Фиребро бас кунед: шароб барои лаззат бурдан вуҷуд дорад
Шароб моро иҳота мекунад: дар он мавҷуд аст ҳар хӯрок берун , дар хар як ҷашн , дар сафарҳои зиёд ва дар он зиёфатҳои беохир, ки дар он шумо додарарӯс Вай ҳеҷ гоҳ шуморо бо бодегита, ки дар хона сохта шудааст, халалдор намекунад. Аз ин рӯ, новобаста аз он ки шумо мухлиси афшураи ангур ҳастед, эҳтимоли зиёд дорад, ки шумо ба баъзе афсонаҳо афтодаед, ки Янсис Робинсон, мӯҳтарамтарин мунаққиди шароб дар ҷаҳон, рӯйхат дар аъло худ _ Мутахассиси шароб дар 24 соат ._
Дар ин ҷилди фароғатӣ, ки воқеан дар як рӯз хонда мешавад, шарҳ дода шудааст чӣ тавр интихоб кардани шишаи хуб -ва чӣ гуна рамзгузории онро фаҳмед-, байни шаробҳои маъмултарин чӣ фарқият вуҷуд дорад ва ҳатто сомелёрҳо -ва бародарарӯси шумо - вақте ки онҳо ошиқона тавсиф мекунанд, чӣ маъно доранд. Аммо пеш аз ҳама, китоб бисёр чизҳоро безарар мекунад бемаънии мистикӣ аз ин ҷаҳон, фош кардани ҳамаи онҳо эътиқоди бардурӯғ ки дар атрофи у ба вучуд омадаанд. Инҳоянд даҳ афсонаи он афсонаҳо дар бораи шароб, ки шумо бовар кардаед ва бадтаринаш: бародарарӯси шумо низ.
1. ШИШКА КИМАТТАР БОШАД, ШАРОБ БЕХТАРИН АСТ
«Шишаҳои дорои арзиши беҳтарин барои пул фурӯхта мешаванд аз 10 то 40 евро ”, шарҳ медиҳад муаллиф. Поёнтар аз ин нарх, маржаи фоида он қадар паст аст, ки шароб эҳтимолан пастсифат бошад; Илова бар ин, мо хавфи пардохти "эго, мавқеъият ва ҳавасҳои бозори бузурги шароб" -ро дорем.
ду. ШИШКА ЧИ КАДАР ВАЗНИ БЕШТАР БОШАД, ШАРОБ БЕХТАРИН МЕШАВАД
Шишаи ғафс як воситаи маркетинг аст, маҳз ҳамин. Илова бар ин, ба гуфтаи Робинсон, "ин сарфи беҳудаи захираҳо аст".
3. ШАРОБҲОИ КӮҲНА ҲАМЕША БЕХТАР АЗ ШАРОБҲОИ ҶАҲОНИ НАВ
Илова бар он, ки чашида тамғаи "Дунёи нав"-ро, ки то андозае таҳқиромез мешуморад, маъқул нест, вай тасдиқ мекунад, ки дар ҳарду категория ҳам чизҳои хуб ва ҳам бад мавҷуданд.
Шишаи беҳтарин ҳатман қиматтарин нест
Чор. ШУМО ШАРОБИ СУРХРО БО ГУШТ ВА ШАРОБИ САФЕДРО БО МОХИ МЕКУНЕД
Робинсон эътироф мекунад интихоби шароб хеле мураккаб аст кифоя аст, ки низ бояд дар бораи ғизо, ки бо он меравад ташвиш, ва дар он ки ӯ бо мо розӣ, барои кӣ ҷуфтшавӣ мурдааст .
Бо вуҷуди ин, агар "қоидаи" ҳамроҳӣ муқаррар карда шавад, вай интихоб мекунад, ки бештар ба вазн дар даҳон ва таъсир ба тағо тамаркуз кунад, на ба ранги шўрбо.
«Агар шумо чизе хӯрданӣ бошед нозук -буррата, моцарелла тару тоза, панири буз, тортилла, моҳии сафеди буғӣ ё мурғ - ҳамроҳи он бомаъно аст. шароби сабук ва нозук: верментино, шоблис, совиньонблан ё садбарг ё сурхи сабук, ба монанди пино-нуар, синсо ё божоле. Аз тарафи дигар, агар шумо шиками хук, гамбургер, тартар стейк ё гӯшти говро хӯрданӣ бошед, шумо метавонед бартарӣ диҳед шароби гӯштитар, пуртаъсир, мисли гранашаи бой, syrah/shiraz ё mourvèdre/mataró».
