Қаҳваи испанӣ: ҷавоҳироти водии Агаете
Хонахои сафедшуда ва нахлхои баланд дар байни куххои азими тез баланд шуда, дар офтоб абадй медурахшанд. Гелоси қаҳва аз гармӣ сурх мешавад , тадричан, дар зери сояи дарахтони афлесун, дарахтони авокадо, дарахтони банан ва токхо панах карда мешаванд. Оё вай Водии Агаете , дар Гран Канария , вохаи открытка, ки он хам ягона ҷой дар Испания ва яке аз камшумор дар Аврупо, ки қаҳваи махсуси афсонавӣ парвариш карда мешавад.
Дар баландии 150 метр аз сатҳи баҳр ва ҳамагӣ 15 дақиқа аз соҳил ҷойгир буда, водии Агаете дорои масоҳати 45,5 километри мураббаъ хокҳои ҳосилхези вулқонӣ ва истеҳсоли 5000 кило қаҳва дар як сол . Дар асл, ба парвариши қаҳва дар иклими ин хусусиятхо вокеан тааччубовар аст. Зеро дар ҳоле дарахтони қаҳва , яъне растаниҳои қаҳва , байни инкишоф меёбад Тропики саратон ва Коз, иқлими намнок ва тропикӣ , Агаете берун аз онҳо ҷойгир аст, боришоти хеле кам мегирад ва иқлимаш субтропикӣ ҳисобида мешавад, гарчанде ки ҳарорати миёнаи он аз 20,6ºC боло барои парвариши ин меваҳо беҳтарин аст.
Водии Агаете
Дар давоми зиёда аз якуним аср дар Агаете, дар доманаи бешазори азими санавбар. Боғи табиии Тамадаба , мамнуъгохи биосферии Гран Канария, кахваи навъи араби хос дар байни дарахтони мевадиханда парвариш карда мешавад, ки хавои хочагихоро хушбӯй мекунад.
Аммо, қаҳва чӣ гуна ба Гран Канария расид?
Дар ҳоле ки кашфи ин меваро танҳо бо ривоятҳо метавон шарҳ дод, масалан Чупони Эфиопия Калди ва бузхои у , пас аз хӯрдани гелоси қаҳва ҷаҳида, мо аниқ медонем, ки он 17 августи соли 1788 буд, вақте ки барои Фармони шоҳии Карлос III , талаб карда шуд Дон Алонсо де Нава ва Гримон, Маркизи Виллануева ва Эл Пардо , ба дар Тенерифе замини мувофиқро барои парвариши растаниҳои тропикӣ ҷустуҷӯ кунед . Дар он ҷо, тибқи назарияҳои ботаникии он замон, ки ҳоло кӯҳна шудааст, намунаҳои Амрико ва Осиё бояд пеш аз он ки онҳо дар нимҷазира инкишоф ёбанд, мутобиқ карда шаванд.
Аз он encomienda шоҳона таваллуд шуд, ки маълум аст Боғи акклиматизатсияи Оротава (ҳанӯз истода ва дар Тенерифе дидан мумкин аст), ки дар он ҷо парвариш карда шуданд аз 1792 зиёда аз 100 намуди растанӣ ба монанди дорчин, черимоя ё гибискус.
Аммо қаҳва ба Испания чӣ гуна расид?
Ва албатта қаҳва , ки зуд субхро фирефта мекард ва Шоми аврупоӣ дар асри 17 ба шарофати чашми неки тоҷирони Венетсия: онҳо тавонистанд дар таъсири ҳавасмандкунандаи он арзиш пайдо кунанд ва ба гуфтаи онҳо, онро аз Африқои Шимолӣ ворид кунанд. Ташкилоти байналмилалии қаҳва.
соли 1799 , Тенерифе Хосе де Виера ва Клавихо дар шумо интишор мекард Луғати таърихи табиии ҷазираҳои Канар ки қаҳва барои парвариш дар Тенерифе мувофиқ буд ва, хануз соли 1891 , антрополог Рене Верно дар тасдик мекард Панҷ соли будубоши ҷазираҳои Канар (1878-1884) : «Кахва ва тамокуи Агаете дар чазира бехтарин ба шумор меравад».
Бо назардошти муваффақияти парвариши он дар боғи акклиматизатсияи Тенерифе, қаҳва дар дигар ҷазираҳои Канар дар охири асри 19 парвариш карда шуд. Бо вуҷуди ин, дар ибтидои солҳои 1900-ум коҳиш хоҳад ёфт : Тақрибан дар солҳои 1940-ум, плантатсияҳои қаҳва бо сабабҳое, ки то ҳол номаълуманд, нопадид мешуданд, ба истиснои водии Агаете, ки дар он ҷо кишт, ҷамъоварӣ ва коркард то имрӯз идома дорад.
Вақте ки Верно тавсиф карда буд, аксари дарахтони қаҳва дар соҳили Агаете паҳн шудаанд, гарчанде ки маълум буд, ки ҳосил ва сифати баландтарин аз водӣ, минтақае, ки ҳоло онҳо дар он парвариш карда мешаванд, ба даст оварда шудааст. фермахо, монанди Лос-Кастанос (аввалин Академияи қаҳва плантатсияҳои Аврупо) ё дар Лажа . Ҳарду, дар баробари Лас Чокетас, Каллико, Валеро, Дел Винкуло, Платинум онҳо қаҳваи худро истеҳсол мекунанд ва инчунин бо сию се оилаи дигар таҳти бренди Café de Agaete кӯшиш мекунанд, ки анъанаи қаҳваи Агаетеро зинда нигоҳ доранд.
Ҳатто имрӯз дар Агаете қариб ҳамаи ҳамон усулҳое, ки тақрибан ду аср пеш истифода мешаванд, истифода мешаванд . Чунон ки шарх дода шуд Виктор Ҷорҷ Луго , Президенти Агроагате ва соҳиби фермаи Ла Лая , Дарахтони кахва дар водй хеч гох ба ягон касалй дучор нашудаанд ва ба навдакунй дучор намешаванд. Обёрӣ ва бордоркунии онҳо аз дарахтони мевадиҳанда, ки онҳоро дар ин гуна экосистемаи кишоварзӣ дар симбиозҳои доимӣ иҳота мекунанд, ба даст меояд. Я чамъоварии он дастй мебошад , барои таъмини он, ки тамоми гелос ё друп дар нуқтаи дурусти камолот.
Фермаи Ла Лажа
барои коркарди қаҳва шустан истифода намешавад : дар зери офтоб дар болои катхо густурда, баробари хушк шуданашон галларо бо машина пуд-рат мекунанд , гарчанде ки пештар барои ин матлака ва галтакхои чубин истифода мешуданд.
Тостҳои табиӣ бӯи нарм ва ширини ин навъ, ҷавоҳироти водии Агаетеро, ки 60 евро барои як кило барои бисёриҳо гарон ба назар мерасанд, беҳтар мекунад, мегӯяд Виктор Хорхе Луго, ки онҳоро барои парвариш ва раванди ҳунармандии худ асоснок мекунад. барои дехконони худ мувофики конунхои Европа шароити муносиб ва муносиби мехнатро таъмин намояд.