Шумо намедонистед, ки ба шумо лозим аст, ки ба ин сафар биравед... то ин дам
Воқеъ дар ҳамагӣ зиёда аз як соат бо қатора аз Париж , Минтақаи Шампани Фаронса мисли ҳеҷ ҷои дигар дар Фаронса маҷмӯаи заводҳои бузурги винобарорӣ мебошад, таърих ва терроир ки он гламури шишагини дилхоҳро ба вуҷуд меорад: шампан. Онҳо мегӯянд, ки Дом Периньон , як роҳиби Abbey Benedictine аз Hautvillers, буд ихтироъкори ин нӯшокӣ , гарчанде дар бораи он назарияҳои зиёде мавҷуданд, ки ба он шубҳа доранд.
Эҳтимол, он чизе ки ин роҳиби якрав бо рӯҳи шаробсоз тавонистааст эҷод кунад шароби сафед бо ангури сурх, вале бо проблема: борхо дар шишахо пайдо шуданд футурҳо . "Шароби девона" номиданд, зеро он газ низ контейнерхоро тарконданд . Аммо азбаски ҳеҷ бадие нест, ки хуб набошад, ин мушкилотро ба вуҷуд овард ҳалли устокорона : Бо шишаҳои нав сохта шуданд шишаи ғафс ва низ ба истифода шуруъ намуданд пора ҳамчун банд бастани он барои пешгирии хуруҷи газ ва тоб овардан ба с ферментатсияи дуюм дар шиша дар фишори баланд, калиди истеҳсоли шампан.
Се намуди асосии ангур вуҷуд дорад барои истеҳсоли шампан: шардоне, пино-нуар ва пино-менье, ки дар ин минтақаи Фаронса дар токзорҳои ҳамчун таснифшуда тақсим карда мешаванд. Grand Cru, Premier Cru ва Cru дар саросари қариб 300 шаҳраки хурду зебо дар куҷо нӯшидан ба ҳаёт. Биёед баъзеи онҳоро аз назар гузаронем.
Ҳамааш аз ӯ оғоз шуд
РУЗИ 1
9:00: Бо вучуди бештар аз 60 фоизи махсулотро ташкил медихад шампан ба гурӯҳи боҳашамати фаронсавии ** LVMH ** тааллуқ дорад, ки заводҳои винобарорӣ, аз қабили Моет ва Чандон ё ** Dom Pérignon **, он арзанда аст, ки аз майхонаҳои нисбатан хоксортар партоед, ба монанди Роҷер Кулон , дар наздикии шахри Реймс. Дар ин ҷо, бештар аз ҳашт насл кори ба хаёт татбик намудани яке аз шампанхоро давом диханд бештар қадр карда мешавад вилояти.
Аммо ин ҳама нест: а пикник дар токзор, як экскурсия ба заводи вино ё а таъми фардӣ Баъзе аз хидматҳои пешниҳодкардаи ин заводи хурди маҳаллӣ мебошанд, ки он низ навакак кушода шудааст хоб ва субҳона зебо, Le Clos des Terres Soudées , комил барои истироҳат hangover имконпазир аз ҳад зиёд oenological.
11:00: Мо ҳоло ба Реймс, бузургтарин шаҳри минтақа Шампан, гарчанде ки он пойтахти он нест. Ин шаҳри зебо метавонад бо чизҳои зиёд фахр кунад, аммо, пеш аз ҳама, дорои таърихи бой, зеро он ҷое буд, ки ҳама Ба подшоҳони Фаронса тоҷ гузошта шуданд . Сарварии у калисои нав , Реймс дар солхои чанги якуми чахон зарари калон дид ва 80% шаҳр хароб шуд.
Дар байни фаронсавӣ хеле маъмул аст Маҳаллаи Булингрин , дар куҷо беҳтарин дӯконҳои хӯрокхӯрӣ аз шахр. Дар ин ҷо шумо бояд ихтисосҳои монанди панири пӯсти афлесун ки дар Лангрес, хеле наздик ба баҳр, ё Чаурс , creamier ва монанд ба Camembert машҳур.
