Кулбахои чупонхо дар Пиренейи Арагоне.
Чаррохй хамеша яке аз сохахои асосии иктисодии онхое буд, ки дар наздикии Пиреней зиндагй кардаанд. Маргзорхои сабзу хуррам ва фаровонии дарьёхо барои парвариши чорвои васеъ мухити мусоид мебошанд. Бо вуҷуди ин, барф ва зимистони хунук зарурати барои хайвонот сохтани ягон хел сарпанохро ба миён овард дар вактхои муайяни сол.
номи гирем 'борда' сохтмоне, ки барои сарпанохи чорво ва захира кардани хуроки чорво истифода мешуд барои зимистон хам хочагии хамсоя. Ин одатан дар минтақаҳои кӯҳии Пиренейи кишвари Баск, Наварра, Арагон, Андорра ва инчунин дар Каталония номида мешавад. Аксарияти онхо аз ядрои истикоматй чудо шуда, дар водихо ва куххо чудо шудаанд. Ва бисёре аз ҷаззобияти он дар он ҷост.
кунҷҳо буданд бинохои рустикй, ки аз санг сохта шудаанд, бомашон аз лавхахои шифери сиёх. Онхо пештар ду ошьёна доштанд: дар ошьёнаи якум хайвонот: гусфанду гов асосан ва дар ошьёнаи боло, ки дар фаршхои чубин бардошта мешуданд, хуроки зимистона захира карда мешуд.
Ба ин кулбахо пештар пиёда мерасанд, хамин тавр баъзехо ба роххои гузаранда алока надоранд. Бисьёрии онхо бо хамин сабаб партофта шудаанд, дигарон бошанд, аз тарафи дигар ба манзили ҷолиб барои сайёҳон, лагерҳои оилавӣ ё тарабхонаҳо табдил дода мешавад. Ин дафъа мо дар бораи ин навъи охирини табдили хушбахтона сӯҳбат хоҳем кард, ки моро ба гастрономияи пасторалӣ наздиктар мекунад ва кӯшиши ин қадар чӯпонони Пиренейро барои сохтани онҳо таъкид мекунад.
Гусфандон дар шафати Пенья Ороэл мечаранд.
ШУМО ДАР БОРДАИ ПИРЕНЕЙХОИ ОСКЕНС ЧИ МЕХУРЕД?
Умуман, кариб дар хамаи онхо а Менюи маҷмӯи нархҳои арагонӣ иборат аз нонрезаҳои чӯпонӣ, тернаскои гриллӣ (қабурғаи барра) ё стейки гов. Десерт метавонад панир, косибӣ ё шафтолу бо шароб бошад, масалан. Мо инчунин дар баъзе лавҳаҳои пешниҳодӣ "дегчаи кӯҳӣ" -ро дидем, ки шӯрбои пурқуввати лонганиза, пудинги сиёҳ, мурғ ва бодиринг дидем.
Хӯришҳо одатан классикӣ ва тасвирӣ мебошанд, микросхемаҳои ҳамроҳи гӯшт эҳтимолан худсохти ҳастанд ва агар варианти моҳӣ вуҷуд дошта бошад, коди маъмултарин аст. Хӯришҳои бозӣ ва занбурўғҳои хоси мавсим вақте ки мо ба онҳо ташриф аст, одатан дигар доимӣ дар менюи худ.
Биёед баъзе аз ин кулбаҳоро ёдовар шавем, ки дар он шумо метавонед дар миёнаи табиат бо Пиреней дар замина хӯрок хӯред. Даъват барои нафаскашии ҳавои тоза, сайру гашт дар гирду атроф ва лаззат бурдан классикии таомҳои минтақавии Aragonese.
Борда Бисалтико, дар Уэска.
БОРДА АРРАКОНА
Бо таърихи зиёда аз чилсола он аст пионер дар байни кулбахо ба ресторан табдил дода шудаанд дар минтақаи шумо. Ҳам барра ва ҳам стейки гов мустақиман дар болои чӯбҳои ҳезум пухта мешаванд. Дигар хўрокњои машњур боличе (сабзавот) ва гўсфанди хук мебошанд. Шириниҳои ситораҳо панирҳои косибӣ ва қаҳваи хонагӣ мебошанд, ки онҳо дар кулбаи ҳамсоя пешкаш мекунанд.
