Карменсита: сафолҳо ва вермут
ОДАМ
— Аввалин чизе, ки мо бояд равшан гӯем, ин аст, ки дар масъалаи гумрук, агар фарш пур аз рӯймол, пусти чормағз, боқимондаи майгу бошад... набояд аз тарс гурезем. Чунин ошьёна ба шухрати БАРН бевосита мутаносиб аст . Шуҳрати хуб, албатта.
— Аз руи одат хам доштан аст ХАМ ВА ЧАКИНА овезон аз шифт ё аз деворҳо ҳамчун намуна, ба услуби маъруфи Museo del Jamon ё қариб ҳама гуна майхонаҳои анъанавӣ дар маркази шаҳр. Аммо мо дар муассисаҳои ба наздикӣ кушодашуда, ба монанди Bocadillo de Jamon y Champagne, дар Маласана, ки дар он ҷо пойҳои хукҳо бо шишаҳои шароби газдор овезон мешаванд, ҳамин чизро мебинем. Комбинатсияи ҷолиб.
- Ва дар хотир доред, ки дар ин ҷо мо барои пиво намеравем. Биёед CANES биравем ; мисли шишаҳои хурд, ки мо онҳоро меномем 'кӯзаҳо'.
- Агар дар бораи каньяс гап занем, дар Мадрид онҳо мегиранд ва бисёр, чӣ гузоштан РОЙГОН TAPA . Ман на ба баъзе зайтунҳо ё картошкаҳои фаронсавӣ, балки қисмҳои пурра ва хуб ҷамъшударо дар назар дорам. Петискэйра, Бар Кеведо ё Сидрерия Эл Тигре сӯхтанашаванда се мисоли хубанд.
— Ҳарчанд, дар омади гап, мо набояд аз он кам кунем зайтун , зеро мо ҳатто либоси худро дорем, албатта, 'a la Madrileña' (сиёҳ, бо устухон ва паприкаи ширин аз Ла Вера, пиёзи баҳорӣ, равған ва намаки дағал).
лаззати дучанд
Нӯшидани
- Идомаи нӯшокиҳо, дар вақти аперитив ВЕРМУТ дар нақшаи эҳёи умумӣ бо пешниҳодҳои нав, ки версияи анъанавӣ, ба монанди нақшаи дар он омодашуда мебошад Бар Вербена ё Ла Карменсита. Гарчанде дар Сиерра Ангел щиморхона , аз онхое, ки як умр ба даст овардаанд, одати хуберо аз даст надодаанд, ки онро дар крани лўнда ва дар шишаи ҳамвор пешкаш мекунанд, чунон ки ҳамеша буд. Мисли Ла Ардоса, майхона бо ҳавои кӯҳна, ки ҳамарӯза аз муосирон пур мешавад. Ё Селсо ва Маноло, "пирзани" гурӯҳ, як бари мармарии ба наздикӣ дар кӯчаи Либертад кушодашуда, ки дар он онҳо метавонанд вермут ва классикии аз нав ихтироъшударо бичашед.
- Зеро ҳоло он чизе, ки шумо ҷавон ҳастед, ин аст дар бархои «КУДНА» бароед , ба монанди El Palentino ё тарабхонаи Астурии Бародарон Кампа , ҳам дар Calle Pez, ё Bar Múñiz, ҷое дар Ла Латина, ки то ҳол расмҳои хоси тапас ва табақҳои омехтаро дар дару тирезаҳои шишагини қаблӣ нигоҳ медорад. Ва El Aperitivo de Corazón дар Лавапиес, ки гарчанде ки ба наздикӣ соҳибони нав дошт, то ҳол ҳамон рӯҳро мисли ҳамеша нигоҳ медорад.
- Аммо барои ҷойҳои кӯҳна, чизе монанди он нест КОРХОНАХОИ ВИНОБОД. Онҳое, ки дар кӯчаҳои Пальма, Ривас ё Эл-Мано, ё майхонахои май дар кӯчаи Калатрава, дили Ла Латина , онҳо то ҳол нигоҳ медоранд зарфҳои гузашта, албатта бо шароб барои нӯшидан дар бино, бо як навъ ҷолиби машки шароб, ки шумо метавонед бо шиша бинӯшед.
