Роҳнамои экспресс барои шумо барои хӯрдани пойтахти Кастилия-Леоне дар нешзанӣ.
Вальядолид сазовори унвон шуда истодааст сармояи шӯришӣ (бо ч , бо ичозати Доности ё Бильбао). Чӣ аз pintxos мо инро ба ихтиёри онҳо мегузорем, аммо таомхои миниатюрии олй Он муддате дар маркази нимҷазира намоён аст.
Шаҳри дастархон ва дастархон, барра ва таҳхонаҳо, ** Пусела, ки ҳамеша расман, дуруст ва хушмуомила буд**, даъво кардан гирифт, ки бо дасти худ бихӯред . Ин аст рӯйхатеро, ки шумо бояд мисли тиллои рӯи матоъ нигоҳ доред, то як ба як хат кашед, дар сафари навбатии худ ба Вальядолид :
1.**ЭССЕНС, АЗ РЕСТОРАН ПУЭРТО ЧИКО (€2,50)**
Ба наздикӣ ** ҷоизаи дуюм дар Испания дар озмуни XIV миллии Пинчос ва Тапаси шаҳри Вальядолид 2018** интихоб шуд, ғолиби Озмуни вилоятии имсола анъанаро бо рӯҳияи сайёҳӣ, ки хоси муассиса аст, муттаҳид мекунад.
Якум, зеро онҳо мебаранд 42 сол аст, ки шӯрбои калмари кӯдакона тайёр мекунад ки асоси сквер ва дуюмро ташкил медихад, зеро хар хафта бо дастархони мавзуи аслии худ муштариёни худро ба сайру гашти дунё даъват мекунанд.
«Esencia як калмари кӯдак аст, ки дар шаш кишвар сайр мекунад ва аз ҳар яки он як компонентро мегирад: аз Ҷопон барги шисо; аз Мексика, чили чипотел; аз Испания оши бибии тифли калмари худи ва нони Вальядолид -ки хатто тамгаи кафолат дорад-; аз Ветнам, мангои бодиринг; аз Эквадор, пиёзи маринованишуда ва аз Филиппин, бекон дар шўрбои соя».
Изабель Гонсалес Гонсалес, сарошпази Пуэрто Чико , ҳамин тавр дар бораи офариниши худ сухан меронад, ки зиёда аз он, Ин як арҷгузорӣ ба Шоҳзодаи хурдакак аз ҷониби Антуан Сент-Экзюпери мебошад , зеро он дар як қуттии картони сафед бо сӯрохиҳои хурд пешниҳод карда мешавад. Муҳим ба чашм ноаён аст, мегӯяд ӯ, аммо мо тасдиқ кардем, ки онро бо даст ва ду нешзанӣ мехӯранд.
Pincho Esencia дар тарабхонаи Пуэрто Чико
2.**СЕ ХУГУ ХУРД, АЗ ВИЛЛА ПАРАМЕСА (€3,20)**
Ин маъбади гастрономӣ дар Пуселано табдил ёфтааст қатъи ҳатмӣ дар ҳама гуна масири сибаритӣ тавассути Valyadolid. Шумо наметавонед наравед. Бо номи ӯ бимонед, зеро Вилла Парамеса ҷои дӯстдоштаи устоди нави шароби испанӣ Алмудена Алберка мебошад , ва дигар хурокихои махаллй монанди Пол Лазар , ки ҳама чизро месанҷад ва дар ин бора дар @recomiendo_valladolid нақл мекунад.
Дар ин ҷо он душвор аст, ки ба интихоби танҳо як skewer, вале Се хуки хурдакак -Силвер Пинчо дар Озмуни имсолаи музофотии Пинчос- тортро мегирад: он як оде ба хук , ҳамчун маҳсулоте, ки дар гӯшаҳои гуногуни ҷаҳон истеъмол мешавад ва дар шакли ҳикоя пешкаш мешавад.
«Мо аз ашёи хом ба мисли Кастилия оғоз кардем хук бирён. Онро устухон, канди, пресс карда, дар шакли гулоб мегузоранд ва бо се чошнии гуногун тоҷ мекунанд: ajoblanco, анъанавӣ дар таомҳои испании мо; понзу, ки ҷопонӣ аст ва ба он ламси осиёӣ медиҳад ва пибил, мексикоӣ. Мо ҳамеша маслиҳат медиҳем, ки онро дар се нешзании хурд бо ин тартиб бихӯрем."
Хосе Игнасио Кастродеза , chef de cuisine, ҳамин тавр мефаҳмонад шоҳасари худ, ки имсол сазовори он шудааст Шашкашҳои нуқра дар озмуни скверҳои музофоти Валладолид.
Агар равед, онҳоро низ пурсед Рӯҳи хуки иберия бо ширинбия ва нок ё ферреро онҳо , шириние, ки барои он шумо бармегардед.
