Шафтолу бо накҳати фаромӯшнашаванда
Шояд ҳатто пеш аз дидани ранги зарди тиллоии он мо метавонем онро дарк кунем бӯи мафтункунанда вақте ки мо ба сабзавотфурӯш ворид мешавем, ки онро ба он ҷо меоранд. Агар он тамғаи рақами сиёҳ дошта бошад, ҳеҷ шакке нест: он а Шафтолуи аслии Каланда.
Он дорои он ноустуворӣ аст, ки одатан аз ҳама чизҳои хуб иборат аст: пӯсти махмалии нозук Шафтолуи Каланда бениҳоят ҳассос аст ва аз ин сабаб он меваест, ки нигоҳубини зиёдро талаб мекунад, то ба истеъмолкунанда бетаъсир расад.
Шафтолуи Каланда сазовори он аст, ки ягона шафтолу дар ҷаҳон аст, ки **ҳимояи Нишони муҳофизатшавандаи пайдоишро дорад**. Он номи худро аз шаҳри Теруэли Каланда гирифтааст, ки инчунин бо зодгоҳи филмсоз Луис Бунюэл маъруф аст.
АЗ КАЛАНД КАСЕ ШАФТОЛИ НЕСТ
Равшан гуфтан лозим аст: на хамаи истехсоли шафтолуи Таърихии Арагон Поён аз ҷониби Шӯрои танзимкунандаи Нишони муҳофизатшудаи пайдоиши Каланда шафтолу назорат карда мешавад. Ҳатто на ҳама шафтолуҳое, ки дар шаҳри Каланда истеҳсол мешаванд.
Мо хамагй якуним мох шафтолуи тару тоза дорем
Танҳо аз ҳама олиҷаноб, танҳо шафтолуи дер зард аз клонҳо Ҷеска, Эвайса ва Каланте аз ҷониби ин Д.О. ки нуфузи худро дар байни музофотхо таксим мекунад Теруэл ва Сарагоса.
Гайр аз ин, инспекторони К.Р.Д.О.П. Онҳо боварӣ ҳосил мекунанд, ки ҳар як шафтолу, ки тамғаи онҳоро мепӯшад, андозаи муайян (диаметри ҳадди аққал 73 мм) ва дараҷаи муайяни ширинӣ (ҳадди ақал 12 BRIX дараҷа) дорад. Нишони сиёҳ рақамгузорӣ шудааст ба мо кафолат медиҳад.
Ин шафтолу одатан ба бозор намерасад то нимаи моҳи сентябр ва дар аввали мохи ноябрь бо мавсим хайрухуш мекунад. Чӣ қадаре ки шафтолу дар даст бошад, ҳамон қадар мо аз ин санаҳо дуртар бошем, ҳамон қадар эҳтимоли зиёд аст, ки мо беҳтарин шафтолуи Каландаро нахӯрем.
Ин аҷиби табиат шафтолу номида мешавад (Prunus persica) аз Хитой ба воситаи Форс ба бахри Миёназамин омад (ва ҳамин тавр номи динии онро илҳом бахшидааст) тақрибан 300 сол пеш аз эраи мо. Намудҳои гуногун мавҷуданд, ки гӯшти сафед ё зард доранд, охирин асосан аз соли 1850 таҳия шудааст.
Дар асрҳои миёна, шафтолу дар минтақаи шарқи Арагон парвариш карда мешуданд
Ҷолиб он аст, ки шафтолу яке аз меваҳои қодир аст Пас аз ҷамъоварӣ ҳосили худро идома диҳед . Ва онҳо лактонҳо, пайвастагиҳое мебошанд, ки барои накҳати хоси он масъуланд.
