Роскони классикӣ аз мағозаҳои қаннодӣ Малорка
Шумо наметавонед пазмон шавед. Ин мисли хомӯш кардани шамъ дар рӯзи таваллуд, мисли Туркия дар арафаи Мавлуди Исо дар хӯроки шом гузоред , чӣ тавр ҳамаи онҳоро бихӯранд ангур дар арафаи соли нав ё чун пойафзолро ба одамони хирадманд гузоред шаби 5 январь: дар Роскон де Рейес кахрамони ин санахо мебошад.
Новобаста аз он ки чӣ рӯй медиҳад (ва гуфтани ин дар соли 2020 боз ҳам маънотар аст), расму оинҳое ҳастанд, ки ҳар сол моро ҳамроҳӣ мекунанд. Хӯрдани roscón de Reyes яке аз онҳост . Бо ӯ мо мехоҳем ин соли нав, 2021, ки дар он даъво кунем мо умедворем, ки ин ҳама имову ишораҳоеро, ки ҳаёти моро хушбахт мекунанд, такрор мекунем . Ҳамин тариқ, мо ба классикии худ бармегардем рӯйхати roscones дӯстдоштаи дар пойтахт.
КАННОДИИ МАОРКА
Ҳар рӯз, ҳар саҳар дар Мавлуди Исо, дар устохонаи Майорка ҳамон маросим такрор мешавад: росконҳо дар ҷустуҷӯи ҳамон натиҷаи ниҳоӣ пухта мешаванд , ки аз дарун пуфак ва нарм ва аз берун кӯза ва тост аст.
Дорухат барои roscón машҳури Mallorcan бармегардад 1931 , бо А омехтаи орди пурқуввати миллӣ ва итолиёвӣ, равгани аълосифати Астурия, хамиртуруши тару тоза бо афзалиятҳои табиӣ , тухм, шакар, лӯбиёи афлесун ва лимӯ Я оби гули афлесун.
Дар соли 1940, Бернардино Морено , асосгузори Майорка, илова намуд Мағзи бодоми Маркона , аломати шахсияти хона.
Роскони ситора чист? Классик.
Кадом навъҳои дигар вуҷуд доранд? Пур аз яхмос ва пур аз трюфель.
чаро ин қадар хуб аст? Ба гуфтаи худи дӯкони қаннодӣ, сир "дар боқимондаи хамири блок, ташаккули ҳунарии он ҳамеша дастӣ, боқимонда дар порча ва ферментатсияҳои дарозмуддати назоратшаванда, ки имкон медиҳанд накҳати хоси он инкишоф ёбанд".
Кадом андозаҳо вуҷуд доранд? Онҳо чӣ қадар арзиш доранд?
- Роскони классикӣ: 250 грамм: € 12,00; 500 грамм: 20,00 евро ва 750 грамм: 28,00 евро.
- Roscón бо яхмос ё трюфель пуршуда: 250 грамм: 20,00 евро; 500 грамм: €35,00 ва 750 грамм: €50,00.
Ӯ кадом ҳайкалҳоро меорад? Қисмҳои сафолӣ, ки ҳар сол иваз мешаванд. Дар соли 2020 онҳо қаннодӣ ва дигар шириниро намояндагӣ мекунанд.
Шумо ба хона мерасонед? Бале, дар вебсайти онҳо
Роскон дел Риоха
КОНДЕРИИ ЭЛ-РИОЖАНО
El Riojano як қаннодӣ зебо бо анъанаи дорад, ки дорад зиёда аз 150 сол тамоми шириниҳои анъанавӣ дар маркази Мадрид, умуман ба таквими идонаи пойтахт хеле наздик аст.
Дар байни ихтисосҳои ӯ Устухонҳои Сент, Лас Монас де Паскуа, Чокерҳои Сан Блас, торрижаҳо ... ва, албатта, росконҳои де Рейес. Гарчанде ки онҳо онҳоро ба хона меоранд, агар шумо онро дар он ҷо бихӯред, ин як таҷрибаи хеле хуб хоҳад буд.
Роскони ситора чист? Анъанавӣ, бе пошидани.
Кадом навъҳои дигар вуҷуд доранд? Пур аз яхмос, қаймоқ ва трюфель.
чаро ин қадар хуб аст? Сифати ашьёи хом ва махорати онхо.
Кадом андозаҳо вуҷуд доранд? Онҳо чӣ қадар арзиш доранд? Андозаҳо 300, 500 ва 750 грамм, як кило ва якуним кило мебошанд. Нархҳо € 12.00, € 16.00, € 22, € 32, € 44 ва 65 € бе қаймоқ мебошанд; ва мутаносибан 30 евро, 44 евро, 55 евро ва 78 евро бо яхмос.