Пинчо аз Се хуки хурдакак, аз Вилла Парамеса
3.**ТИГРЕТОСТОН, АЗ ЛОС ЗАГАЛЕС (€2,95)**
Мо шояд пеш аз пинчо-фурӯши беҳтарин дар Вальядолид : онхо хозир месозанд дар як сол зиёда аз 40.000 адад . Бале, чунон ки шумо онро хондаед.
Вай соли 2010 беҳтарин пинчо дар Испания интихоб шуд ва аз он вақт инҷониб, касбаш метеорик буд. Муддате аз мактаби ошпазӣ барои гирифтани чунин ҳаҷм кумак пурсиданд; баъдтар, он шахсе буд, ки тамоми рӯзи худро барои омода кардани онҳо бахшидааст ва ҳоло, онҳо истеҳсоли худро ба ширкати махсусгардонидашуда супурдаанд, вале стандарти сифатро аз даст надодаанд.
Баръакс, зеро онҳо аз назорати қатъӣ мегузаранд, то боварӣ ҳосил кунанд, ки ҳамаи тигротостонҳо якхелаанд.
Чаро ин қадар интизорӣ? "Ин нони ҷавдори сиёҳ бо пӯсти хуки ширмак ва қаймоқи ҳасиби хунӣ аст, ки ҷои шоколад, панири қаймоқ ба ҷои қаймоқ, пиёзи сурхи қаннодӣ, ки ҷои малинаро мегирад".
Антонио Гонсалес, соҳиби тарабхона низ ба мо мегӯяд, ки намуди зоҳирии ӯ, якхела бо Тигретони машҳур, Ин яке аз даъвоҳои асосии он аст. Ба ҳадде ки он аллакай дар барҳо ва тарабхонаҳо дар саросари Испания фурӯхта мешавад. Ҳарчанд, ӯ моро огоҳ мекунад, ҳатто нусхаҳои беиҷозат вуҷуд доранд, балки дигарон ҳа, онҳо бо иҷозати шумо фурӯхта мешаванд, чунон ки дар Evboca (Мадрид).
Ин trompe l'oeil Кастилия мисли churros мефурӯшад.
Тигретстон аз Лос-Загалес
4.**ЯГОН РЕСТОРАН ЙЕРО **
Ва мо онро ба ихтиёри шумо мегузорем, зеро ҳар чизе ки шумо талаб мекунед, хато кардан мумкин нест. Аз вай натарсед бари серодам ва омехтаҳои аҷиби он , зеро вақте ки шумо пинчоҳои канапешакли иштиҳобахши онҳоро месанҷед, шумо ҳайрон мешавед, ки шумо дар барҳои дигар чӣ кор кардаед.
Ҳамеша дар рӯи нон, онҳо чунин лазизҳои ноҳамворро омехта мекунанд, ба монанди панир яхмос, компот себ, foie тару тоза ва чошнии Педро Ximenez бо мавиз («Шашки Мавлуди») ё cod бо boletus (бо номи «Миссияи ғайриимкон»).
"Анжелилло", "Запатеро" ё "Раджао" дигар аз ҳама серталабанд.
5.**ТУТИИ КАСТЕЛЛАНА, АЗ РЕСТОРАНИ АКВАРИУМ (€3)**
Вальядолид инчунин ба баҳр монанд аст. Хурд, вале пурқувват, ин skewer як таркиши мазза дар даҳон аст.
«База барои як навъе пешбинӣ шудааст вафли қаҳваранг, ки дар ярмаркаҳои Вальядолид маъмул аст , балки бо алафи бахри нори, равгани хондашй ва равгани какао тайёр карда шудааст. Дар болои он, гуакамоли беҳамтои нахўд бо шири паланг, ки бо пиёзи сурх, бодиринг, помидор, кориандр ва чили намакин карда шудааст, оё шумо аллакай оби шӯрро мушоҳида мекунед?
"Мо бо сардина ба анҷом мерасонем, ки мо аввал дар намак ва шакар даҳ дақиқа маринад мекунем ва сипас ба равғани ангишт мегузорем, то он маззаи дуддодашуда пайдо кунад, гӯё он як шишки аз Малага бошад. Ва мо пораҳоро истифода мебарем : Мо онҳоро бирён карда, бо нахӯди хушк кӯфта, хокаи нахӯдро ба вуҷуд меорем, ки ба барфи сабз монанд аст. Бо равгани чӯб майонези дуддодашуда месозем, ки шишкаро оро медиҳад ва дар ниҳоят, баъзе сферификатсияҳои алгҳои кодиум».
ки сухан меронад Хосе Антонио Герреро, сарошпази гурӯҳи Moga Valladolid , ки ба мо калидҳои шоҳасари худро барои traveler.es медиҳад.
Маслиҳат: агар шумо ба Валладолид тавассути AVE биёед, он метавонад истгоҳи аввалини шумо бошад , хамин ки шумо ба пойтахти Кастилия-Леоне кадам гузоштед, бинобар ба вокзал наздик будани он. Онҳо ба биринҷ ихтисос доранд.
