Рекова
Аз ин сабаб, мо кӯмаки Spain Food Sherpas, як ширкати маҳаллӣ дорем, ки тавассути роҳбаладони махсус моҳияти аслии ошпазии шаҳрро кашф мекунад. Ва агар он ба мо кӯмак кунад, ки дар беҳтарин дӯконҳои бозор ё мағозаҳои классикӣ харидорӣ кунем, он инчунин дарҳоро ба беҳтарин ҷойҳои шаҳр мекушояд. Мо бо онҳо роҳи тайкардаро барои баргаштан ба асл ва пайдо кардани асл барҳам медиҳем . Вакти он расидааст, ки ба _ хуроки шерпа _ ва ҷузвдонро кушоед, то дар он таъми ҳақиқии Малага нигоҳ дошта шавад.
РЕКОВА
Якчанд курсиҳои кӯҳна, як қуттии чӯбӣ ва як-ду пиёла майи ширин. Paco-ро дар ин открытка дар нимаи пагохй дар назди дари он ёфтан осон аст Рекова . Вай 80-сола аст ва соҳиби собиқаш аст, аммо чунон дӯсташ дорад, ки ҳар рӯз барои нӯшидан меравад. Ин ҷой омехтаи байни баққоли кӯҳнаест, ки то ду сол пеш буд, дӯкони антиқа, анбор ва утоқи асосии хоҷагии деҳқонӣ. Мусиқӣ дар дискҳои шифер навохта мешавад. Ягон WiFi ё Coca Cola вуҷуд надорад , аммо кӯзаҳо ва диспенсери равғани молӣ мавҷуданд. Инчунин як шиша шароби ширин барои ҷалби хомӯшакҳо ва аз муштариён дур кардани онҳо.
Классик ин аст, ки дар нимаи нисфирӯзӣ як банка консерва харед ва онро дар ҳамон ҷо бо як пиёла шароб бинӯшед, ҳангоми бозӣ бо домино бо аҳли калисо. Он соатҳои корӣ дорад, бинобар ин хӯроки нисфирӯзӣ нест: нисфирӯзӣ баста мешавад. ва хоб. Аз он ҷо бе чашидан аз флорестел рафтан ғайриимкон аст : майи мушкател бо сифон (омехта шумо камтар маст мешавад) . Ҳама чизеро, ки шумо дар Ла Рекова мебинед, фурӯшанд. Ҳатто ҷадвалҳо.
Гузариш бонуи ғаму андӯҳи Сан-Хуан, 5
Рекова
МАРКАЗИИ ЗОИЛО
Амаки Зойло Монтеро ин чоро то соли 1956 идора мекард. Вакте ки вай дар бораи ба ин чо кучондани он фикр мекард. Зоило нигоҳ дошт . Хохиши нашъунамоаш уро ба ин кор водор кард... Аммо шояд боз як сабаби асоснок хам бошад: ишк. Дар он ҷо ӯ бо Мари Кармен вохӯрд, ки дар паҳлӯи муассиса мағозаи тухм дошт ва дар ниҳоят ҳамсараш мешавад. Зойло ба ултрамарин номи ӯ ва аз он вақт инҷониб шуд яке аз чанд тиҷорати анъанавӣ, ки зинда боқӣ мемонад ба туризми оммавй дар маркази таърихии Малага.
Онҳо дигар барои пухтан қаҳва бирён накардаанд, аммо онҳо моҳияти маҳсулотро бо Sabor a Málaga доранд: Мария Маннин кулча, нони анчир, майзадагон , зайтун бо бодом, мураббо манго, шоҳбулут дар шарбат. Ҷустуҷӯи ҳуқуқшиносе, ки аз Малага ҳасиб талаб мекунад, мисли он аст, ки зани ҳамсоя равғани офтобпараст мехарад ва онро ба арвоҳи калисои рӯ ба рӯи кӯчаи Сантяго пешкаш кунад, зеро он ба амалй гардидани орзухои худ ёрй расонед.