— Дар бораи ШАРОБХО , интихоби хурд, вале кунҷкобу, ки онҳо доранд, дар Golden Lion Inn , дар Cava Baja, ё дар хонаи хӯрокхӯрии Албур, дар кӯчаи Мануэла Маласана, онҳо одатан онҳоеро, ки аз ҳама бештар мефаҳманд, ноумед намекунанд.
Калмар ва анчоус, як классикӣ
TAPA
— Дар баробари май, ба ПАНИР . Сарпӯши ситора ... ва газакҳои болаззат. Дар Понслет, як дӯкони панир, ки дар он онҳо панири косибонро ҳамчун як деликатеси аслӣ қабул мекунанд, ҳамин тавр баррасӣ мешавад. Ва гӯё ки ин кофӣ набуд, онҳо тарабхона доранд, ки ҳама чиз бо панир тайёр карда мешавад. Онҳо зиёда аз 150 навъҳои аз тамоми ҷаҳон доранд: он аст Бари панир.
- Аммо ин девонагие, ки аз панир ба вуҷуд омадааст, танҳо оғоз шудааст: охирин коргоҳи панири Conde Duque кушода шуд, ки осоишгоҳе буд, ки агар шумо мухлиси панирҳои косибони миллӣ бошед, онро аз даст надиҳед.
- Дар ҷаҳони тапас, ТОСТХО маликахо мебошанд , ва агар касе бехабар бошад, бигӯед, ки онҳо буридаи нон ҳастанд, ки дар боло чизе ё бисёр аст, гарм ё хунук, оддӣ ё гастроном т. Ҳамсоягии Ла Латина ҳамчун ҷойгоҳе ба монанди Ламиак ё Хуана Ла Лока, ки бо омлети картошкаи карамелизатсияшудаи худ маъруф аст, боқӣ мемонад.
ТОРТИЛЛА
- Дар мавриди омлети картошка, мо гуфтаниям зиёд дорем, ҳарчанд барои мо интихоб кардан ғайриимкон аст; навъ хеле калон аст ва табъи кормандон низ. Албатта, рӯйхати беҳтаринҳо бо онҳое, ки дар он хидмат мекунанд, хайрия хоҳанд кард Sylkar, бо нуқтаи моеъ дар дохили ; ба Ардоса , бо матои нотакрор, ки дар дилаш низ андаке curded аст; ё Лас Тортиллас де Габино, кунҷкобӣ аз он сабаб, ки ба гайр аз картошка ҳаштпои сабки галисия, торти Касар, қаламфури Герника, устухонҳои моҳии бо майгу, трипе ва ғайра илова карда мешаванд. Бе шарм.
Бручи олӣ дар Ла Таберна де ла Карменсита
ТАМОИЛ
— Якбора ва кариб, ки нафахмида, мо **ба БУРГЕРХО нашъунамо ёфтем. ** Ва агар ин тавр набошад, аз менюи қариб ҳама тарабхонаҳо эҳтиёт шавед: кам аст, ки шумо якеро интихоб накунед, фарқ надорад, ки он версияи макси ё мини аст. ки аз Қаҳвахонаи HD , дар Аргуэллес онҳо моро мустақиман ба хиёбони Мэдисон мебаранд ва моро ба як эпизоди "Мардони девона" бо эстетикии солҳои 60-ум меандозанд. Бургерҳои Алфредос Барбакоа инчунин аз янкиҳо мебошанд, зеро бисёриҳо беҳтарин дар Мадрид ё қаҳвахонаи Mad Café дар Кава Алта мебошанд. . Охирин нафароне, ки аз ҳайвони ваҳшӣ меоянд, бо чор версияи хурди ранга: сурхи норанҷӣ, сабз, сиёҳ ва қаҳваранг, аз ҳама муқаррарӣ. Рӯйхат беохир аст, аммо инҳо танҳо муҳиманд.
- Ва, албатта, ХОТДОГХО Дар пойтахт низ як тамоюл ба вуҷуд овард. Перрито Лапдог яке аз нашъамандони саг аст ва инчунин яке аз зӯртаринҳост, гарчанде ки дигарон ҳастанд, ба монанди Стокголм, ҷойе Услуби шведӣ ва бо мусиқӣ ва нӯшокиҳои хуб ҳамроҳӣ, ё It Dogs, ки дар он саг аст, ки бо шефта бузург ва як шиша cava муносибат. Хот-доги сатҳи баланд, бешубҳа.
