Калкот ба нишони гастрономии Каталония табдил ёфтааст
Мохи январь ба охир мерасад ва богдорони заминхои Ллейда ба чамъоварии хосил шуруъ мекунанд калкот . Он пиёзи сафед, ки тақрибан бист сантиметр дарозӣ дорад, ки дар фасли баҳор шинонда мешавад, дар нимаи моҳи сентябр шинонда мешавад, вақте ки нашъунамо мекунад ва мерӯяд. шумо метавонед аз он лаззат баред, ниҳоят, дар моҳи феврал.
Калчотҳо дар барбекюҳои ангиштсанг, навдаҳои ток, ки ҳар як пиёзи нармро вудко мекунанд ва хушбӯй мекунанд, омода карда мешаванд. Соатҳои пешу пеш дар грилл, вақти кофӣ барои омода кардани миз: мизи пайваста барои мубодилаи оммавӣ, ки дар он ҷо хар як мехмонхона биб мегирад , табақ барои партовҳо ва як косаи хурд. Дар охир, чошнии бодом, помидор, равған, паприка ва дар баъзе мавридҳо, инчунин soletillas дастрас аст. Як омехтаи илоҳӣ онҳо salvitxada меноманд (хеле шабеҳ ва аз ин рӯ нофаҳмиҳои умумӣ, ба ромеско).
Вакте ки кальчотхо тоза мешаванд ба сари дастархон бо черепица меоранд , ки гармиро беҳтар нигоҳ медорад ва ба шумо имкон медиҳад, ки аз газак муддати тӯлонӣ лаззат баред. Онҳоро як-як, бо дастҳо мехӯранд, пиёзро дар чошнӣ тар карда, дар нешзанӣ мехӯранд, кӯшиш мекунанд, ки биб ва дастархонро ба қадри кофӣ доғ кунанд.
Деликатеси маъмулии минтақаи ғарбии Каталония, махсусан дар минтақаи Алто Кампо, ки дар он ҳамасола дар охири моҳҳои январ ва феврал калчотадаҳои машҳур ҷашн гирифта мешаванд. Дехконон бо сабадхои пур аз сахро мефароянд, занон чошн тайёр мекунанд ва далертарин нури шур дар мобайни шахр ва кушиш мекунанд, ки дар санъати таомхои ватанй бехтаринанд.
Анъана аз асри 19 сарчашма мегирад , вақте ки як деҳқон аз шаҳри Валлс идеяи гузоштани ин пиёзҳои нарм ва ширинро дар грилл дошт. Ва маҳз аз ӯ ин шаҳр бо лақаби он қарздор аст: "шаҳри Калчотс".
Сарфи назар аз он, ки солҳои тӯлонӣ калкотҳо барои идҳо нигоҳ дошта мешуданд, имрӯз тақвими маҳсулоти мавсимӣ ҳукмфармост ва маҳз то моҳи март шумо метавонед аз ин газаки машҳур лаззат баред.
Чӣ тавр дар акси ҳол, калчотадаҳои аслӣ онҳое мебошанд, ки ба таври маъмул сохта шудаанд ва бо одамони бегона як мизро мубодила мекунанд. Дарвоқеъ, ин тарзи хӯрокхӯрӣ он қадар машҳур шудааст ва пайравони зиёде пайдо кардааст, ки сафархои туристй ташкил карда мешаванд ба вилоят барои чашидани ин нозукии болаззат.