Далелҳо мавҷуданд, ки аллакай дар асрҳои миёна шафтолу дар ин ҷо парвариш карда шудаанд минтакаи шаркии Арагон . Дар робита ба ҳуҷҷатҳо, мо бояд ба ботаники машҳури маҳаллӣ Пардо Састрон (1822-1909) муроҷиат кунем, ки онҳоро чунин тавсиф кардааст: "Шафтолу ё презеос, вақте ки мева дар нӯги худ барҷаста дорад ва каме боқимондаи услуб" ва онҳоро ҷойгир кардааст. дар замони худ аз ҷиҳати иҷтимоӣ-иқтисодӣ "Одатан мушоҳида мешавад, ки онҳо то панҷ сент аз як даҳҳо камтар мефурӯшанд ва зардолуҳои хушк дар соли 1867 ба Намоишгоҳи универсалӣ дар Париж фиристода шудаанд ..."
Зардолуҳое, ки ӯ ба онҳо ишора мекунад, рахҳои он мебошанд шафтолуи хушк , роҳи хеле маъмули нигоҳ доштани онҳо дар замонҳои гузашта ва имрӯз камтар маъмул аст.
Дар солҳои 50-уми асри гузашта афзоиши назаррас ба амал омад парвариши шафтолу дар Бажо Арагон , мусоидат ба таъсиси Номаи пайдоиши.
Нишони сиёҳ рақамгузорӣ кафолат медиҳад
ДИГАР ХУСУСИЯТХО
Дар парвариши ин дарахтони шафтолу ду хусусияти ба худ хос намоён аст. Аз як тараф, лоғар, ки иборат аст аз нест кардани фоизи баланди меваҳои сабзи дарахт барои таъмини он, ки дигарон рушди бештарро ба даст оранд. Одатан то а 70 фоизи онхо пеш аз мУхлат ба кор андохта мешаванд.
Ва аз тарафи дигар, халтабандии машҳур, ки метавонад як муосири экологӣ барои пешгирӣ аз истифодаи пестисидҳо ба назар расад ва дар асл техникаи мухофизат, ки бештар аз панчох сол боз дар ин соха амал мекунад.
Аммо вақте ки мо дар бораи "халтаҳои шафтолу" ҳарф мезанем, дар бораи чӣ гап мезанем? Хуб, он иборат аст аз гузоштани як ба як, бо степлер, як халтаи коғазӣ ба ҳар як шафтолуи сабз дар дарахт.
Шафтолуи Каланда ягонаест, ки дорои Нишони муҳофизатшудаи пайдоиш мебошад
Техника дар тӯли солҳо чунон такмил ёфтааст, ки рекордсменҳои ҳақиқии халтабандӣ ҳастанд, ки қодиранд дар як рӯз садҳо халтаро ҷойгир кунанд. Мо инро ҳамин тавр мегӯем, зеро "кисабандӣ" буд кори тобистонаи бисьёр наслхои чавонзанон аз райони Арагони Поён. Тақрибан 250 миллион шафтолу ҳар сол баста мешавад.
Шафтолу дар халтаи тунуки коғази сафеди худ месабзад, баробари филтр шудани нур аз он мепазад ва аз ҳар гуна дандони ширин эмин нигоҳ дошта мешавад. Пас, то ҷамъоварии он.
ОНРО ЧӢ ТАВР ГИРИФТ?
Дар ин чо бояд руирост гуфт: мо дорем якуним мох шафтолуи тару тоза Биёед истифода барем! Он мева бо а мавсими хеле кӯтоҳ . Биёед дар тӯли чанд ҳафта аз он дар версияи софи он лаззат барем ва дар тӯли сол аз он пазмон шавем.
Барои онҳое, ки дар бораи мо кам медонанд, мо як варианти дуюм дорем, ки он аст шафтолу дар шарбат . Якчанд ширкатҳои консерва вуҷуд доранд, ки шафтолуро бо шишаи C.R.D.O.P сертификатсия кардаанд. Шафтолуи Каланда.
Ин шафтолуҳо инчунин асоси шириниҳо мебошанд, аз мелба шафтолуи классикӣ, шафтолу бо шароб ва дигар навъҳои муосир, ба монанди шафтолу дар тарабхонаи ситораи Мишелин, Lillas Pastia de Carmelo Bosque.
Шафтолу бо бодом ва писта