Сибарри (Каррер де Трафальгар, 30; Барселона)
"Ман ҳамаро ноумед кардам, аз худам"
Ин як ояти -аҷоиб- аз ман ҳама чизро рад мекунам, суруде, ки албоми навбатии el flaco-ро пеш мебарад: анъанавии мадриленӣ берун аз M-30 таваллуд шудааст (ва бубинед, ки дар он ҷо чӣ ҳаст) ва ин сафсатае дар мақола чӣ маъно дорад? дар бораи саҳнаи гастрономии босуръати Барселона?
Дар Барселона як лаҳзаи аҷибе зиндагӣ кунед : Дар он ҳеҷ гоҳ ин қадар комплексҳо надоштанд ва ман ҳеҷ гоҳ надидаам, ки чӣ қадар дӯстон (аз он ҷо) бо "ин боғи мавзӯӣ шудааст" ба назди ман меоянд. Аммо, дар айни замон (парадокс!) Барселонаи олиҷаноб, мунаввар ва озод зинда мемонад ; ки Милена, Мигел Мила, Мики Отеро, Микел Алзуэта ё Исҳоқ Рейна. Барселона комилан ба зебоӣ, фарҳанг ва ҳисси ҳаёти ҳаррӯза бахшида шудааст (ман инро мебинам, шумо танҳо бояд донед, ки чӣ гуна нигоҳ кардан лозим аст). Ва биёед дар бораи гастрономӣ ёдовар нашавем ...
Мишелин Барселонаро интихоб кард ва дар Барселона баъзе таҷрибаҳои беҳтарини ман дар атрофи як миз дар тӯли мавсими гузашта ҷамъбаст шуданд: Alkimia, Enjoy, Succulent, Espai Kru, Gresca ё Enigma. Оё Барселона аз Мадрид беҳтар аст? Боз чӣ хоҳад дод? Аммо ба он чизе ки мо меравем, биёед: он ҷо на танҳо барои тарабхонаҳои олӣ вуҷуд дорад - шаҳр инчунин (дар асл, аслан) майхонаҳо, барҳо ва навгониҳои он аст. Давраи нав, дурахши ҷолиби он чизе, ки ҳанӯз кашф нашудааст : ин навгониҳои ҷолибтарини пойтахти Каталония мебошанд.
Устрица бо гелос газпачо ва қатраҳои мерлот ва ғайра дар Bellavista del Jardín del Norte
XIBARRI ДАР МЕХМОНХОНАИ ЮРББАН
Ресторан на танҳо як меню ва як мушт таомҳо барои хӯрдан, балки ҷои зист аст; дар куҷо будан. Ва Xibarri (рецептҳои биби ва решаҳои гастрономияи каталонӣ, ба ман махсусан крокетҳои мурғ "пеш" маъқул буд) дорои ҳама унсурҳоест, ки классикӣ шаванд: мусиқӣ (фанки, ҷон ва бугалу) зинда, Коктейлҳои Карлес Боннин , мухити муайян шартнома баста шудааст ва мизхои коммуналй: зинда бод.
Xibarri, тавозуни пок
ГУТЬЕР
Ба нуктаи назар: аввалин бари устри (барои устри, чунон ки панирхо мегуянд) дар Барселона дахсола аст, кори ороишгари интерьер Эстрелла Салиетти. Аллакай мо моллюскхои дупояи Готьеро медонистем дар баъзе аз беҳтарин тарабхонаҳо дар пойтахти Каталония; Хуб, ҳоло онҳо барро дар маҳаллаи Сарриа бо хӯрокҳои тасодуфӣ дар марказ дубора боз карданд (ва васеъ карданд): ceviches, газакҳо ва дуддодашуда . Ва устри, албатта.
