Дар дохили, stews муқаррарии.
Онҳо хӯрданд арабҳо, хӯрданд румиён . Гӯшти гӯшт, дар версияҳои мухталифи он, метавонад садсолаҳо пеш равад. Бе он ки дар бораи пайдоиши он хеле равшан аст, он боварӣ ба назар мерасад, ки Ин як ғизои дӯстдоштаи тамоми минтақаи баҳри Миёназамин буд. Дар давраи ҳукмронии Чарлз II он чунон машҳур буд, ки худи шоҳ бо дастури дақиқ фармон баровардааст, ва ҳар як ошпази қаннодӣ, ки навовар шуд ва аз ин тадбирҳо ва компонентҳо дур шуд, хатари бадарға шуданро дошт.
Шояд ин ӯҳдадорӣ он чизест, ки ошпазҳоро дилгир мекард, ки оҳиста-оҳиста рецептро фаромӯш мекунанд ва он танхо дар як гушаи Испания нигох дошта мешуд: дар Мурсия. Ва аз хамин сабаб имруз хам номи худро дорад ва хам маълум аст мисли торти Мурсия.
Торти эволютсияшудаи Мурсиан.
"Дар ин ҷо падари ман ба расм меояд" мегӯяд ӯ. Хавьер Кано Николас. Падараш, Хосе Кано, Дар Ла Ҳуэрта де Мурсия таваллуд шудааст, писари деҳқон, ӯ дар бораи рӯзҳои якшанбеи оилавӣ фикр мекард, вақте ки онҳо пирожни гӯштӣ мехариданд, то ҳеҷ кас хӯрок напазад. Ва ӯ инчунин дар бораи он рецепти тағирнопазир фикр мекард: чаро он таҳаввул карда натавонист, чаро тағир наёфт, ба табъу одатхои имруза мутобик шаванд?
Бо ин идея ӯ офаридааст ирода, як тиҷорати оилавӣ, ки "Имкониятҳои қаннодӣ бо рецептҳо барои шӯрбоҳо аз маҳсулоти табиӣ ҷустуҷӯ кунед", Ксавиер мефаҳмонад.
Онҳо аввалин мағозаро дар охири соли 2019 дар Мадрид кушоданд ва ҳоло навакак сейумро низ дар Мадрид (дар Мостолес) ва чорумро дар Мурсия кушоданд. Ду сирри он аст. Аввал, қаннодӣ пуф хеле борик ва иловагӣ crispy. Онҳо ба дастури классикии асри 16 пайравӣ мекунанд, аммо натиҷа ба даст овардаанд хеле сабуктар истифода бурдани равғани камтар. ва дуюм ҳастанд компонентҳои табиӣ аз табақҳои пуркунӣ.
"Мо бо чор ё панҷ пуркунӣ оғоз кардем" идома медиҳад Хавьер. Ва акнун доранд 12 навъи болаззат ва чор навъи ширин. "Бештар дорухатҳои аслӣ, ки мо дар рӯзҳои махсус кӯшиш мекунем." Дар Классик Мурсиан пироги маъмули гӯштӣ аст (бо гӯшти гӯсола, тухм ва чоризо). Дар Неаполитан, аз ветчина, панир ва помидор, он як газаки оддӣ ва комил аст. Тавре ки дуксел , занбурўѓ ва пиёз карамелизатсияшуда. Дар аз маргзор, рухсора; ё Порт , бо sirloin Iberian дар чошнии Порто пур аслӣ ва болаззат бештар мебошанд. Далерҳо бештар ҳастанд, ба монанди Зебо ки майнаро ба табъи классикии Мурсиан илова мекунад. Ва як Версияи вегетарианӣ: ба чои равгани чарбу бо хеура, картошка, пиёзи карамелиз, сабзй ва маргарин пур карда мешавад.
Онҳо андозаи ченак доранд, қариб андозаи нешзании, барои мубодила ва қодир будан дар як хӯрок, газак ё хӯроки шом якчанд маззаҳоро санҷед, ки метавонад бо яке аз навъҳои ширин анҷом ёбад: аз қаймоқи қаннодӣ ва себ, ки аз панир ё яке аз қаҳварангҳо аз шоколад.
Виллиҳо.
Пас аз тамоюли ҷорӣ, онҳо Виллис таъмид гирифтанд. Лого хирс, рамзи шахри Мурсия мебошад. ва номи ширкат Willy Factory, бале, он аз Вилли Вонка ва заводи шоколади ӯ меояд зеро тамоми каннодй ва пуркунанда тайёр карда мешаванд корхонаи он дар Мурсия, бо эҳтиёт, ва аз он ҷо онҳо ба мағозаҳои худ дар Мадрид тақсим мекунанд ва инчунин Онҳо метавонанд дар давоми 24 соат ба хона ба тамоми Испания фиристанд. "Мо бо расонидани таваллуд таваллуд шудаем, то ба одамони бештар бирасад" тасдиқ мекунад Хавьер. Виллис дар ҳолати яхкардашуда бо 75% омодагӣ меояд ва ба онҳо танҳо лозим аст дар танӯр чанд дақиқа гарм кунед (ҳеҷ гоҳ дар печи микроволновка) барои расидан ба ҷуръат ва маззаи идеалии худ.
Рецептҳои анъанавии қаннодӣ.