Tiradito Vegan бо пойгоҳи recado сиёҳ
Субҳ, Luwac қаҳва ва хӯрокҳои махсусро ба монанди бургери субҳона пешкаш мекунад; як вудкои гумус miso, занбурўѓњо ва furikake; бриош бо рикоттаи худсохти, меваҳои сурх ва наъно; ё сандвичҳои кимчи бо моцарелла. Ҳама чиз дар тартиб, ҳама чиз дар роҳ. Аммо шаб аст, ки мардуми маҳаллӣ либос мепӯшанд ошхона бо Мазу, консепсияе, ки бо менюи дигар сафарбар шудааст, аммо дар як фазо дар ҳамоҳангӣ мавҷуд аст.
Хуан Хосе Рамирес, яке аз созандагони лоиҳа мегӯяд: "Мазу аз як гурӯҳи дӯстон иборат буд. Мо дар Барселона зиндагӣ мекардем, аммо тасмим гирифтем, ки дар ин ҷо маскун шавем". "Ман аз Мексика ҳастам, дар ҳоле ки дигар ҳамкасбони ман аргентинӣ, яке аз Севиля, дигаре аз Тенерифе ва як узви дигар аз Мадрид аст" гуфт ӯ. "Саргузашти мубодила ду лоиҳа дар як фазо ин натиҷаи зарурати оптимизатсияи мо, ҳама чизро пас аз пандемия аз нав дида баромадан ва пайваст кардани ду лоиҳа бо як лоиҳа буд. эстетикаи монанд ки аз шабу руз истифода баранд».
Ном аз соҳили Мексика бармеояд Мазунте ва, кунҷкобу, номи саги як дӯсти Рамирес. "Мо аз он илҳом гирифтаем Дар ҷануби Мексика ва дар Соҳили Уқёнуси Ором ба як ошхонаи мексикоӣ, ки дар байни Оаксака ва Баҷа Калифорния ҷойгир аст, ишора кунад "илова мекунад ӯ. Ҳама бо нияти баромадан аз контексти маъмулии начо, буррито ва тако; додани роҳ ба моҳӣ ва маҳсулоти баҳрӣ, цевичҳо, агуачиле, тостадас ва тамалес.
Мидия бо чошнии гибискус
Рақобат бо ҳамсоя Триана ва Вегета , майдони он мавҷуд аст Гуанартем ва Санта Каталина , бо пешниҳодҳои алтернативӣ барои истироҳат ва гастрономӣ ба монанди Мазу ва бо ҷомеаи ҷавон, ки кӯшиш мекунад, ки каме аз меъёр берун равад. "Бо вуҷуди ин, гарчанде ки мо муддати кӯтоҳ кушода будем, мо дар ҳайрат мондем, зеро ҳар гуна одамон омадаанд", илова мекунанд онҳо. Онхо эстетикй —бо расми геометрии рассоми Италия Марко Оггиан, А Террасаи Берлин бо лампочкахои ранга ва бари дарози дарун — он бештар ба тамошобинони чавон писанд меояд, вале махз таомхояш аст, ки дар сари дастархон муштариёни ботачрибаро низ бовар мекунонад.
Рузона кахвахона, шабона ошхона
Менюи кӯтоҳ, вале ҳамаҷониба барои мубодила бо хӯрокҳо ба монанди а агуахила (ceviche ҷолибу) аз майгу; тост (torillas бирён) аз тунец ё ҳаштпо; садаф бо чошнии гибискус ё а Тамале Чуворимаккаи кабуди Оаксакан ё а Тирадито корвина бо чошнии рекадо сиёҳ, ки аз хокистари чили сохта шудааст, ки ба он маззаи дуддодашуда медиҳад.
"Мо низ дорем тирадито тарбузи гиёҳхорӣ , ки бо чошнии понзу дар вакуум печонида шудааст ва фишурда шудааст, ки ба тунеци сурх монанд аст". Дар робита ба тако, онҳо намехостанд, ки хеле возеҳ бошанд ва якчанд вариантро илова карданд, ки дар боқимондаи меню бартарӣ надоранд, ба монанди картошка бирёншуда бо заминаи лӯбиёи сиёҳ, майонези чипотл ва карами сурх; аз хук ё гусфанди ширдех дар ҳарорати паст барои 14 соат пухта мешавад. "Шумо онҳоро дар сари дастархон омода мекунед. Бо ананас, пиёзи сӯхта, бодиринг, лӯбиёи сиёҳ ва майонези чоризо."
Ин ошхонаи хубе намешуд, бе ягон чизи хуб мезкал , нӯшокии анъанавӣ аз Оаксака, ки бо то понздаҳ истинод ба монанди Amores, Picaflor, El Rey Zapotec, Los Siete Misterios, Real Minero муаррифӣ шудааст ... Агар онҳо танҳо маст набошанд, онҳо ба ҳамгиро мешаванд. коктейлхо , ки он низ ба liqueurs infused такя, инчунин шарбат худсохти. "Яке аз коктейлҳои дӯстдоштаи мо ин аст Гули Дайзи балки бо як печутоби, иваз кардани баъзе аз компонентњои анъанавии он бо ананас, ликери анчо чили, текила ва Cointreau.
Дар Шаробҳои табиии канарӣ Онҳо инчунин номаи муқоваи шумо ҳастанд. Ҳеҷ чиз ба консепсияи таом ва нӯшокиҳои Мексика хос нест, аммо он бо динамикаи ҷавон ва тару тоза, ки соҳибони Мазу ҳангоми хӯрдан ва нӯшидан мехоҳанд ба онҳо расонанд. "Азбаски ҷазираҳои Канар дар а минтақаи вулканӣ Он дорои якчанд шаробҳои ҷолиб аст. Ва дар қатори шаробҳои табиӣ бисёре аз истеҳсолкунандагони каммаъриф ва хонаҳои хурде ҳастанд, ки мо онҳоро ба мизоҷони худ кашф карданро дӯст медорем", мегӯянд онҳо. "Онҳо шаробҳои канарӣ ҳастанд, аммо шумо ҳатто онҳоро дар ин ҷо намешиносед". алтернативаҳои нӯшандагонро бедор кардан оғоз мекунад ва ташнагии онҳо бо тамғакоғазҳо ба монанди Чиво (Эл Ҳерро) ё Бенже (Тенерифе) мешиканад.
Сабабҳои вазнин ва асоснок барои тасдиқ кардани он, ки Мазу сазовори боздид аст.
Коктейл Пината