Таҳвили радкунӣ: ошхонае, ки аз он як гурӯҳи гурезаҳои ҷавон ҷаҳонро тағйир медиҳанд
Ман дар нимаи боронгарии рӯзи ҷумъа ба як ҷои хурде меоям Маҳаллаи Тетуан аз Мадрид . Ман занги дарро мезанам ва он кушода мешавад Алекс, бо шодй дар чашмонаш . Онҳо мусиқии баланд доранд, зеро онҳо ба пухтупаз таваҷҷӯҳ доранд. равона, вале шавқовар . Дар охири долон, ки барои кабули мизочон чанд миз дорад, ошхона вокеъ аст.
Вақте ки ман ворид мешавам, ҳама бо ҳавас салом медиҳанд, аммо як сония ҳам намемонанд. Онҳо қаламфури бурида, чошнии петрушка-сирӣ ва мурғро бурида мепартоянд. Онҳо чор нафаранд. Салом, Дани, Алекс ва Суҳаб. Сурия, Венесуэла, Судон ва Марокаш , мутаносибан. Ҳамаашон зери 30 сол доранд ва бо таърихи паси сарашон ғолиб омадаанд. Аммо онҳо, пеш аз ҳама, майли омухтан, кор кардан, зиндагй кардан.
Якҷоя онҳо қолаби -ро ташкил медиҳанд Баргардонидани интиқол (кучаи капитан Бланко Аргибай, 65,), лоихаи гастрономия, ки таомҳои Сурия, Венесуэла ва Судонро муттаҳид мекунад , ва ҳадафи он тағир додани ҳаёти одамоне мебошад, ки қисми он тавассути ғизо мебошанд. Утопия? Мо шуморо бовар мекунонем, ки не.
РАД КАРДАН
Раддия Таҳвил аз иттиҳодия таваллуд шудааст Мадрид барои гурезаҳо , ки дар онхо дарси ошпазй ва дастурхони якдилй тайёр карда мешуданд. Муваффакияти он шарикони хозираи рад кардан фикр кардан, ки имкони-ят мавчуд буд як ширкат таъсис диҳед, на як созмони ҷамъиятӣ — таъкид мекунанд, — худмаблаггузорй ва тавонист ҳамон гурезаҳоеро, ки узви Ассотсиатсия буданд, ба кор ҷалб кунад.
Панч шарики муассисон дигар корхо ва вацти холии худро ба он мебахшанд, ки лоидаро бо мадсади аз чидати идтисодй фоиданок гардонанд . "Мо як ширкати маҳдуди меҳнатӣ ҳастем, ки дар он шарикон низ кор мекунанд ва идея ин аст, ки гурезаҳое, ки ҳоло хӯрок мепазанд, метавонанд дар оянда шарики ширкат шаванд ва ин тавсеъаро идома медиҳад ва мо дар ҳама ҷойҳо ба бисёр ҷойҳо мерасем. қисмҳо ... "гуфт ӯ ба ман Елена Суарес , яке аз панҷ шарикони лоиҳа.
Онҳо дар моҳи майи соли 2019 оғоз карданд ва дар аввал мехостанд, ки якка бошанд расонидани , вале пазироии хуб дар махалла онхоро ба Онҳо биноҳои хурди худро ба тарабхона табдил медиҳанд, ки дар он мизоҷони худро қабул кунанд.
МАҚСАД
Вақте ки ман аз Елена дар бораи ҳадафи лоиҳа мепурсам, вай равшан аст: " ба гурезахое, ки пухтупазро дуст медоранд, имкони кори муътадил доштанро, ки мувофики созиш музд мегиранд ...ва ба воситаи он устувории шуғл , шумо низ дарк мекунед, ки ин баъзан эҳсосот аст, зеро мо як оилаи хурд ҳастем. Ва ин боис мешавад, ки тавоноии ҳамгироии ин мардум хеле бештар шавад.”
Ин ҳеҷ гоҳ танҳо кор нест, масалан ин як табақи хӯрок ҳам нест . Тавассути дастурҳо онҳо кӯшиш мекунанд, ки фарҳанги худро интиқол диҳанд ва боварӣ доранд, ки он метавонад барои ҷомеа барои шикастани мамнӯъҳо муҳим бошад. Онҳо инро мехоҳанд симои гуреза тавассути гастрономия дигар мешавад . «Агар шумо бихӯред куфтаи судонй шояд дафъаи оянда шумо дар бораи Судон мешунавед, шумо он чошнии арахиси ҷолибро ба ёд меоред ва онро бо таҷрибаи хуб алоқаманд мекунед. Хӯрдан як равиш ба фарҳанги дигар аст ”мегӯяд Елена.