Ӯ кадом ҳайкалҳоро меорад? Хеле гуногун, аз намояндагиҳои Мавлуди Исо то магнитҳои яхдон. Онҳо ҳар сол иваз мешаванд.
Шумо ба хона мерасонед? Бале, дар вебсайти онҳо.
Мулин Шоколат Роскон
ШОКОЛАДИ МУЛИН
Ашёи хоми аъло ва хушбӯйҳои мазза дар шакли мудаввар. Маҳз ҳамон чизест, ки Рикардо Велес, устои қаннодӣ ва соҳиби Moulin Chocolat, бо росконҳои худ хамир бриочи равғани тару тоза, ки бо оби гули афлесун хушбӯй шудааст , бо ром кӯҳна Я zest тару тоза аз пӯсти афлесун ва лимӯ табиӣ . Инҳо пеш аз ба итмом расидани хамир бурида мешаванд, то онҳо хуб ворид шаванд ва хушбӯйҳо (яке аз васвасаҳои Велес) шадидтар бошанд.
Илова бар ин, барои онҳое, ки мехоҳанд версияи "тобистонӣ"-и roscón-ро санҷанд, дар яхмосхонаи Velez, Maison glacée, ки дар ҳамсоя ҷойгир аст, онҳо хеле муваффақ мефурӯшанд. яхмоси донут , ки бо хамин хамир тайёр карда мешавад.
Роскони ситора чист? Ягон дӯстдошта нест. Вобаста ба завқ.
Кадом навъҳои дигар вуҷуд доранд? Бе пур, бо яхмос, бо зардии тост ва бо трюфель. Агар муштарӣ хоҳад, меваҳои қаннодӣ илова кардан мумкин аст.
чаро ин қадар хуб аст? Он ҷоизаи "Best Roscón de Reyes de Madrid 2019"-ро ба даст овард, он бояд бошад...
Кадом андозаҳо вуҷуд доранд? Онҳо чӣ қадар арзиш доранд? Танҳо як андоза вуҷуд дорад, ним кило: € 23 пурнашуда / € 34 пур.
Ӯ кадом ҳайкалҳоро меорад? баъзехо барои хурдтаракон тартиб дода шудаанд, гарчанде ки... Аммо онхо на танхо хунари дастиро хамрохи роскон: куттихои зебои онхоро рассомони чавон тартиб додаанд.
Шумо ба хона мерасонед? Не. Пешакй дар худи бино ё ба воситаи телефон (тел. 91 431 81 45); аз аввали декабрь то 2 январь , ва онҳо ҷустуҷӯ мекунанд. Баъзеҳо барои фурӯш низ ҳастанд, ки бидуни қайд хариданд. Онҳо дар давоми моҳи январ дастрас хоҳанд буд.
Роскон де Форметор
КАННОДИИ ФОРМАНТОР
"Равғани мувофиқ, орд бо қуввати мувофиқ, оби гули афлесун аз Лука де Тена дар Севиля.... натиҷаи ин ҳама оқилона омехта як хамири исфанҷеро мебошад, ки бо эссенсҳо маҳин танзим шудааст, ки шуморо интиқол медиҳад: тиҷорат ва солҳо сирри ин «ҷоду» аст . Ин аст, ки Алберто Фортеза, насли сеюми оилае, ки имрӯз пешвои тиҷоратро идома медиҳад, муваффақият ва навбатҳои бепоёнеро, ки дар Форментор ҳар Мавлуди Исо барои харидани россони худ ба вуҷуд меоянд, шарҳ медиҳад, ки яке аз онҳое, ки ҳамеша дар рейтинги мо такрор мешаванд.
Роскони ситора чист? Ба гуфтаи Фортеза, "касе, ки ҳеҷ чиз намепӯшад". "Агар roscón хуб тайёр карда шуда, маззааш мутавозин бошад, ба чизи дигар ниёз надорад. Беҳтар аст, ки аввал танҳо онро бисанҷем, мо дар ошхонаи худ порцияҳо дорем ва баъд аз он чизе, ки ба мо бештар маъқул аст, пур мекунем", - тавсия медиҳад ӯ.
Кадом навъҳои дигар вуҷуд доранд? Крем, қаймоқи қаннодӣ, трюфель, мӯйҳои фаришта ё омезиши ин пуркунӣ дар қисмҳо.
чаро ин қадар хуб аст? Барои як рецепти хуб - ҳунарманди анъанавӣ, вале бойшуда - ва барои ашёи хом.
