Мо ғолиб дорем!
Нашри II Озмуни байналхалкии «Арросито де Кастелло» аллакай голиб дорад: ошпаз Пако Родригес, аз тарабхонаи Miguel y Juani, дар l'Alcúdia (Валенсия).
"Чӣ "биринҷ аз Кастелло" аз дигар хӯрокҳои биринҷ фарқ мекунад, дар он аст, ки он бо махсулоти махаллй тайёр карда шудааст. Онҳо чизҳоеро, ки дар атрофи худ доранд, бо сифати аъло истифода мебаранд, аз қабили моҳии хуб, майгу, sepionet de la Punxa, artichoke…” ғолиб мегӯяд ба Traveller.es.
"Ин биринҷ аз баҳрӣ аст, ки бо ламси артишок ки ба он маззаи хеле хоси хокиро мебахшад», мегӯяд Пако Родригес.
Дар озмун, ки 6 май дар Плаза Майори Кастеллон баргузор шуд, ҳамагӣ 15 ошпаз бо ёварони мувофиқи худ барои дарёфти ҷоиза бо омодагӣ мубориза бурданд. варианти беҳтарини дорухат, ки аз ҷониби Мигел Баррера пешниҳод шудааст (ситораи Мишелин барои Cal Paradís).
Нуқтаи пухтупаз, калиди сохтани 'Arrocito de Castelló'
ВАЛЕНСИЯ, ВИЛОЯТИ ГАЛАБА
Чои дуюм ба даст омад Ҷаиро Варас, аз Avenida 2.0, дар Массамагрелл ва дар чои сеюм буд Изабел Рибеллес, аз тарабхонаи Назарет, дар Пукол. Хамин тавр, се голиб ба музофоти Валенсия тааллук доранд.
"Arrocito de Castell'ó", ки аз ҷониби Эл Ултимо де ла Фила дар суруди худ "Мисли харе, ки ба дари рақс баста шудааст" машҳур кардааст, ин аст. маълумотномаи гастрономии минтақаи Кастеллон ва ҳам мардуми маҳаллӣ ва ҳам тамошобинон аз тамошои мустақими омодагии он лаззат бурданд.
Дар суруд гуфта мешуд: "... Ман як пилоти ҳавопаймо ҳастам, маро ба филмҳо баред, дӯст доред ва дар Кастелло каме биринҷ бихӯред." Ва гуфту анҷом дод, ошпазҳо бо истифода аз ингредиентҳо аз ин минтақа ба кор даромаданд равғани зайтуни бокира, помидор, артишок, сирпиёз, sepionet de la Punxa, майгуи шоҳ аз Castello, monkfish, fumet, биринҷ ва заъфарон.
Артишок, ҷузъи муҳими 'Arrocito de Castello'
ЖУРИ ПУР АЗ ОФТОБУ СИТОРАХО
Дар байни аъзоёни жюри, ошпазҳо ва ошпазҳои барҷаста бо ситораҳои Мишелин ва офтобҳои Repsol, аз қабили: Майкл Барьер аз тарабхонаи Cal Paradi, Бернард Кёллер аз тарабхонаи Riff, Мигел Ангел Майор аз тарабхонаи Sucede, Рафаэл Солер аз Одри, Луис Валс аз тарабхонаи El Poblet ва Кристина Фигейра аз Эль Хато.
Онхо инчунин аъзоёни жюри буданд Патрисия Дар , Совета оид ба туризми Совети шахри Кастелло; Сантос Руис , мудири шурои танзими Д.О. Райс аз Валенсия ва танқиди гастрономӣ; Исо Террес , муҳаррири The Hedonistic Guide ба Валенсия; Я Мануэл Родригес , президенти Академияи гастрономияи чамъияти Валенсия.
Аз понздаҳ ошпази ширкаткунанда шаш нафарашон масъули тарабхонаҳо дар музофоти Кастеллон мебошанд: Ҷоан Батс , аз тарабхонаи Club Náutico de Castelló (Grau de Castelló), Чесарео Марти , аз Casa Lola (Grau de Castello); Адриан Меренсиано , аз тарабхонаи Flote (Castello); Хорхе Аллепуз Denim Gastrobar (Castello); Боржа Хесус Ллидо , аз El Chato Gastrobar (Артана), ғолиби нашри якум; Абел Рамон Калвет , аз Рамсол (Xert); Я Хоакин Помер, аз менюи мактаб С.Л. (Кастелло).
