Манзараи панорамии хобгоҳи Empúries
Азбаски соҳиби он, Вилям Арчер , экологи аз рӯи ихтисос, ошиқ шуд, ки як вақтҳо хобгоҳи оддӣ дар назди он буд халиҷи Портитксол, танҳо таҳаввулоти оқилонаи муассисаи меҳмонхонаро афзоиш додааст бе зарар ба мухити осоишта ва беназир.
Дар паҳлӯи харобаҳои юнонӣ ва румӣ ҷойгир буда, замин ва соҳилҳои ҳамсоя ҳифз шудаанд, ки имкон медиҳанд Hostel Empuries баръакси дурахшони консепсияи курортӣ бошад. Илова бар он, ки аз энергияи барқароршаванда ғизо гирифтан, аввал он чизест, ки чашмро хира мекунад таъми хуб ки дар тамоми гушаю канорхои он хукмфармост, ичозат медихад нури табиӣ ва растаниҳо дар мархилаи марказй гиранд.
Манзараи баҳр аз террасаи Вилла Тересита, тарабхонае, ки дар хобгоҳ ҷойгир аст
Чӣ шавад, агар, устуворй яке аз нуктахои шоёни тахсини ин макон аст ки ҳам дар тобистон, бо дучархасаворӣ ё шиноварӣ дар обҳои булӯри Баҳри Миёназамин лаззат мебаранд ва дар зимистон бо мушоҳидаи шамолҳо ва боронҳо тирезахои калони он (экранҳои кинематографии вақти воқеӣ) ва истироҳат дар он ҳуҷра бо китобхонае, ки вақт дар он ҷо меистад ва ҳатто аблаҳон ҳама кунҷкобу варақ кардани чанд саҳифа аст.
Аз тарафи дигар, мо аллакай медонем, ки дар номаи муқаддимаи ҳар як меҳмонхона аҷиб аст, ки тавонистани яке аз ҷойҳои худро ба ном бо кэш, агар имкон бошад, ошпаз пайваст кунад. Чанд сол пеш ин буд Рафа Пенья, ки бовар дошт ё мактуб ва бо дастаи худ дар сари руль ахамияти калон доштани онро таъкид намуд бо махсулоти махаллй кор карда, богдории махаллиро дар таомхо инъикос намоянд.
Аз он вақт инҷониб, ошхонаи Empúries аз ин роҳ нарафтааст ва ҳарчанд як муддати кӯтоҳе буд, ки дар он ҳис карда шуд, ки капитан дар сари руль нест, айни замон. суроға Менеҷери меҳмонхона тасмим гирифт, ки кормандони ошхонаи худро пешбарӣ кунад, аз масъулияти нигохубини хамаи кортхо даст кашида.
Новобаста аз он ки шумо дар бахшҳои гастрономии рӯзномаҳои маҳаллӣ чӣ қадар ном доред, Ҳеҷ кас имкониятҳои ошхонаро аз онҳое, ки дар он соатҳои зиёдтар сарф мекунанд, беҳтар медонад. Онҳо барои тасдиқ дар он ҷо ҳастанд Мигел Анхел Гарсиа Диас ва Карлос Алберто Эрнандес Хименес, бо маҳорати бештаре дар чашмони ӯ аз ҳама enfant даҳшатовар, ки саҳифаҳои як рӯзномаи якшанбе оро медиҳад.
Агар тамоюли гастрономҳо даст кашидан аз муаллифӣ ва ба соддагӣ рӯ овардан бошад, гурӯҳе, ки ин ду ошпаз сарварӣ мекунанд, қонеъ кардани муштариёнеро, ки бартарӣ медиҳанд, осон мекунад. эҳсос аз дар хонаи дуюм будан то ба парки тафреҳӣ бо баъзе оташбозиҳои дигар. Ҳам дар ошхонаи Вилла Тересита ва ҳам дар террасаи он шумо чунон бароҳат ҳастед, ки шумо метавонед танҳо тухм бирён бо картошка хизмат кунед ва ҳамчун тарабхонаи дӯстдошта дар миёнаи Empordà идома диҳед.
Хушбахтона дар он аст, ки ошхонаи табиӣ ки онхо идора мекунанд, хам дар Бозори моҳии L'Escala чунон ки дар боғҳои худ, Он барои қонеъ кардани ҳар як хоҳиши хӯрандаи танбал навъҳои кофӣ медиҳад. Бо ошпазхо сухбат карда, худашон эътироф мекунанд, ки хануз аз менюи бистро каме «намак ва мурч» намерасад ё аммо, агар мо ба онҳо сабр диҳем, ки барои наздикони худ нигоҳ дорем, Дар Empúries як умри пур аз лаззат моро интизор аст.
Тақрибан бист дақиқа бо мошин аз ин ҷо шаш гектар аст токзоре, ки бо усулҳои кишоварзии биодинамикӣ пайравӣ мекунад. Токпарварон, ки ин рохро интихоб мекунанд, яке аз тӯлонитарин ва душвортарин барои исбот кардан, онҳо худро мебинанд, ки шохи барзаговро ба сӯи кайҳон гӯр мекунанд ва пӯсти ангурро аз нав коркард мекунанд, то бо тухми гули худрӯй ва пору омехта кунанд. ҳамин тавр обунаҳои худро эҷод мекунанд, ки фаъолияти начиби бактерияхоро ба таври мусоид афзун мегардонад.