кӯчаи Гранада, 65.
Зойло дар назди дари баќоли афсонавии худ
МАЙХОНАИ ДУХТАРИ УВЕД
Вилли Ореллана ҳар саҳар ба бозори Атаразанас, майдони бузурги бозори Малага меравад. Дар он чо туна ё код, сабзавот, мева мехарад. ҳама дар мавсим . Баъзе таомхои дастурхони у аз он чо омадаанд, зеро дУкондорон хамеша бисьёр чизхоро медонистанд. Ӯ соҳиби ва ошпази майхонаи Уведобле мебошад, ки пайдо кардан осон нест: гарчанде ки он дар мобайни сафари расмии сайёҳии Малага қарор дорад, вай худро дар байни дӯконҳои сувенирӣ пинҳон мекунад, ки дар он ҷо барзаговҳои бозича ва открыткаҳои муосири сиёҳу сафед мефурӯшанд. ду евро. Шояд барои ҳамин, мизочонаш асосан махаллй мебошанд.
Он хурд аст, чор-панч миз дорад ва бари дароз барои фалсафа бо ҷаз хуб дар замина. Вилли дар Ла Консула таҳсил кардааст, ки дар он ҷо бисёр ошпазҳои дигар бо ситораҳои Мишелин буданд. Ва он баъзе таомҳои зудфудро чаппа кардааст: менюи он кабоби пил пил ё мини-пицца бо себ, панири буз ва фу-гра иборат аст. Хиради ӯ аз хона меояд. Ӯ мегӯяд, ки модараш соатҳо вақт сарф кардааст дар тайёр кардани хар табак, зеро вай ин корро бо эхтиёт, кадам ба кадам, бе шитоб мекард. Ва ҳама чиз аҷиб буд. Он чизест, ки ӯ дар ошхонааш меҷӯяд. угро сиёҳ бо калмар аз Малага, tuna tataki бо porra antequerana ё Гардани шамшер дар ранги равған баъэе аз нозу неъматхои онхост.
кӯчаи Цистер, 15.
Фасади Уведубл
МАЙХОНАИ БЕЙ
Гузариш аз маркази Малага маънои мубориза бурдан бар зидди артиши одамонест, ки ба шумо пиво, шароб, тапа ё ҳар чизи ройгон пешниҳод мекунанд, то шумо метавонед ба тарабхонаи онҳо ворид шавед. Ҳар вақт. Ин, масалан, дар ҳама муассисаҳои Калле-Марин Гарсиа рӯй медиҳад, ки дар он ҷо шумо қариб бояд мубориза баред, то роҳ равед… ба истиснои як. Таверна Бей Онҳо ба даъво ниёз надоранд. Дар дохили он ҳавои ретро аст. Баъзан сурудҳои Григорианӣ ва баъзан Фредди Меркури садо медиҳанд. Paco, бармен, бо галстук ва ишораи чиддй Он мисли як филми солҳои 80-ум ба назар мерасад.
Менюи он аз гинҳо, вискиҳо ва спиртҳо синфро нишон медиҳад. Ва хар гуна нӯшокиро бо эҳтиёт ва сабри аҷиб омода мекунад. Вермути онҳо беҳамто аст , ба санъат ҳангоми тайёр кардани он маъқул аст; гину тоники он, бехтарини шахр; ва гирифтани як асои оддӣ аллакай таҷриба аст. Чӯби кандакорӣ қаҳрамони ҳуҷраи асосӣ ва ягонаи он аст, ки дар он барои чаҳор миз базӯр ҷой нест. нест меню ва қошуқ шоҳи ҳарфи ҳалол аст бо танҳо ҳашт хӯрокҳои собит ва панҷ шириниҳо, ҳама ҳамеша дар як tableware классикӣ аз La Cartuja хизмат. Як тахтаи хурд пешниҳодҳои рӯзонаро эълон мекунад, ки аз рӯи маҳсулоте, ки Хосе Мигел, ошпази мактаби кӯҳна субҳ дар бозор интихоб мекунад, фарқ мекунад. Дар крокетҳои шӯрбо Онҳо як деликатестер ва салат русӣ Ин беҳтарин дар давоми чанд мил аст.