Паррочита Кастилия
6.** ХАЙВОНИ FENIX, АЗ РЕСТОРАНИ АНГЕЛА (€3) **
Ин намуди монтадито аз адас мурғобии шоҳона дар як сафоли нони бриошӣ бо хокистари равғани трюфле, хокаи афлесун ва баргҳои гули ошӣ бо визураи трюфл меравад.
ҳиллаи ӯ? Онҳо гӯштро дар шароб маринад мекунанд ва сипас бо ҳамон шароб табақ месозанд . Ин шӯрбо, ки аз ҷониби Хуан Хосе Алехос, ошпази он таҳия шудааст, ғолиби озмун шуд. Пинчо биринҷии Озмуни вилоятӣ 2018.
Ave Fénix аз тарабхонаи Ангела
7.**ТАСТИ майгуи LA TASQUITA (€2,30)**
Ҳамеша пур, ин ҷой аз Valyadolid аст яке аз беҳтарин асрори pucelanos нигоҳ дошта мешавад. Дар ин ҷо шумо хеле хуб мехӯред, ҳатто менюи имрӯза.
Шашки ситораи он аст вудкои майгу бо майонез ва сирпиёз, гарчанде ки дигарон худро дар бораи сирлоин монтадитои худ бо рокфор ё вудкои gratin cod brandade худ фанатиктар эълон мекунанд. Барои интихоби шумо арзиш хоҳад дошт.
8.**БЕШТАР MARIA BONBON, АЗ RESTORAN MARIA (€5) **
Дар табақ хизмат карда мешавад ва танҳо бо маҳсулоти Кастилия-Леоне тайёр карда мешавад, ӯ дар соли 2013 ғолиби озмуни музофотии Пинчо де Оро буд ва, аз он вақт инҷониб, он аз ҷониби муштариёни тарабхонаи Valladolid бештар дархост шудааст, ки дар рецептҳои қошуқи анъанавӣ.
Ин а пиёда хуки устухон бо boletus ва foie gras бо fritter анъанавӣ вагон бо чормағзи санавбар аз Pedrajas de San Esteban ва трюфли сиёҳ аз Сория бо накҳати Тиерра де Кампос.
Аз ин боздид баҳра баред, то картошкаи муҳими онҳоро (бо дархост), думи пухтаи онҳо ё табақҳои кастилии онҳоро бисанҷед. Барои шириниҳо, cheesecake coulant онҳо, ки агар он дар Мадрид мебуд, аллакай Instagram-ро мерӯфт.
Бонбон бештар Мария
9.**ХАМ Ё КОД КРОКЕТ, БАР ЭЛ КОРЧО (€1,10)**
На ҳама чиз pinchos-ғолиб аст. Расмиятҳоро як сӯ гузошта, дастони (воқеан) ифлосро тарк карда, як нафаре ҳаст, ки агар мардуми Вальядолид овоз диҳанд, ҷоизаи ҷамъиятиро соҳиб мешуданд. Ва ин крокет ветчинаи машҳур аст Корк , ки, чунон ки мо ҳамеша мегӯянд, яке аз беҳтарин дар Испания аст,.
агар шумо хоҳед, ки кӯшиш кунед як код , чизе хеле тавсия, шумо метавонед танҳо як рӯз дар як сол: the Ҷумъаи муқаддас . Дар ин лаҳза ман итминон дорам, ки бисёре аз Pucelanos дастҳои худро боло мепартоянд, зеро, чунон ки омлетҳои картошка бо пиёз ё бе пиёз, пицца бо ананас ва бе ананас вуҷуд доранд, инчунин Корк ё Цейжо.
Маслиҳати мо? Равед ва кӯшиш кунед. Дар гуногунӣ ҳанут аст.
10.**ЛА ТЕРРЕТА, АЗ РЕСТОРАН 5 ГУСТОС (€2,80)**
Ғолиби Пинчо де Оро дар озмуни вилоятӣ 2017, ва кори Палмира Солер, соҳиби ва сарошпаз, аст, ки аз қаймоқи галлерӣ бо сафолҳои кунҷит.
Бехтарин чиз дар он аст, ки аз сабаби мавсимии махсулот галера пинчохои эфемерй мебошад: шумо онро танхо дар фаслхои муайяни сол, масалан, зимистон ва бахор ёфтан мумкин аст.
Треки БОНУС
Агар шумо бештар мехостед, бидуни таваққуф тарк накунед моҳии котлет ва як қисми табақҳои ситораи худро талаб кунед, бидуни кӯшиши сандвичҳои калмар бо aioli дар Хочагии мидия ё бе tartlet pudding биринҷ хуб аз сатил, яке аз цеххои анъанавии каннодй ва каннодй. Сайёҳон, Вальядолид (ва панҷараҳои он) шуморо интизоранд.