пошидан
Калиди он ки аз он саргарм нашавед Хӯроки нисфирӯзӣ ё хӯроки шом Мавлуди Исо , дар сари вакт тайёр кардани хама чиз аст. Ба гӯсола гирифтор нашавед. Оромона ба харид равед, компонентҳоро бодиққат омода кунед ва таоми ситораи худро бо лаззат аз лаҳзаи худ пухтан, ҳамеша хатогиҳо доред, то варианти арзандаи B-ро дар сурати хатогӣ пеш бигиред.
Ҳама чиз метавонад рӯй диҳад, ҳатто бо беҳтарин ошпазҳо, барои ҳамин чӣ беҳтар аз он ки як рӯз пеш аз ин пешгӯӣ ва пухтан ва оромона хоб рафтанро бидонед, ки ҳама чиз хуб аст?
Барои он ки шумо хӯроки шоми Мавлуди Исоро омода кунед ва шумо танҳо худро барои лаззат бурдан аз меҳмонони худ бахшед, мо аз чор ошпази олӣ пурсидем: Юсуф Луқо , ошпази иҷроияи меҳмонхонаи Westin Palace, ва Хуан Асейтуно , соҳиби ва ошпази Дама Хуана, дар Ҷаен, дар дорухатхои се курс, ки як руз пеш пухтан мумкин аст. Ва ниҳоят, торти анҷири Исо Санчес аз Эл Сенадор де Амос, се ситораи охирини Мишелини мо ва яке аз ихтисосҳои Алекс Кордобес, ки cheesecake дар пойтахт ҳама ғазаб аст , ки ба меню як ламси ширин (ва каме носталгӣ) илова мекунад.
Оғоз (ҳарчанд шумо дорухатҳои бештаре доред, ки ба шумо илҳом бахшед), асосӣ ва шириниҳо ки садои хуб мисли Харчанг пур, охуи Веллингтон ва шириниҳои бибии . Ҳама фикр мекунанд барои шаш нафар.
Nécora аз ҷониби Luque
ОГОЗИ МАВЛУДИ: НЕКОРА ПУРШУДАИ ТУБЕРИ ЗИМИСТОНА (ХОСЕ ЛУКЕ, ШЕФИ ИЧРОИ МЕХМОНХОНАИ ВЕСТИН PALACE, МАДРИД)
Компонентҳо:
- 6 адад харчанг пухта
- 350 грамм картошка
- 100 грамм сабзӣ
- 100 грамм майгу пухта
- 75 грамм майонези хонагӣ бо EVOO
- Навдаҳои ҷавон барои ороиш
- ½ пиёз баҳор
- ¼ хӯшаи пиёз
- Лапзаи шери хушк
Барои картошка:
Картошкаро бо пӯст ва сабзӣ, пӯст ва реза кунед.
Барои харчанг:
Мо харчангҳоро тоза мекунем, ки пӯст ва қисми дохилии онро нигоҳ медоранд. Мо ҳама гӯштҳоеро, ки мо метавонем аз дарун ва аз пойҳо хориҷ кунем. Қисмати сафеди пиёзи баҳорро дар EVOO резед, тамоми гӯшти харчангҳоро илова кунед, бо Шерри пошед ва бигзор спирт бухор шавад. Мо фармоиш додем.
Барои пур кардан:
Картошка, сабзӣ, гӯшти харчанг ва майгуи қийшударо бо як мушт пиёзҳои тару тоза, бо майонез омехта кунед, то омехтаи шарбат боқӣ монад. Садафхои харчангро пур карда, бо сабза ва пиёзи сабз оро медиханд.
Гӯшти охуи Веллингтон. Хонум Ҷоан
АСОСӢ: ОҲУИ ВЕЛЛИНГТОН БО чошнии Камберланд (Хуан Асейтуно, Дама Хуана)
Компонентҳо:
- 1 кг гӯшти гов
- 1 деги гиёҳҳои хардал сабз
- 6 занбурўѓ
- 200 грамм ветчина
- 2 пиёз баҳор
- 150 грамм равған
- намак
- Филфил
- Миқдори кофии қаннодӣ
- Зард
- 300 грамм панцетта дар орза табобат карда мешавад
Компонентҳо барои соус:
- устухонхои оху
- Сабзавот (пиёз, сабзӣ, помидор, пиёз ва сирпиёз)
- Майи сурх
- мураббо пиёз
- Занҷабил
- малина
Мо тоза мекунем камари гӯсфанд, мавсими бо намак ва ќаламфури дар ҳама ҷонибҳо дар як ШМШ frying бо равғани зайтун. Пас аз қайд кардан, онро бо он молида мешавад хардал алаф ва барои ду соат ҷудо кунед.
Дар saucepan илова равған ва пиёз, занбурўғ ва ветчинаро пазед, ҳама биносту бурида.
Мо буридаем бекон борик бурида ва мо дар сари миз ҳастем. Нисфи тайёри пештараро, ки хунук шуд, илова кунед ва камари гӯсфандро бо бекон дар берун печонед.
Мо барои 4 соат дар хунук захира мекунем. Баъд аз, мо камари гусфандро дар каннодй мепечонем , ғамхорӣ кунед, ки ҳама чиз комилан пӯшида аст, бо зардии тухм ранг кунед ва дар ҳарорати 200 дараҷа барои 15 дақиқа оҷур кунед.
Мо тавсия медиҳем, ки а 4 дақиқа истироҳат пеш аз адо кардан.
