Манзараи бозори Сан Антон аз ошёнаи дуюм
Вақте ки ман хурд будам, дар тобистон ман ҳар саҳар бо модарам ба бозори Прогресои Виго мерафтам, ки аз он бӯи мева, гӯшт... вале аз ҳама боло баҳр меояд. Мо ба дӯкони маъмулии моҳӣ, яъне Лоли мерафтем ва аз ӯ мепурсидем, ки пас аз моҳидорӣ шаби рӯз шавҳараш овардаи он субҳ чӣ тавсия додааст? Имрӯз, аз Мадрид, ман одатан ба бозор меравам, то бо дӯстон бо пиво нӯшем ва ҳангоми лаззат бурдан аз омлети картошкаи навкорам ва дар ниҳоят як булка нони ҷавдор ё бургерҳои хурди Пармигиано мехарам. Бозор ҳамеша як маросими иҷтимоӣ буд, аммо муборизаи пайваста бо супермаркетҳои бароҳат боиси таҳаввулот, ҷустуҷӯи беист барои дубора ихтироъ гардид ва кӯшиш кард, ки ба он маҳсулоте, ки хеле хуб ҷойгиршуда ва фош карда шудаанд, гардиши 360º диҳад.
Дар Мадрид, бозорҳои Сан Мигел ва Сан Антон медонистанд, ки чӣ гуна фазои худро васеъ карда, дар маҳаллаҳои худ ҷараёнҳои назарраси иқтисодӣ ва иҷтимоӣ ба вуҷуд меоранд. . Аз соли 2003 Шӯрои шаҳри Мадрид ташаббуси Нақшаи инноватсия ва тағирот барои бозорҳои худ, беҳбуди бехатарӣ, бартараф кардани монеаҳои меъморӣ, таҷдиди фасадҳо ва иншоотро кардааст... аммо чӣ мешавад, агар ба ғайр аз файслифт, ислоҳоти ҳамаҷонибаи фалсафаи бозор? Фазои пешрав дар ин муноқишаҳо Сан Мигел буд, Дар байни солҳои 1913 ва 1916 аз ҷониби меъмор Алфонсо Дубе и Диаз офарида шудааст. Бо эҳтиром ба фасади оҳанин, он комилан нигоҳ дошта шудааст, аммо ҳама чизест, ки дар зери ин оҳани чандинасра аст, тағйир ёфтааст.
Дохили бозори Сан Мигел
Монсеррат Валле, президенти кунунии бозор ва сокини ҳамсоя, дид, ки чӣ гуна Сан Мигел тадриҷан фарсуда мешавад ва бо яке аз фурӯшандагон сӯҳбат карда, ҳангоми фаҳмид, ки ҳар як дӯконҳо хусусӣ аст, дар бораи ҳалли масъала андеша кард. Вай аз хариди дӯкон оғоз кард ва чанде пас аз таъсиси ширкати El Gastrodomo de San Miguel SL, ки ба харидани ҷойҳо идома дод. Дар соли 2009 лоиҳаи Gastrodome амалӣ гардид ва дарҳои худро ба рӯи мардум боз кард. Бегоня Убиерна, маъмури бозор, ба мо мегӯяд, ки он дар атрофи се консепсия таҳия шудааст: муваққатӣ (чи ба хар мавсим мувофик аст, хамеша фурухта мешавад), чандирии ҷадвал (Хизмат ҳамчун redoubs аз куҷо харидани маҳсулоти тару тоза, вақте ки боқимондаи биноҳои пӯшида) ва чашидан (маҳсулотро пеш аз он ки ба хона баред) санҷед.
