Дар замони мандука... урфу одат!
БАХР ВА КУХ
Рангҳо бо мурғ. Гӯшти гӯштӣ бо моҳӣ . Ҳама чиз дар як табақ ба тааҷҷубовар ва бо натиҷаи ҳамоҳангӣ ва олиҷаноб, ки ба мо нишон медиҳад, ки қоидаҳои таъми аз як ҷо ба ҷои дигар ба таври куллӣ фарқ мекунанд. Тайёрии «бахр ва кух». (масалан, дар paella) намояндагии Барселона ба як рецепт табдил ёфт , зеро он чизест, ки шаҳр дар бар мегирад ва ташвиқ мекунад: Баҳри Миёназамин ва Колсерола дар якҷоягӣ бо ҳеҷ гуна танаффус дар муттасилӣ.
TAPA
Тапас як доимӣ дар шаҳрест, ки шумораи зиёди сайёҳонро қабул мекунад, ки мехоҳанд чизҳои гуногунро беҳтар кунанд. Илова ба иловаҳои нави сифати олӣ ба монанди ** Tapas 24 ** аз ҷониби Карлес Абеллан ё ** Канота ** аз ҷониби бародарон Иглесиас, он барои тапас ҳатмист. бари кӯҳна ва сераҳолӣ кашидан : ** Quimet & Quimet ** дар Poble Sec аллакай дар масири ҳамаи онҳое, ки ба шаҳр ташриф меоранд; ба Куша дар Ноу Баррис он каме дуртар аз роҳи латукӯб аст, вале яксон маъмул аст (бо навбатҳои тӯлонӣ барои расидан ба бар); ба Таверна клиника онҳо тапасҳои аъло ва хеле мукаммал тайёр мекунанд ва барои масири дурусти тапас мо ба маҳаллае бармегардем, ки ҳеҷ гоҳ моро ноумед намекунад, Барселонета.
Бархои хамеша ва навбаромад сарпушро фаромуш намекунанд
Дар ** Шишаи тиллой ** онхо (баъзехо) бехтарин асои шахрро мепарронанд ва онхо а сирлоин бо foie, ки шумо аз таъми мемиред ; оид ба Ков дуддодашуда ки онхо ихтироъ карда шудаанд бомбахо (картошкаи пуршуда ва пухта); ба Нерӯи барқ ва бомба онҳо классикони қобили қабул нестанд; дар Jai-ca хизмат кардан баъзе мидияҳои паланг ки нашъамандиро ба вучуд меоваранд ва дар Бинакул, дар назди шишаи тиллой вомехуранд баъзе картошка бравас бо чошнии лазиз.
Дар ҳамсоягӣ, дар афсонавии ** Can Paixano ** танҳо кава ва сандвичҳо пешкаш карда мешаванд ва аҷиб он яке аз дӯстдоштаи итолиёвии шаҳр аст. Гарчанде ки он бо ғизои худ фарқ намекунад, агар мо дар бораи Барселонета сухан ронем, мо наметавонем mitiquerrimo-ро номбар кунем. Санта Марта , бо коктейлҳо ва терраса барои ҳамаи тамошобиноне, ки як миллион пайрав доранд .
Ҷавонҳои Битакора
ЭКЗОТИК:
Ҷейме Рубио аллакай дар ин ҷо гуфта буд, “Шумо таомҳои Барселонаро дӯст медоред. Мо дар бораи суши гап мезанем, дуруст? . Суши аллакай як чизест, ки дар ДНК-и кулинарии Барселонаҳо он қадар қабул ва шомил шудааст, ки бисёриҳо онро нисбат ба сабки каталании исфаноҷ бештар истеъмол мекунанд. код бо самфаина . Дар Ceviche Он кайҳо боз як чизи нав буданашро қатъ кардааст (Tanta, Ceviche 103 ё The Market); хитоии али беи ба машхур чавоб медод Чин аз Плаза де Испания дар Мадрид Гарчанде ки мо то ҳол бартарӣ дорем деги Сичуан ; Омезиши осиёӣ дар классикӣ ба монанди Москит, Дос Палилос ё Casa Xica ба наздикӣ муаррифӣ шудааст; Мексика эмиссарҳои сатҳи ба монанди Тлакскал, Кантина Мачито, Бесаме Мучо, Оаксака ё Хоҷа Санта ва Нино Виеҷо дорад. Дар мавриди итолиёвӣ, оё он ягон вақт экзотикӣ ҳисобида мешуд? Бо пешниҳодҳои гуногун ба мисли Le cucine Mandarosso, Xemei, Da Greco ё La Bella Napoli, тамоми ниёзҳои итолиёвӣ фаро гирифта шудаанд.
