Мо (каме) падарпарастӣ мекунем
Ин расмист: мо хаста шудем . Аз trompe l'oeil, egos аз ҳад зиёд, пресс-релизҳо, мақолаҳои муфассал дар бораи тарроҳии дохилӣ ва намоишҳои телевизионӣ хаста шудаанд. Диққат аз тамоюлҳо, авангардҳои бинӣ ва сирк, ки ҳамаи ин табдил ёфтааст.
Давраи ин хастагӣ дар як қисми хуби хурокхурон (ки мо ҳамин ҳастем) аз дур меояд, аммо шояд нуқтаи ҷӯшиш (маънои матолиб) "марги падар" буд - баста шудани элбулли ва ** баромадани ҳубобчаи гастрономӣ* *, вақте ки ҳар ҳафта ошпази наве пайдо шуд, ки бо хисси гениалй, азми ихтироъ кардани чарх (бе аз болои дег нагузашта) ва хамааш айби медиаткашон буд, ки ба ороишгарон барои пул, сферификатсия, **сус-вакуум пухтупаз, кафк ва лампахои Старк**.
Матозаи ҳайратангези мо онро аз ҳама беҳтар муайян мекунад: "Мо лаззати хӯрдан ва нӯшиданро дар ширкати хуб бо боздид ба консепсияҳо иваз кардем, ки мо бояд равшании охирини шефро эҳтиром кунем" . Инчунин Антонио Вергара (дар Stop trompe l'oeil), Кристино Алварес (Шумо то ҳол метавонед аз он канорагирӣ кунед) ё Филипп Регол (Аз содда лаззат баред) тӯли моҳҳо (солҳо) аз ин таназзули ошхона ҳушдор медиҳанд; номи дигар надорад. Саҳми хурди мо (августи 2014) ин Манифест барои гастрономияи ҳақиқӣ буд, ки мо то ҳол онро имзо мекунем. Аввал: Аввал ошхона, баъд ошпаз.
Оё шумо ягон бор ба ман менависед, кӯдаке аз паси пешдоман аз ман мепурсад, чи бояд кард ; ки дар ин мургхона чй тавр харакат кардан мумкин аст ки сохаи гастрономй мебошад. Инак, як мушт зарбаи хасу, ошпази ҷавон:
- Ошхона.
- Ба гурӯҳи мардумӣ (гастрономӣ), ки шабакаҳои иҷтимоиро пур мекунанд, аҳамият надиҳед. Онҳо (моро) танҳо ба якдигар мехонанд, онҳо (мо) чор сулаҷҳои кӯҳнаем ва барои пур кардани мизҳои тарабхонаи шумо масъул нестанд.
- Намехоҳед, ки Дэвид Муноз бошед, аллакай вуҷуд дорад.
- Ман медонам, ки ин ба он монанд аст, аммо Ин мусобиқа нест.
- Аз агентиҳои ВАО эҳтиёт шавед. Вазифаи онҳо (аъло, бисёр маротиба) ин аст, ки шуморо бовар кунонед, ки шумо ба онҳо бештар аз ҳама дар ин ҷаҳон ниёз доред. Аммо як чизро дар хотир доред: вазифаи он (вақте ки он кор мекунад) чизе ҷуз сухангӯ будан нест, мусиқӣ ба шумо вобаста аст.
- Кори мунаққиди ғизо навиштан аст, на ошпаз. Маълум аст, ки аз ин ҷо чӣ бармеояд, ба фикри шумо, ҳамин тавр не?
- Аз менюи худ браваҳоеро, ки аз Арола илҳом гирифта шудааст, хӯриш ба Висенте Патино ва он табақ дар асоси "манзараи кӯдакии шумо" хориҷ кунед. Ва агар шумо мекунед, ҳадди аққал пайдоиши таомро хеле равшан мегардонад.
- «Дом ё иллюзияе, ки бо он касе фирефта мешавад, ки ӯро бубинад, ки чӣ нест». Шумо дигар таги занг намепӯшед, ҳамин тавр не? Хуб, trompe l'oeil-ро танҳо гузоред.
- Шумо бовар намекунед, аммо Ман чанд ошпазеро медонам, ки воқеан ба кори худ ошиқанд . Ман боз чанд нафари дигарро дар муҳаббат ба муваффақият медонам, бо сарпӯш ва андозаи egoи худ.
-Сафар кун, аз барои Худо.
Давиз Муноз будан намехоҳед: аллакай вуҷуд дорад
- Агар шумо қуттӣ накунед, ҳеҷ гоҳ ошхона нахоҳад буд.
- Барои тағир додани ҳаёти ягон ошхона кӯшиш накунед Ин кадар худнамоӣ накунед.
- Ман барои он омадам, ки ту маро ғизо диҳам на барои он ки шумо ҳаёти худро ба ман нақл кунед.
- Аз ошхона пурсидан шарт нест, дар ҳар як хидмат (менюҳо дорои даҳҳо таомҳо мавҷуданд) «Эҷод» чӣ гуна будааст? , агар ин маро ба ҳаяҷон оварда бошад ё биби сигор мекашад.
- Аз Грант Ачатз, Фавикенс ва Ренес халос шавед. Ба саъю кушиш ва хоксории ошпазхо нигаред, ки ба шумо хеле наздиктаранд, монанди Хуан Алкайде Галвес, Тони Ромеро, Герман Карризо, Карито Лоуренчо, Хайме Мато ё Эдуардо Перес.
- Дар "Академияи шоҳона" ин муассиса (дар омади гап, чамъияти) ба танзими забоншиносї бахшида шудааст, 46 нафар аъзо дорад ва ягон нафарашон шеф нестанд.
- Ҷаҳон дар атрофи як Ронер давр намезанад.
- Бозгашт (аллакай) ба Сача, ба Виа Венето, ба Каса Жерардо, ба Куэнллас ё Аскуа. Дар он ҷо (хушбахтона) ҳеҷ чиз тағир наёфтааст.
- Ошхона, ошхона ва ошхона. Ва вақте ки шумо фикр мекунед, ки чӣ тавр пухтанро медонед, пухтупазро давом диҳед.
Маслиҳат: ошхона, ошхона ва ошхона
@nothingimporta-ро пайгирӣ кунед
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Деконструкция кардани ҳубоби гастрономӣ
- Падидаи youtuber ба гастрономия ҳамла мекунад - Гастрономияи ҳазорсолаҳо
- Хӯрокҳои плагиатӣ дар сайёраи gastro - 51 беҳтарин хӯрокҳо дар Испания
- 101 тарабхонае, ки шумо бояд пеш аз марг бихӯред
- Condé Nast Traveller Spain дар YouTube
- Ҳама мақолаҳои Исо Террес
- Дастархон ва корд