Дар мавриди маҳаллаи Чуека, бозори Сан Антон моҳи майи соли ҷорӣ ба шарофати дастгирии нақшаи ҷомеаи Мадрид боз шуд; аммо ассотсиатсияи тоҷирон таҳти роҳбарии Октавио Родригес Толедано, соҳиби лазизҳои афсонавӣ, ки номи ӯро дорад, боз ҳам пештар рафт: фасад, инфрасохтор, дастрасӣ ба ретушҳо лозим буд... балки дар соли 1945 та-валлудаш рухияи бозорро низ зинда кардан лозим буд . Ана Мартин, директори коммуникатсияи бозор, бозорро ҳамчун "қуттии сюрпризҳо" муайян мекунад дар куҷо зиндагӣ таҷрибаи пурраи гастрономӣ ” ба се ошёнаи фаъолиятҳои гуногун тақсим карда шудааст: якум ба бозор бахшида шудааст, дуюм ба таъом ва газакхӯрӣ ва сеюм ба тарабхона-террас.
Вақте ки мо ҳар нисфирӯзӣ ба бозори Сан Мигел ё бозори Сан Антон ворид мешавем, фазои девонавор аст ва дар замина сӯҳбати доимӣ, салом байни ҳамсояҳо ва пиво, ки бо газакҳо, чашидан ва харидҳо омехта мешавад. Ҳам як бозор ва ҳам бозор тавонистанд аз бароҳатӣ ва зебоии иншооти таъмиршуда баҳра баранд аз рохи маданияти гастрономй берун рафта, ба ченаки дигар: маданияти чамъиятй дохил мешавад.
Дохили бозори Сан Антон
Пол Видал де ла Блаше, тарғибгари ҷуғрофияи классикӣ изҳор дошт, ки «табиат маконро омода мекунад ва одам онро тавре ташкил мекунад, ки ниёзҳои худро қонеъ кунад. ва орзухо ”; Ҳеҷ гоҳ беҳтар нест, ки таъинот дар ин ҳолат, ки дар он намоишҳо, чашидан, муаррифии маҳсулот ва ҷоизаҳо, мусиқии зинда... онҳо ин ҷойҳои савдои ҳаррӯзаро ҳамчун нуқтаҳои доғ дар шаҳр иваз карданд ; бозори Сан Антон ҳатто як паноҳгоҳи бадеии худро дорад, фазои Трапезио, ки дар он ҷо санъати видеоӣ ва намоишгоҳҳо ҳамсояро берун аз шӯрбоҳои воридотии Кэмпбелл ё беохири панирҳо, ки мо дар ошёнаи якум пайдо карда метавонем, лаззат мебаранд.
Аммо агар чашм кушоем, ин ҳама фаъолият аз девори бозорҳо гузаштааст: он ҳаёти маҳалларо тағир дод, ҷараёни дохилии чаҳорчӯбаи шаҳрро тағир дод . Хосе Хуан Барба (Доктор меъмор ва директори маҷаллаи Metalocus) кори инсондӯстонаро таъкид мекунад: «Аҳамияти бозор боз ҳам бештар мешавад, он бо он алоқаманд аст. вайрон кардани шаҳрҳо, мусоидат ба тавлиди фаъолият ва ба ғайр аз динамизатсияи ҳамсоягӣ ҳамчун муҳаррики ҷалби дигар корхонаҳо кор мекунанд.
Албатта, сарфи назар аз натиҷаи хуби формулаи "бозори анъанавӣ + пешниҳоди хӯрокворӣ + фаъолияти фарҳангӣ" -и Сан Антон ва Сан Мигел, Барба равшан мекунад, ки аз нуқтаи назари шаҳр, муваффақияти воқеии ин эҳёро бозорҳое ба даст меоранд, ки «бо ислоҳот ва беҳбудии худ боиси афзоиши серодами сокинон, одамгарӣ шудани минтақаҳои холӣ гардид». Биёед онро ҳамчун як силсилаи рӯйдодҳо бубинем: агар минтақа ба таври инсондӯстона карда шавад, дар натиҷа амният беҳтар хоҳад шуд, дархостҳои бештар ба Маъмурият ва пеш аз ҳама, "ба таври васеъ насб кардани тиҷорати хурд дар атрофи ин аттрактори бузург, ки бозор аст", хулоса мекунад. Барба.
Новобаста аз модел, ин далел аст, ки бозорҳо ба ҳаёт бармегарданд ва на танҳо фазои харид, балки барои фароғат, омӯхтани гастрономия ва муҳимтар аз он, боиси як силсила манфиатҳо дар муҳити онҳо.