Гастрономияи Барселона... яъне суши
МОНТАЛБАН:
Гуфтугӯ дар бораи гастрономия дар Барселона ҳатман мегузарад нависандае, ки медонист, ки романи сиёҳ метавонад беҳтарин портрети замони худ бошад . роҳи детектив Пепе Карвальо баъзе муассисаҳоро дар Равал сайр кунед, ки ба таври мӯъҷизавӣ кушода ва пур аз саломатӣ боқӣ мемонанд. Аз ҳама чизи дигар, он чизе, ки дар романҳои ӯ дар солҳои 70-80-ум пайдо шудааст, каме боқӣ мондааст. Ё шояд он ҳоло ҳам аслан ҳамон аст, аммо чеҳраи худро дигар кардааст. Can Lluís, Casa Leopoldo ё коктейл бар Boadas истгоҳҳои ҳатмии гастрономӣ ва адабӣ мебошанд.
НОН бо Помидор:
Disquisitions ҷудо оид ба номиналии пайдоиши нон бо помидор (Ҷиддӣ, ба кӣ ғамхорӣ мекунад?) Ин хӯрокхӯрӣ ва пойгоҳи пирамидаи ғизои Барселона дар ҳама ҷо ҷойгир аст. Чизи муқаррарӣ ин аст, ки сэндвичҳо помидорро молидаанд (агар нахоҳед, шумо онро бе он пурсед), он ҳамчун табақ интизорӣ дар тарабхонаҳо кор мекунад ва ин як корти ваҳшӣ аст, ки шумо ҳамеша бояд дархост кунед. вақте ки шумо барои тапас меравед. Он ҳатто як муассисае дорад, ки ба он эҳтиром мегузорад, бар Ноу, як навовар аллакай пурра муттаҳид шудааст.
Ммм... Па amb tomàquet
ХУРОКИ НИХОРУ :
Ҳарчанд калима нишон медиҳад наҳорӣ низ Аввалин чизе, ки саҳар аст, ҷолибтарин маънои он барои бегонагон ин аст нисфирӯзӣ нисфирӯзӣ ки коргарони каталония ба таври динй риоя мекунанд, хангоми муваккатан аз кор баромада рафтани кахва, сэндвич, бикини ё чизи ширин.
САДСОЛАГИИ:
Мафҳуми як тарабхонаи эмблемавӣ, ки дар таърих ғарқ шудааст, дар Барселона намояндагони бештари арзанда дорад. ** Can Culleretes ** рӯй медиҳад қадимтарин тарабхонаи фаъол дар Испания, ва хидмати хӯрокҳои анъанавӣ ва менюҳоро бо нархи хуб аз хиёбони готикии худ идома медиҳад. ** Los Caracoles on Carrer Escudellers** барои намоиши худ бо мурғҳои бирёншудаи даврзананда (як маротиба нав буд) бешубҳа аст, ки тавре Ксавье Терос дар китоби худ мегӯяд Барселона ба кау д'орелла , "тамоми Карпантаҳои шаҳр ҷамъ шуданд", ки дар замони қаҳтӣ аз тамошои фаҳш об рехтанд. Табиист, ки онҳо инчунин ба гулӯлаҳое хизмат мекунанд, ки ба онҳо номи худро додаанд. Дар 7 порт як мисоли аст латифахо ва персонажхо одамони машҳури таърих, ки дар утоқҳои зебои он сайру гашт карда, аз хӯрокҳои машҳури биринҷии онро чашидаанд.