Ла Борда Арракона, гарчанде ки аз маркази шаҳр чанд километр дур ҷойгир аст, ба **Ансо тааллуқ дорад, ки яке аз зеботарин шаҳрҳои Испания эътироф шудааст. **
САРХАДИ ЧИКИН
Дар ҳамон роҳи Зуриза мо ин кулбаи зебоеро меёбем, ки дорои террасаи дорои дарахтони калон аст, ки дар он шумо метавонед дар тобистон ба таври аҷиб хӯрок хӯред. Меню оддӣ, вале пурқувват аст, ба мигаҳои анъанавӣ шӯрбои хонагӣ бо угро, харгӯши гриллӣ ва табақ барра илова карда мешавад. бо номи «гӯшт a la pastora» маълум аст. Он инчунин ба Ансо, шаҳре тааллуқ дорад, ки анъанаи ғании этнографӣ дорад (974 37 02 40).
Террас дар Борда Арракона.
САРХАДИ БИСАЛТТИК
Дар маркази боғи Valles Occidentales, нӯҳ километр дуртар аз Эхо (Уеска), ки ба сӯи Селва де Оза меравад, мо инро пайдо мекунем bord, ки ба ғайр аз пешниҳоди намудҳои гуногуни манзил (кемпинг, хобгоҳ ва хонаҳо) дорои тарабхонаи хеле калон ва тавсияшуда мебошад.
Пораҳои анъанавии чеса (аз водии Хечо), ошҳо ва ӯҳдадорӣ ба маҳсулоти маҳаллӣ асоси пешниҳоди он мебошанд. Менюи бордалеро он, ки ба мизи пурра хизмат мекунад, Он инчунин кодро бо ajoarriero дар бар мегирад.
САРХАДИ ЧУПОНХО
Ин кулба, ки дар наздикии Сабиньяниго вокеъ аст, як кисми а пардина, ки бо он гурӯҳбандии ду ё зиёда хонаҳо маълум аст ки дар оилахои гуногуни дехконон зиндагй мекунанд. Махсусан Пардина де Айес.
Чанд сол пеш аз он ба а осорхонаи хурди фаъолияти чарогоҳ, тарабхона ва якчанд манзилҳои деҳот. Онҳо аксар вақт нақшаҳои оилавиро ташкил мекунанд, ки аз он боздид ба осорхона ва чашидани қабурғаҳои Тернаско де Арагон, барраи маъмулии ин ҷомеа, ки нав дар ангишт бирёнанд, иборат аст.
Дар обод кардани кулба масолехи аслии бинокорй эхтиром карда шудааст ва унсурҳо ва мебелҳои хоси оилаҳои чӯпононе, ки дар замони худ дар он зиндагӣ мекарданд, нигоҳ дошта шудаанд.
Дар Борда де Пасторес конструкция ва масолехи аслии бинокорй эхтиром карда шудааст.
БОРДА ХУАН РАМЕН
Дар водии Айса мо ин ферма-ресторанро дар назди кемпинг ҷойгир мекунем. Манзараи panoramic пешниҳод аз ҷониби бино сазовори як открытка аст, зеро Он дар доманаи массиви Аспе ҷойгир аст, ки куллаи он аз сатхи бахр ба 2654 метр мерасад. Дар байни ҷангалҳои сербарг ва дарёҳо шумо метавонед таомҳои маъмулии Пиренейро бичашед: дар байни ихтисосҳои ин кулба, мо онро таъкид мекунем. гӯшти гӯсола, анъанаи бузург дар ин водӣ ва боличҳо (лубиёи хурд).
БОРДА ЧАКА
Дар доманаи кӯҳи Ороэл, чанд километр дуртар аз Ҷака, ин тарабхона ҷойгир аст, ки аз иншооти кулбаи кӯҳна истифода мебарад. Террасаи калон ба шумо имкон медиҳад, ки аз табиате, ки шаҳраки хурди Уллеро иҳота мекунад, лаззат баред (36 нафар).
Дар Borda Chaca, ошхона то се вариант дорад: менюи хона, менюи маъмулии сидр ва менюи Арагоне. Дар ин маврид, мигахои чупонхо занбуруг доранд: усонхо ё перрехикос (Calocybe Gambosa). Ва барои шириниҳо тавсия медиҳанд, ки шафтолу бо шароби кӯҳна гирифта шаванд.
Дар мавсим, барои занбурўѓњо пурсед.