Малага дар панҷ қаҳваи махсус
Дар шахри ин кадар характернок "ним", "ним дукарата" ва "соя", Мафҳумҳо ба монанди пивои хунук ё сафеди ҳамвор ба даст меоянд. Ва ин на танҳо барои сайёҳон аст. Ҳангоме ки сухан меравад, табъи истеъмолкунандагони Малага низ тоза карда шудааст қаҳва бинӯшед.
Ин ҷавоб ба кори баъзеҳост дустдорони ин нушокии садсола ки шарт гузоштаанд донаро аз пайдоиш то филтр эҳтиром кунед хавфи даромади камтарро ба вуҷуд меорад. Онҳо каманд, аммо қаҳва махсус устуворона пеш мераванд.
КОФЕИ МАХСУС ЧӢ АСТ: ПАЙРОН АЗ ЭСТЕТИКА
Доруи талху хокиро гирифтан як нест ки максади ягонаи онхост моро бо бедории ногаҳонӣ эм кунед дар асоси кофеин, ки Экспресс қаҳва бо эхсосоти ёсуман ва равган. Не, ин як хел нест. На он аст, ки онро дар як стакан камиш хом бинӯшед, на дар як кружаи бароҳат. На ин корро бо як ишораи кафк аз бо як қаймоқи шири эмульсияшуда, ки санъати шарқии боғдории Зенро ба вуҷуд меорад.
Қаҳваи махсус танҳо эстетикӣ нест (вале chemex чӣ қадар зебо аст)
Гап дар бораи эстетика нест. Дар қаҳва махсус ба в ишора мекунад сифати махсулот аз пайдоишаш , хануз хурмати эхтиром , хануз филтр карда шудааст бошуурона ва ба он равона карда шудааст, ки аз хар як дон бехтарин хосил гирифта шавад.
Ҳамин тариқ, он танҳо "ихтисос" ҳисобида мешавад қаҳвае, ки дар пайдоишаш аз чашидан гузаштааст - занг "озмоиши коса" - ки параметрҳоро ба монанди ширинӣ, кислотаҳо, накҳат ва хушбӯй, бадан, мазза ё таъми пас аз он арзёбӣ мекунад ва натиҷаи онҳо аз 80 хол дар ҷадвал, ки мувофиқи Ассотсиатсияи Specialty Coffee (SCA) ба 100 мерасад.
Барои он ки шумо аз қаҳваи хуб лаззат баред ва беҳтар аз хоб бедор шавед, мо ба шумо мегӯям, ** кадом панҷ маъбадҳои қаҳваи махсус дар Малага мебошанд**.
КОФАИ МАХСУСИ МАЛАГА
Бертани _(кучаи Сан-Хуан, 40) _
Аргентина Лаура Кабрера пешрав дар паҳнкунии қаҳваи махсус дар Малага мебошад. Вақте ки Бертанӣ дарҳои худро кушод, ҳама чиз бояд иҷро шуд. буд ҷои аввал танҳо ба қаҳва ихтисос бахшидашуда дар шаҳр ва имруз муассиси он яке аз тренерони бариста муҳимтарин дар Испания. Барои он ки чизе напурсад, ӯ ба шумо як мастер-классро бо табиати он пешниҳод мекунад, ки оби гарм ғаллаи заминро ба вуҷуд меорад.
Пешниҳодҳо эспрессо ва қаҳва филтр - Aeropress, Chemex, UV60 — хамеша аз микро-лотхое, ки хочагихои гуногун ба таври косибона бирён мекунанд. Истиноди асосии он аст Қаҳваи Finca de Castelldefels , вале он дорои гардиши гуногун ва чандири roasters монанди Коллективи қаҳва (Дания) ё Духтароне, ки қаҳва мезананд (Британияи Кабир), дар байни бисьёр дигарон.
Агар шумо ба ин наздик шавед кашида гирифтан шумо метавонед дар зери чашми дақиқи Cabrera нозукиҳои навро омӯзед. Нагузоред, ки гулобии девораш шуморо фиреб дихад: д хислати вай дар ин чо дар як коса хизмат карда мешавад.
Қаҳвахонаи Mia _(Майдони Шахидон, 4) _
Издивоҷ аз ҷониби Мария Алонсо ва Лео Линарес сохиби ду фарзанд ва як чойхона шудааст: Қаҳвахонаи Mia . Аксари қаҳва дар шаҳр дар ин макони хурд меистад, зеро он чизе, ки ин ду баристаи сертификатсия пешниҳод мекунанд, аз доираи метри мураббаъ аз муассиса берун аст.
бештар а аст кашида гирифтан назар ба ошхонае, ки дар он худро дар номаҳо ва экранҳо гум кунед , вале он чунон бароҳат аст, ки бари хурди он ва се мизи хурди он, ки ба девор лангар гузошта шудаанд, ҳамеша пур аст. Онҳо **омехтаи мавсимии худро доранд, ки аз ҷониби онҳо дар Roasters Mountain Coffee (Alhaurín de La Torre) бирён карда шудаанд**. Дар ҷевони ӯ дигар маълумотномаҳо дар бораи қаҳваҳое, ки аз ҷониби муассисаҳои пешқадам имзо шудаанд, кам нестанд Кофеи Stew аз Valyadolid.
