Муҳофизати яхмоси бунафш
Яхмоси кам ба ҳеҷ ваҷҳ муҳофизатро талаб мекунад; яке аз бунафшҳо , Бале. Ин шириниҳо баҳсбарангез аст: ё шумо онро дӯст медоред ё нафрат доред. Кадом мавҷудоти беҷон метавонанд нафрат кунанд яхмоси рангин, ки бӯи боғ ва ҳасрат дорад.
Онҳо ӯро муттаҳам мекунанд, ки фазилатҳои ӯ дар он ҷост ва ин ӯро водор мекунад, ки ғамгин ва бадгӯӣ бошад. як чизи нодире. Он мисли шоколад демократӣ нест, дӯстдошта мисли ванилин, экзотикӣ мисли кунҷит ё мода мисли яхмос помидор . Ӯ низ лозим нест.
яхмос арғувон Ин ҳамон тавре ки Мадридиҳо мегӯянд, "лос-булварҳо", мисли вермут, ки аз 1 сар мешавад ва то 6 давом мекунад ва монанди он Манораҳои сафед.
яхмоси азизи бунафш
Дарёфт кардан душвор аст, на ҳама дӯконҳои яхмос онро доранд дар паҳлӯи Тарбуз ва чормағз. Он барои танбалҳо яхмос нест; Барои пайдо кардани он каме кӯшиш лозим аст. Ин а сарнавишти яхбандӣ, зеро дар он чо мехмонхонахо ва музеи таъинот мавчуданд.
Дар Мадрид бештар шириниҳои таъинот мавҷуданд; чунин аст Дарахти хурмои шоколади Ла Дукесита (як дақиқа сабр кунед, биёед онро калон кунем: Дарахти шоколади хурмои Ла Дукесита), ки дар Олимпи гурманҳо.
Агар ба шумо лозим ояд Maison Glacee, дар паҳлӯи Retreat, ки яхмоси хунариро, ки дар он тайёр мекунад, санчида бинад Рикардо Велес бо худ қанди бунафш меравад. Як яхмос охиста-охиста сохта (карамел як рӯз мегирад) барои як баҳонаи хуб барои сайру гашт, ки низ бояд бошад.
Ҳа ҳамин яхмос барои исрофкорон , зеро яхмосе, ки бо конфет тайёр карда мешавад; ки ин сафсатаро такмил медихад. Баъзе дорухатҳо низ дар бораи он сӯҳбат мекунанд мураббо, хамираи бунафш, экстрактҳо ва ҳатто гулҳо, вале фетен Мадрид бо тайёр карда мешавад конфетхои бунафш майдашуда.
Истгоҳи аввал: Maison Glaceé
Чизи муқаррарӣ ин аст, ки онҳо харида мешаванд, аммо баъзе одамон, ба монанди Велес, ташвиқ карда мешаванд, ки онҳоро худашон созанд. Агар мо аллакай бо Мадрид пур кардан хоҳем, яхмос бояд бошад бо конфетхои La Violeta тайёр карда шудааст.
Дар бораи ин муассиса дар Plaza de Canalejas аллакай бисёр навишта шудааст; хар вакте ки дар ин бора сухан меравад мағозаи хурд ки худро дорад конфетҳои патентӣ сухан меравад подшоҳон, актёрҳо ва сиёсатмадорон ки барои харидани онхо омадаанд.
Онҳо аз La Violeta мебошанд конфетҳои рамзӣ дар Мадрид ва онҳое, ки бо мифологияи бештар алоқаманданд, шӯҳрати онҳо ба дараҷае аст, ки боқимондаи онҳоеро, ки ҷуръат мекунанд, ки онро бо дигар конфетҳои бунафш баҳс кунанд, хомӯш мекунад.
Онҳо бартариҳои интиқол мебошанд аз соли 1915 чизеро ин кадар конкрет кардан. Он ҷо нишои бозорро парвариш карданд пеш аз он ки дар бораи бозор гап мезад.
Парадокси бузурги ин ширини Мадрид ки… Вай аз Мадрид нест. Дар ҳар ҷое, ки конфетҳои бунафш вуҷуд доранд, яхмоси бунафш вуҷуд дорад, ки одатан аз он сабаб вуҷуд доранд, ки дар наздикӣ гулҳои бунафш мавҷуданд. Ин дар асл як ширинии хеле аврупоӣ аст.
Дар ибтидои Дар асри 18 он аллакай дар Вена гирифта шудааст. Ривоят чунин мегуяд Сисси, ки вай бисьёр нахурд, ба онхо маъкул шуд. Дар Англия онҳо дар давоми як маъруфияти муайяне доштанд пирӯзӣ буд дар блог Дорухатҳои шириниҳои хонагӣ нашр мешавад рецепт аз соли 1920 ки дар он ширинй бо он тайёр карда мешавад бунафшҳои воқеӣ.
Муаллиф, Дон Белл, муайян мекунад, ки агар мо ҷуръат кунем, ки ин корро кунем, мо бояд онҳоро хуб бишӯем, Боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо қобили ғизо мебошанд ; ин маълумот муҳим аст. Харчанд дар Англия ва Австрия чашидаанд ин яхмосро, албатта, французхо азхуд мекунанд.
"Виалет ва қанди вай"
Дар Тулуза, бунафш як қисми шахсияти шаҳр аст : Пас, яхмос яке аз барномаҳои зиёде аст, ки дар он ҷо мавҷуд аст.