Тайёр кардани соус:
Мо устухонҳо ва сабзавотро бирён мекунем , мо як литр шароби сурх илова мекунем ва то он даме, ки бӯи машрубот наояд, кам мекунем. Мо бо об ва мо барои 6 соат пухтан . Пас аз гузаштани ин вақт, мо ҷӯшонем ва натиҷаи бадастомадаро то сеяк кам мекунем, то боқимондаи компонентҳоро ба хоҳиши худ илова кунед (намак ва ќаламфури фаромӯш накунед).
Торт анҷир аз ҷониби Исо Санчес, Эл Сенадор де Амос
Ширинии Мавлуди Исо: КАНДИ АНҷири ҶЕСС САНЧЕС, ЭЛ СЕНАДОР ДЕ АМОС, КАНТАБРИЯ
Компонентҳо:
- 145 грамм анҷири хушк
- 255 грамм шакар
- 150 грамм панир қаймоқи навъи Филаделфия
- 375 грамм қаймоқи қамчинкорӣ
- 2 варақи желатин, 35 грамм равған
- 75 грамм печеньеи майдакардаи Мария
- 8 чормағзи тамоми пӯст
- як қолаби нонпазӣ ҷудошаванда 20 см.
Таҳия:
гузоштем анҷири хушк тар карда , як руз пеш бо об нагз пушонда шуд. Холӣ кунед ва дар як зарф бо шакар тақрибан 70 дақиқа дар гармии паст пухтан. Мо майда мекунем ва захира мекунем.
Ба печеньеи резашуда, мо равғани гудохтаро илова мекунем ва хуб омехта мекунем, то хамиреро ба даст орем, ки мо дар қаъри қолаб мегузорем. Дар 180 дараҷа тақрибан 7 дақиқа оҷур кунед . Мо хориҷ мекунем ва хунук мекунем.
мегирем 300 грамм мураббо анҷир ва мо онро гарм мекунем, то ду варақи желатини қаблан тар кардашударо дохил кунем ва онро ба ҳарорати хонагӣ баргардонем.
Мураббиро бо панир кӯфта, дар охири он креми нимқамчиншударо илова кунед (он набояд дар нуқтаи ниҳоии қамчинкорӣ бошад). Мо креми хеле сабук мегирем.
Қолаби тортро бо қаъри печенье бо ин крем пур кунед ва онро ба хунук гузоред. Пас аз хунук шудан, тортро кушода, боқимондаи мураббои анҷирро, ки мо аз омодагии аввала монда будем, ба рӯи он гузоред.
Мо бо якчанд чормағз дар рӯи он пурра мекунем.
Мо метавонем аз анҷири тару тоза истифода бурда, бо онҳо анҷири қаннодӣ тайёр кунем ва ҳамин тавр амал кунем. Мо инчунин метавонем тортро бо чанд анҷири қаннодӣ ҳамроҳ кунем.
Торти бибии Алекс Кордобес
ШИРИНИИ МАВЛУДИ II (ВА ТАДФИБ БА ҲАМАИ БОБОҶОНИ МО): РЕЦЕПТ ТОРТҲОИ ТРИФЛЕ АЗ БИБИКА (АЛЕКС КОРДОБЕС)
Компонентҳо:
- Торт (худсохти ё харидашуда)
- Creme Anglaise ё 600 г Шир ё 150 г яхмос
- 100 г шакар
- Вермут
- 1 л желатин
- Мева (Клубничка/малина/коктейл)
Компонентҳо барои заминаи торт:
- мураббо Тарбуз
- 150 г зардии тухм
- 1 дона ванилин
- 1 литр яхмос
- 100-150 г яхмос шакар
Бисквитро бурида мукааб 2x2x2cm тахминан, мо онҳоро ба ним бурида ва онҳоро дар мураббо Тарбуз impregnate.
Мо бренди хубро интихоб мекунем ва дастурҳои истеҳсолкунандаро иҷро мекунем камаш як литр желе мева .
Барои креми англисӣ:
Шир ва қаймоқро бо қуттии ванилин ҷӯшонед ва панҷ дақиқа бимонед. Дар ҳамин ҳол, мо зардии ва шакарро сафед мекунем. Ширро ба зардии зард илова кунед ва сипас тамоми мундариҷаро ба як коса рехт.
Дар оташи паст то 85/90 дараҷа пухтан (пеш аз ҷӯшидани он), то ҳарорати хонагӣ хунук кунед ва сипас онро тақрибан як соат дар яхдон гузоред.
Барои яхмос қамчинкорӣ:
Нисфи яхмоси хунукро ба як коса (бењтараш филизї ва хунук) илова кунед ва бо шамшери дастї ё барќї қамчин кунед. Шакар ва яхмосро илова кунед, зеро он сохтор мегирад.
Барои маҷлис:
Пойгоҳи контейнерро бо торт исфанҷеро бо мураббо гузоред ; Як лаппиши вермут (саховатманд) ва нисфи желатинро илова кунед ва дар яхдон барои як соат хунук кунед.
Крем-англисро илова кунед ва 30 дақиқа хунук кунед, сипас мева ва желатини боқимондаро илова кунед ва боз тақрибан як соат хунук кунед ва бо крем оро диҳед.
Эзоҳ: тартиби қабатҳоро мувофиқи хоҳиш тағир додан ё хориҷ кардан/илова кардан мумкин аст; аммо ҳамеша дар хотир доред, ки вазнинтаринро дар поён гузоред ё желатини gelledро истифода баред, то мувофиқат созед.