Компонентҳое, ки мустақиман аз Неапол оварда шудаанд, усулҳои таомҳои олӣ ва омехта ва тамоси шахсии шеф Кармин Бавусо
Bell 'e Buono маънои "ногаҳон" дар Неаполитанро дорад, аммо кушодани зебо ва хуб, тарабхонаи нави итолиёвӣ дар Мадрид Он тамоман ногаҳонӣ набуд, балки суст ва аз рӯйдодҳои ғайричашмдошт озод набуд.
Онҳо дарҳои худро 13 декабри соли гузашта боз карданд, аммо ин тавр нашуд то ҳафтаи дуюми моҳи феврал вакте ки ба туфайли омадани онхо нихоят бо иктидори пуррааш кор карда тавонистанд танӯри ҳайратангези он аз Неапол оварда шудааст ва то он вақт дар шаҳри Италия аз ҷониби пандемия нигоҳ дошта мешуд.
бо санги махсуси пайдоиши вулканӣ, имкон медиҳад, ки ҳангоми пухтани хеле зуд (60-90 сония) ба ҳарорати 400-450º расанд. барои гирифтани пиццахои аслии Неаполитан.
Ин танӯр, ки аз санги махсуси вулқонӣ сохта шудааст, мустақиман аз Неапол оварда шудааст
Дар мактуб фикр карда мешавад аз классикӣ то оригиналтарин ва болаззат, монанди Capocollo e provolone, ки бо чошнии помидор сохта шудааст, мураббои помидори Пиенноло, капоколо кампано, буридаи Provolone аз Монако ва райхон: танҳо лазиз.
Ба наздикӣ онҳо танӯрро низ истифода хоҳанд бурд нону тапаси худро тайёр кунед Барои ҳамроҳӣ кардан аперитиви итолиёвӣ. Аз сешанбе то якшанбе, аз соати 16:30 то 21:00 дастрас аст, ин баҳонаи хубест барои ба нисфирӯзӣ дар Италия ҳамроҳ шавед: Вақте ки шумо шароб, пиво, нӯшокии спиртӣ, Spritz ё дигар комбинатсияи маъмулии итолиёвиро мепурсед, онҳо ба шумо брущетта (нони тост бо помидор, пиёз ва райхон), крокет ё дигар таомҳои маҳаллӣ меоранд.
Навгониҳои дигаре, ки дар моҳҳои наздик меоянд менюи шом ва таъми таъом, ба гуфтаи ошпаз Кармин Бавусо.
кармин таклиф мекунад ошхонаи авангард, ки аз таомҳои анъанавии итолиёвӣ тафсир мекунад ба онҳо алоқаи махсуси шахсии худро медиҳад ва ҳамеша таъкид мекунад аҳамияти ашёи хом, бевосита аз Неаполь оварда шудааст.
Кармин як ошхонаи оддӣ аст, аммо на камтар аз он, "Ман барои омода кардани таомҳои ба осонӣ фаҳмо усулҳо ва ингредиентҳои олӣ истифода мебарам, дар ошхонаи ман одамон медонанд, ки чӣ мехӯранд", мегуяд ошпаз.
“Мурабби помидор, саббоён барои пиццаи карбонараи мо, буридаҳои хеле тунук барои пармигианаи мо ё кафки Пармезан ва пур кардани тортелли худсохти мо бо гўшт ва пиёз, ки барои пухтан тақрибан ҳашт соат лозим буд. Ҳамаи онҳо коркардҳое мебошанд, ки вақт ва техникаро талаб мекунанд."
Il mare di Napoli, спагеттии классикӣ бо моллюскҳо, ки бо тимьян, лимӯ ва хокаи сирпиёзи сиёҳ сохта шудааст
Кармин низ маъқул аст озмоиш бо компонентҳо ва матнҳои нав, гарчанде ки ба ҷои сухан дар бораи фьюжн, вай дар бораи тамоси шахсии худ сӯҳбат карданро афзал медонад. Он чизе ки бо он рӯй медиҳад ё мақсад (ҳаштпои ҳарорати паст, бодинҷони дуддодашуда ва қаймоқи буррата Андрия, хокаи зайтуни сиёҳ ва чошнии понзу услуби ошпазӣ); Нерон, макарон маъмулии занги бо courgettes, Монако provolone яхмос ва райхон, ки ӯ мехост, ки ба илова майгу мариновани; Баҳри Неапол, спагеттии классикӣ бо моллюск, ки бо тимьян, лимӯ ва хокаи сирпиёзи сиёҳ сохта шудааст; торт панир ё La torta di Carmine (асоси печенье, шоколади сафед ва мусси лиму, малинаи хушкшуда ва яхмоси итолиёвии манго); ё тирамиси вайроншуда дар се матоъ бо биринҷ crumble.
ЧАРО РАФТ
Ба ин нави итолиёвӣ дар Плаза де Чамбери, дар маркази Италияи хурди Мадрид, шумо бояд ба он равед гурезед аз tagliatelle bolognese ва margherita Pizza ё, чӣ ҳамон аст, аз таомҳои хос Италия, ки одатан дар хориҷа пешниҳод - барои вақте ки шумо мехоҳед, ки ба гурехт -.
бояд равад Пармигианаи дар боло зикршударо бичашед (милле-фели бодинҷон пухта бо помидор, мозарелла, дуддодашудаи Агерола провола ва райхон) ва Ҷеновезӣ Наполетана (тортелли худсохти пур аз гӯшт ва пиёз, бо кафк пармезан).
Наполетани геновезӣ, тортеллини худсохти бо гӯшт ва пиёз пуршуда бо кафки Пармезан
Ба ҳайрат мондан пицца ди рисо (биринҷи нони бо салсикии неаполитӣ ва фриарелли ва қаймоқи дуддодашудаи провола аз Агерола), Паста Да Рома ва Наполи (гнокки, гуансиале, помидори Пиенноло, песто райхон ва креми дуддодашудаи провола аз Агерола), табақ гӯшти Manzo, Zucca ва frigitello (гӯшти гов, қаймоқи каду ва занҷабил ва фригителло) ё маликаи қаннодӣ: канноди наполетанй (хамири фрола, панири рикотта, гули афлесун ва дорчин).
Ва ниҳоят, шумо бояд ба Bello e Bbuono равед, зеро Он як террасаи зебои пӯшида дорад, ки онро дар ҳар вақти сол истифода бурдан мумкин аст.
La torta di Carmine дар асоси печенье, шоколади сафед ва мусси лайм, малинаи хушк ва яхмоси мангои итолиёвӣ
Адрес: ш. Плаза де Chamberí, 10 Харитаи нигаред
Телефон: 91 445 24 99
Ҷадвали: Аз соати 13-15 то 15-45 ва аз соати 20-15 то 23-30 (рузи Душанбе баста мешавад).
Маълумоти иловагии ҷадвал: Бо чораҳои кунунии зидди Ковид 19: аз соати 13:15 то 22:00 (душанбе пӯшида)
Нисфи нарх: €30-35