Мулоқоти шумо кам нест Хуан Аргуэллес дар назорати худ Wega Pegasus : вай сеюмин дар мубохиса аст, муаллим бе курсии бо атои табиии интиқоли ҳаваси худ ба қаҳва. Дар кексхо ва кукихо ки Мария ҳар рӯз нонпазӣ мекунад, бо шўрбоҳое, ки бо онҳо низ омехта шудаанд, комилан мувофиқ аст v60, Aeropress, Kalita ё Origami. Чӣ шавад, агар, декафет хизмат мекунанд.
Пешниҳоди аз ҳама ҷолиб
Санта Cinnamon _(Кучаи Томас Эредия, 5 ва Фернан Гонсалес, 6) _
Онҳо дар Сохо аз Малага ва онҳо аллакай барои ҷойгиршавии дуюми худ дар марказ мераванд Майдони хоб . Чӣ тавсиф бренди дар соли 2015 аз ҷониби Хуан Пабло Фасано ва Матиас Савино, он аст, ки гайр аз ошхона, микро-ростер мебошанд : худ хар руз кахва бирён мекунанд аз чунин манбаъхо мегиранд Бурунди, Гондурас, Перу, Эфиопия, Бразилия, Мексика ё Колумбия ки бехтарини хар як донаро бо эхтироми максималй ба хосият ва хусусиятхои он дистил кунад.
Мактуби шумо васеъ аст. Ба вариантҳои муқаррарии қаҳваи махсус ва режимҳои гуногуни филтрҳо ҷолиб илова карда мешаванд интихоби чой ба монанди марш ё чой ва витрина пур аз канноди хунарманд . Дар «лаборатория» худ таклиф мекунанд курсҳо ва семинарҳо, ки аз ҷониби SCA тасдиқ карда шудаанд.
Шумо бояд зуд бошед: пайдо кардани ҷой дар террасҳои дахлдори муассисаҳои он душвор хоҳад буд, зеро он яке аз чанд қаҳваҳои махсус дар Малага аст, ки Дар берун мизҳо доранд. -ва дар ин шаҳр онҳоро лотерея мекунанд-.
** Нонпазхонаи Ҷулия _(кӯчаи Карретериа, 44) _**
Мария Аркеро ва Боржа Эрнандес онҳо аввалин шуда қаҳваи махсусро дар тиҷорат пешниҳод карданд, ки 100% барои ин чароғ пешбинӣ нашуда буд. Онҳо ба фурӯш шурӯъ карданд кексҳо ва дар зери назорати а Ошхона ки манзараи васеътар ва муосиртареро пешкаш мекунад консепсияҳои наҳорӣ ва газак.
Ин яке аз беҳтарин дӯконҳои қаннодӣ дар Малага мебошад. Нонҳои онҳо, ҳама аз онҳо орди органики ва ферментхои табий , дар сонияҳо аз ҷевони худ нопадид мешавад, инчунин дар шакли пешниҳодҳои шӯр. Аммо қаннодии ӯ достони дигар аст. Ҳикояе, ки бо Аксенти англисӣ ва фаронсавӣ бо дастони чолоки Марям. Фриандҳо, тортҳои қаҳва, пирожни меваи хушк, круассанҳо ... онҳо аз витрина раҳм мепурсанд, то ки ба табъи пайравони худ ноумедона маҳкум шаванд.
Сарчашмаҳои гуногуни Барселонаҳо аз филтри қаҳвапази шумо мегузаранд НОМАД , ки Ҷулия Bakery ягона мекунад Қаҳваи махсуси Malaga ки танҳо бо ин ростери машҳур кор мекунад.
Cupcakes Cinnamon дар нонпазии Ҷулия
** Митазза _(кӯчаи Фернан Гонсалес, 6) _**
Ин яке аз охирин қаҳваҳои махсусест, ки дар Малага нобиноёнро ба воя расонидааст, аммо онро дар ин рӯйхат гум кардан мумкин нест, зеро далерй, ки байракбардори он Хуан Бернардо Хименес , берун аз артерияхои туриститарини шахр гузарондани он нишон дод. Кахваи махсус овардааст ба Ғарб ва аз утоқи меҳмонхонаи худ вай одамони бегонаро маҷбур мекунад, ки револверҳои худро гузоранд ва профилҳои дигари қаҳва, ҳарорат ва дигарҳоро қабул кунанд. «ҳатто камтар шакар».
Вай баристаест, ки аз ҷониби SCA тасдиқ шудааст ва дар суфтакунандаи худ, ӯҳдадории дигаре ба Малага: Қаҳваҳо аз Mountain Coffee ва Cócora , ба карибй аз Эстепона ба пойтахт ростер омад.
Муҳити бо сафед ҳошияшуда метавонад каме сард бошад, аммо шумо ҳамеша метавонед бо баъзеҳо гарм шавед як қисми тортҳои классикӣ ва ҳунармандӣ пешниҳод карда мешаванд . Барои субҳона, нони нонпазӣ низ маҳаллӣ ва хурд интихоби чой барои гусфандони гумшуда.
Дар берун аз марказ ҳаёт вуҷуд дорад.
Дар берун аз марказ ҳаёт вуҷуд дорад