Пивои алтернативӣ ва ҳунарӣ дар Севиля
Севилья Он гӯшаҳои махсуси нӯшидан дорад " як шарбати ҷав ва як картошкаи зайтун ”: Бар Жота, Эл Тремендо, Каса Вискаино, Каса Коронадо, Ла Бока дел Леон, Ла Флиа… Ҳар як Севиллион ба зиёрати худ сафар мекунад. калисои пиво аз руи баъзе канонхо: чоп, харорат, шиша, мухит... Шахр одат кардааст бисёр пиво бинӯшед , хеле хунук, дар айнакҳои хурд ва барои нархе, ки аз € 1 то 1,20 евро фарқ мекунад. Ҳамаи ин омилҳо ба таъсиси истеъмоли пивои ҳунарӣ монеъ шуда, истеъмолкунандагонро бештар кунҷков мекард ятимони дигар мазза.
"Дар дигар минтақаҳои Испания ҷорӣ кардани пивои мустақил осонтар аст, аммо дар ниҳоят мо барои худ ҷойе кандаем" гуфт ӯ. Педро Родригес , яке аз муассисони Алберо Бирс.
Пиво Пилс де Альберо
Он аз ҷониби баъзе муҳандисон дар соли 2013 сохта шудааст, алтернатива барои пешгирӣ аз тарки Испания буд. Ҳангоме ки истеъдодҳои миллӣ берун аз марзҳои мо имконият пайдо карданд, Родригес якҷоя бо бародарон Гутиеррес яке аз аввалин пивоҳои ҳунарӣ дар Севиля . Аз он вақт инҷониб онҳо диданд, ки пивопазии алтернативӣ оғоз меёбад. Онхо медонистанд, ки ба пастию баландихои соха чи тавр тоб овардан мумкин аст ҳунар , ва холо онхо «хосили чандинсоларо чамъоварй мекунанд». Омили асосӣ, мегӯяд Родригес, он аст, ки онҳо буданд ташкили маданияти пиво дар Севилья , тайёр кардани мехмонхонахоро осон карда, устувории махсулотро интихоб кардаанд. «Зеро на хамаи пивохое, ки тайёр карда мешуданд, хуб буданд”.
Рохро дигар брнгадахо, монанди Дарёи кабуд ки а "пиво барои ҳар лаҳза ва як лаҳза барои ҳар пиво ». "Шумо бояд бидонед, ки кай пивои ҳунариро нӯшед" мегӯяд Элой дел Рио, сарвари пивои он. Дел Рио тамоюлҳоро бо услубҳои классикӣ ва эҳтироми анъана эҷод мекунад. гирифтани фикру андешаҳо Лондон, Бостон ва Вермонт Он худро ҳамчун меҳвари марказӣ дар харитаи пивои шаҳр таъсис додааст. " Потенсиали Севилиро дида, ҳаракати ҳунармандӣ боздошташаванда аст”.
Қоидаҳо равшананд: "эҳтиром ба пиво ва равандҳои истеҳсолӣ, сифати компонентҳо ва ҷомеаи тавлидкунанда". Бо ин дастурҳо, ки аз соли 2017 муқаррар шудаанд, Рио Азул рецептҳои гуногун эҷод мекунад, ки дар байни онҳо "Флора" -и барҷастаи он фарқ мекунад ва аз ҳама серталаб аст. . "Ин ҳамон чизест, ки ба хосияти севилянҳо мувофиқат мекунад. Он ба характери хамиртуруши Белгияи пиво эҳтиром мегузорад, хопҳои амрикоӣ дорад ва талхҳои Севилиро дорад."
Рио Азул яке аз истинодҳои пивои ҳунарӣ дар Севилия мебошад
«Роҳ душвор буд. Мо дар бозоре оғоз кардем, ки дар Севиля базӯр вуҷуд дошт. Ҳанӯз корҳои зиёдеро бояд анҷом дод, аммо мо тағиротро мушоҳида карда истодаем "гуфт ӯ. Карлос Канада , шарики муассиси Hecatomb . Ин заводи пиво, л роки аз ҳама саҳнаи Севилия , соли 2015 таваллуд шудааст, ки таъсири чопшудаи Амрикои Шимолӣ дорад. Ин инчунин дар тамғакоғазҳои он ба назар мерасад, ки арзиши иловагиро ба шиша таъмин мекунанд. "Ин мисли муқоваи рекордӣ, объекти хурди санъат аст." Маҳфили хонагии ин шарикон ба ширкате табдил ёфтааст, ки тақрибан даҳҳо ихтисосро ба бозор мебарорад. Иҷлосияи ӯ IPA, "Фишбон", тару тоза, алкоголи кам (4%), бо бадани сабук ва маззаи шадиди тропикӣ, аммо бидуни таҳаммул, ҳамонест, ки дар байни оммаи ӯ бештар маъқул аст..
"Пиво бояд ба табъ ва одати пивопазии замин часпида бошад" мегӯяд ӯ Белтран Вигуера, асосгузори Gualdalquibeer . Онхо але қаймоқ он тароватбахш, хуб мутавозин ва осон нӯшидан аст. Вай дар корхонаи худ дар шаҳри ҳамсояи Валенсина де ла Консепсион мегӯяд: "Мо таваҷҷӯҳи худро ба як пул бо одамоне равона кардем, ки дар бораи пивоҳои табиӣ ва ҳунарӣ намедонанд". Дар он ҷо онҳо экскурсияҳо ва курсҳои таҳиякунанда мегузаронанд ва барои конеъ гардондани табъи имруза дастурхои нав тартиб дихед.