дар деликатес Бруно Хербин (чун рӯйхат оварда шудааст яке аз бехтаринхо кишвари Галлик), мо пайдо мекунем беҳтарин ветчини Reims вилоят, як навъ ветчина бо гиёҳҳои Provencal пухта. Дар охири куча бозор, А сохтори art deco ки ҳаёташ берун аз деворҳои он тӯл мекашад, на дар дохили он, ки холӣ аст ва ҷойҳои комил барои нӯшидани нӯшиданро ба монанди ** Trésors de Champagne .** медиҳад.
Кафедраи Реймс яке аз онҳое аст, ки тамғаи худро мегузорад
13:00: Ва пас аз ин қадар лаззати гастрономӣ - ин Фаронса аст, хӯроки нисфирӯзӣ дар Кафе дю Пале . дар таъсис ёфтааст 1930, Ин яке аз муассисаҳост Маъмултар шахр ва дастархонхои дилхохи он баробар таксим карда мешаванд байни сокинони маҳаллӣ ва сайёҳон, ки дар ин бистро зинатдор хуроки нисфирузй дар асоси хӯрокҳои маъмулӣ, Мисли tagliatelle бо гулӯлаҳо ҳамроҳи як пиёла шампан ҳангоми мафтуни онҳо шифти шишаи гипнотики санъати деко , тарҳрезӣ кардааст Жак Симон.
14:00: Маъбади шампан дар Реймс дар дохили а аббати собик асри 12 , ҳеҷ чиз нест. Мо ҳоло дар Мейсон Тайтингер , яке аз хонахои ин ликёр бо танҳоӣ бештар вилояти. Бо гузаштаи монастырӣ, пайдоиши он тақрибан ба қадим бармегардад асри XIII, ва гарчанде ки баъд аз рохибони бенедикт борони бисьёр борида бошад Пьер Тайттингер санги тахкурсии ин империяи шампанро гузошт, идоракунии он боқӣ мемонад оила ва дар асоси бенуксонтарин принсипҳои истеҳсолӣ.
Дар рафти боздид аз заводи вино, ба гайр аз он ки тавонистани сафари зиёда аз чор километр дароз печонидани бо дар бораи 2000 шиша , низ дидан мумкин аст осори гузашта ки оила акли солим барои нигох доштан дошт, чун дигар боқимондаҳои аббати Никайсе ё кандакорй дар деворхои гурезахое, ки дар солхои чанг панохгох ёфтаанд дар долонхои -то андозае ташвишовар-аш.
Кафеи таърихии ду Пале сазовори боздид аст
16:30: Ҳеҷ чиз бе Реймс нахоҳад буд калисои шумо , нишона дар шаҳр. Ин шоҳасари аст асри XIII , гарчанде ки шохони мамлакат аллакай дар ин чо аз асри шашум . Он дар давоми Ҷанги Якуми Ҷаҳонӣ, чунон ки дар тамоми шаҳр буд, хеле хароб шуд 308 бомба ба болои он афтод, аммо ба шарофати ҳомиёни монанди он тамоми шукӯҳи худро барқарор кард Рокфеллер. аз даст дода нашавад шишаи витражии шагал дар солхои хафтодум гузошта шудааст.
18:00: Якчанд ҷойҳое, ки бихӯред, бинӯшед ва дӯст доред беҳтар аз Лес Крайер . Шарқ меҳмонхонаи боҳашамат дар Реймс, номбар шудаанд "муассисаи афсонавӣ" , он хонаи кухнаи оилавй мебошад Полигнак ки услубро аз нав ба вучуд меоварад ва нав мекунад в хато .
Меҳмонхона дорои классикии фаронсавӣ мебошад, ки тарабхонаи гастрономии боистеъдод дорад Ошпаз Филипп Милл , Le Parc Les Crayères, ки бо ду ситораи Мишелин, бо техникаи бенуксон кор карда баромадани махсулоти бошукух, монанди харчанг, лангустинҳо, фоие ё турбот . Рӯйхати шароби он, ки пешниҳод мекунад зиёда аз 600 истинод ба шампан , ин тарабхонаро ба ҷои беҳтарин барои кашф кардани беҳтарин минтақаҳо табдил диҳед.