Тулуза аз бунафш пошида мешавад дар ҳама форматҳои он. Боздид аз La Maison de la Violette, як осорхонаи кунҷкобу воқеъ дар киштй дар канали дю Миди ба даххо истифодабарии гул нишон медихад, ки дар истехсолоти хеле хурд парвариш карда мешавад ва он мисли калисоҳои шаҳр муҳофизат карда шудааст.
Дар он ҷо барои дӯконҳои маъмули яхмосфурӯшӣ, ба монанди O Sorbet d'Amour, фурӯши ин яхмос ва барои тарабхонаҳо ва меҳмонхонаҳо онро дар менюи худ дохил мекунанд.
Дар Мадрид он яхмоси маъмулӣ нест, аммо ин ҳам имконнопазир нест. Дар байни тарафдоронаш (онхое, ки ба хондани ин химоя ниёз надоранд) дар бораи дар кучо хурдани хурокй гуё сирри давлатй пахн мешаванд.
Биёед баъзе нишондодҳоро ошкор кунем. Сиенна хеле маъмул аст дар байни violetophiles; инчунин аз Лабоната, дар Плаза де Чуека. Соҳиби он Арис мегӯяд, ки "ба калонсолон маъқул мешавад, зеро он хотираҳоро бозмегардонад ва хурдсолон бо ранги ранг". ба яхмосфурӯшии шумо одамон аз тамоми гушаву канори Мадрид барои чустучуи он меоянд ва ба гуфтаи ӯ, агар он руз надошта бошанд, «ба газаб меоянд». Ва ӯ як чеҳраи драмавӣ мегузорад.
Hyatt Centric Gran тавассути шириниҳо
Яхмос одатан бештар дар шакли шириниҳо пайдо мешавад. Дар он пайдо кардан мумкин аст Номаи Пристин бо номи "Виалет ва қанди вай"; Он дар як шиша хизмат карда мешавад ва бо гул ба охир мерасад.
Таровати он ҳама гуна хӯроки пурқувватро, аз қабили шӯрборо хуб мепӯшонад; Барои кастикизм ҳеҷ кас дар ин меню ғолиб намеояд. Дар дигар ҷойҳо ширинӣ мураккаб аст. Дар Hyatt Centric Gran Via. Дар ин меҳмонхона (воқеан, он чӣ манзара дорад), онҳо танҳо дар давоми Сан-Исидро шириниҳо омода мекунанд.
Дар бораи "Чизкейки нарм, каме дуддодашуда бо чошнии Тарбуз аз Аранхуэз, яхмоси бунафш ва реза". Хӯрдани он ҳангоми тамошои Gran Via як варианти ҷолиб ба назар мерасад. Дар Inclán Brutal Bar онҳо онро бо шоколад омехта мекунанд.
Номи пурраи ин насос ин аст: "Шоколад Кострадо бо яхмос ва намак бунафш" ; ва он аст, танҳо ягон шоколад нест: шириниҳо бо дод Шоколади Пакари, барандаи ҷоизаи ҷаҳонии какао. Ин яке аз шириниҳои серталаб аст ва он ба меню дохил карда шудааст, зеро яхмоси бунафш бо шоколад хеле хуб омехта мешавад.
Дар тарабхона онҳо даъво доранд "Онҳо мехостанд чизе бидиҳанд, то "Мадриди мо"-ро ба муштариёне, ки аз хориҷа омадаанд ва намедонанд, бисанҷанд". Вақте ки мо сайёҳонро барқарор мекунем, ҷолиб хоҳад буд, ки мо онҳоро бо маҳсулот ва офаридаҳои ватанӣ ба ҳайрат меорем, ки маҳсулоте аз қабили яхмоси бунафшро дар бар мегиранд.
Шоколад бо яхмоси бунафш ва намак
Аз ин ҷо мо ин яхмосро ҳамчун а қувваи нарм ё асбоби барқии нарм. Танҳо донистани он ки чӣ гуна бо дилрабоӣ фурӯхта мешавад, он чизе ки шаҳрро беназир мегардонад мо ҷои (бештар) ҳақиқӣ бо харизма (бештар) хоҳем буд. Ин ҷойҳоест, ки мо ба онҳо сафар карданро дӯст медорем.
Акнун чй мо газакро барқарор кардем мо метавонем ба он яхмоси бунафшро дар як ишораи ностальгӣ ва дар айни замон хеле муосир дохил кунем. Чанд ҷой барои он беҳтар аз он Кафеи тиҷоратӣ. рок пепе Дар меню ба гайр аз яхмос, ширинии мураккабтаре дорад, ки: Ин вудкои фаронсавӣ бо яхмоси бунафш аст.
Роч мегӯяд, ки бо ӯ мехост "Мазаҳои қандҳои бунафшро ҷустуҷӯ кунед, ки хеле анъанавӣ ва аз Мадрид мебошанд". Ин ҳиссиёт тавассути омезиши яхмос ба даст меояд як вудкои brioche caramelized Фаронса. Маҷмӯи матнҳо лаҳзаи хӯрдани қандро интиқол медиҳад. Ин ширинӣ дар баробари лаззатбахш буданаш, як сафари даврӣ ба пайдоиш аз яхмос
Пепе Роч моро бо торрижаи худ дар Кафе Comercial мағлуб мекунад
Ин яхмос таъми гул дорад, аҷоиб ва пайдо кардан душвор аст; Аз ин рӯ, мо дигар илоҷ надорем барои лаззат бурдан ба кӯчаҳо равед. Шояд ин дифоъ нолозим буд.