Ҷорҷ Клуни, Микел Ҷордан, Кендал Ҷеннер... Текила ба моли дӯстдоштаи ситораҳои Ҳолливуд, варзишгарон ва фаунаи партов табдил ёфтааст. Ба истиснои истисноҳои назаррас, оммавӣ кардани ин рӯҳияи мексикоӣ бо ночизсозии он ба ҳам пайваст: муошират кардан бо чеҳраи шинос барои маъруф кардани бренд тавассути шабакаҳои иҷтимоӣ фоидаовартар аст, на сармоягузорӣ ба занҷири арзиши зарурӣ як дистилятсияро бо даъвати бузургӣ таҳия кунед.
Сарфи назар аз фаровонии барчаспҳо, дар категория пайдо кардани он осон нест нӯшокиҳое, ки қодир ба қонеъ кардани табақҳои мунаввартарин мебошанд. Дистилятсияҳои дараҷаи сеюм ва иловаҳои кимиёвӣ рӯйхати барҷастаи муваффақиятҳои бузурге мебошанд, ки ботллерҳо анҷом додаанд, ки текиларо бо ёрии комбинатсияи бисёркунҷаи намак ва лимон ба як омехтаи базӯр нӯшидан табдил додаанд. Ин яке аз сабабхое мебошад, ки муваффакиятро мефахмонад аз «гистеризм»-и гастрономии мезкал, Эҳтимол барои он ки онҳо намедонанд, ки текила як навъи мезкал аст, ки танҳо бо он сохта мешавад гуногуни maguey, tequilana кабуд Webber. Ва ҳа, чунгоҳои мезкалӣ низ ҳастанд.
Барои ҳамин хушхабар аст расидан ба Испания Вулқони замини ман, натиҷаи ҳамкории оилаи Галлардо ва LVMH аз соли 2017 барои истеҳсоли текила бидуни иловаҳо ва бе миёнабурҳо.
Фермаи оилавии Галлардо.
ВУЛКОНИ ТЕКИЛА
Мо дар замони ҳикоянависӣ ё чунон ки ҳоло мегӯянд, ҳикоянависӣ зиндагӣ мекунем ва текила онро дорад. Пеш аз он ки текила тоза карда шавад, он вулқон буд, вулқони Текила, як массаи лава дар баландии тақрибан 3000 метр аз сатҳи баҳр, ки дар ландшафт бартарӣ дорад, ки дар натиҷаи таркиши конуси вулқонии он беш аз 200 000 сол пеш ба вуҷуд омадааст.
Хокҳои ҳосилхез, ки аз даруни замин хориҷ карда мешаванд, субстрати комил барои инкишофи растанихои агава ки дар ду минтакаи иклимии аник фарккунандаи штати Халиско: Альтос ва Валлес меруянд.
Барои ба шумо як дурнамои каме, Таърихи текила бо омадани испаниҳо оғоз меёбад, Стиллҳо ва техникаи дистилятсия, ки аз арабҳо мерос мондаанд, ба киштиҳои онҳо меоянд. Сад сол пас аз омадани Колумб, асосгузори оилаи Галлардо ба Нуева Галисия меояд, яке аз субъектхои территориявие, ки дар он ноиби подшохии Испанияи Нав ифода ёфтааст.
Jimadores дар як плантацияи агава.
Барои он ки дар марши тӯлонии ин дистилят аз ҳад зиёд саркашӣ накунед, Номи пайдоиши Текила соли 1974 таваллуд шудааст ки истехсоли худро дар панч штати Республикаи Мексика: Халиско, Мичоакан, Тамаулипас, Наярит ва Гуанахуато мухофизат кунад. Танҳо дар онҳо плантацияи текиланаи кабуд Вебер иҷозат дода мешавад, ягона навъе, ки дар истеҳсоли текила иҷозат дода шудааст ва яке аз фарқиятҳои асосӣ бо мезкал, таърихан аз навъҳои ваҳшӣ, ғайридавлатӣ сохта шудааст, ба истиснои истисноҳои назаррас, ба монанди онҳое, ки аз sprats истеҳсол карда мешаванд.