Таомҳои анъанавӣ:
Эскисада, эскаливада, фавеҳои сабки каталонӣ, каннелони, эскуделла, фрикандо, мел и Мато, шириниҳои навозанда бо шиша мушкател ... Ҳамаи ин чизҳое, ки анъана шудаанд қариб дар экзотикӣ аз онҳо метавонанд дар баъзе тарабхонаҳои анъанавии анъанавии шаҳр, ба монанди он се садсола, ки мо ҳоло зикр кардем ё дар дигар классикии хуб ва зебо, ба монанди Casa Agustí, Ca L'Isidre, Chicoa, Taverna El Glop ё Pa, лаззат бурдан мумкин аст. ман Траго.
Эскаливада ё санъати гриллинг
ШОКОЛАДХО:
Барселона аст ширинӣ дар шакли тозаи он ва муҳаббат ба он дорухатҳо (кока де Сант Ҷоан, панелҳо) ба монанди хонаи бибие, ки глюкозаро ба вуҷуд овард. Яке аз маъмултарин таъми шоколад ва маркази зилзила дар шаҳрии он аст: кӯчаи Петритксол . Хоҷагӣ (калимаи "granxa" унсури дигари муайянкунандаи қисми ошпазии шаҳр аст) Паллареса, Дульсинея ва Хокоа анъанаи шоколади худро зинда нигох медоранд. Боз як дӯстдоштаи мо Granja Viader аст (такрор мекунем, ворисони онҳое, ки какаолатро ихтироъ кардаанд, ки онҳоро аллакай дар ҷои имтиёзнок дар ҳама гуна харитаи гастрономӣ ҷойгир мекунанд).
Гирифтани чурро дар Дулсина
ТАМОИЛ:
Бранч? Гамбургер? Пивои ҳунарӣ? Гарчанде ки онҳо саломатии аъло доранд, онҳо як чизи гузаштаанд. Холо чй мепушанд (бо оханги «Трактори зард дорам» гуфта мешавад) шикастани сарҳади байни хонаводагӣ ва тиҷорат ва байни давлат ва хусусӣ аст . Манзурам: дар хонаи мардум хўрдан ки ба чои дар ресторан вохурдан ва дар куча дар дУкони эфемерй хурок хурдан лозим нест . Кӯча бихӯред , Бозори Ван Ван ва мошинхои хурокворй Умуман, онҳо маслиҳатҳое мебошанд, ки бояд риоя шаванд. Огоҳӣ: мумкин аст, ки онҳо ҷадвалҳоро иваз карда бошанд ва ин аллакай демоде аст, ба мисли худи калимаи demodé.
БУТИФАРРА:
Яке аз маъмултарин ва такроршаванда ҳасибҳои каталонӣ ин лаҳзаҳои тиллоӣ аст (гарчанде ки дар асл онҳо ҳеҷ гоҳ аз мизҳо нопадид нашудаанд) бо муассисаҳо ба монанди Бутифарринг ё Бутипа, тамоюле, ки мо аллакай дар ин ҷо ва инҷо ҳисоботи хуб додаем.
Skye coffee and co.: онро дар Espai 88 ҷустуҷӯ кунед (каррер Памплона 88)
ВЕРМУТИ НАВ ВА ВЕРМУТИ КУХНА
Харчанд мӯди вермут дар дигар шаҳрҳо нав оғоз мекунад , дар Барселона -албатта- аллакай чанд муддат таъсис ёфтааст. Шумо метавонед нӯшидани вермутро дар яке аз он таҳхонаҳои кӯҳна интихоб кунед, ки бо мурури замон осеб намебинанд, масалан Квимет ва Квимет ё ** Quimet de Gracia** (ки дар якҷоягӣ бо ** Quimet de Horta,** тахассуси сандвичҳо, секунҷаи ҷодугарии Квиметҳо аз шаҳри Барселона), заводи вино Saltó, Lo Pinyol ё дӯстдоштаи худ кашф кунед. Варианти дигар ин аст, ки ба шахсони наве, ки даъвои вермутро ҳангоми сар задани тамоюл ба кор бурданд, ба монанди афсонавии ** Morro Fi ** бо чор маконаш ё хонаи Марио вай.