кӯчаи Марин Гарсиа, 6.
Таверна Бей
МАГАЗИНИ МАХСУЛОТИ БАХРИИ LIÁN
Вақте ки тарабхонаи баҳрии Liñán бояд чизе дуруст бошад Он танҳо аз соати 11:00 то 17:00 кушода мешавад ва ҳар рӯз тамоми жанр ба охир мерасад. . Мизоҷи он сад фоиз Малага (ё қариб) аст. Он дар ҳамсоягии Тринидад ҷойгир аст, ки яке аз маъмултарин дар Малага аст ва ба истиснои чанд истисно, ягонаест, ки дар он корралонҳои кӯҳнаи ҷомеа зинда мондаанд. Бар соли 1981 аз ҷониби Антонио Паломо ҷаноби кушода шуда буд ва писараш вақте ки ӯ ҳамагӣ 17-сола буд, мактабро тарк кард, то дасти ёри дароз кунад. Акнун вай онро идора мекунад.
Дар картриджҳои моҳӣ барои панҷ евро бо табличи чору-ним пухта мусобика мекунанд. Аз он ҷо: каньялла, гамбон, сигала, бусанос, перегринас… Ӯ мегӯяд, ки калиди муваффақият роҳи пухтани маҳсулоти баҳрӣ аст . Асроре, ки ба қабр бурда мешавад ва ӯ аз пеши яке аз тасвирҳои Асир дар деворҳо убур карда нақл мекунад. Ин Масеҳ аст, ки ӯ ҳар ҳафтаи муқаддасро, ки яке аз эҳтиромтарин дар шаҳр аст, берун мекунад. Шояд маҳсулоти баҳрии Линан барои ҷалоли Худо ин қадар лазиз бошад.
Гӯшаи Calle Jaboneros Calle Тринидад.
Марискерия Ли дар акс
**БОЗОРИ КАРМЕН**
маҳаллаи Перчел вай яке аз аввалинхо шуда, аз деворхои кухнаи Малага баромадааст: сокинон аз буи мохй сер шуда, сайёдонро аз шахр гусел карданд. Анъанаи кӯҳна имрӯз дар маҳалла идома дорад, ки бӯи моҳӣ, махсусан дар Меркадо-дель-Кармен идома дорад , кариб пурра ба ин жанр бахшида шудааст.
Дар он ҷо шумо маҳсулоти худро мехаред Пако Окана . Пештар, ӯ идора мекард paco бар, аслӣ, серғизо ва анъанавӣ, дар бозори кӯҳнаи Кармен, ки имрӯз аз ҷониби тахминҳои шаҳрӣ хӯрда шудааст. Ҳоло соҳиби ҳамон муассиса дар бозори озуқаи нав аст, замонавӣтар, вале бо ҳамон шӯрбоҳои майгу ва пусти тунук мисли ҳамеша. Вирген дел Кармен дар деворҳои худ атои ҳама ҷост. Ва инчунин дар тарафи дигари тақсимот: он ба калисои ҳамон ном нигоҳ мекунад, ки бар он як терраса дорад, зеро он офтобӣ аст, зеро он пинҳон ва тааҷҷубовар аст.
Нохун гӯшти гӯштӣ бо сирпиёз ва петрушка ё чанд садафи борик бо намак ва мурч ҳар касро эҳё мекунад. Paco Ocaña солҳоеро, ки бо бар буд, дигар ба ёд надорад, аммо кори хуби ӯро фарзандонаш мерос гирифтаанд, ки дар бозори Атаразанас як чанд бино кушодаанд, маркази бештар.
Бозори Кармен.
