Queimada, нӯшокии бутпарастӣ
Мо аллакай медонем, ки чӣ гуна хӯрокҳоро дар тобистон хӯрдан лозим аст ва аз парҳези Галисия (берун аз маҳсулоти баҳрӣ) чиро аз даст додан мумкин нест. Ҳоло мо он панҷ таомҳои маъмулии на он қадар маъруфро меҷӯем, ки сазовори нӯшидан ва нӯшидан мебошанд (ва мо боз барои кашф кардан дорем). Ин Галисия бе ченак аст.
ЛАМПРИ
Гайр аз хурелино, рапанте, хек... мохихои хоси халичхои Галисия, ки ба торхо меафтанд, як унсури каму беш дустдоштае мавчуд аст, ки дар байни моххои январь ва май (вакте ки хайвон ба болои он мерасад) бо шавку хавас истеъмол карда мешавад. дарё барои тухмпошӣ). Ин лампа, он вампири ҷолибе мебошад, ки ба газакҳои ширини гастрономияи Галисия табдил ёфтааст. Дар дарёи улла маъракаи лампаи худро дорад ва дар Понтексияҳо ки дар он чо ид карда мешаванд Феста да Лампри . Дар тарабхонаи Оливо метавонед онро дар карпаччо, дар шакли крокет, дар рисотто ва дар панкейк чашед!
Лампри Бордо услуби, дар хуни худ
Аммо бе шубҳа, минтақаи ситора барои бичашидани лампа Арбо аст , шахре, ки аз тарафи оббозй Дарёи Минхо инчунин бо фестивали гастрономии худ бахшида ба ҳайвони мор. Ба лампа одатан бордо дода мешавад, яъне бо хуни худаш, ва ҳамроҳ бо шароби зиёде аз Шаҳристони Салватиерра барои осон кардани нӯшокӣ. Суроғаи ногузир барои гирифтани лампаи аслии Мино тарабхона аст масҷиди хонагӣ , ки он низ вагон (бо тухм ва ветчина) ва дар як кулча омода мекунад. Барои онҳое, ки дудилаанд, ҳамин тарабхона бо сарпӯши чӯбин кӯзаҳои хуби мурғи мурғ тайёр мекунад: алтернатива барои рехтани ашк бо ҳар газидан. Арӯс.
Casa Mezquita лампаи вагон
ГУШТИ САРОВАР
Худро ба вазъият гузоред: картошка, сирпиёз, миқдори зиёди петрушка, пиёз, паприкаи ширин ва каме ҷолибу, гӯшти гов биносту бурида (агар имкон бошад, аз пои пеш) . Ин ҳама, дар оташи суст, оромона, дар равғани зайтун ва шароби сафеди маҳаллӣ бо пошидани коняк... Оё шумо аллакай обила мекунед? Ин рикадаи гӯшт аст, ки ба он қаламфури боғро илова кардан мумкин аст, то як табақ пурқувват бошад, зеро он болаззат аст. Гӯшти Ричада гастрономияи Галисия мебошад : чунон осон аст, ки онро дуруст ба даст овардан душвор аст. Ва хамин тавр таъми мешавад: ба шаъну шарафи муборак. Барои хӯрдани гӯшти хуби серғизо, чизи ӯ рафтан аст Forcarei, ки онро бо картошкаи пухта тайёр мекунанд (ва онхо дар мохи декабрь ба он фестивали гастрономй низ мебахшанд). Тарабхонаи меҳмонхонаи Milenium, дар Сутело де Монтес, як тарабхонаи анъанавӣ дар хӯрдани ин таом бо шароби сурх аз Рибейра Сакра ва мегӯянд, ки "гӯшти ман бой!".