The Mad Men Burger
АФСОНА
- Ва ҳоло диққат диҳед, зеро мо як афсонаро нест карданӣ ҳастем: не, PAELLA як табақ аз ин ҷо нест , сарфи назар аз он, ки бисёр ҷойҳо ҳатто онро ҳамчун чизи анъанавӣ дар вақти аперитив хизмат мекунанд,
- Он чизе, ки аз ин ҷост, **COCIDO (аз Мадрид)** аст, махсусан дар фасли зимистон, зеро калорияҳое, ки мо аз нӯшидани он мегирем, бо гармии зиёдатии тобистон умуман мувофиқат намекунад. Аммо ҳаёт бе ҷасур чӣ хоҳад буд! Casa Carola онро мисли ҳеҷ каси дигар бо худ мекунад "се гардиш" (аввал шурбои пухта, баъд нахӯд бо картошкаю сабзавот ва дар охир гӯшти пухта) . Дар Ла Бола, ки аз соли 1870 кушода шудааст ва дар он рӯзе беш аз сад табақ хӯрдан мумкин аст; ва малакатин, ки шӯрбои пухтааш барандаи озмуни 'Ruta del cocido' дар соли 2011 буд. ; ё дар Лхарди бебаҳс, ки аз он ҷо бе як пиёла консомме рафтан мумкин нест... ва мо метавонем вақти хубро гузаронем.
- Ва барои кастизо воқеӣ, the САНДВИЧ КАЛМАР . Анъана мегӯяд, ки шумо бояд онро дар Плаза Майор, махсусан дар Мавлуди Исо, дар ҷойҳое мисли Бар Постас, Каса Руа, Сервесериа Сол Майор бинӯшед ё ба Эл Брилланте де Аточа равед. Аммо версияҳои наве ҳастанд, ки бо муқарраршуда вайрон мешаванд, ба монанди нони сиёҳе, ки онҳо дар он хидмат мекунанд лента (бо сиёҳии худи калмар сохта шудааст) ва чошнии али олӣ ё вариантҳои лазиз, ки нобиғаи ошхона омода кардааст Дэвид Муноз дар Streetxo.
Классик дар Мадрид.
- Дар КАРТОШКАХОИ ТАДЖ Онҳо классикӣ мебошанд ва аз ҷумлаи қисмҳои ҷолибу ҷолибтарин мебошанд. Аммо ифротгароӣ ва махфӣ, ки дар атрофи омодагии он аст, он қадар аст, ки пайдо кардани ду нафаре, ки онҳоро якхела омода мекунанд, душвор аст. Баъзеҳо ҳатто чошнии худро патент кардаанд, ба монанди Лас Браваси маҳаллӣ **(Эзоҳ барои кунҷкоб: рақами патент 357,942 аст) **.
- ва CALLOS, бо номи 'a la Madrileña', он лазизи висцералӣ аз гов, ки бо чоризо, пудинги сиёҳ, паприка, чошнии помидор, ҳанут ва сирпиёз омода карда мешавад. Бо чунин компонентҳо, бешубҳа гуфтан мумкин аст, ки ин як табақ маъмулии зимистон аст , ва дар майхонаҳо ба монанди La Botillería de Maxi, дар Лхарди ё дар Таберна Сан-Мамес онҳо медонанд, ки чӣ тавр онҳоро тайёр кунанд.
- Инчунин аз CASQUERÍA аз онхо меоянд дарун-дару мургхо , таомеро, ки танҳо дар Мадрид хӯрдан мумкин аст, ҳадди аққал аслӣ. Барои шахсони шавқманд ва беинсоф бигӯед, ки он гӯштест, ки аз қаъри гӯсфанд - ҳамон қадар чуқурии рӯдаҳо гирифта шуда, дар моли худаш бирён карда мешавад. Онҳоро мустақилона ё ҳамчун сандвич хӯрдан мумкин аст ва дар вақти фестивал хеле маъмуланд. Дар давоми сол онҳо метавонанд дар ҷойҳои афсонавӣ, ба монанди Freiduría de Gallinejas пайдо шаванд - зиёда аз 60 сол боз аст, он ҳатто дорои китоби худ оид ба пайдоиш ва асосҳои gallinejas-, Los Madroños ё El Mirador de San. Исидро. Мо исрор мекунем: факат барои далерон.
