ҳафта пеш аз соли 2020 дар Мадрид кушода шуд, ки ҳеҷ гоҳ тасаввурнашаванда буд. Аммо, чун барои бисёре аз дигарон, танаффус пас аз карантин маънои бозгашти қавӣ дорад, бо тамоми чораҳои амниятӣ дар меҳмонхона ва террас. "Мо медонем, ки ин на танҳо барои мо, балки дар маҷмӯъ дар соҳаи меҳмондорӣ, Испания ва ҷаҳон душвор хоҳад буд. Аммо ин танаффус барои мо барои эҷоди чизҳои нав хеле хуб буд "гуфт Делвар Мозумдер. "Ошпази мо бо рецептҳо ва комбинатсияҳои нав мебарояд, роҳи пешниҳоди таомҳои моро бармегардонад ва ҳоло мо итминон дорем, ки онҳо аз пештара беҳтар мешаванд, бинобар ин мо бо ин қисми мусбат боқӣ мондаем».
Моҳӣ аз The Fish Man.
ЧАРО РАФТ
Зеро шумо ҳеҷ гоҳ ин иттиҳодияро тасаввур намекардед ва мо ҳамеша ба сюрпризҳои гуворо бештар ниёз дорем.
Хусусиятҳои ИЛОВАГӢ
Террас ва коктейлҳо. Фазои берунӣ дар Calle Velázquez, тамоми рӯз кушода, мисли бари он бо коктейлҳои фантастикӣ.
Коктейлҳои имзои Кантабриан-Ҳиндустон.
Адрес: ш. Calle de Velázquez, 102 Ба харита нигаред
Телефон: 91 058 80 01
Ҷадвали: Душанбе то якшанбе бо ду баст барои хӯроки нисфирӯзӣ ва шом дар террас. Соатҳои бефосилаи бар.
Нисфи нарх: €40