Кадом андозаҳо вуҷуд доранд? Онҳо чӣ қадар арзиш доранд?
- 300гр (3 то 4 нафар) €17, бо қаймоқ ё крем 20 евро, бо трюфель 23 евро.
- 600гр (6 то 8 нафар) 29 евро, бо қаймоқ ё крем 35 евро, бо трюфель 38 евро.
- 900гр (8 то 10 нафар) 39 евро, бо қаймоқ ё қаймоқ 43 евро, бо трюфель 46 евро.
- Андозаи калонтарро фармоиш додан лозим аст 1250гр € 46, бо крем 51 евро, бо трюфель 55 евро.
Ӯ кадом ҳайкалҳоро меорад? Ассортимент фигураҳои чинӣ, сафолӣ ва қатронӣ.
Шумо ба хона мерасонед? Бале, гайр аз 24 ва 31 декабрь ва 5 ва 6 январь. Тахфифҳо дар асоси шумораи roscones. Мағозаи онлайн.
Нонпазии табиӣ Модар хамиртуруши Roscón
Нонвойхонаи хамиртуруши МОДАР
Барои онҳое, ки дастони худро ба сари худ мегузоранд, пеш аз хӯрдани луқма онҳоро мебанданд ё ҳангоми шикастани он ба тарафи дигар менигаранд, зеро онҳо кӯшиш мекунанд, ки муқовимат кунанд, аммо наметавонанд, Модари хамиртуруши нонпазӣ беҳтарин роҳи ҳалли худро дорад: Рейс, инчунин rosconcito номида мешавад, бо андозаи "хор тозакунанда".
бо тайёр карда шудааст хамири модар, орди бодом ва меваи каннодй , доранд андозаи сӯрох дар roscón ва бо қаймоқ ё трюфель пур карда мешаванд, ва бо шакар, бодом ва меваҳои қаннодӣ фаро гирифта шудаанд.
Роскони ситора чист? Ин аз таъми он вобаста аст. Азбаски онҳо хурд ҳастанд, шумо метавонед онҳоро санҷед ва худатон қарор кунед.
Кадом навъҳои дигар вуҷуд доранд? Дар газакҳои roscón, қаймоқ ва трюфель мавҷуданд. Дар roscones андозаи анъанавӣ, бо ё бе яхмос.
чаро ин қадар хуб аст? Зеро онҳо ҳунарманданд, ки дар устохона сохта шудаанд ва бештар қанд, бодом ва меваи бештар ва қаймоқе бо равғани 38% қамчинкорӣ, бо 150 грамм шакар яхбандӣ доранд.
Кадом андозаҳо вуҷуд доранд? Онҳо чӣ қадар арзиш доранд? Андозаи муқаррарии roscón ва нешзании хурд. Нархҳоро тафтиш кунед.
Ӯ кадом ҳайкалҳоро меорад? надорад.
Шумо ба хона мерасонед? Не, дар тамоми Мадрид 40 мағоза вуҷуд дорад, қариб ҳама дар наздикии онҳо хамиртуруши нонпазии табиӣ доранд.
Дар танӯри Бабетт меваи қаннодӣ надорад. Барои беҳтар ё бадтар.
ТАНРИ БАБЕТТ
Онҳое, ки дар соли 2008 бо мактаби нонпазӣ ва қаннодӣ оғоз кардаанд, ҳоло танҳо дар Мадрид як нонвойхона ва чаҳор мағозаи ҷисмонӣ доранд, ки маҳсулоти онҳо (аз ҷумла росконҳо) шумораи зиёди мухлисони бечунучаро доранд.
роскон аст аз хамиртуруш ва хамиртуруш низ дорад . Равған, резаҳои табиии ситрусӣ, оби гули афлесун (El Horno de Babette инчунин беҳтарин таъминкунандагонро меҷӯяд, ба монанди Лука де Тена), тухмҳои органикии Bgüe ва намаки баҳри бокира аз Бартивас.
Роскони ситора чист? Онҳо танҳо як намуд доранд.
чаро ин қадар хуб аст? Барои нигоҳубини тамоми ҷузъиёт. Аз мохи сентябрь дар цех такмил додани тамоми техникаро давом диханд, то сол аз сол такмил дода шавад . Он соли 2021 ба формати нав, на байзавӣ ва ворид кардани қолабе, ки ба рушди нонрезаҳо, "ҳамзамон эфирӣ ва ширадор" мусоидат мекунад, шартгузорӣ мекунад. Ороиши он шакар ва афлесуни сарди хунукро дар бар мегирад (барои нигоҳ доштани тамоми накҳати он).