пас аз чорсад сол омадани аввалин аъзои қабила ба Амрико, Тасодуфи хушбахтона дар як миз дар як бистрои хурди Париж оилаи Галлардо ва менеҷерҳои стратегии сермиллати LVMH-ро ҷамъ меорад, ки ихтисораи он дар зери чатр ба ғайр аз кутюри олӣ ҷой мавҷуд аст. нишонаҳо ба монанди Dom Perignon, Krug ё Château d'Yquem.
Аз ин хӯроки ғайрирасмӣ идеяи якҷоя истеҳсол кардани текила бо стандартҳои баландтарини сифат пайдо мешавад. Аввалин шишаҳои ин иттифоқ дар соли 2017 ба бозор баромаданд. Дар тӯли ин роҳ, онҳо равандҳо ва тамғакоғазҳоро такмил медоданд, то худро ҳамчун яке аз брендҳои аз ҳама қадршиносон муттаҳид кунанд.
Танӯр дар заводи спирти Вулкан де ми Тиерра.
Раванд
Раванди истеҳсолӣ аз он оғоз меёбад чамъоварии хосили магуэ дар киштзорхои ду минтакаи иклимй барои истеҳсоли текилаҳои Volcán de mi Tierra, Altos y Valles, ки дорои хусусиятҳои ба таври равшан гуногун истифода мешаванд. Дар Валлес бӯи маъданӣ, алафӣ ва тунд намоён аст; дар Altos он қайдҳои мевадор, ки пешсаф мебошанд.
Пас аз ҷамъоварии ҳосил, ки воқеан аз решакан кардани растанӣ аз замин иборат аст, 'jimadores' jiman (бурида) баргҳо ки ананасро барахна гузорад.
Қадами навбатӣ ин аст дар танӯрҳои сангӣ пухта, ки оҳангҳои дудро таъмин мекунанд ё ананасҳоро автоклав мекунанд, то қанди ферментшавандаро берун оранд.
Пас аз пухтан, ферментатсия бо навъҳои гуногуни хамиртуруш (ром, шампан ва ғ.), ки шакарро ба спирт табдил медиҳанд.
Қадами охирин аст дистилятсияи гастрҳои ферментшуда аз ҷониби системаҳои гуногун, ин раванд ҳадди аққал ду маротиба иҷро карда мешавад.
Коктейл Палома бо Вулкан де ми Тиерра Бланко.
СЕ СТИЛЬ
Се намуди текила вуҷуд дорад, ки онҳо Шишаҳои Volcán de mi Tierra: Blanco, Reposado ва Cristalino. Дуи аввал аз ҷониби Номи пайдоиш ҳифз ва эътироф карда мешаванд, гарчанде ки онҳо гуногунанд: сафедпӯстҳо пас аз дистилятсия шишабандӣ карда мешаванд, бар хилофи сафедаҳои истироҳатшуда, ки дар чӯби дуб пир мешаванд, онҳо ба раванди камолоти баррел дучор намешаванд.
Категорияи ғайрирасмии текилаҳои равшани булӯр нисбатан нав аст ва аз филтр кардани рӯҳ бо карбони фаъол иборат аст, ки дар он баъзе хусусиятҳои хушбӯй ва болаззати худро гум карда, онро ба нӯшокии нармтар ва дастрастар, комил барои бетаҷриба.
дӯстдоштаи мост сафед, зеро он бо тамоми шукухи худ покй ва шахсияти агаваро инъикос мекунад. Дӯстдорони дистилятҳои бочкасола (коняк, виски ва ғайра) метавонанд дар он оҳангҳои ҳезум, ки барои ҳамаи онҳо маъмуланд, монандии муайяни хушбӯйро бо репосадо пайдо кунанд.
Дар хотир доред, ки барои ҳар лаҳза текила Вулкан мавҷуд аст.