Мисли шоҳ дар Лес Крейер
РУЗИ 2
10:00: Ва ниҳоят, Эпернай. Дар сармоя аз райони Шампан а шахрчаи хурде, ки гирду атрофи онро токзорхо ихота кардааст ки зиёда аз он нишастааст 100 километр заводи вино ки миллионхо шишаро нигох медоранд. Épernay инчунин хонаи бисёре аз онҳост машхуртарин заводхои вино дар чахон ба монанди Moët & Chandon, Пол Роҷер ё Перриер-Жуэ . Аксарияти онҳо дар қад-қади маркази боҳашамати худ доранд хиёбони боҳашамати Шампан, ки Черчилль ҳамчун "суроға" номбар шудааст бештар нӯшидан мумкин аст ҷаҳон» (воқеан, вай рақами 44-ро дар назар дошт, ки Пол Роҷер дар он ҷо ҷойгир буд).
Épernay пур аз латифахои таърихй , мисли касе, ки дар ин бора мегӯяд Ричард Вагнер операи «Тристан ва Изольда»-ро эчод кардааст Дар ин ҷо, ё Наполеон яке аз аввалин ва беҳтарин муштариёни Moët & Chandon буд - аз ин рӯ шишаи ӯ Moët Imperial -.
13:30: Хӯроки нисфирӯзӣ дар Ав 36 , муассисаи дилрабое, ки аз тарабхонаи хоксор ва дӯкони чашидан шампан, воқеъ дар 36 rue Dom Pérignon, дар деҳаи зебои аз Hautvillers . Бари чашидан имкони гирифтани намунаро пешкаш мекунад се шампан, ҳар яке аз 100% шардоне, 100% пино-нуар ва 100% менье, инчунин баъзе шампанҳои винтажӣ сохта шудаанд.
Дар бахши гастрономӣ ва бо нархи пӯшидаи 18 евро, ин оила таомҳои болаззати минтақавӣ мепазад ва пешкаш мекунад дар шакли баста, ба монанди панири Chaource, ветчина Reims, Хӯриш наск ва макарон гулобии фаромӯшнашаванда барои ширин кардани шом
Беҳтарин заводҳои вино дар хиёбони Шампан ҷамъ меоянд
15:00: Меарзад аз шаҳраки дилрабо сайр кунед Hautvillers , ҷои таърихӣ, ки дар он ҷо низ Қабри Дом Периньон , ки дар дили он ором аст Abbey Hautvillers. шаҳр аст дар ҳақиқат хурд , ва рухи токпарварии онро амалан дар хар гуша дидан мумкин аст. Ба онхо диккати махсус додан лозим аст хонахои дилрабо, ки бо аломатхои зебо оро ёфтаанд оҳанпора
16:30: Сайру гашт аз байни токзорхо дар а мошини хурди эко аз куҷо ба даст овардани манзараҳои зебо ва ҳатто имкони сайру гашт дар байни токзорхо ? оҳ ооо! Ширкат Ай эко ташриф Вай тамоми кувваро бахри ноил шудан ба он сарф кардааст ва аз руи муваффакияти гастрольхо гуё ба ин муваффак шудааст.
18:00: Дар нишебихои дарьёи Марна, мехмонхона Брикет он биҳишти саломатӣ аст, балки пеш аз хама, бихишти он аст Зиндагии хуб. Дар наздикии Эпернай ҷойгир буда, ҳама чиз дар ин ҷо барои эҳёи санъати аслии фаронсавӣ тарҳрезӣ шудааст: дар боғ сайр кунед, бо равғанҳои эфирӣ массаж кунед, шампан дар ҳама ҷо ва ҳатто тарабхонаи болаззат аз ситораи Мишелин, ки дар он шеф Томас Дебузи таомхои гулдузй барин Тартар майгу бо хушбӯи ситрусӣ. Зинда бод Франция!
Hautvillers, сайругашти ғайриоддӣ