Кадом андозаҳо вуҷуд доранд? Онҳо чӣ қадар арзиш доранд? Нарх: € 20,95 (½ кило) Заказҳо дар вебсайти худ.
Ӯ кадом ҳайкалҳоро меорад? сафолист Барбара Акоста сюрпризҳои росконаҳоро, сафолӣ ва буриш ва сирдорро бо дастӣ таҳия кардааст. Рассом Ҷулиана Салседо қуттиҳо ва картаҳоеро, ки бо онҳо пешкаш карда мешавад, оро додааст.
Шумо ба хона мерасонед? Бале, аз вебсайти шумо.
Роскон де Рейес аз Ла Маллоркина
МАЛОРКАН
Бо таърихи зиёда аз 125-сола, La Mallorquina аввалин дӯкони қаннодӣ буд, ки маҳсулоте буд, ки то он вақт ба пойтахт нарасидааст, ба монанди Roscón de Reyes анъанавӣ, ки онро як нишондиҳанда мегардонад.
Роскони ситора чист? Ҳама. Раванди коркарди он рецепти анъанавиро нигоҳ медорад, ки дар устохона бо усули ҳунарӣ сохта шудааст.
Кадом навъҳои дигар вуҷуд доранд? Классикӣ ва пур аз яхмос, қаймоқи тару тоза ё трюфель, ҳамаашон бо бодом, меваҳои қаннодӣ (олуча, харбуза ва афлесун) ва шакар оро дода шудаанд.
чаро ин қадар хуб аст? Дар тӯли солҳо, ки онҳо рецепти косибони яке аз беҳтарин росконҳои шаҳрро такмил медиҳанд.
Кадом андозаҳо вуҷуд доранд? Онҳо чӣ қадар арзиш доранд? Дар андозаҳои хурд, миёна, калон, иловагӣ калон ва махсус дастрасанд.
- Хурд: Бе пуркунӣ € 6,50. Бо пур, € 14.
- Миёна: Бе пур кардани €13. Бо пур, € 25.
- Калон: Бе пуркунӣ € 19,50. Бо пур, € 35.
- Хеле калон: Бе пуркунӣ, € 26. Бо пур, € 45.
- Махсус: Бе пур, € 39. Бо пур, € 60.
Ӯ кадом ҳайкалҳоро меорад? Тафсилот ва рақамҳои классикӣ, ки аз Мавлуди Исо илҳом гирифта шудаанд. Аз Се Подшоҳ, Чанаҳо, дарахтон... ва ғайра.
Шумо ба хона мерасонед? Бале. Дар вебсайт ва дӯконҳо дар Пуэрта дел Сол, 8 ва Веласкес, 39.
Дар La Duquesita на танҳо дарахтони шоколади хурмо
Герцоги хурдакак
Вакте ки яке аз аксари дӯконҳои қаннодӣ дар Мадрид , дар махаллаи Юстиция, дарро пушид, ошпази каннодй Ориол Балагер вайро наҷот дод ва барои мардуми Мадрид маъбади шириниҳо ва шоколадҳо сохт. Ҳарчанд баҳонаҳо барои рафтан дар тамоми сол кам нестанд, мавсими Мавлуди Исо бо панетонҳо ва росконҳо яке аз дӯстдоштаҳост.
Роскони ситора чист? Умуман, ҳамаи онҳо, аз ҷумла roscón анъанавӣ пур яхмос.
Кадом навъҳои дигар вуҷуд доранд? Дар дӯконҳои Oriol Balaguer ва La Duquesita, росконаҳо дар версияи Briox бидуни пур, қаймоқ, трюфель ё қаймоқи тост дастрасанд ва бо меваҳои қаннодӣ - афлесун, харбуза ва гелос- бодом ва ду қанд оро дода мешаванд.
чаро ин қадар хуб аст? Барои Балагер, "коркарди россони хуб ба ферментатсияҳои тӯлонӣ, тақрибан 48 соат, массаҳои нарм ва нуқтаи мутавозини гули афлесун асос ёфтааст".
Кадом андозаҳо вуҷуд доранд? Онҳо чӣ қадар арзиш доранд?
- 1/4: € 14 ва € 24 бо пур.
- 1/2 кило: € 26 | € 36 бо пуркунӣ.
Ӯ кадом ҳайкалҳоро меорад? Ду ҳайкал бо тарҳрезии Мавлуди Исо.
Шумо ба хона мерасонед? Не: онҳо дар Ла Дукесита, дар Фернандо VI, 2 ҷамъоварӣ карда мешаванд.