5. ШИШАКХОИ ШАРОБХОИ ХУБ ДАР ПАЯЗОН ЧОРА ДОРАД
Робинсон равшан аст: боз, ин танҳо як масъала аст маркетинг.
6. ШАРОБИ СУРХ АЗ САФЕД ХЕЛЕ БЕШТАР АСТ
Шояд ин дар гузашта буд, аммо имрӯз майҳо майл доранд кам кардани сарбории спиртӣ, Пас, пайдо кардани бисёр сурхҳо, ки 12% спирт ё камтар доранд, осон аст.
7. ҲАМАИ ШАРОБ БО СИНН БЕХТАР МЕШАВАД
Ин изҳороти ҳақиқӣ барои танҳо 10% шароби шишагин аст. "Аксари он - махсусан садбаргҳо ва қариб ҳама сафедаҳо, аммо ҳатто сурхҳои брендҳои асосӣ, онҳое, ки бо нархҳои арзонтар барои омма пешбинӣ шудаанд, истеҳсол карда мешаванд. соли оянда маст шуда ба шишабандии он.
Танҳо беҳтарин шаробҳо, гаронтарин - пеш аз ҳама, аз Фаронса ва Италия - барои солҳои зиёд нигоҳ дошта мешаванд.
Чун коидаи хеле умумй коршинос изхор мекунад, ки шароб дар доираи як категорияи муайян гаронтар бошад, он қадар пир мешавад. "Аз ин рӯ, на ҳама вақт гаронтарин шишаи мағозаро интихоб карда, фавран онро бинӯшед", - мегӯяд ӯ.
Моҳиро бо сафед ва гӯштро бо сурх фаромӯш кунед
8. ДАР РЕСТОРАН БА МО ТОҶИКИСТОН МЕДИҲАНД, КИ ШАРОБРО ТАМОМИ КУНЕМ, ТО БИНЕД, КИ МО МАЪҚУЛ АСТ Ё НЕ
Дарвоқеъ, сабаби ин расму оин ба ҷуз аз тафтиш кардан дигар нест ҳарорат аз шароб ва агар шумо дошта бошед камбудии ҷиддӣ . "Бисёр вақт ман мебинам, ки сурхҳо дар тарабхонаҳо хеле гарм аст (бинобар ин ман сатили ях мепурсам) ва сафедҳо метавонанд хеле хунук бошанд (бинобар ин ман боварӣ ҳосил мекунам, ки онҳо шишаро аз сатили ях мегузоранд)."
Дар байни нуксонхои чиддй чизи асосй он аст, ки май аз сабаби а порчаи олудашуда , яке аз чанд сабабе, ки мо метавонем шишаро баргардонем. " Мо ҳақ надорем, ки танҳо барои он ки таъми он ба мо маъқул нест, аз пардохти шишаи кушод даст кашем. ”, ҳушдор медиҳад Робинсон.
9. ШАРОБУ ШИРИН БАРОИ ЗАНХО
"Бидуни шарҳ".
10. ТАМОМИ ШАРОБ БЕХТАР МЕГАРДАД АГАР ДАР БАЙНИ ЛАХЗАИ КУШОДАНИ ШИША ВА ХИЗМАТ КАРДАНИ ОН "НАФАС КАРДАН" Иҷозат дода шавад
«Барои бисёр одамон кушодани шиша як муқаддасоти динӣ аст. гардиш қоидаҳои пинҳонӣ дар бораи он, ки навъҳои гуногуни шароб пеш аз хӯрдан чӣ қадар бояд «нафас гиранд». Мисли бисёре аз олимони шароб, ман шубҳанок дар бораи он ки бо шароб тавассути майдони хурди гардани шиша чӣ рӯй дода метавонад», тасдиқ мекунад муаллиф.
Бо вуҷуди ин, ӯ эътироф мекунад, ки вақтҳое ҳастанд, ки ин метавонад ҷолиб бошад декант шароб - яъне мундариҷаи онро ба як контейнери тоза, беҳтарин як шишаи бетараф рехт. "Аэрацияи оқилонаи майи ҷавон метавонад то андозае раванди пиршавиро тақлид кунад" мефаҳмонад, аммо дар мавриди шароби хеле кӯҳна, ҳамон таъсир метавонад онро нобуд созад.
Сабаби дигари ҷолиби декант аст шаробро аз таҳшин ҷудо кунед ки шояд ташкил шуда бошад, ки таъми то андозае талхро таъмин карда метавонад. Бо вуҷуди ин, дар шароби арзон ин хеле кам аст.
Ғайр аз гулобӣ ҳаёт вуҷуд дорад