- Идома бо таомҳои хеле маҳаллӣ, шумо наметавонед SNAILS-ро аз даст диҳед. Новобаста аз он ки онҳо то чӣ андоза нафратовар меоранд, шумо набояд бимиред, ки онҳо дар майхона ё дар Лос Караколес чӣ кор мекунанд. Хонаи Амадео . Дар рӯзи якшанбе, рӯзи Растро, ҳарду то лаб пур мешаванд, аз ин рӯ беҳтар аст, ки ҳар рӯзи ҳафта ба дигаре равед.
- На ХАНСИ ДАР СИРКО. Дар Таверна Долорес махсусан бо ин сарпӯш маълум аст. ё онхое Хонаи Сантона , инчунин бо сифати анчусхои хунармандиаш машхур аст.
- На PRAWNS чи тавр не Дар бокерон, майхонае, ки дар Лавапиес ҷойгир аст, онҳо беҳтаринро месозанд.
Casa Santoña, инчунин бо сифати анчоусҳои дастӣ машҳур аст
**АФСОНА (БАРОИ ДУ) **
- Войла. Мо аллакай ба **КРОКЕТХО** расидем, ки як газаки қаймоқест, ки дар ҳар куҷое, ки равад, таърифро бедор мекунад. Хонаи июл - Бонус аз U2 , яке аз мухлисони байналмилалии он аст-, Casa Lucas, Casa Manolo, Хавьер Мартин, La Palma 60 ё Gastrocroquetería de Chema баъзе аз онҳое ҳастанд, ки ҳа ё ҳа, шумо бояд кӯшиш кунед.
- Ва чӣ? COD , албатта латукӯбшуда, чунон ки бояд бошад, зеро ҳаёт дар хамир беҳтар аст. Ҳар касе, ки меафтад, мо бояд барои La Revuelta, Casa Labra ва Casa del Bacalao вазн кунем.
— Мо фаромуш карда наметавонем ТУХМ ШИКАСТ, экстази калориянок, ки онҳо вуҷуд доранд ва Люсио медонист, ки чӣ тавр ба ҳеҷ каси дигар монанд нест. Тухми пухтаи онҳо машҳур аст берун аз бахрхо на аз руи мураккабии тайёр кардани он, балки аз руи сифати ашьёи хоми он. бартарафнашаванда
ТОҶИК
- Аммо агар Лавапиес бо чизе дар байни одамони пурхӯр дар Мадрид маъруф бошад, он барои Мелос аст, ки аз сабаби шумораи одамон дар он ҷо дастрасӣ ба он амалан ғайриимкон аст, аммо дар он ҷо бидуни кӯшиши афсонавии он тарк кардан мумкин нест. 'zapatilla' - вудкои хеле пурқувват - на крокетҳои он.
Мисли Португалия, аммо дар Гоя
БАЙНАЛХАЛКЙ
- Дар тамоюлҳои байналмилалӣ мо дар ин бора хеле хуб ҳастем ХИТОЙ РАВЕД. Аммо на танҳо касе: қариб ҳама аз Мадрид медонанд, ки касе дар он аст ошёнаи якуми Plaza de España он яке аз беҳтаринҳост; ҳарчанд барои чинӣ, Кантони шоҳона , яке дар канори, дар ҳамсоягӣ Усера.
- Дар масъалаҳои 'JAPOS' , чизҳо бештар махсус мешаванд. Аммо мисли чиниҳо, агар ҷопонҳои шаҳр бираванд, хуб аст. Кабуки (аз меҳмонхонаи Веллингтон) ҳатмист. Аммо инчунин Нооми, арзонтар ё яке аз охирин, Хаттори Ханзо, ғизои аслии Ҷопон дар паҳлӯи Gran Via.
— Мо ** ПИЦЦАХО-ро фаромуш карда натавонистем. ** Луна Росса пиццаи аслии Неаполитанро пешкаш мекунад. Ман намегӯям, италияҳо мегӯянд. Мисли Ouh Babbo, ки дар танӯри ҳезум сохта шудааст, гарчанде ки дар муҳити муосиртар ва дар иҳотаи машҳури гоҳ-гоҳе, ки одатан дар атрофи ин ҷой саргардон мешаванд. Аммо мо наметавонем ёдовар шавем, ки пиццаҳои буридашуда дар Pizza al Cuadrado дар Маласана ё Pizzateca дар минтақаи Ҳуэртас.