Гӯшти Ричада, инчунин дар шароби сафед шуста шудааст
ПЕТЕЛЛО
Петеллум чист? Чаро дар тамоми Галисия чизи ин қадар бой, ин қадар аслӣ маълум нест? Петелус тӯбест, ки аз он сохта шудааст ҷуворимакка хамир карда дар оби шўрбои шӯрбо . Биё, як навъ арепаи Галисия. "Манда Каралло", ки мо бояд ба истинодҳои Амрикои Лотинӣ муроҷиат кунем, то контекстсозӣ кунем, аммо дуруст аст, ки петело тамоми шӯҳратеро надорад, ки бояд мисли ҳамтои Венесуэла ва Колумбия дошта бошад.
Дар кӯдакӣ ман фикр мекардам, ки табақи галисиягӣ, як табақе, ки аз забҳи ҳамон субҳ тайёр шудааст, кокидо хуб набуд, агар петели худро надошта бошад . Пас аз он ман фаҳмидам, ки ин як маҳсулоти мурда аст. Аммо эй, нашъамандони пухта, петело баргашт: ба Муниципалитети А Каниза (бо номи "A terra do xamón", "замини хом" маъруф аст) бо фестивали гастрономии худ, ки аз 15 то 16-уми ҳамин моҳ баргузор мешавад, маҳсулоти фаромӯшшударо ба таври беҳтарин эҳё кард. Мо тавсия медиҳем, ки тарабхонаи Os do Resero ва инчунин Casa Eligio, муассисаҳое, ки "петелои гумшуда" -ро дар якҷоягӣ бо як қисми хуби он омода мекунанд. Китфи хук, чоризо, картошка, тетилла бо биҳӣ, қаҳва ва як стакан барои 18 евро . Ҳамагӣ як соат аз A Caniza шумо хоҳед ёфт Котобад. Дар он ҷо петелоро петоте меноманд (ва аз ин ҳам камтар петело нест) ва онҳо инчунин ҷашни худро ҷашн мегиранд, ки ба тайёр кардани анъанавии шӯрбо бо хамир аз ҷуворимакка ва орди гандум бахшида шудааст. Хулоса, агар ба шумо барои дур шудан ва лаззат бурдан баҳона лозим бошад, дар ин минтақаи Понтеведра бисёриҳо ҳастанд.
ГУШХО
Десерти Галисия беҳтарин панкейк ё ҳатто панири тетилла бо ҳамроҳии биҳист. Аммо шириниҳо ба таҷлили беадолатона гузошта шудаанд Entroido, аз карнавал, ки бояд 365 руз дар як сол аз гедонизми оддй анчом дода шавад. Мо дар бораи "orellas", гӯшҳо: ки бо чарбуи гов, анис ё найша, орди гандум, шакар ва лиму ё резаи афлесун тайёр карда шавад, хамирро ба муддати кутох бирён карда, бо чангак шакли «чиндор» медихад, то як навъ торти нозук резад. Ин як ширини олиҷанобест, ки ҳама гуна хӯрокро бо шакар яхбандӣ анҷом медиҳад . Ва ҳазар кунед, онҳо қалмоқ мекунанд. Агар инсоф бошем, мегуем, ки бехтарин «ореллахо» хамонхоеанд, ки модарони галисия барои санахои карнавал бо катъият тайёр мекунанд, аммо агар ягонтоашро надонед, дар ресторан хам ботинка пушондан мумкин аст* * Pazo Vista Alegre, дар Ведра, хеле дар наздикии Сантяго де Компостела, ** хонаи деҳае, ки анъанаҳои зиёд ва таърихи бо файласуф Ортега и Гассет алоқаманд аст.
