Сория: ҷои беҳтарин барои дӯстдорони занбӯруғҳои навкор
Boletus! Чӣ номи донишманд, чунон дӯстдошта, ин қадар лаззат. Ин яке аз он калимаҳоест, ки танҳо бо номгузорӣ ё шунидани онҳо лӯндаҳои табъро бедор мекунанд. Ҷодуи пок. Аммо, агар шумо ба ҷангали Пинар Гранде, дар ҳудуди обанбори Ресмони чоҳ дар Сория , эхтиёт бошед, ки ба шахри сурхчатоб монанд нашавед. Дар ин ҷо онҳо дар бораи занбурўғҳо ва навъҳои болаззат, ба монанди касе, ки дар бораи пешбари Нумансия сухан меронад. Ва ин корро бо эхтиром, бо хамин гамхории мехрубононаи шахсе ба чо меоваранд, ки заминро дуст медорад ва аз истисмори зиёдатии он метарсад. Солҳои гузашта кӯшиш мекарданд, ки ҷамъоварӣ ба танзим дароварда шавад, то дар масофаи наздик роҳ надодан ба ғорат бо ситонидани пул бошад, ҳоло беҳтар аст, ки ба меҳмон фаҳмонед, ки ҷамъоварӣ ба қадри кофӣ мувофиқ аст, чӣ одилона ва чӣ зарур аст.
Ин Gastro Rally ҳамаҷониба аст ва аз ҷамъоварии компонентҳо дар ҷангал то дасти беҳтарин ошпазҳо мегузарад, ки мағзи худро дар бораи чӣ гуна ба даст овардани бештари онҳо фикр мекунанд. Ва чидани занбурўѓ лаззати дучанд дорад, кофтуков ва дарёфт кардан. Хуб, инчунин онест, ки сабадро нишон медиҳад (дар хотир доред: ҳамеша сабадест, ки ба занбӯруғҳо қаламчаҳои худро озод кунанд). Аз ин рӯ, ин Pinar Grande нуқтаи ибтидоии комил аст. Вилояти Сория бузургтарин минтақаи микологии сайёра мебошад , ва ин ҷой, яке аз ҷойҳои беҳтарин барои навкорон бо сабаби шумораи зиёди занбурўѓҳо. Дар ин ҷо ба шумо лозим нест, ки гарданатонро хам кунед, то онҳоро пайдо кунед ё аз пурхӯрӣ эҳсоси худро гум кунед. Шумо танҳо бояд бидонед, ки он чизеро, ки меҷӯед ва аз ҳама рассомон дурӣ ҷӯед. Болетус, макролепиотҳо, агарикус ё chanterelles занбурўғҳои хубанд, зишт ва бад ва зараровар нестанд. . Аманитаҳо бевазанони сиёҳи ҷангали санавбар, зани фатале, Шарон Стоун аз инстинктҳои асосӣ мебошанд.
Агар пештар мо дар бораи болетус тақрибан ҳамчун афсонаи эротикӣ сӯҳбат карда бошем, трюфель тиллои сиёх аст аз хӯрокҳо, дӯсти беҳтарини ошпазҳо ва ламси тафовути тарабхонаи олӣ. Дар ҷангалҳои дуби Абеҷар калонтарин плантсияи трюфель дар ҷаҳон аст . Он аз ҷониби бренди Arotz идора карда мешавад, ки инчунин барои демократикунонии ин лазиз бо корхонаи Навалено масъул аст, ки дар он онҳо равғанҳо, тайёрҳои рисотто ва дигар хӯрокҳоеро истеҳсол мекунанд, ки ба ошхона кафшер медиҳанд. Сайру гашт дар байни дубҳо мисли он аст, ки дар рӯи замини пурпӯше, дар болои исфанҷе гил гардиш кунед, ки дар он трюфель гаҳвораи мувофиқе дорад, ки калон шавад, васеъ шавад, фарбеҳ шавад ва ҷалб кунад. сагон махсус барои он таълим дода шудаанд . Хануз як тамошобин аст, ки чй тавр сагхо заминро бӯй мекунанд, гӯё фардо нест, ки дар куҷо будани ҳар як меваро қайд карда ба «шикорчиён» хабар диҳанд. Онҳо онҳоро бо куки мукофот медиҳанд, то онҳоро аз хӯрдани маҳсулоти дилхоҳашон парешон кунанд. Дар замонҳои хуб барои як кило то 1500 евро пардохт мешуд.
Саг дар ҷустуҷӯи трюфельҳо
Пас аз як субҳ даст ламс, бӯй ва ҷустуҷӯи занбурўѓњо, чизи ӯ хироҷ таъми аст. Кастилия барои хӯрдани даҳони даҳон сабабҳои зиёде дорад ва занбӯруғ ҷуз авҷи як намунаи пурраи компонентҳои болаззат ва дастурҳои қадимӣ нест. Аммо Сория, бо занбурўѓњо њамчун аслиња, як ќадам пеш рафт ва микологияро тантанавор ба рох монда, тамоми имко-ниятхои худро дар байни гражданинхо ва бехтарин шефхо бо съезди III микьёси худ пахн кардааст. Хеле виргерия, зеро онҳо тавонистанд беҳтарин сухангӯён ва ошпазҳои беқарортаринро дар арсаи байналмилалӣ ҷалб кунанд..
Тағйирёбии гастрономӣ ба ин масъала дар шакли чашидани занбӯруғ ва трюфель меояд, бо шаробҳои Рибера де Дуеро ва Руеда ё пивоҳои маҳаллӣ, аз қабили Caelia ё Аревака. Менюи тарабхонаҳо бо менюҳои микологии худ дурахшонанд , бо арҷгузориҳои аслӣ ба занбурўғҳо ҳам ҳамчун шарикон ва ҳам қаҳрамонони хӯрокҳо. Бисёре аз онҳо каме "ҳаваси аз ҳад зиёд ба чизи худ" доранд ва суиистифода аз дилбеҳузурӣ мекунанд. Онхое, ки харорати ин ингредиентро аз хама бехтар чен карда, чй тавр ба нишони «Ох, Худоё» баланд бардоштанро медонанд, дар тамоми вилоят пахн шудаанд.
ин ҷо онҳо мераванд се тавсия:
**Тарабхонаи Виррей Палафокс дар Бурго де Осма.** Барои рӯзҳои қатл афсонавӣ аст, аммо он инчунин медонад, ки чӣ гуна аз занбурўғҳо, бо крепҳои аҷиб ва афшураҳои пома бо кантереллҳо дар дохили он шом истифода бурдан мумкин аст.
** Тарабхонаи Baluarte de Soria.** Ошпази он, олиҷаноби Оскар Гарсиа, занбурўғҳоро бо хӯрокҳои гуногун, ба монанди лососьевӣ бо болетус, картошка бо треска ва шантерелл ё шириниҳои олиҷаноб ба монанди замини шоколад бо накҳати занбурўғ омехта мекунад.
** Real Posada de la Mesta de Molinos de Duero .** Сарфи назар аз он ки дар як шаҳраки рустикӣ бо эстетикии анъанавӣ ҷойгир аст, ин меҳмонхона-ресторан медонад, ки чӣ рӯй дода истодааст. Он на танҳо дар витринааш навъҳои беҳтарини пахта дорад, балки дар ошхонааш рецептҳои ҷолибе низ омода карда мешаванд (ягон калимае нест, ки онро беҳтар муайян кунад), аз қабили мурғҳои макролепиота ё коди қаҳваранг бо карнайҳои аиоли мурда, занбӯруғ бо номи то андозае бадном.
Boletus grilled дар тарабхонаи Virrey Palafox