Бар бозори Кармен
ШАРОБ ОДИССЕЙ
Дар «Одиссей» аз он бӯи май меояд. хаво ширин аст . Ва хунукӣ туро тобистони абадии Малагаро фаромӯш мекунад. Номи он таърих дорад: дар солҳои 1990-ум, барои хотима додан ба як маҳаллаи канорӣ, аммо зебо - дар маркази Малага, фикр мекарданд, ки беҳтараш онро вайрон карда, ба ҷои он деворҳои азими сангӣ гузоштан беҳтар аст. Аммо Хуан Мануэл ва Мария Исо тасмим гирифтанд, ки нанай. оила мубориза мебурд ва судхо баъди дах сол бо вай розй шуданд.
Имрӯз хонаи ӯ ягона хонае боқӣ мондааст ва ба хотираи кӯшишҳои титаникӣ барои нигоҳ доштани он Одиссей ном дорад. Писари онҳо дар ибтидои асри 19 сохта шуда, дар ошёнаи якум Ла Одисеа кушодааст, ки ягона ҷойест, ки танҳо ба шаробҳои Малага бахшида шудааст. Дохили он аз тарафи монополист 21 бочка аз 21 шароби гуногун , аммо дар яхдон чанд нафари дигар ҳастанд, ба монанди Андресито, мушкател, ки рӯҳро шод мекунад ё шароби ширини тасаллӣ аз Moclinejo. Ороишро тавсиф кардан душвор аст: аз телефони кӯҳна то открыткаҳои модернистӣ, кулоҳ ё шишаҳои Бренди Реконкиста.
Он як ҳавлии бароҳат дорад, ки дар он мо паноҳгоҳи кӯҳнаро аз ҷанги шаҳрвандӣ пайдо мекунем ва менюи он нонрезаҳо ва боимҷонҳои ав гратин бо асал аз Фригилианаро таъкид мекунад. Ҳадаф кунед, ки аз вермути хона лаззат баред.
Ба суи кучаи Корача, 1.
Одиссей
МАРИАН МЕЗОН
Дар як тараф Антонио Бандерас ва Мариса Паредес. Ба дигараш, Чикито де ла Калзада ва Энрике Моренте гунаҳкор. Ва, дар миёна, Хоакин Сабина, Хесус Сакристон ва Алфредо Ланда , касе, ки дар Испания бехтарин гин ва тоник тайёр кардааст. Мариано Мартин дӯст медорад, ки бо одамони машҳур аксбардорӣ кунад, ки баъдтар дар девор овехта мешавад. Аммо кори вай пухтан аст , коре, ки ӯ аз 14-солагиаш анҷом додааст ва ҳоло ба 60 наздик мешавад. Фалсафаи ӯ ин аст, ки ба мизоҷ хизмат кардан на он чизест, ки ба ӯ хидмат кардан намехоҳад, ақли солим, ки дар бисёре аз тарабхонаҳо нест.
Дар Месон Мариано артишок малика мебошанд : грилл, бирён, дар хӯриш, сабки Montillana, латукӯб ё канди дар равғани зайтун, дар қатори дигар сюрпризҳое, ки Мариано аз остинаш мебарорад. Бузи ширмак аз Малага (ё бачае, ки онро соҳиби меҳмонхона меноманд) яке аз калидҳои ошпазии он аст. Гарчанде дар хонаи охангар корди чубин: Таоми дӯстдоштаи Мариано картошка бо тухми бирён аст.
кӯчаи Гранадос, 2.
@sfsherpas-ро пайгирӣ кунед
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Як рӯз дар хипстер Малага
- Луғати асосӣ барои дифоъ аз худ, агар шумо ба Малага сафар кунед
- 10 қадами муҳим дар шаҳри Малага
- 40 аксе, ки шуморо водор мекунад, ки бе билети бозгашт ба Малага сафар кунед
- 51 беҳтарин хӯрокҳо дар Испания
Мариан