Ҳама пивогарон медонанд, ки дар куҷо бозӣ мекунанд. "Севилья мероси Крузкампо аст" Канада мегӯяд, ки вай рақобатро бо пивопазии анъанавӣ намебинад. "Шумо он чизеро, ки тамоми умр нӯшидаед, инкор карда наметавонед." Вигуера тавзеҳ медиҳад, ки брендҳои бузург " аз ин харакати хунармандй вокиф шуда, ба ин харакат хамрох шуданд ». Бартарии он аст, ки онҳо метавонанд бо пахш кардани тугма одамони зиёдеро тарбия мекунад ». Ва ин ба ҳама фоида меорад. Аз ин рӯ, Родригес тарафдори "якҷоя қаиқрон шудан" аст ба истеъмолкунандаи ҳунарҳои гуногун навъҳои бештар ва ҷойҳои бештар пешниҳод кунед.
Бо Заводи байналмилалии пиво ва Заводи пивои Аврупо Ҳамчун қалъаҳо дар пойтахти Севиля, шумораи муассисаҳое, ки пивоҳои аз ҷониби соҳибкорони маҳаллӣ истеҳсолшударо ҷойгир мекунанд, меафзояд. «Чунон ки рӯйхати шароб вуҷуд дорад, ҳар вақт шумораи бештари одамоне, ки ба пиво таваҷҷӯҳ доранд, назар ба бар ”, мегӯяд ҳаммуассиси Albero.
МАРШРУТИ ПИВО АРТИСАН АЗ СЕВИЛЬ
"Парво нашав, ғамгин бош" . Бо ин эъломияи ният, илоҷи дигаре нест, ба ҷуз таслим шудан ба ҳаваси Николас Агирре , шарики Хопс ва орзуҳо (Кӯчаи Исо дел Гран Подер, 83). Шарқ" хонаи пивопаз ” дар паҳлӯи Alameda de Hércules 8 лӯла дорад, ки дар он шумо метавонед аз брендҳои гуногуни миллӣ ва байналмилалӣ лаззат баред. "Ҳама дар ин ҷо мувофиқанд" мегӯяд Агирре, аммо вай мехоҳад пешниҳоди маҳаллиро барои хотима додан ба захираҳои дар натиҷаи қатъи фурӯш ҷамъшуда дар давраи ҳабс афзоиш диҳад.
Hops & Dreams, "хонаи пивопаз"
Таваҷҷӯҳ ба ҳунармандӣ дар Севиля ба шарофати таъсиси нобудшудаи XXXII оғоз ёфт Қудрати бузург аз ҷониби Алессандро Чеккано . Ин итолиёвӣ "пешвои" бахше буд, ки ҳоло "лаҳзаи оромро" аз сар мегузаронад. Чеккано, ки дистрибютори худро нигоҳ медорад, ин фарҳанги нави пиворо муаррифӣ кард, ки дар он ӯ низ ширкат дошт. бари ороиш (кучаи Делгадо, 8), ягона пивопазӣ дар шаҳр . Бо пивои ҳунарии худ, он ҷои истинод дар саҳнаи пивои Севиллиан мебошад. "Мо ҳама якдигарро мешиносем."
Аз ин рӯ, дидани дидани дел Рио ё Агирре бо ҳамдастони худ "охиринро гирифтан" аҷиб нест. Яке аз онҳо амрикоист Одам Юсуф , муассиси BierKraft (кучаи Коррейдурия, 35). Дар фазои ором, ин ҷой менюи васеи пиво пешниҳод мекунад . Аз соли 2017 Ҷозеп дид, ки чӣ гуна мизоҷ афзоиш ёфтааст ва шумораи бештари севилиёнҳо аз муассисаи ӯ мегузаранд. «Аз ҳама ҳаяҷоновар он аст, ки одамоне меоянд, ки ман интизор набудам, ки дар ин ҷо бубинам. Ман мехоҳам, ки он бари ҳамсоягӣ бошад ва на танҳо аз сайёҳон вобаста бошад ", мегӯяд ӯ.
шавку хавас меафзояд. " Пивои ҳунарӣ дигар дар шаҳр бегона нест », ишора мекунад Агирре, ки а харита бо ҷойҳои пивои ҳунарӣ дар Севиля дар 2017 ва якто тайёр кунед барномаи мобилӣ барои соли 2021 . Maquila Bar, Hops & Dreams ва Bierkraft танҳо баъзе аз таваққуфҳои ҳатмӣ дар як схемае мебошанд, ки васеъшавӣ идома дорад. Ба хамин тарик, ба руйхат муассисахое, монанди Дасти муқаддас, Вириато, Фонари нобино ё "китоби майхона" Ҷеронима.
Берун аз маркази таърихӣ , ба Бар Хуан Карлос дар маҳаллаи Триана (Calle Febo, 6) мутахассиси пивои воридотӣ мебошад ва панир . Варианти дигар ин аст Антиподҳои хӯрокворӣ , дар асаб , (Гӯшаи кӯчаи Фуэнтеовежуна Чавес Ногалес). Дар ҳамсоягии Cerro del Aguila, дар ҷое, ки ба чопи Лондон аз мил пивои Бермондси мавҷҳо Заводҳои микробҳои Тоттенхэм , аст Идораи марказии Blue River (Мамлакати саноатии Хитаса, Калле Лана, 6). Элой дел Рио ва дастаи ӯ дар бузургтарин заводи пивопазии ҳунармандӣ дар Андалусия кор мекунанд, ки ба ҷуз аз маҳалли истеҳсолот, утоқи оббозӣ барои лаззат бурдан аз офаридаҳои худ.
«Пиво барои ҳар лаҳза ва як лаҳза барои ҳар пиво*