Аз музофоти Валенсия иштирок карданд: Изабель Рибеллес , аз тарабхонаи Назарет (Пучол); Ҷаиро Варас , аз Avenida 2.0 (Massamagrell); Хуан Хосе Санбартоломе , аз Sequial (Шветсия); Фернандо Пирис Ллопис , аз La Mar Salà (Cullera); Пако Гимено , аз El Racó de Meliana (Мелиана); Даниел Гарсиа , аз Буфит (Валенсия); ва ғолиб, Пако Родригес , аз тарабхонаи Miguel y Juani (L'Alcúdia).
Инчунин як рақиб аз Вальядолид буд. Йоланда Мартин , аз Mesón Maryobeli (Cugeces del Monte).
Се нафар ғолибони озмун
PACO RODRÍGEZ: "АСРОР ДАР НАЗДИ ПУХТАНД АСТ"
«Биринҷи хурди Пако Родригес ғолиб омад, зеро он ҳам биринҷ ва ҳам ингредиентҳо комилан пухта шуд "гуфт Мигел Баррера, аъзои жюри ва муаллифи рецепти «Арросито де Кастелло».
Ғолиб Пако Родригес понздаҳ сол боз дар тарабхона хӯрокҳои биринҷ мепазад. Мигел и Хуани, ки соли 1989 бо ин издивоҷ таъсис ёфтааст ва аз ҷониби насли дуюми оила идора карда мешавад.
Мигел ва Хуани Ин як тарабхонаи оилавӣ аст ва ман амалан дар он таваллуд шудаам ҳамчун ошпаз пас аз гузаштан аз Мактаби хӯроквории Кастелло де ла Плана "гуфт Пако ба Traveller.es
Ошхонаи Мигел ва Хуани аст анъанавӣ, бозорӣ ва бо мӯҳри беҳамтои Баҳри Миёназамин. Paco масъули ошхона ва бародараш Педро сардори ҳуҷра мебошанд. Якҷоя онҳо чаҳор сол пеш Мигел ва Хуаниро ифтитоҳ карданд дар Токио ва баъдтар дар Йокогама ва Осака.
15 нафар ошпазҳо ва ҳайати ҳакамони истисноӣ
“Ман дар озмунҳо иштирок карданро дӯст медорам. Аммо ман мефаҳмам, ки ин хеле махсус аст, зеро ман солҳои беҳтарини ҳаёти худро дар Кастелло, шаҳре, ки ба он муҳаббати зиёд ҳис мекунам ва ҳамеша хоҳад буд, сарф кардам. Аз ин рӯ, ғолиб омадан дар ин озмун барои ман хеле махсус буд”, мегӯяд Пако.
'Arrocito de Castello' чӣ беназир аст? Махз, ки: «ки аз Кастелло. Чизи муҳими биринҷ дар он аст, ки он дар макон бумӣ аст. Ва 'Arrocito de Castello' дорои ашёи хоми аъло аст ... ва аз Кастелло "гуфт Пако бо зӯр.
Ба ақидаи ошпази Мигел ва Хуани, қоидаи рақами яки биринҷ аст "Таъми хуб дошта бошед", гарчанде ки он хам намоён аст нуқтаи пухтупаз: "Ин як чизи асосӣ аст. Ман фикр мекунам, ки нуқтаи пухтани биринҷ калидест, ки маро ғолиб кард.
Барои хонандагоне, ки мехоҳанд онро дар хона тайёр кунанд, Пако Родригес дар бораи маслиҳати худ равшан аст: "Пеш аз ҳама, тайёр кунед. як 'fumet' хуб, як суфраи хуб ... ва нуқтаи пухтанро ба биринҷ гузоред. Ҳамаи ин муҳимтарин аст."
Мо қайд мекунем!
Озмун дар Плаза Мэри Кастеллон баргузор шуд