Гӯшҳои Entroid
** РУҲХО (ва Квеймада) **
Чизи муқаррарӣ дар охири менюи хуби Галисия ин аст, ки пешхизмат наздик шуда, бо овози баланд бигӯяд: — Биё, бубинем, ба ту чӣ кадр мехоҳӣ, қаҳва, қаймоқи пома, коняки гиёҳӣ...? Дар Галисия ҳамон қадар конякҳо мавҷуданд, ки хонаҳои хӯрокхӯрӣ доранд. Он чизе, ки ҳамчун ҳозима гирифта мешавад, аст коняки гиёҳӣ, сабз . Аммо ҳадаф, поктарин, ҳадафи қариб маросимӣ дорад: сӯхта Амали он бутпарастон, ки ба мо хеле маъқул аст, қариб ҷодугарон ва друидҳо, баҳона барои гирд овардани аҳли оила ва дӯстон дар атрофи як нӯшокии пурқувват, гарм ва бо як расми том дар омода кардани он: деги гилин, як литр коняки сафед, пӯсти лиму, шакар ва... оташ! (баъзе одамон инчунин лӯбиёи қаҳва, дорчин, ҳатто себ илова мекунанд). Пас аз фурӯзон, дар ҳоле ки aguardiente кам-кам месӯзад, бо лойи гил шумо бояд ҷунбонда ва суруд хонед. Дар куҷо аз квимадаи хуб лаззат бурдан мумкин аст? O Muiño Vello, дар Редондела, як осиёб кӯҳна ба гастро-хушнудӣ табдил ёфт.
КОНКУРО
Mouchos, coruxas, toads ва ҷодугарон.
Намоишҳо, трасгосҳо ва дианосҳо, espritos das nevoadas veigas.
Корвос, пинтигаҳо ва мейгаҳо, feitizos das manciñeiras.
Podres furadas cañotas, оташ ду верме ва ҳашарот.
Lume das Santas Compañas, mal de ollo, meigallos сиёҳ, cheiro de mortos, тахтҳо ва барқ.
Oubeo do can, pregón da morte, fuciño do satiro e pe de coello.
Забони гунаҳкор де мала Мюллер бо валлои хонагӣ издивоҷ кардааст.
Ҷаҳаннам аз Шайтон ва Белзебуб, люме ду ҷасади сӯзон, ду ҷасади вайроншуда, пеидо ду кузи ҷаҳаннам, мухидо дар баҳри пурталотум.
Шиками бефоида ба як зани танҳо медиҳад, falar ду гурба, ки ба xaneira меравад, guedella аз сабаби як буз суст гусолад.
Бо ин барг духтаронро аз ин нуре, ки ба ҷаҳаннам монанд аст, эҳё мекунед ва ҷодугарон савори асп аз ҷорӯбҳои худ гурехта, дар соҳили минтақаҳои фарбеҳ оббозӣ мекунанд.
Эй, эй! Наъраҳое, ки онҳо медиҳанд, то сӯхтанро дар коняк бас накунанд ва ҳамин тавр пок мемонанд.
Ва ҳангоме ки ин brevaxe baixe polas nosas gorxas, мо аз ду бади ҷони худ ва аз ҳар ҷодугарӣ озод мешавем.
Forzas do ar, terra, mar e lume, ман ин даъватро ба шумо мекунам: агар дуруст бошад, ки шумо қудрати бештар аз инсонҳо доред, дар ин ҷо ва ҳоло бо рӯҳи ду дӯсти дар хориҷа қарордошта рӯ ба рӯ шавед, бо мо дар ин Queimada иштирок кунед. .
@catatonic\_toy-ро пайгирӣ кунед
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Ҳашт роҳи хӯрдани ҳаштпо дар Галисия
- Хӯрокҳо барои хӯрдан дар Галисия дар тобистон
- Панҷ чиз барои хӯрдан дар Галисия (ва онҳо маҳсулоти баҳрӣ нестанд)
- Шумо медонед, ки шумо галисӣ ҳастед, вақте ки...
- Панҷ макони ғайриоддӣ дар Галисия
- Ҷойҳои ҷодугарӣ Галисия (I)
- Ҷойҳои ҷодугарӣ Галисия (II)
- Галифорния: шабоҳатҳои оқилона байни ду соҳили ғарбӣ
- Ҳама мақолаҳои Мария Ф. Карбало