Пиццаҳои хеле далерона
ШИРИН
- ЧУРРОС ВА ЧУРРО барои наҳорӣ ё газак. Аммо на танҳо дар Сан-Ҷинес, ки дар он ҷо лашкари одамон субҳи барвақт ҷамъ мешаванд (фарқ кардани онҳое, ки шаби базмро ба охир мерасонанд ва онҳое, ки нав аз хоб бедор шуда, рӯзро оғоз мекунанд, фарқ кардан осон аст). Классикҳо ба монанди Café Comercial ё дӯконҳои монанди Cacao Sampaka хеле тавсия дода мешаванд.
- ВА КРУАСАНХО . Дар марказ, Помме Сукре, ки рецептро аз Гижон-, Мама Фрамбоиз ё навъҳои маъмулии Маллоркина меорад, дар мобайни Пуэрта-дель-Сол. Ҳарчанд онҳо мегӯянд, ки онҳо бо номи "манолитос" маъруфанд, ки онҳо дар қаннодӣ тайёр мекунанд * * Manolo e Sons, дар Tres Cantos, эҳтимолан баъзе аз беҳтаринҳо дар Мадрид мебошанд. **
- Мо инчунин ** BRUNCH **-и рӯзи якшанберо хеле дӯст медорем, ки ихтирооти олӣ аст, ки бо он мо метавонем субҳона, бе барвақт аз хоб хестан ва бидуни шитоб, пас аз айшу хурӯши рӯзи шанбе хӯрок хӯрем. Маласана ва граф герцог ду маҳаллаи муҳим мебошанд, бо имконоти ба монанди Carmencita Bar - ҳеҷ кас бидуни озмоиши худ тарк намекунад Тухм Бенедикт -, Pipa & Co -онҳо ҳатто гамбургер хизмат мекунанд-, Магасанд -агар ҳаво хуб бошад, сабади худро пурсед ва онро ҳамчун пикник гиред-, Паром - ҳадди аксар сабки тоза Ню-Йорк бо ҷаз зинда -, Арчибар,... ва гайра руйхати дароз.
Бранч гирифта мешавад
МАДРИД
— Зеро дар Мадрид мо каме аз ҳама чиз дорем, ҳатто аз худамон ликёр, дарахти тарбуз , албатта, ва нугати ҳунарманд , ба монанди онҳое, ки аз ҷониби Casa Mira пас аз беш аз якуним аср вуҷуд доранд ва ҳатто қаннодӣ, бунафш, Аз соли 1915 дар мағозаи анъанавии шоколади La Violeta дар Плаза де Каналехас фиристода мешавад.
БОЗОРХО
- Ва рузхои якшанбе хам ба мо БОЗОРХО маъкул аст , аммо на барои фармоиш додани вақт дар сабзавот, балки барои як аперитив байни дӯконҳои хӯрокворӣ, ба монанди бозорҳои Сан Мигел, Сан Антон ё Сан Илдефонсо ё байни дӯконҳои анъанавии қассоб, ба монанди бозори Сан Фернандо дар Лавапиес, алтернативаи аз ҳама.
— Мо то даме бозорҳои сайёри маҳсулоти ЭКОЛОГИ , зеро он дар ин ҷо низ маъмул аст: бозори La Buena Vida, бозори истеҳсолкунандагон дар Матадеро ё бозори агроэкологии Маласана.
@\_noeliasantos-ро пайгирӣ кунед
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Шумо медонед, ки шумо аз Мадрид ҳастед, вақте ки...
- Мадрид бо 20 сол vs. Мадрид бо 30
- Бозори Сан Мигел ва Сан Антон
- Ду бозор барои бартарӣ дар Маласана: Барсело ва Сан Илдефонсо
- Беҳтарин бранчҳо дар Мадрид
- Беҳтарин пиццаҳо дар Мадрид
- Беҳтарин крокетҳо дар Испания
- [Мадрид: занги вермут
- The B-side La Latina](/urban-trips/мақолаҳо/the-b-side-of-la-latina/4489)
- Беҳтарин тарабхонаҳои гамбургер дар Мадрид
- Беҳтарин шӯрбоҳо дар Мадрид
- Беҳтарин шуҷоъ дар Испания
- Беҳтарин сандвичҳои калмар дар Мадрид
Ду бозор барои бартарӣ дар Маласана: Барсело ва Сан Илдефонсо