Барселона: яке аз вермутҳо ва тапасҳо
ШАРОБ:
Дӯконҳо ва барҳои муҳими шароб барои кӯшиш кардан, омӯхтан ва лаззат бурдан: ** Вила Винатека, маъбад, ки Монвиник аст ** (бо Фаствиник ва сандвичҳои бениҳоят дар паҳлӯи он), ** Cata 1.81 ** ё Disset graus.
КАРТОШКАХОИ ДУРУСТ
Ва вақте ки мо дар бораи брава сухан меронем, дар бораи чӣ гап мезанем? аз бар Томас аз Сарриа , Албатта. Дар Барселона сифатҳои нобаробартарин ва дар ҳолатҳои гуногуни яхкунӣ санҷидани ҷасоратҳои бешумор вуҷуд доранд; он қадар зиёд аст, ки баъзан шумо якеро меёбед, ки воқеан хуб аст Он худаш арзиш дорад, аммо ин бар бехуда афсонаи худро нагирифтааст. Картошкаро номунтазам бурида ва чошние, ки аз алиолӣ иборат аст, ки бо он равғани зайтуни сурхи тунд омехта мешавад, ки онҳоро одат мекунад. Яке аз он ҷойҳое, ки бештар аз барҳо, муассисаҳои фарҳангӣ мебошанд.
ҳавас ба шўрбо
САХНА:
Баъзан донистани он, ки чаро ситораҳо якҷоя мешаванд, то як минтақаи мушаххаси Барселона табдил ёбад, сирр аст ҷои будан. Агар Flash Flash таърихи худро ҳамчун саҳнаи Gauche Divine дар маркази шаҳр (гарчанде ки Ca l'Estevet дар Равал ба мисли он рамзӣ хоҳад буд), рӯзе мо ин солҳоро ҳамчун солҳое ба ёд хоҳем овард, ки дар онҳо умуман Сант Антони ва махсусан кӯчаи Парламетро тарк накардаем (ба сӯи Побл Сек дароз карда мешавад).
Онҳо инчунин солҳое хоҳанд буд, ки дар зери сарпарастии Чиптаҳо, Алберт Адриа ва бародарон Иглесиас (якҷоя ё алоҳида) ба ларза и таомхои шахрро давом медоданд , ки дар баробари кушодашавии бошукӯҳ биноҳои хурде, ки ҳатто дари хона надоштанд (мисли Морро Фии аввал) ба муваффақиятҳо табдил ёфтанд ва дар онҳо бозсозӣ ва ихтироъ амри рӯз буд.
Солхои худ созед пивои хунарат, нони хамирдори худ, мохии худро дар бочка дар болои бом дуд кун, аз кор дар реклама даст каш ва корвон мехар. Чанд соле, ки мо аз ҳарвақта бештар ба чӣ хӯрдаем ва чӣ гуна онро хӯрдаем, диққати бештар медодем ва дар баробари лоиҳаҳои тиҷоратии калон ҷой барои пешниҳодҳои беақл вуҷуд дошт. Харита васеъ карда шудааст. Шумо нуқтаҳоро қайд мекунед.
@raestaenlaaldea-ро пайгирӣ кунед
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Харитаи урфу одатҳои гастрономии Мадрид
- Истифода ва урфу одатҳои гастрономии Галисия
- Шумо медонед, ки шумо аз Барселона ҳастед, вақте ки...
- Шаш нақшаи Ҷопон дар Барселона... бе суши
- Оё тамоюли мошини хӯрокворӣ дар Испания оғоз мешавад?
Инро худатон кунед!