Ин токзор усулҳои кишоварзии биодинамикиро риоя мекунад
Ягон намуди пестисидҳои кимиёвӣ истифода намешаванд, зеро фалсафаи биодинамики иборат аст ҳаётро ба вуҷуд оваранд ва бигзор онҳо як давраи биологиро ташкил кунанд, ки ба сифати терроир ва аз ин рӯ, ангури аз он рӯёндашуда таъсир мерасонад.
Ба гайр аз кори илмй ва хочагии кишлок. бо тағирёбандаҳои беохире, ки аз чор тараф ба вуҷуд меоянд, рӯ ба рӯ шавед, то шаробҳои болаззат истеҳсол кунед барои лаззати касе, ки онҳоро мегирад, ин аст, шояд яке аз савдои таъриф дар сайёра.
Ҷаноб Энтони Фалкон Вақте ки ӯ орзуи дар канор гузоштани боғҳои Барселонаро дошт, равшан буд, ки ӯ барои азхуд кардани ин замин дар Эмпорда ва дар амал татбиқ намудани таҷриба ва хирадмандии растаниҳои солҳои зиёд ғамхорӣ мекард.
вақте ки шумо инро мефаҳмед вай дар гараж шароб тайёр карданро сар кард, Ногузир аст, ки хотираи Уолтер Уайт ба шумо хоҳад омад (агар шумо силсилаи Breaking Bad-ро пайравӣ карда бошед), дар айни замон шумо мефаҳмед, ки чаро ӯ заводи шароби худро ** Винс Де Таллер номидааст.**
Ҳатто аҷибтар аз кашфи он он чизе ки онҳо аз он қитъаҳои бенуқсон истихроҷ карда метавонанд, то 11 истинод илова мекунад санҷидани он аст, ки танҳо се корманди доимӣ ва ду ёрдамчии саҳроӣ ба эҳтиёҷоти токзорҳо ва тамоми амвол машғуланд.
Дар ҳамин ҳол, виносози ҷавон Ангела Салви масъули он аст, ки ҳама чизеро, ки дар фаъолияти энологии худ омӯхтааст, бо натиҷаҳои аъло, ба мисли яке аз хитҳои охирини худ, Phlox 2018, муддати кӯтоҳ дар чӯб.
Тафсилоти таҳхона
Ҳамин тавр, ногаҳон, пас аз сайру гашт аз тамоми ин қитъаҳо дур аз ҷаҳони хашмгин ва ифлосшавии беист он, шумо боварӣ доред, ки ҷаҳон метавонад ҷои аҷиб ва устувор бошад.
Чиҳил дақиқа дуртар дар шимол дар соҳили баҳр шумо ба он мерасед шаҳри соҳилии Llanc á, ки дар тӯли 70 сол меҳмонхона ва тарабхонаи Мирамар ғизои муқаррариро пешкаш мекунад, ки аз тарабхонаи соҳилӣ интизор аст, аммо бо аълои аҷиб ва меҳрубон Пако Перес, Ӯ чӣ нигоҳ дошт ду ситораи Мишелин дар тарабхонаи оилавии худ - инчунин бо боғи сабзавоти худ - аз он даме, ки ӯ дар солҳои 90-ум роҳбариро ба ӯҳда гирифт.
Бисёр одамоне ҳастанд, ки ҷуръат мекунанд, ки эстрагонро дар биринҷ гузоранд, ки дар он баҳр бар кӯҳҳо ғолиб меояд. Аммо Перес ҳамеша тавозуни фаромӯшнашавандаро идора мекунад ва аз бисёр ҷиҳатҳо, ки хотираҳои фаромӯшнашаванда мегузорад ва биёед як килро бичашем сифр метр ҳақиқат.
Бо чӣ қадар осон аст эҳсоси тарс дар сайёраи рӯзафзун, дар байни сӯхторҳои беохири ҷангал ва Грета Тунберги ҷавон ҳар дафъае, ки шумо ба экран нигоҳ мекунед, ваҳм мекашад, дар атрофи Эмпорд шумо ҳис мекунед, ки ба сайёраи дигар омадаед, ва дар онхо тамоми калидхои бо хам мувофик зистан... бе фикру андеша дар бораи оянда.
***** _Ин гузориш дар **рақами 133 маҷаллаи Condé Nast Traveller Magazine (ноябр)** нашр шудааст. Ба нашри чопӣ обуна шавед (11 нашри чопӣ ва версияи рақамӣ ба маблағи 24,75 евро, бо телефони 902 53 55 57 ё аз вебсайти мо). Шумораи ноябрии Condé Nast Traveler дар версияи рақамии он дастрас аст, то дар дастгоҳи дилхоҳатон лаззат баред. _
Фасади афсонавӣ (ва фотогении) тарабхонаи Мирамар