Агар шумо аз онҳо дар бораи марҳилаи бузургтарини онҳо пурсед, Елена аз гуфтани он, ки ин ҳақиқат аст, ки ки як дастаи олиҷаноб ташкил ва таоме, ки дар ҳақиқат болаззат аст . Онҳо тавонистанд фарҳангҳои хеле гуногунро муттаҳид кунанд ва ҳоло фишангҳо комилан кор мекунанд.
ГАСТРОНОМИЯ ҲАМЧУН ФАРЗОНАИ лоињаи иљтимої
Тавре ки аз ном бармеояд, Рад кардан се фарҳангро омехта мекунад, шумо онҳоро намепазед . Ҳама ошпазҳои он бо хӯрокҳои се кишвар кор мекунанд, аммо дастурҳо тағир дода намешаванд. Компонентҳои аслӣ нигоҳ дошта мешаванд ва онҳо аз Мадрид барои ҷустуҷӯи ҳанут, равған ва дигар маҳсулоти ба онҳо ниёз доранд..
Хӯрокҳои он дар бораи пайдоиши он сухан мегӯянд ва аз ин рӯ, Хала, сарошпаз , ки 7 сол пеш аз ҷанг дар Сурия гурехта буд, ба ман бо забони испании комил мегӯяд, ки ҳама пеш аз омода кардани ҳар як рецепт ё агар ягон саволе дошта бошанд, ба модар ё бибиашон муроҷиат мекунанд, зеро онҳо мехоҳанд ба қадри имкон равандҳоро эҳтиром кунанд. " Мо кӯшиш мекунем, ки аз ин ошхона ашёи хонагӣ гирем , асил, сарватманд, солим, ки бӯи кишварҳои моро доранд...” таъкид мекунад ӯ.
Шумо метавонед пайдо кунед hummus, fatush, empanadas, tequeños, falafels ... Бисёре аз имконоти гиёҳхорон ва баъзе лањзањои монанди Ҳурак Би Исбау ки ба маънои луѓавии «он ки ангушташ сўхт». Наск ва хамири гандум бо либоси чошнии анор ва ҳанут. Бевосита аз Димишқ ва тамошобоб.
Маслиҳати мо? Ки шумо кӯшиш кунед (ҳадди ақал) як табақ аз ҳар як.
ШАФЗХО
Агар аз онҳо бипурсӣ, ки ғизо барои онҳо чӣ маъно дорад, Дани, Венесуэлаи 22-сола , пешгӯӣ мекунад: «Усули гуфтани он чизе ки мо ҳис мекунем, бидуни сухан гуфтан. Ин як роҳи наздиктар ба хона ва агар шахси дигаре, ки аз фарҳанги мо чандон огоҳ нест , ба мо накл мекунад, ки чизи болаззат аст, барои ман ин бисьёр аст».
Алекс маликаи фалафелҳост . Ин зани 24-солаи судонӣ ба далели шаҳвати фаромарзӣ аз кишвараш фирор кард ва то огаҳӣ аз ин тарҳ дар кӯча ошпазӣ кард. То андозае шармгин аст, вай тасдиқ мекунад, ки ҳа, вай дар ин кор хеле хуб аст ва ӯ идома додани пухтупазро меомӯзад, зеро вай онро дӯст медорад. "Ӯ тоҷро аз даст додааст" мегӯяд Хала зуд.
Худи Хала ба ман аниқ мегӯяд, ки чӣ тавр худро ташкил мекунад: ки баъзехо дар пеш бо хунукй ва дигарон дар ошхона барои ичро намудани кисми зиёди супоришхо . Қисми душвор дар аввал буд аз дигар мамла-катхои дигар рецептхо омузед ва дигар шаклҳои пухтупаз, аммо пас аз он ки ин мушкили аввалия бартараф карда мешавад, ҷавони суриягӣ дӯст медорад, ки пур кардани патаконҳо тайёр кунад ва Дани, як Венесуэла, ба таври моҳирона таомҳои Судонро талаффуз мекунад.
“Гуногунӣ як имтиёз аст "Хала ба охир мерасад. Ва ҳа, мо инчунин метавонем ҳангоми хӯрокхӯрӣ ӯро ба оғӯш гирем.