Харитаи тарабхонаҳои садсолагии Мадрид.
Хонаҳои хӯрокворӣ, тарабхонаҳо ва маъбадҳои аслии гастрономӣ, ки тавассути онҳо ҳаёти садҳо одамон гузаштааст. Баъзе тарабхонаҳо бояд ҳамчун мероси таърихӣ ва фарҳангӣ тасниф карда шаванд, на танҳо аз рӯи таомҳо, балки аз он сабаб, ки деворҳо ва соҳибони онҳо метавонанд аз бисёр китобҳои таърихӣ ба мо нақл кунанд.
Акнун вай Пленуми Совети шахри Мадрид, бо таклифи Раёсати фарҳанг, сайёҳӣ ва варзиш , изхор намуд ба тарабхонаҳои садсола дар Мадрид маданию туристии дорой ахамияти махсуси гражданй ва манфиати умумии шахр. Анъана, фарҳанг ва гастрономия ҷузъҳое мебошанд, ки ин муассисаҳоро фарқ мекунанд, ки таърихи садсолаҳоро ҷамъ мекунанд.
"Бо ин чора, Консертсия мехоҳад, ки ин мероси арзишманди пойтахтро, ки ба зинда мондани он бӯҳрони саломатӣ, ки аз пандемияи COVID-19 ба вуҷуд омадааст, таҳдиди ҷиддӣ дорад" гуфта мешавад дар изҳорот.
Ва аз ин изҳорот офарида шудааст харитае, ки 12 муассисаро чамъ мекунад ки ба эъломияи институтсионалӣ дохил мешаванд ва дар Ассотсиатсияи тарабхонаҳо ва майхонаҳои Мадрид (RCM) гурӯҳбандӣ шудаанд: Шароби Ардоса (1892), Тарабхонаи Ботин (1725), Кофе Gijon (1888), Алберт Хаус (1827),** Хонаи Сириако** (1887),** Хонаи Лабра** (1860), Хонаи Педро (1825),** Хонаи бобо** (1906), лхарди (1839),** Малакатин** (1895), Вилла Inn (1642) ва Таверна Антонио Санчес (1787).
Харита, ки аз тарафи Марио Ҷодра бо матнҳо аз Мануэл Бонет , як нашрияи дузабона бо забонҳои испанӣ ва англисӣ бо тиражи 60 000 нусха аст, ки онро метавон аз вебсайти esmadrid.com ва дар муассисаҳои мунисипалӣ, аз қабили китобхонаҳо, нуқтаҳои иттилоотии сайёҳӣ ва марказҳои фарҳангӣ дастрас кард.
ШОХИДОНИ ТАЪРИХ
Шўрбои мадриленї, трипе, солдатњо аз Павия, омлети картошка, барзагов, коди кӯфта, пивои хуб кашидашуда, кран вермут... Агар шумо дар назди онњо омада бошед, донед, ки ихтисоси онњо чист, дуруст?
Баъзеи онҳо мебаранд зиёда аз 100 сол тайёр кардани таомҳои хоси Мадрид ва ба шаробҳои беҳтарини минтақа бе беэътиноӣ аз навоварӣ ва технологияҳои муосир хидмат мерасонад.
"Ба ғайр аз ганҷи таърихи гастрономия, шоҳиди таҳаввулоти сиёсат, адабиёт, рассомӣ ё коррида буданд . Баъзе бобҳои таърихи шаҳр дар дохили деворҳои он навишта шудаанд, ба монанди афсона лхарди , ки дар он ҷо нақшаи сарнагунии подшоҳон ва сиёсатмадорон таҳия шуда буд, мулоқотҳои вазирон бо Примо де Ривера баргузор шуданд, таъинот ба монанди Нисето Алкала-Замора тасмим гирифта шуданд ва муваффақиятҳо ба монанди овозхони Консуэло Велло 'Ла Форнарина' ҷашн гирифта мешаванд. ”, илова мекунанд.
Дар байни онҳо ҷавоҳироти аслӣ ба монанди ** Casa Labra**, ки бунёди PSOE дар соли 1879 низ гузошта шуда буд ва ҳатто пеш аз баста шудани он бо сабаби пандемия, он ҷамъ кардани навбатҳои одамон аз Мадрид ва меҳмононро барои чашиданаш идома медод. Сарбозони Павиа ва он Крокетҳои код.
Биное, ки дар он ҷойгир аст Алберт Хаус Он дар болои хонаи қаблӣ аз асри 16 сохта шудааст, ки дар он хонае, ки Сервантес "Сафари Парнасс"-ро навишта буд. Чунон ки Хонаи Сириако , рассом Игнасио Зулоага, рассомон Эдуардо Висенте ва Герардо Руэда ва нависандагон ба монанди. Водии Инклан , Камба ё Бергамин.
Мачлисхои адабии Кофе Gijon , ки дар он ҷоизаи романи якхела аз ҷониби таъсис дода шудааст Фернандо Фернан Гомес , холо дар зери хавфи нест шудан, инчунин Хонаи бобо ва майгучаҳои машҳури он; ҳисобкунаки оникс ва табақҳои Алберт Хаус ; шўрбои бузург аз Мадриди** Малакатин**; мурғ дар pepitoria Хонаи Сириако ; бирёнҳои** Посада де ла Вилла** (1642); майҳое, ки шоҳонаро ба худ ҷалб кардаанд Питер Хаус ё фазои барзагов ** Антонио Санчес щиморхона **.
Саноати меҳмонхонаи Испания лаҳзаи беҳтарини худро аз сар намегузаронад . Муомилоти ин тарабхонаҳои чандинасра тибқи маълумоти RCM то 80% коҳиш ёфтааст, ки ин асосан бо набудани ҳузури мардум дар маркази Мадрид алоқаманд аст. Махсусан аз ҳисоби сайёҳони хориҷӣ, ки 90% коҳиш ёфтааст ва шаҳрвандони кишвар, ки 70% кам шудааст. Бидуни террасаҳо ва бидуни имкони фармоиши хонагӣ (бо назардошти хусусиятҳои хоси он) вазъияти он боз ҳам мураккабтар аст.
Аз ин чост, ки ташаббуси Совети шахр ва ба вучуд овардани харита. Мумкин аст, ки бо ӯ бисёриҳо ба дидани ин ҷойҳои афсонавии гастрономияи Мадрид ташвиқ карда шаванд.