Омлет, Па Амб Томакет, наск, газпачо, биринҷ, пухта... Гастрономияи испанӣ он қадар гуногун ва бой аст, ки мо метавонем таомҳои бешумореро номбар кунем, ки онро муаррифӣ мекунанд, аммо аҷиб аст, ки дар ҷаҳон шумораи ками онҳо маъруфанд, берун аз паелла ва газпачо, таомҳои бузурги мо эътирофи бештар надоранд, ё аз сабаби он ки мо ба онҳо арзиш надодаем. онҳо сазоворанд, ё аз он сабаб, ки онҳо дар хориҷа анҷом дода нашудаанд ва ё дар ниҳоят мо барои номбар кардани ҳамаи онҳо розӣ нестем. Аммо ин метавонад тағир ёбад.
"Рӯйхати хандаоваре, ки CNN-ро интихоб мекунад, канорагирӣ кунем маҳсулоти баҳрӣ paella ҳамчун ягона таоми испанӣ дар байни 50 муҳимтарин дар ҷаҳон - мубодилаи шараф бо попкорн ва моҳӣ ва чипҳо, танҳо ба тариқи мисол, Атласро бичашед яке аз ин канорҳоро инъикос мекунад, ки дар яке аз нашрҳои охирини худ танҳо се хӯрокро дар байни садҳо маъмултарин дар ҷаҳон дохил мекунад: Паелла Валенсия, хуки ширмак Сеговия ва Салморежо Кордован . Вақте ки 13 таомҳои итолиёвӣ ба ин рӯйхати маъмул дохил мешаванд, чизе нодуруст аст…”. Журналист Карлос Диаз Гюэлл дар муқаддимаи китоби нави худ "100 таомҳои бузурги таомҳои испанӣ" қайд мекунад.
Шояд ин буд, ки пас аз се соли заҳмати сахт ман тасмим гирифтам, ки ин дастурро бо он нависам 100 беҳтарин хӯрокҳои гастрономияи мо . Рецептхое, ки таърихи халкхои моро инъикос мекунанд ва онхоро абадй муттахид мегардонанд, дар китобе, ки бо шумораи интихобшудаи гастрономхои ка-маташ хам мувофик аст. Кике Дакоста, Анхел Леон, Жоан Рока, Мартин Берасатеги, Дани Гарсиа, Елена Арзак, Дэвид Муньос , дар байни бисьёр дигарон. Ва на танҳо ин, балки ҳар яке аз онҳо озодона дорухат reinterprets.
«Таомҳои испанӣ инъикоси таърихи халқҳо ва натиҷаи пайпайвандии фарҳангҳост, ки дар нимҷазираи Пиреней зиндагӣ мекарданд ва осори худро гузоштаанд ва тавре ки касе навиштааст, дар ҳоле ки дар Фаронсаи Карл хукҳои ваҳшӣ бо услуби тозатарини Астерикс мехӯрданд. Дар як қисми нимҷазира онҳо аллакай яхмосҳои болаззат (шербет)-ро, ки аз баргҳои садбарги Испаҳон бо писта тайёр карда шудаанд, чашиданд», - таъкид мекунад Карлос дар мусоҳиба бо Traveller.es.
Сандвичҳои калмар мувофиқи Хавьер Аранда.
Аз ин рӯ, хонанда набояд тааҷҷуб кунад, ки рецептҳо бо доруҳое, ки дар хона амал мекунанд, мувофиқат намекунанд. Муҳим он аст, ки ба санъати таомҳои испанӣ, ки ба он беш аз пеш ниёз дорад, арзиш диҳед.
"Таомҳои испанӣ як таомҳои рӯзгор аст, ки тарҳрезӣ ва омодасозии он дар тӯли чанд даҳсолаи охир дар натиҷаи як раванди ҷолиби инноватсионии навоварона бештар мукаммалтар шудааст, тавре ки ошпазҳои бузурги испанӣ, ки истинодҳои ҷаҳонӣ мебошанд, нишон доданд. Гуфта мешавад, бояд таъкид кард, ки Таомҳои испанӣ мисли дигарҳо бой ва гуногунранг аст ва сазовори он аст, ки дар байни гастрономияҳои бузурги ҷаҳон бошад. , гарчанде ки он на саъю кӯшиш ва на дастгирӣеро, ки дигар кишварҳо ба ошхонаҳои худ қарз медиҳанд, сазовор набуд, илова мекунад Карлос.
Ба аксҳо нигаред: 51 беҳтарин хӯрокҳо дар Испания
Дар байни ин 100 таомҳои беҳтарини арзишманд (натиҷаҳои овоздиҳӣ дар ҳамон китоб оварда шудаанд) баъзе аз маъруфтаринҳо ба монанди Шӯрбои мадриленӣ, ҳаштпо à feira, нонрезаҳои Манчего , омлет майгу, мурғ дар пепитория, картошкаи чинӣ, коди пипил, эмпанадаи галисия ё ajoblanco.
Ва кӣ ба мо версияи онҳоро пешниҳод мекунад? Рӯйхат барои молидани дастҳост, масалан, шумо метавонед дар хона версияи онро хонед ва амал кунед Креми каталонӣ аз ҷониби Ҷорди Рока , аз Торти Сантьяго бо қошуқ аз ҷониби Пепе Солла, харгӯш ба шикорчӣ аз ҷониби Дэвид Муноз ё рецепти аҷиби Панкейкҳои Ангел Леон . Даҳонатон об мешавад, дуруст?
100 таомҳои бузурги таомҳои испанӣ
дар Gastro Planet
Дар ин ҷо ба бюллетени мо ОБУНА шавед ва ҳама хабарҳоро аз Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler\ гиред