Хорпуштҳо дар Готье
АЛВАРТ
Дурусттараш, ислоҳоти Алварт. Делибес навиштааст, ки " Ман итминон дорам, ки яке аз нишонаҳои равшани таназзули Ғарб дар беэътиноии прогрессивӣ ба пухтупаз аст. ». Чӣ тавр ба розй нест, дар ин имрӯз, то дода, ба нигоҳдорӣ ва. Мо мехоҳем, ки ошпазҳо пухтупаз кунанд! Ва пухтупаз маҳз ҳамон чизест, ки ӯ мекунад Алвар Аюсо (Аз ҷониби Академияи Гастрономияи Каталония дар соли 2016 беҳтарин ошпази ҷавон интихоб шудааст) тавассути менюи хислатҳои худ: турбо бо гнокки шафаф, тори охуи бо каду бодиринг ё (чашм) қаймоқи шири гӯсфанд, моллюск ва планктон . Изҳороти ният? "Дар менюи аломатҳо ман ошхонаи худро месозам, он ҷое хоҳад буд, ки ман дар ҳақиқат кӣ будани худро фаҳмонам".
Альварт (Арибау, 141; Барселона)
фитна
Мо пиццаҳоро дӯст медорем. Ман дуруст мекунам: мо бо пицца ғамгин ҳастем (вале хеле). ; аз ин рӯ, мо аз омадани ин пиццерияи экологӣ ба маркази Грасия (ҳамагӣ чанд моҳа буд), ки пас аз он пиццери Лучано Пассери - чемпиони секаратаи ҷаҳонии пиццаи классикӣ ва директори Академияи Пьяццоли дар Италия. Чаро La Sedici? Аз сабаби андозаи он: диаметраш 16 сантиметр (седичи дар итолиёвӣ "шонздаҳ" аст). Шӯхиҳои худро захира кунед. Ё не.
Седичи (Пласа дел Сол, 9-10; Барселона)
Дуздида
Мо гуфтем (гуфтем!) ин соли ғубор мешавад ва қисман айби дуздида шудааст , Грилл Ҷоспер, ки мо ҳар рӯз дар ҷойҳои бештаре мебинем ангишт кахрамон аст . Мо Робатасро дар Номада аз ҷониби Бегоня Родриго, дар Якиторо дар Чикот, дар Судестада Эстанис Каренсо, дар Чиптаҳо, дар бари Якитори оилаи Нозоми ва, албатта, дар ин Robata Sush i& Grill аз ҷониби Фабиола Лайрет (дар Энрик Гранадос) дидем. ) дар он чо кахрамонони «японй» кахрамонони мутлаки партия мебошанд: мо бо бука ва каламфури шишито мондаем, қаламфури падрон!
Робата (ва зинда бод грил!)
Манзараи зебо
Махсусан: нӯшокиҳо дар Bellavista, ки бари шабонаро бо нияти солим эҳё кардани шкала оғоз мекунанд (аҳа, шкала). Лоиҳаи Bellavista del Jardín del Norte аз ибтидо бо он алоқаманд буд Лео Месси: салом фарам , рузноманигорон (мо) ин кадар аслианд; Ҳеҷ чиз наметавонад аз ҳақиқат дуртар бошад: пас аз Беллависта бо оилаи писарбача аз Росарио, балки гурӯҳи Иглесиас низ роҳ меравад -шарикони elBarri de Adrià ва соҳибони он Макондо, ки он қадар аз они ман аст, ки Эспай Кру аст. Ва ин ба як пешниҳоди устувори гастрономӣ дар асоси маҳсулот ва мутахассисон бидуни сафсата табдил меёбад: менюи коктейл аз ҷониби Марк Алварес аз Чиптаҳо ва аз ҷониби бармен Марсио Триверио . Ба ибораи дигар, мо хуб менӯшем. Хуб, он ҳеҷ гоҳ ситораи Мишелин нахоҳад дошт… ҳамин тавр?
@nothingimporta-ро пайгирӣ кунед
Беллависта аз Боғи Шимолӣ (Каррер д'Энрик Гранадос, 86-88; Барселона)